食堂社會人員管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食堂管理，規范社會人員在食堂的行為，保障食堂的正常運營秩序，為公司員工提供優質、安全、衛生的餐飲服務，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于所有進入公司食堂的社會人員，包括但不限于食堂承包商工作人員、臨時來訪人員、外來服務人員等。（三）基本原則1.安全第一原則：確保食堂食品安全，防止發生食品安全事故，保障人員身體健康。2.規范管理原則：對社會人員在食堂的活動進行全面、細致的規范，確保各項工作有序進行。3.服務至上原則：以提供優質餐飲服務為宗旨，滿足公司員工的合理需求，同時兼顧社會人員的工作便利性。二、人員準入管理（一）承包商人員1.食堂承包商應向公司提供所有擬派遣至食堂工作的人員名單，包括姓名、性別、年齡、身份證號碼、聯系方式、崗位等詳細信息。2.公司人事部門對承包商提供的人員信息進行審核，重點審查人員的健康狀況、工作經歷、有無違法違紀記錄等。3.承包商人員必須持有效的健康證明上崗，健康證明應符合國家相關衛生標準要求，且在有效期內。健康證明由承包商負責組織人員辦理，并定期更新。4.對于新入職的承包商人員，公司應組織進行食品安全知識培訓和崗位操作技能培訓，培訓合格后方可上崗。培訓內容應包括食品安全法律法規、食堂操作規范、食品衛生知識、職業道德等。（二）臨時來訪人員1.因工作需要進入公司食堂的臨時來訪人員，應由接待部門提前向公司行政部門報備，說明來訪人員姓名、單位、來訪事由、預計停留時間等信息。2.行政部門審核通過后，通知食堂管理部門，并為來訪人員發放臨時就餐憑證。臨時就餐憑證應注明有效期、使用范圍等信息。3.臨時來訪人員應在規定的時間和區域內就餐，不得擅自進入食堂操作間、儲物間等非就餐區域。就餐結束后，應將臨時就餐憑證交回食堂管理部門。（三）外來服務人員1.因設備維修、清潔衛生等原因進入公司食堂的外來服務人員，應由相關部門提前向公司行政部門報備，經批準后方可進入。2.外來服務人員進入食堂時，應佩戴公司發放的臨時出入證，并在指定區域內工作。工作結束后，應及時離開食堂，不得在食堂內逗留。3.外來服務人員在食堂工作期間，應遵守食堂的各項管理制度，愛護食堂設施設備，保持工作區域的整潔衛生。三、行為規范（一）個人衛生1.所有進入食堂的社會人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。2.工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲、背心等進入食堂操作間。3.不得在食堂內吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾，保持食堂環境整潔衛生。（二）操作規范1.食堂承包商工作人員應嚴格按照食品安全操作規范進行食品加工制作，確保食品質量安全。食品加工過程應做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。2.食品儲存應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。易腐食品應冷藏或冷凍保存，防止變質。3.食堂工作人員在操作過程中應注意節約食材，避免浪費。食品加工剩余的邊角料、廢棄物等應及時清理，妥善處理。4.外來服務人員在食堂進行設備維修、清潔衛生等工作時，應遵守相關操作規程，確保工作安全。工作結束后，應清理工作現場，恢復原狀。（三）服務規范1.食堂工作人員應熱情、周到地為公司員工提供餐飲服務，使用文明用語，不得與員工發生爭吵或沖突。2.應及時了解員工的意見和建議，不斷改進餐飲服務質量，提高員工滿意度。3.對于員工的投訴和舉報，應認真對待，及時處理，并將處理結果反饋給員工。（四）安全規范1.食堂工作人員應熟悉食堂內的消防設施設備位置和使用方法，掌握基本的消防安全知識，定期參加消防安全培訓和演練。2.嚴禁在食堂操作間內私拉亂接電線、違規使用電器設備，確保用電安全。3.食堂內的燃氣設備應定期檢查和維護，確保燃氣使用安全。使用燃氣時，應保持通風良好，防止燃氣泄漏引發事故。4.外來服務人員在食堂工作時，應注意自身安全，遵守相關安全規定。如因工作需要動火作業，必須提前辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。四、食堂秩序管理（一）就餐秩序1.公司員工應按照規定的時間和順序排隊就餐，不得插隊、擁擠。2.就餐時應文明用餐，不得大聲喧嘩、浪費食物。3.食堂內應設置明顯的就餐引導標識，引導員工有序就餐。（二）物品擺放1.食堂內的桌椅、餐具等物品應擺放整齊，不得隨意挪動或損壞。2.員工就餐結束后，應將餐具放置在指定的回收處，不得隨意丟棄。3.食堂工作人員應及時清理餐桌、地面等，保持就餐區域的整潔衛生。（三）設備設施管理1.食堂內的設備設施應定期進行維護保養，確保正常運行。如發現設備設施故障，應及時報修。2.員工應愛護食堂內的設備設施，不得故意損壞。如因個人原因造成設備設施損壞的，應照價賠償。3.外來服務人員在使用食堂設備設施時，應嚴格按照操作規程進行操作，不得違規使用。五、食品衛生管理（一）食品采購1.食堂承包商應建立食品采購索證索票制度，嚴格審查供應商的資質和信譽，確保所采購的食品來源合法、質量安全。2.采購的食品應符合國家食品安全標準要求，不得采購腐敗變質、過期、三無等不合格食品。3.食品采購應做到定點采購，與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。（二）食品驗收1.食堂工作人員應認真做好食品驗收工作，對采購的食品進行嚴格檢查，確保食品質量安全。2.驗收內容包括食品的外觀、包裝、標簽、保質期、檢驗檢疫證明等。如發現食品存在問題，應及時與供應商聯系，退換貨或采取其他處理措施。3.食品驗收合格后，應填寫食品驗收記錄，記錄食品名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商等信息。（三）食品加工制作1.食堂工作人員應嚴格按照食品安全操作規范進行食品加工制作，確保食品衛生安全。食品加工過程應做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。2.食品加工制作應煮熟煮透，避免食用半生不熟的食品。如制作涼菜，應在專用涼菜間內進行，并嚴格遵守涼菜制作衛生要求。3.食堂內不得加工制作野生蘑菇、發芽土豆、河豚魚等有毒有害食品。（四）食品儲存1.食品儲存應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。易腐食品應冷藏或冷凍保存，防止變質。2.食品儲存倉庫應保持清潔衛生，定期進行清理消毒，防止蟲害、鼠害等。3.食品應按照先進先出的原則進行存放，避免食品積壓過期。（五）餐具消毒1.食堂應配備充足的餐具消毒設備，如消毒柜、洗碗機等，并定期進行維護保養，確保正常運行。2.餐具使用后應及時清洗消毒，消毒方法應符合國家相關衛生標準要求。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的專用保潔柜內，防止再次污染。3.食堂工作人員應定期對餐具消毒效果進行檢測，如發現消毒不合格，應及時查找原因，采取措施進行整改。六、考核與獎懲（一）考核內容1.對食堂承包商工作人員的考核內容包括工作業績、服務質量、食品安全、工作紀律等方面。2.對臨時來訪人員和外來服務人員的考核內容主要包括遵守食堂管理制度情況、工作態度、工作質量等方面。（二）考核方式1.公司人事部門會同食堂管理部門定期對社會人員進行考核，考核方式可采用日常檢查、員工滿意度調查、工作業績評估等多種形式。2.日常檢查主要檢查社會人員的工作紀律、行為規范、食品衛生等方面的執行情況；員工滿意度調查主要了解員工對食堂服務質量的評價和意見；工作業績評估主要考核食堂承包商工作人員的工作任務完成情況、食品成本控制等方面。（三）獎懲措施1.對于考核優秀的社會人員，公司將給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、獎金、晉升機會等。2.對于考核不合格的社會人員，公司將視情節輕重給予警告、罰款、辭退等處理措施。如因工作失誤或違規行為導致食品安全事故或其他嚴重后果的，將依法追究相關人員的責任。3.對違反食堂管理制度的社會人員，公司將根據具體情況進行批評教育、責令改正、罰款等處理。如多次違反或情節嚴重的，將取消其在食堂的工作資格。七、投訴與處理（一）投訴渠道1.公司員工如對食堂服務質量、食品衛生等方面有意見或建議，可通過以下渠道進行投訴：向食堂管理部門直接反映；通過公司內部辦公系統、電子郵箱等方式進行投訴；撥打公司設立的投訴電話。2.食堂管理部門應設立專門的投訴記錄臺賬，詳細記錄投訴內容、投訴人姓名、聯系方式、投訴時間等信息。（二）投訴處理流程1.食堂管理部門接到投訴后，應及時進行調查核實，了解具體情況。2.根據調查結果，制定相應的處理措施，并在規定的時間內將處理結果反饋給投訴人。3.對于投訴事項，如確實存在問題，食堂管理部門應督促相關責任人及時整改，并跟蹤整