食物進貨查驗管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食品安全管理，規范食物進貨查驗行為，確保所采購的食物符合食品安全標準，保障消費者的身體健康和生命安全，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司所有涉及食物采購、驗收、儲存、銷售等環節的部門和人員。（三）基本原則1.依法依規原則嚴格遵守國家有關食品安全的法律法規、標準和規范性文件，確保食物進貨查驗工作合法合規。2.質量第一原則把食物質量安全放在首位，嚴格把控進貨渠道，確保所采購的食物符合食品安全要求。3.可追溯原則建立完善的食物進貨查驗記錄，保證食物來源可追溯，流向可追蹤，責任可追究。二、食物采購管理（一）供應商選擇1.對供應商進行全面評估，包括但不限于營業執照、食品生產經營許可證、產品質量認證、生產加工條件、信譽等方面。2.優先選擇具有良好信譽、生產規范、質量可靠的供應商，并與其簽訂質量保證協議，明確雙方的權利和義務。3.定期對供應商進行現場考察和評估，確保其持續符合食品安全要求。（二）采購要求1.采購的食物應具有合法來源，索取并留存供應商的資質證明文件、產品合格證明文件等相關資料。2.采購食物時，應明確品種、規格、數量、質量要求、價格、交貨日期等內容，并簽訂采購合同。3.禁止采購下列食物：無合法來源的食物；超過保質期、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食物；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食物；標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的預包裝食物；國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食物；其他不符合食品安全標準或者要求的食物。三、食物進貨查驗（一）查驗內容1.供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。2.食品的外觀、包裝、標簽、說明書等是否符合食品安全標準。3.食品的感官性狀是否正常，有無腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜等現象。4.食品的保質期、生產日期等標識是否清晰、準確，是否在保質期內。5.法律、法規、規章規定的其他需要查驗的內容。（二）查驗方式1.索證索票向供應商索取并留存以下證明文件：營業執照副本復印件；食品生產經營許可證副本復印件；產品合格證明文件，如檢驗報告、質量認證證書等；進貨發票或收據；其他相關證明文件。2.感官檢查對采購的食物進行外觀、色澤、氣味、質地等感官性狀檢查，判斷其是否符合食品安全要求。3.查驗記錄對食物的進貨日期、名稱、規格、數量、供應商名稱及聯系方式、進貨憑證號等信息進行詳細記錄，記錄應真實、準確、完整，并妥善保存。（三）查驗流程1.食物到貨前，采購部門應提前通知驗收部門做好準備工作。2.食物到貨時，驗收人員應在規定時間內到達現場，按照查驗內容和方式進行驗收。3.驗收合格的食物，驗收人員應在送貨單上簽字確認，并及時辦理入庫手續；驗收不合格的食物，應及時通知采購部門與供應商協商處理，做好記錄，并采取相應的控制措施，防止不合格食物流入市場。四、食物儲存管理（一）儲存條件1.根據食物的特性，設置專門的儲存場所，保持儲存場所清潔、通風良好，溫度、濕度等環境條件應符合食物儲存要求。2.食品與非食品應分開存放，生食與熟食應分開存放，避免交叉污染。3.易腐食品應冷藏或冷凍儲存，確保儲存溫度符合要求。（二）庫存管理1.建立食物庫存臺賬，詳細記錄食物的入庫日期、名稱、規格、數量、保質期等信息，做到賬物相符。2.定期對庫存食物進行盤點，及時清理過期、變質、損壞的食物，并做好記錄。3.遵循先進先出的原則，確保食物在保質期內銷售或使用。（三）儲存環境維護1.定期對儲存場所進行清潔消毒，保持環境整潔衛生。2.檢查儲存設施設備的運行狀況，確保正常運行，如有損壞應及時維修或更換。五、食物銷售管理（一）銷售要求1.銷售的食物應具有合法來源，質量合格，并在保質期內。2.不得銷售變質、過期、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食物。3.銷售人員應具備相應的食品安全知識，熟悉所銷售食物的特性和儲存要求，能夠正確指導消費者購買和食用。（二）銷售記錄1.建立食物銷售臺賬，詳細記錄食物的銷售日期、名稱、規格、數量、購買者姓名及聯系方式等信息，記錄應真實、準確、完整，并妥善保存。2.銷售記錄應保存至食物保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。六、人員培訓與管理（一）培訓內容1.食品安全法律法規、標準和規范性文件。2.食物進貨查驗、儲存、銷售等環節的操作規范和要求。3.食品安全事故的應急處置知識。（二）培訓方式1.定期組織內部培訓，邀請專業人員進行授課，提高員工的食品安全意識和業務水平。2.鼓勵員工參加外部培訓和學習，及時了解和掌握最新的食品安全知識和動態。（三）人員管理1.加強對員工的日常管理，督促員工嚴格遵守食物進貨查驗管理制度，確保各項工作落到實處。2.對違反制度的員工，視情節輕重給予相應的處罰，情節嚴重的予以辭退。七、食品安全事故應急處置（一）應急處置預案制定食品安全事故應急處置預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、報告程序、處置措施等內容，確保在發生食品安全事故時能夠迅速、有效地進行應對。（二）報告程序1.發生食品安全事故時，現場人員應立即報告本部門負責人，部門負責人應在第一時間報告公司食品安全管理負責人。2.公司食品安全管理負責人接到報告后，應立即啟動應急處置預案，并在2小時內向當地食品藥品監督管理部門和相關部門報告。（三）處置措施1.立即停止食用或銷售可疑食物，封存剩余食物及原料、工具、設備等，防止事故擴大。2.積極配合相關部門進行調查、采樣、檢驗等工作，提供相關資料和信息。3.對中毒人員及時進行救治，并做好安撫工作。4.對食品安全事故進行調查分析，查明原因，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發生。八、監督檢查與考核（一）監督檢查1.公司食品安全管理部門應定期對食物進貨查驗制度的執行情況進行監督檢查，發現問題及時整改。2.接受食品藥品監督管理部門等相關部門的監督檢查，積極配合做好各項工作。（二）考核