人體中含有多種元素。根據含量多少，習慣上分為常量元素和微量元素兩大類。常量元素共11種，它們的名稱和含量如下表。名稱含量/%名稱含量/%名稱含量/%氧65.00鈣2.00鈉0.15碳18.00磷1.00氯0.15氫10.00硫0.25鎂0.05氮3.00鉀0.35

此外，構成人體的元素還有40多種，它們的總量不足人體質量的0.05%。因此，把這些元素稱為人體中的微量元素。2.1人體必需的元素有機化合物的主要組成成分水及有機化合物的主要組成成分水及有機化合物的主要組成成分有機化合物的組成成分碳氫氧氮細胞外的陰離子（Cl-），維持體液平衡氯蛋白質的成分硫含在ATP等之中，是生物合成與能量代謝必需的元素磷細胞內的陽離子（K+），維持體液平衡細胞外的陽離子（Na+），維持體液平衡骨骼、牙齒的主要組分，神經傳遞和肌肉收縮必需的元素酶的激活，骨骼的成分鉀鈉鈣鎂2.1人體必需的元素人體骨骼成長所必需的元素甲狀腺素的成分與肝功能肌肉代謝有關的元素骨骼及軟骨形成的初期階段必需的元素胰島素的成分．許多酶的活性中心酶的激活，光合作用中水分解必需的元素組成血紅蛋白、細胞色素、鐵-硫蛋白等，輸送氧形成紅血球所必需的維生素B12的組分銅蛋白的組分，鐵的吸收和利用黃素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素促進牙齒的礦化促進葡萄糖的利用，與胰島素的作用機制有關氟碘硒硅鋅錳鐵鈷銅鉬釩鉻2.1人體必需的元素三、各種元素在人體組織體液中富集情況大致如下肝臟中：鋰、硒、鋁、鋅、鈣、鎂、鉀、銅。頭發中：鋁、砷、釩；大腦中：鈉、鎂、鉀；腦垂體中：銦、溴、錳、鉻；眼液中：鈉；視網膜中：鋇；齒質及琺瑯質中：鈣、鎂、氟；牙組織中：鈣、磷；甲狀腺中：碘、銦、溴；心臟中：鈣、鉀；肺中：鋰、鈉；胰腺中：鎂；腎臟中：鋰、硒、鈣、鎂、鉀、鉬、鎘、汞；消化液中：鈉；骨筋中：鋰、鎂、鉀；肌肉中：鋰、鎂、鉀；骨組織中：鈉、鈣、鉀、磷；血液中：鐵、鈉、鋰、鈣、鉀；2.1人體必需的元素人體中哪些地方鈣和磷最多?

鈣和磷是人體的重要組成物質，約占人體總重量的3％，一個體重60公斤的正常人，體內鈣總量約為1200克，磷約為600克。身體內99％的鈣和85％的磷儲存在骨骼里，牙齒中含量也較高，少部分存在于軟組織和血液中。正常人每100毫升血液中含鈣量為9-11毫克，含磷量為3-5毫克。2.1人體必需的元素鈣--人體內含量最多的礦物元素

鈣是人體內最重要的、含量最多的礦物元素，約占體重的2%。廣泛分布于全身各組織器官中，其中99%分布于骨骼和牙齒中，并維持它們的正常生理功能；1%分布在肌體的軟組織和細胞的外液中，對體內的生理和生化反應起重要的調節作用。

一、鈣的主要生理功能

1、形成肌體的骨骼、牙齒等硬組織成。

2、是細胞內的化學信使，影響神經細胞的傳遞。

3、凝血機制離不開鈣。

4、控制肌凝蛋白、肌動蛋白、ATP間基本反應所必需的觸發劑。

5、影響細胞膜的離子通透性。

2.1人體必需的元素二、鈣的缺乏癥及過量的中毒癥

鈣缺乏主要影響骨骼的發育和結構。臨床癥狀表現為嬰幼兒的佝僂病和成年人的骨質軟化癥及骨質疏松癥。

鈣是無毒的元素，但過量攝入將導致高的血清鈣，從而導致消化系統、血清系統及泌尿系統的疾病。2.1人體必需的元素

食物鈣主要含于牛奶、乳制品及果菜中。鈣主要在十二指腸吸收，成人每日可吸收0.1-0.4g，鈣吸收主要是在活性維生素D3調節下的主動吸收。腸管pH明顯地影響鈣的吸收，偏堿時可以促進Ca3（PO4）2的生成，因而能減少鈣的吸收。乳酸、氫基酸及胃酸等酸性物質有利于Ca3（H2PO4）2的形成，因此能促進鈣的吸收。食物中的草酸和植酸可與鈣形成不溶性鹽，影響鈣的吸收。2.1人體必需的元素一、磷的主要生理功能

1．是骨骼和牙齒的重要組成部分，促成骨骼和牙齒的鈣化不可缺少的營養素。。

2．保持體內ATP代謝的平衡，調節能量代謝過程中發揮重要作用。

3．生命物質的組成部分：它是組成核苷酸的基本成份，而核苷酸是生命中傳遞信息和調控細胞代謝的重要物質核糖核酸（RDA）和脫氧核糖核酸（DNA）的基本組成單位。

4．參與體內的酸堿平衡的調節，參與體內脂肪的代謝。

2.1人體必需的元素二、磷的缺乏癥及其食物中的來源

人類的食物中有很豐富的磷，故人類營養性的磷缺乏是少見的。磷攝入或吸收的不足可以出現低磷血癥，引起紅細胞、白細胞、血小板的異常，軟骨??；因疾病或過多的攝入磷，將導致高磷血癥，使血液中血鈣降低導致骨質疏松。

幾乎所有的食物都含磷，特別是谷類和含蛋白質豐富的食物。在人類所食用的食物中，無論動物性食物或植物性食物都主要是其細胞，而細胞都含有豐富的磷。

2.1人體必需的元素碘在人體中的功能

碘是構成人體的微量元素。碘在人體內含量約20mg～50mg，其中三分之二集中在甲狀腺內，其余分布在血清、肌肉、腎上腺、卵巢中。

碘是甲狀腺的主要成分。甲狀腺所分泌的甲狀腺素是一種激素，它能顯著地增強機體內能量代謝和蛋白質、糖類、脂肪的合成與分解，促進生長發育。成年人每天需攝入碘100μg～150μg。人體內缺乏碘時，就會引起甲狀腺增生、結節和隆起，患甲狀腺腫。據統計，全世界約有兩億人患甲狀腺腫。幼兒時期缺碘，會影響生長發育，思維遲鈍。成年時期缺碘，會使皮膚干燥、發毛零落、性情失常。孕婦缺碘，可使新生兒患呆小癥。因此，人體缺碘造成的危害是十分嚴重的。2.1人體必需的元素鐵是人體極為重要的微量元素，人體中只含有4克左右的鐵，但它的作用不小。

鐵是人體中血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成份，也是血色素生成的重要原料，以及細胞色素其他呼吸酶類的必要組成成份。

鐵的主要功能是給組織輸送氧和進行細胞的氧化過程。鐵在人體內含量雖少，但排出量也極少，人體內的鐵可以反復利用，只要食物中鐵含量充足人體需要多少就可以吸收多少，人體對鐵的吸收利用率一般很低。

若缺鐵則會造成缺鐵性貧血，血紅蛋白減少，兒童皮膚蒼白、食欲減退、精神不振、嚴重時心臟略有擴大，生長發育受到影響。

2.1人體必需的元素含鐵多的食物：

豬血、瘦肉、菠菜、貝類、動物的肝、心、腎、蛋黃、黑棗、黑木耳2.1人體必需的元素鋅是人體必須的重要元素之一，稱為“生命之火花”，又稱抗衰老元素，鋅是人體內代謝中酶的組成部分，在人體中含量雖少，成年人全身約含有2.5克鋅，但在人體內有著十分重要的生理功能，鋅有助于防止動脈硬化，并與人體的能量代謝、蛋白質脂肪代謝有密切的關系。鋅還可以提高免疫功能，參與維生素A的代謝合成，特別是對兒童的生長發育有重要的影響。鋅在免疫方面最重要的作用是管理那些能夠讓基因表現出其特性的蛋白質，從而使細胞得到正常的繁殖，不管是對抵抗傷風感冒，還是對預防癌癥和心臟病，這種作用都是十分重要的。

。2.1人體必需的元素

在我國兒童缺鋅比較常見，特別是多吃谷類植物性食物的孩子，生長發育旺盛期容易缺鋅。缺鋅會引起酶的活性降低，氨基酸代謝紊亂，生理機能異常，人的生長發育免疫功能都會受到影響，造成營養不良，抵抗