飯店洗滌用具管理制度?總則1.目的為加強飯店洗滌用具的管理，確保洗滌用具的正常使用，提高洗滌質量，保障飯店運營的順利進行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于飯店內所有用于洗滌各類布草、餐具及其他相關物品的洗滌用具，包括但不限于洗衣機、烘干機、洗碗機、熨燙設備、洗滌劑存儲容器等。3.管理原則遵循科學、規(guī)范、高效、節(jié)約的原則，合理配置洗滌用具，加強日常維護與管理，延長其使用壽命，降低運營成本，同時確保洗滌工作符合衛(wèi)生和質量標準。洗滌用具的采購與配置1.需求評估根據飯店的經營規(guī)模、客流量、布草及餐具的使用量等因素，定期對洗滌用具的需求進行評估。考慮到業(yè)務的季節(jié)性波動以及未來發(fā)展規(guī)劃，提前規(guī)劃洗滌用具的采購，確保滿足不同時期的經營需求。2.選型與采購采購部門負責洗滌用具的選型與采購工作。在選型過程中，應充分調研市場，對比不同品牌、型號的產品性能、質量、價格等因素。優(yōu)先選擇具有良好口碑、技術成熟、節(jié)能高效、易于操作和維護的產品。對于關鍵設備，如大型洗衣機、烘干機等，可邀請專業(yè)技術人員進行評估和推薦。采購合同應明確設備的規(guī)格、數量、價格、交貨期、售后服務等條款，確保采購過程的合法性、規(guī)范性和透明度。3.驗收與安裝洗滌用具到貨后，由采購部門、使用部門及相關技術人員共同進行驗收。驗收內容包括設備的外觀、數量、規(guī)格、型號、隨機附件及資料等是否與合同一致。檢查設備的性能是否符合要求，進行試運行，確保設備正常運行。對于驗收過程中發(fā)現的問題，及時與供應商溝通協商解決。設備驗收合格后，由專業(yè)安裝人員按照設備安裝說明書進行安裝調試，確保設備安裝牢固、連接正確、運行平穩(wěn)。安裝完成后，對使用人員進行操作培訓，使其熟悉設備的性能和操作方法。洗滌用具的使用與操作1.使用前準備使用人員應熟悉各類洗滌用具的性能、操作規(guī)程及注意事項，經過專業(yè)培訓并考核合格后方可上崗操作。檢查洗滌用具的電源、水源、氣源等連接是否正常，設備外觀是否清潔，各部件是否完好無損。根據洗滌任務的要求，準備好相應的洗滌劑、柔順劑、消毒藥劑等輔助材料，并確保其質量合格、配比正確。2.操作規(guī)范嚴格按照洗滌用具的操作規(guī)程進行操作，不得擅自更改操作程序或違規(guī)操作。在洗滌過程中，應密切關注設備的運行狀態(tài)，如發(fā)現異常聲音、異味、震動等情況，應立即停機檢查，排除故障后方可繼續(xù)運行。控制好洗滌的時間、溫度、水位、轉速等參數，確保洗滌效果達到規(guī)定標準。對于不同類型的布草和餐具，應根據其材質、污漬程度等因素選擇合適的洗滌程序。注意洗滌劑的投放量，避免過多或過少使用洗滌劑，造成浪費或洗滌不徹底的情況。同時，要注意洗滌劑的腐蝕性，避免對設備和人體造成傷害。3.安全注意事項使用洗滌用具時，必須穿戴好相應的防護用品，如工作服、手套、口罩等，防止發(fā)生意外事故。嚴禁在設備運行過程中進行擦拭、清潔、維修等操作，以免發(fā)生人身傷害。如需對設備進行維護保養(yǎng)，必須先停機并切斷電源。對于高溫設備，如烘干機、熨燙機等，在設備未完全冷卻之前，不得觸摸或進行其他操作，防止燙傷。定期檢查設備的安全裝置，如漏電保護器、過載保護裝置等，確保其靈敏可靠。如發(fā)現安全裝置損壞或失效，應及時維修或更換。洗滌用具的維護與保養(yǎng)1.日常維護使用人員在每班工作結束后，應對洗滌用具進行清潔，清除設備表面的污垢、雜物及殘留的洗滌劑等。檢查設備的各部件連接是否松動，如有松動應及時緊固。對設備的傳動部件、潤滑部位進行檢查，如有異常應及時處理。定期清理洗滌用具的排水管道，防止堵塞。檢查水源、氣源、電源等管道是否有泄漏現象，如有泄漏應及時維修。2.一級保養(yǎng)一級保養(yǎng)以設備操作人員為主，維修人員為輔，每月進行一次。對設備進行全面的清潔、潤滑、緊固、調整等工作，檢查設備的易損件，如皮帶、濾網、密封圈等，如有磨損或老化應及時更換。對設備的電氣系統進行檢查，包括電線、插頭、開關等，確保其正常運行，無漏電現象。檢查設備的控制系統，如電腦板、傳感器等，確保其工作正常，參數設置準確。3.二級保養(yǎng)二級保養(yǎng)以維修人員為主，操作人員參加，每季度進行一次。對設備進行深度清潔、檢查和維修，包括拆卸設備的部分部件，檢查內部結構、零部件的磨損情況等。對設備的機械部件進行保養(yǎng)，如更換磨損的軸瓦、齒輪等，對設備的電氣系統進行全面檢測和維護，確保其性能穩(wěn)定。對設備的液壓、氣動系統進行檢查和調試，確保其壓力、流量等參數正常。對設備的控制系統進行升級和優(yōu)化，提高設備的自動化程度和運行效率。4.保養(yǎng)記錄建立洗滌用具維護保養(yǎng)記錄檔案，記錄每次維護保養(yǎng)的時間、內容、維修更換的零部件等信息。維護保養(yǎng)記錄應妥善保存，以便查閱和分析設備的運行狀況，為設備的更新改造提供依據。洗滌用具的存放與管理1.存放場所設立專門的洗滌用具存放倉庫，倉庫應保持干燥、通風良好，溫度和濕度適宜，避免洗滌用具受潮、生銹或損壞。倉庫內要劃分不同的區(qū)域，分別存放各類洗滌用具，如洗衣機區(qū)、烘干機區(qū)、洗碗機區(qū)、熨燙設備區(qū)、洗滌劑存儲區(qū)等，確保各類用具擺放整齊、有序。對存放場所要定期進行清潔和消毒，防止灰塵、細菌等對洗滌用具造成污染。2.標識管理在洗滌用具上張貼明顯的標識，注明設備名稱、型號、使用部門、操作責任人等信息，便于識別和管理。對于洗滌劑存儲容器，要標明洗滌劑的名稱、規(guī)格、保質期、使用方法等信息，防止誤用。3.庫存管理建立洗滌用具庫存臺賬，詳細記錄洗滌用具的采購時間、數量、規(guī)格、型號、使用部門、存放位置等信息，并定期進行盤點。根據洗滌用具的使用情況和庫存數量，合理控制庫存水平，避免積壓或缺貨現象的發(fā)生。對于長期閑置不用的洗滌用具，應及時進行清理或調劑使用。對庫存的洗滌用具要定期進行檢查，如發(fā)現有損壞、變質等情況，應及時處理，確保庫存物品的質量完好。洗滌用具的報廢與更新1.報廢標準洗滌用具符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規(guī)定的使用年限，且設備性能嚴重下降，維修成本過高，無法滿足正常洗滌工作需要。因意外事故或不可抗力因素導致設備嚴重損壞，無法修復或修復后仍不能正常使用。技術落后，能耗過高，經濟效益差，已被新型設備所替代，且無改造價值。其他原因導致設備無法繼續(xù)使用，經專業(yè)技術人員鑒定確需報廢的。2.報廢申請與審批使用部門填寫洗滌用具報廢申請表，詳細說明設備的名稱、型號、購置時間、報廢原因等信息，并附上相關的鑒定報告或證明材料。申請表經部門負責人審核簽字后，報設備管理部門進行技術鑒定。設備管理部門組織專業(yè)技術人員對申請報廢的洗滌用具進行現場檢查和評估，出具鑒定意見。鑒定通過后，申請表依次報財務部門、主管領導審批。經批準后，方可進行報廢處理。3.報廢處理對于批準報廢的洗滌用具，由設備管理部門負責組織清理和處置。可采取變賣、捐贈、報廢拆解等方式進行處理，確保資產的合理利用和安全處置。變賣報廢設備時，應按照相關規(guī)定進行公開拍賣或招標，確保處置過程的公平、公正、公開。變賣所得收入應及時上繳財務部門，進行統一核算。對報廢拆解的洗滌用具，要做好環(huán)保處理，防止對環(huán)境造成污染。拆解后的零部件可根據實際情況進行分類存放，有利用價值的可進行回收再利用。4.更新管理根據飯店的經營發(fā)展需要和洗滌用具的報廢情況，及時進行設備更新。在更新設備時，應遵循本制度中關于采購與配置的相關規(guī)定，確保新設備的性能和質量滿足要求。對新采購的洗滌用具，要按照規(guī)定進行驗收、安裝、調試和培訓等工作，確保其順利投入使用。同時，要做好新舊設備的交接和資產變更登記工作。洗滌用具的質量控制1.洗滌劑質量控制選擇具有良好信譽和質量保證的洗滌劑供應商，采購符合國家標準和飯店洗滌要求的洗滌劑產品。對采購的洗滌劑進行嚴格的驗收，檢查其外觀、氣味、包裝、質量證明文件等是否符合要求。同時，要對洗滌劑的主要成分、性能指標等進行抽樣檢測，確保其質量合格。建立洗滌劑質量跟蹤制度，定期對洗滌劑的使用效果進行評估和分析。如發(fā)現洗滌劑質量問題或不適合洗滌要求的情況，應及時與供應商溝通協商，采取更換洗滌劑或調整使用方法等措施。2.洗滌效果監(jiān)測制定洗滌質量標準，明確各類布草和餐具的洗滌效果要求，如洗凈度、色澤、平整度、無破損等。定期對洗滌后的布草和餐具進行質量抽檢，采用目視檢查、儀器檢測等方法，對洗滌效果進行評估。抽檢結果應詳細記錄，并及時反饋給相關部門和人員。根據洗滌效果監(jiān)測結果，分析洗滌過程中存在的問題，如洗滌程序不合理、洗滌劑使用不當、設備性能不佳等，并采取相應的改進措施，不斷提高洗滌質量。3.質量改進措施成立質量改進小組，定期對洗滌用具的管理和使用情況進行總結分析，查找影響洗滌質量的因素，制定質量改進計劃和措施。針對洗滌過程中出現的質量問題，組織相關人員進行討論和研究，提出解決方案并加以實施。通過不斷優(yōu)化洗滌工藝、改進設備性能、加強人員培訓等措施，持續(xù)提高洗滌用具的管理水平和洗滌質量。定期對質量改進措施的實施效果進行評估和驗證，總結經驗教訓，將成功的經驗納入管理制度，形成持續(xù)改進的長效機制。人員培訓與考核1.培訓計劃根據洗滌用具的種類、數量及使用人員的實際情況，制定年度洗滌用具操作與維護培訓計劃。培訓計劃應明確培訓內容、培訓方式、培訓時間、培訓地點等信息。培訓內容包括洗滌用具的基礎知識、操作規(guī)程、維護保養(yǎng)方法、安全注意事項、質量控制要求等。培訓方式可采用集中授課、現場演示、實際操作練習等多種形式相結合，確保培訓效果。2.培訓實施按照培訓計劃組織實施培訓工作，確保培訓人員按時參加培訓。培訓過程中，要注重理論與實踐相結合，通過案例分析、模擬操作等方式，提高使用人員的實際操作能力和解決問題的能力。邀請專業(yè)技術人員或設備廠家的工程師進行授課，確保培訓內容的專業(yè)性和權威性。同時，鼓勵使用人員之間進行經驗交流和分享，共同提高業(yè)務水平。3.考核評估建立洗滌用具操作與維護人員考核制度，定期對使用人員進行考核評估。考核內容包括理論知識、實際操作技能、設備維護保養(yǎng)情況、工作態(tài)度等方面。考核方式可采用書面考試、實際操作考核、日常工作表現評價等相結合的方式進行