公共營養師考試關鍵能力點試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食指南的基本原則？

A.攝入足夠的蛋白質

B.適量攝入脂肪

C.限制鹽的攝入

D.保持飲食多樣化

E.避免過量飲酒

2.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚類

D.奶制品

E.水果

3.以下哪種食物富含鐵？

A.綠葉蔬菜

B.瘦肉

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

4.下列哪項是兒童生長發育所需的營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素D

D.脂肪

E.礦物質

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.粗糧

C.水果

D.蔬菜

E.瘦肉

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.奶制品

E.水果

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.魚類

D.奶制品

E.蛋類

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.蔬菜

D.奶制品

E.蛋類

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.蛋類

D.奶制品

E.水果

10.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.奶制品

C.蛋類

D.瘦肉

E.水果

11.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.蛋類

D.奶制品

E.水果

12.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.海產品

C.蛋類

D.奶制品

E.水果

13.以下哪種食物富含碘？

A.海產品

B.瘦肉

C.蛋類

D.奶制品

E.水果

14.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海產品

E.奶制品

15.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海產品

E.奶制品

16.以下哪種食物富含鐵？

A.綠葉蔬菜

B.瘦肉

C.魚類

D.奶制品

E.水果

17.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚類

D.奶制品

E.水果

18.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.奶制品

E.水果

19.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.魚類

D.奶制品

E.蛋類

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.蔬菜

D.奶制品

E.蛋類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

2.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

3.飲食中鹽的攝入量與高血壓沒有直接關系。（）

4.水果和蔬菜的攝入量與心血管疾病風險呈負相關。（）

5.兒童和青少年時期是骨骼發育的關鍵時期，應增加鈣的攝入。（）

6.脂肪是人體能量的主要來源，應適量攝入。（）

7.維生素C可以幫助人體吸收鐵。（）

8.礦物質在人體內含量很少，但對人體健康至關重要。（）

9.膳食指南建議成年人每天至少進行30分鐘的中等強度運動。（）

10.適量飲酒對心臟健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于“食物多樣，谷類為主”的建議。

2.解釋什么是“適量攝入脂肪”，并說明脂肪對人體的作用。

3.簡要說明維生素D對人體的主要功能。

4.如何根據個人情況制定合理的膳食計劃？請列舉三個關鍵點。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用和重要性。

2.結合實際情況，探討如何通過營養教育和干預來提高社區人群的健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABDCE

2.D

3.B

4.ABCDE

5.BDE

6.A

7.B

8.A

9.B

10.A

11.A

12.B

13.A

14.ABE

15.ABE

16.B

17.D

18.A

19.A

20.A

二、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題

1.膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的建議包括：食物種類要豐富，每天攝入谷薯類食物，保證足夠的全谷物和雜豆攝入，減少精制米面攝入。

2.“適量攝入脂肪”指的是攝入的脂肪量應占總能量攝入的20%-30%。脂肪對人體的作用包括：提供能量、維持體溫、保護內臟、促進脂溶性維生素的吸收等。

3.維生素D的主要功能包括：促進鈣、磷的吸收和利用，有助于骨骼和牙齒的正常發育，維持免疫系統功能等。

4.制定合理的膳食計劃的關鍵點包括：了解個人營養需求、選擇多樣化的食物、控制食物的攝入量、注意食物的烹飪方式、定期評估和調整膳食計劃。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用和重要性體現在：通過營養評估和咨詢，幫助個體制定合理的膳食計劃；開展營養教育和宣傳，提高公眾對慢性病的認識；參與社區健康項目，促進慢性病的早期發現和干預；與醫療專業人員合作，提供綜合的健康管理服務。

2.通過營養教育和干預提高社區人群的健康水平的探討包括：開展針對性的