餐具員工食堂管理制度?目的為了加強公司員工食堂管理，為員工提供衛生、營養、便捷的就餐服務，保障員工的身體健康，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂的就餐管理。基本原則1.食品安全原則：嚴格把控食品采購、加工、儲存等環節，確保食品安全無事故。2.服務至上原則：以員工需求為導向，不斷提升食堂服務質量和水平。3.成本控制原則：合理控制食堂運營成本，提高資源利用效率。食堂管理架構管理職責分工1.人事行政部負責食堂整體運營的監督與管理。審核食堂各項費用支出。協調解決員工與食堂之間的問題和矛盾。2.食堂承包商負責食堂的日常經營管理，包括食材采購、加工制作、人員管理等。按照合同要求提供優質的餐飲服務。定期向人事行政部匯報食堂經營情況。3.食堂管理員協助食堂承包商進行日常管理工作。監督食堂工作人員的工作紀律和操作規范。收集員工對食堂的意見和建議，并及時反饋給承包商。餐具管理餐具采購1.食堂應選用符合食品安全標準的餐具，由食堂承包商負責統一采購。2.采購的餐具需具備質量合格證明文件，并確保來源正規、渠道合法。餐具清洗消毒1.食堂應配備專門的餐具清洗消毒設備，按照規定的程序進行清洗消毒。2.清洗消毒流程包括：去殘渣、洗滌劑清洗、清水沖洗、消毒、保潔。3.消毒可采用物理消毒（如高溫消毒）或化學消毒（如含氯消毒劑消毒）的方法，消毒時間和濃度應符合相關標準要求。4.清洗消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的專用保潔設施內，防止再次污染。餐具存放1.設立專門的餐具存放區域，保持存放區域清潔衛生。2.餐具應分類存放，避免交叉污染。3.存放餐具的容器應定期清洗消毒，防止滋生細菌。餐具使用1.員工應文明用餐，愛護餐具，不得故意損壞。2.用餐結束后，員工應將餐具放置在指定的回收區域，不得隨意丟棄。餐具檢查與更換1.食堂管理員應定期對餐具進行檢查，發現有損壞、變形、衛生不達標的餐具應及時更換。2.每季度對餐具進行一次全面檢查，確保餐具質量符合要求。員工食堂就餐管理就餐時間1.公司食堂提供早餐、午餐和晚餐，具體就餐時間如下：早餐：[具體時間區間1]午餐：[具體時間區間2]晚餐：[具體時間區間3]2.如有特殊情況需要調整就餐時間，公司將提前通知員工。就餐秩序1.員工應遵守食堂就餐秩序，排隊打餐，不得插隊、擁擠。2.就餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩、吵鬧。3.愛護食堂環境，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。食品選擇與浪費控制1.食堂應提供多樣化的菜品，滿足不同員工的口味需求。2.員工應按需打餐，避免浪費食物。如有剩余食物，應倒入指定的泔水桶內。3.公司鼓勵員工養成節約糧食的好習慣，對于節約糧食表現突出的員工給予適當獎勵。特殊飲食需求1.員工如有特殊飲食需求（如素食、清真飲食、過敏食物禁忌等），應提前向食堂管理員報備。2.食堂應根據員工的特殊飲食需求，合理安排菜品供應，確保員工能夠吃到符合自己需求的食物。食堂衛生管理環境衛生1.食堂應保持環境整潔，每天定時進行清掃和消毒。2.地面、墻壁、天花板等應保持干凈衛生，無污漬、無灰塵。3.食堂內的垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢。食品衛生1.食堂采購的食材應新鮮、無污染，符合食品安全標準。2.食材應分類存放，隔墻離地，防止變質。3.食品加工過程應嚴格遵守衛生操作規程，生熟分開，防止交叉污染。4.食堂工作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。5.食堂應定期進行食品衛生檢查，發現問題及時整改。飲用水衛生1.食堂應提供符合衛生標準的飲用水，可采用桶裝水或直飲水設備。2.桶裝水應定期更換，直飲水設備應定期清洗消毒，確保水質安全。食堂人員管理人員招聘與培訓1.食堂工作人員由食堂承包商負責招聘，應具備健康證明和相關工作經驗。2.食堂承包商應定期組織工作人員進行食品安全、服務技能等方面的培訓，提高工作人員的業務水平和服務意識。工作紀律1.食堂工作人員應遵守公司的各項規章制度，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。2.工作期間應堅守崗位，不得擅自離崗、串崗。3.嚴格遵守食品安全操作規程，確保食品衛生安全。4.對待員工應熱情、周到，不得與員工發生爭吵或沖突。考核與獎懲1.人事行政部會同食堂承包商對食堂工作人員進行考核，考核內容包括工作業績、服務質量、衛生安全等方面。2.對于表現優秀的工作人員給予表彰和獎勵，對于違反規定的工作人員進行批評教育或相應處罰。食堂成本控制食材采購成本控制1.食堂承包商應建立食材采購詢價制度，定期了解市場價格動態，選擇優質、低價的供應商。2.合理控制食材庫存，避免積壓和浪費。根據就餐人數和菜品銷售情況，科學制定食材采購計劃。能源消耗成本控制1.加強食堂水電等能源管理，采取節能措施，如合理設置照明、空調溫度等。2.定期檢查設備運行情況，及時維修保養，提高設備能源利用效率。費用報銷與核算1.食堂各項費用支出應按照公司財務制度進行報銷，做到手續齊全、賬目清晰。2.食堂承包商應定期向人事行政部提交成本核算報表，接受公司的監督和檢查。食品安全管理食品安全責任制度1.建立健全食品安全責任制度，明確食堂承包商、食堂管理員及工作人員的食品安全職責。2.食堂承包商為食品安全第一責任人，對食堂食品安全工作負總責。食品安全自查與整改1.食堂應定期進行食品安全自查，每周至少進行一次全面自查，每月進行一次食品安全專項檢查。2.對自查中發現的問題應及時整改，建立食品安全自查與整改臺賬，記錄整改情況。食品安全事故應急處理1.制定食品安全事故應急預案，明確事故報告流程、應急處理措施等。2.一旦發生食品安全事故，應立即啟動應急預案，采取有效措施救治中毒人員，控制事故擴大，并及時向公司和相關部門報告。監督與投訴處理監督機制1.人事行政部定期對食堂進行監督檢查，檢查內容包括食品衛生、服務質量、成本控制等方面。2.設立員工意見箱，收集員工對食堂的意見和建議。人事行政部定期開箱查看，并及時處理員工反饋的問題。投訴處理1.員工對食堂服務不滿意或發現食品安全問題等可向人事行政部投訴。2.人事行政部接到投訴后應及時調查核實，并將處理結果反饋給投訴