保安與餐飲管理制度?一、總則1.目的本制度旨在規范公司保安與餐飲服務管理，確保公司安全運營，為員工提供優質的餐飲服務，保障員工的工作和生活需求，維護公司正常秩序和良好形象。2.適用范圍本制度適用于公司全體保安人員及餐飲服務相關人員，包括廚師、幫廚、服務員等，同時適用于公司辦公區域、生產區域、員工宿舍及相關附屬場所。3.基本原則安全第一原則：保安工作要以保障公司人員和財產安全為首要任務，嚴格執行安全防范措施。服務至上原則：餐飲服務要以滿足員工需求、提供優質服務為宗旨，不斷提高服務質量。規范管理原則：各項工作要嚴格按照既定的制度和流程進行操作，確保管理的標準化和規范化。二、保安管理制度（一）人員管理1.招聘與錄用保安人員的招聘由人事部門負責，按照公司規定的招聘流程進行。招聘條件包括身體健康、品行良好、無違法犯罪記錄等。新入職保安人員需提供有效身份證件、學歷證明、健康證明等相關材料，經面試、體檢合格后方可錄用。2.培訓與考核新入職保安人員入職后，需參加公司組織的崗前培訓，培訓內容包括公司規章制度、安全保衛知識、崗位職責、應急處置等。定期對保安人員進行業務培訓，不斷提高其業務水平和綜合素質。培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、案例分析等多種形式。建立保安人員考核機制，定期對保安人員的工作表現進行考核，考核內容包括工作紀律、工作態度、工作能力、工作業績等。考核結果與績效獎金、晉升、辭退等掛鉤。3.崗位職責門崗職責負責公司大門及其他出入口的值守，嚴格執行人員、車輛出入登記制度。對來訪人員進行詢問、核實身份，并登記相關信息，經被訪人同意后方可放行。對出入車輛進行檢查，包括車輛外觀、所載物品等，防止未經許可的物品進入公司。對可疑車輛要進行詳細檢查，并及時報告上級領導。維護出入口秩序，禁止無關人員和車輛在出入口附近逗留、停放，確保出入口暢通無阻。巡邏職責按照規定的巡邏路線和時間間隔進行巡邏，及時發現并處理各類安全隱患和異常情況。巡邏過程中要注意觀察周邊環境，包括門窗、水電設施、消防器材等是否正常。對發現的問題要及時記錄，并報告上級領導。能夠當場處理的問題要立即處理，如遇重大問題要及時啟動應急預案，并保護好現場。做好巡邏記錄，包括巡邏時間、路線、發現的問題及處理情況等，巡邏記錄要妥善保存，以備查閱。監控室職責負責監控系統的日常操作和維護，確保監控設備正常運行，圖像清晰。對監控畫面進行實時監控，發現異常情況及時通知相關人員進行處理。對監控資料進行定期備份，保存期限按照公司規定執行。嚴格遵守監控室管理制度，禁止無關人員進入監控室。協助其他部門進行調查取證工作，根據需要提供相關監控資料。4.工作紀律嚴格遵守公司的作息時間，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。請假需提前按照公司規定辦理請假手續。工作期間要著裝整齊、佩戴齊全保安裝備，保持良好的精神面貌。嚴禁在工作時間內飲酒、吸煙、睡覺、玩手機等與工作無關的行為。遵守職業道德，不得利用職務之便謀取私利，不得刁難來訪人員和公司員工。保守公司機密，不得泄露公司內部信息和客戶信息。服從上級領導的指揮和調度，積極完成各項工作任務。對工作安排有異議時，應先執行，再向上級領導反映。（二）安全保衛管理1.門禁管理公司大門及其他出入口安裝門禁系統，員工憑有效證件刷卡或指紋進入公司。外來人員需經登記并由被訪人確認后，方可進入公司。門禁卡由人事部門統一制作和發放，員工離職時需將門禁卡交回。嚴禁轉借、冒用門禁卡，如有違反，將視情節輕重給予相應處罰。2.車輛管理公司內設置專門的停車場，車輛應按照指定位置停放，不得隨意停放。對進出公司的車輛進行登記，包括車牌號、進出時間等。對運輸貨物的車輛要進行檢查，防止夾帶違禁物品。加強對停車場的巡邏，確保車輛安全。如發現車輛損壞或丟失等情況，要及時報告并協助相關部門進行處理。3.消防安全管理定期組織保安人員進行消防安全培訓，提高消防安全意識和應急處置能力。培訓內容包括消防法律法規、火災預防知識、消防器材使用等。按照規定配備充足的消防器材，并定期進行檢查和維護，確保消防器材完好有效。加強對公司辦公區域、生產區域、員工宿舍等場所的消防安全檢查，及時發現并消除火災隱患。嚴禁在公司內吸煙、使用明火，如需動火作業，必須辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。制定火災應急預案，定期組織演練，確保在火災發生時能夠迅速、有效地進行撲救和疏散人員。4.治安防范管理加強對公司內部及周邊環境的治安巡邏，提高治安防范能力。及時發現并處理各類治安案件和突發事件，維護公司正常秩序。與當地公安機關保持密切聯系，建立良好的溝通協作機制。如遇重大治安問題，及時報告公安機關，并協助公安機關進行調查處理。配合公司其他部門做好安全防范工作，如協助倉庫管理人員做好貨物安全管理、協助財務部門做好現金押運等。（三）應急處置管理1.應急預案制定制定完善的保安應急處置預案，包括火災、盜竊、搶劫、突發疾病等各類突發事件的應急處置流程和措施。應急處置預案要定期進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。2.應急演練定期組織保安人員進行應急演練，演練內容包括火災撲救、人員疏散、突發事件處置等。通過演練，提高保安人員的應急處置能力和協同配合能力。對應急演練進行總結評估，針對演練中存在的問題及時進行整改，不斷提高應急處置水平。3.突發事件處置發生突發事件時，保安人員要立即按照應急預案進行處置，并及時報告上級領導。在確保自身安全的前提下，采取有效措施控制事態發展，保護公司人員和財產安全。配合相關部門進行調查處理，提供相關信息和證據。對突發事件要進行詳細記錄，包括事件發生的時間、地點、經過、處理情況等，以便事后進行分析總結。三、餐飲管理制度（一）人員管理1.招聘與錄用餐飲服務人員的招聘由人事部門負責，按照公司規定的招聘流程進行。招聘條件包括身體健康、具備餐飲服務相關經驗、品行良好等。新入職餐飲服務人員需提供有效身份證件、學歷證明、健康證明、工作經歷證明等相關材料，經面試、體檢合格后方可錄用。2.培訓與考核新入職餐飲服務人員入職后，需參加公司組織的崗前培訓，培訓內容包括公司規章制度、餐飲服務規范、食品安全知識、崗位職責等。定期對餐飲服務人員進行業務培訓，不斷提高其業務水平和服務質量。培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、技能競賽等多種形式。建立餐飲服務人員考核機制，定期對餐飲服務人員的工作表現進行考核，考核內容包括工作紀律、工作態度、服務質量、食品安全等。考核結果與績效獎金、晉升、辭退等掛鉤。3.崗位職責廚師職責負責制定每日菜單，根據公司員工口味和營養需求，合理搭配菜品，確保菜品的多樣性和質量。嚴格按照食品安全標準和烹飪規范進行菜品加工制作，保證菜品的色香味形俱全。做好廚房食材的采購、驗收、儲存和保管工作，確保食材新鮮、安全、衛生。負責廚房設備的日常維護和保養，定期檢查設備運行情況，及時排除故障，確保廚房工作的正常進行。指導和培訓幫廚人員，提高團隊整體廚藝水平。幫廚職責協助廚師進行食材的清洗、切配、準備等工作，確保食材處理符合衛生標準。負責廚房餐具、廚具的清洗和消毒工作，保持廚房環境整潔衛生。配合廚師做好菜品的裝盤、上菜等工作，確保菜品及時、準確地供應給員工。完成廚師交辦的其他臨時性工作任務。服務員職責負責餐廳的清潔衛生工作，包括餐桌、餐椅、地面、餐具等的清潔消毒，保持餐廳環境整潔舒適。按照規定的服務流程和標準，為員工提供熱情、周到的餐飲服務，包括點菜、上菜、斟酒、結賬等。及時了解員工的用餐需求，解決員工在用餐過程中遇到的問題，提高員工滿意度。負責餐廳物資的管理和盤點工作，確保物資的合理使用和安全存放。協助廚師做好菜品的推廣和銷售工作，提高餐廳的營業收入。（二）食品安全管理1.食材采購建立嚴格的食材采購渠道，選擇具有合法資質的供應商。與供應商簽訂采購合同，明確食材的質量標準、價格、交貨時間等條款。采購人員要對采購的食材進行嚴格驗收，檢查食材的新鮮度、質量、數量等是否符合要求。對不合格的食材要及時退貨，并做好記錄。加強對食材采購過程的監督，防止采購人員收受供應商賄賂、以次充好等行為。2.食材儲存設立專門的食材儲存倉庫，對食材進行分類存放，確保食材儲存環境干燥、通風、衛生。建立食材出入庫管理制度，嚴格記錄食材的出入庫時間、數量、品種等信息。定期對食材進行盤點，確保賬物相符。對易腐壞的食材要采取冷藏、冷凍等保鮮措施，防止食材變質。3.食品加工制作廚師要嚴格遵守食品安全操作規范，穿戴工作衣帽、口罩，保持個人衛生。加工制作食品前要洗手消毒，加工過程中要生熟分開，防止交叉污染。食品加工制作要按照規定的溫度、時間進行烹飪，確保食品熟透，殺滅有害微生物。嚴禁使用過期、變質、有毒有害的食材進行加工制作。做好食品添加劑的使用管理，嚴格按照國家標準使用食品添加劑，不得超量、超范圍使用。4.餐飲具清洗消毒建立餐飲具清洗消毒制度，配備專門的清洗消毒設備和設施。餐飲具要按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進行清洗消毒。消毒后的餐飲具要存放在專用的保潔柜內，防止再次污染。定期對餐飲具清洗消毒效果進行檢測，確保消毒合格。5.環境衛生管理保持餐廳、廚房等工作場所的環境衛生整潔，定期進行清掃、消毒。地面、桌面、墻面等要無污漬、無灰塵，垃圾桶要及時清理，垃圾日產日清。加強對餐廳、廚房通風換氣設施的維護和管理，保持空氣流通。定期對餐廳、廚房的衛生狀況進行檢查，發現問題及時整改。（三）餐飲服務管理1.服務流程餐前準備服務員提前做好餐廳的清潔衛生工作，擺放好桌椅、餐具等。檢查菜品準備情況，確保菜品齊全、質量合格。了解當日菜單內容，熟悉菜品的口味、特色、價格等信息，以便為員工提供準確的服務。點餐服務員工進入餐廳后，服務員要主動迎接，引導員工就座。及時遞上菜單，熱情介紹菜品特色，幫助員工選擇菜品。認真記錄員工所點菜品，確認無誤后將菜單送至廚房。上菜服務廚房根據菜單順序及時制作菜品，并通知服務員上菜。服務員要核對菜品信息，確保菜品準確無誤。上菜時要輕拿輕放，按照規定的位置擺放菜品，并向員工介紹菜品名稱。就餐服務及時為員工添加茶水、飲料等，滿足員工的用餐需求。關注員工用餐情況，及時解決員工在用餐過程中遇到的問題。保持餐廳環境整潔，及時清理餐桌垃圾，為員工提供良好的就餐環境。結賬服務員工用餐結束后，服務員要及時送上賬單，核對菜品數量、價格等信息，確保結賬準確無誤。按照公司規定的結賬方式為員工辦理結賬手續，如現金支付、刷卡支付、餐補抵扣等。2.服務質量監督建立服務質量監督機制，通過現場檢查、顧客反饋、問卷調查等方式，及時發現服務過程中存在的問題。對服務質量問題進行分析和評估，制定相應的改進措施，并跟蹤改進效果。定期對服務員的服務質量進行考核，考核結果與績效獎金、晉升等掛鉤。3.顧客投訴處理設立顧客投訴渠道，如投訴電話、意見箱等，方便員工反映問題。對顧客投訴要及時受理，認真記錄投訴內容。對顧客投訴進行調查核實，根據投訴情況采取相應的處理措施。能夠當場解決的問題要立即解決，如遇復雜問題要及時向上級領導匯報，并在規定時間內給予顧客答復。對顧客投訴處理結果進行跟蹤回訪，確保顧客滿意度。將顧客投訴處理情況進行記錄和分析，總結經驗教訓，不斷改進服務質量。四、監督與檢查1.定期檢查人事部門定期對保安與餐飲服務工作進行檢查，檢查內容包括人員管理、工作紀律、安全保衛、食品安全、服務質量等方面。制定詳細的檢查標準和檢查表，確保檢查工作的規范化和標準化。檢查結果要形成書面報告，對發現的問題要提出整改意見和建議。2.不定期抽查公司領導及相關部門不定期對保安與餐飲服務工作進行抽查，了解工作實際情況。抽查方式可采用現場查看、詢問員工、查閱記錄等多種形式。對抽查中發現的問題要及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改。整改完成后要進行復查，確保問題得到徹底解決。3.員工滿意度調查定期開展員工滿意度調查，了解員工對保安與餐飲服務工作的滿意度。調查內容包括服務態度、服務質量、食品安全、工作環境等方面。對員工滿意度調查結果進行分析和總結，針對員工提出的意見和建議，制定相應的改進措施，不斷提高服務質量和員工滿意度。五、獎懲制度1.獎勵對在保安與餐飲服務工作中表現突出的個人或團隊，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等。具體獎勵情形包括但不限于：及時發現并處理安全隱患，避免公司遭受重大損失；在食品安全管理方面表現出色，