食堂通風消毒管理制度?總則1.目的為加強公司食堂通風消毒管理，確保食堂環境安全衛生，預防疾病傳播，保障員工身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內部食堂的通風、消毒管理工作。3.基本原則遵循科學、規范、有效的原則，定期對食堂進行通風換氣和消毒處理，保持食堂環境清潔衛生，符合國家衛生標準和相關法律法規要求。通風管理1.通風設施要求食堂應安裝良好的通風設備，如排風扇、新風系統等，確保通風良好。通風設備應定期檢查、維護，保證其正常運行。2.通風時間規定食堂在營業期間應保持持續通風，確保空氣流通。每餐結束后，應及時開啟通風設備，進行通風換氣，通風時間不少于30分鐘。非營業期間，如夜間或節假日，應保持適當的通風，可根據實際情況定時開啟通風設備。3.通風效果監測定期對食堂通風效果進行監測，可采用空氣質量檢測儀等設備，檢測空氣中的有害氣體濃度、微生物數量等指標。如發現通風效果不佳，應及時查找原因并進行整改，確保通風良好。消毒管理1.消毒范圍食堂的餐具、廚具、餐桌、餐椅、廚房設備、食品加工區域、儲存區域等均需進行定期消毒。員工的工作服、工作帽等也應定期清洗消毒。2.消毒方法物理消毒法煮沸消毒：適用于餐具、廚具等耐熱物品。將物品洗凈后，放入沸水中煮1530分鐘，可殺滅細菌、病毒等病原體。蒸汽消毒：利用蒸汽的高溫進行消毒。將餐具、廚具等放入蒸汽箱中，保持溫度在100℃左右，消毒1530分鐘。紫外線消毒：在無人狀態下，使用紫外線燈對食堂空氣和物體表面進行消毒。紫外線燈的功率應不低于1.5W/m3，照射時間不少于30分鐘。化學消毒法含氯消毒劑消毒：常用的含氯消毒劑有84消毒液等。按照產品說明書的配比要求，將消毒劑稀釋后，用于餐具、廚具、餐桌、餐椅等的擦拭消毒，作用時間一般為1530分鐘，消毒后用清水沖洗干凈。過氧乙酸消毒：過氧乙酸具有強氧化性，能有效殺滅各種微生物。使用時，按照規定的濃度和方法進行配制和消毒，一般采用噴霧消毒或擦拭消毒，作用時間根據濃度和消毒對象而定。3.消毒頻次餐具、廚具：每餐使用后應及時清洗消毒，消毒后存放在清潔、干燥、通風的專用櫥柜內。餐桌、餐椅：每餐結束后進行擦拭消毒。廚房設備、食品加工區域、儲存區域：每天營業結束后進行全面消毒。工作服、工作帽：每周至少清洗消毒一次。4.消毒記錄建立消毒記錄臺賬，詳細記錄消毒時間、消毒部位、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、操作人員等信息。消毒記錄應妥善保存，以備查閱。人員管理1.衛生培訓食堂工作人員應定期參加衛生知識培訓，了解通風消毒的重要性和操作方法。培訓內容包括食品安全知識、通風消毒知識、個人衛生要求等。新入職的食堂工作人員必須經過衛生培訓合格后方可上崗。2.健康管理食堂工作人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食堂工作。如發現工作人員患有傳染性疾病或其他不適宜從事食堂工作的疾病，應立即停止其工作，并及時調整崗位。3.操作規范食堂工作人員在進行通風消毒操作時，應嚴格按照操作規程進行，確保消毒效果和自身安全。操作過程中應佩戴口罩、手套等防護用品，避免消毒劑對人體造成傷害。消毒后的物品應妥善放置，防止再次污染。監督檢查1.內部自查食堂管理人員應定期對食堂通風消毒工作進行自查，發現問題及時整改。自查內容包括通風設備運行情況、消毒記錄、消毒效果等。2.公司檢查公司相關部門應定期對食堂通風消毒工作進行檢查，確保制度執行到位。檢查結果應進行通報，對存在問題的食堂提出整改要求，并跟蹤整改情況。3.接受監督食堂應接受衛生監督部門等相關機構的監督檢查，積極配合整改要求，不斷提高食堂通風消毒管理水平。應急處理1.突發情況報告如發現食堂內出現疑似傳染病疫情等突發情況，食堂工作人員應立即報告食堂管理人員和公司相關部門。報告內容包括事件發生的時間、地點、癥狀、人數等信息。2.應急措施立即停止食堂營業，對相關區域進行封閉管理。對疑似感染人員進行隔離，并及時送往醫院就診。對食堂進行全面通風消毒，增加消毒頻次，重點對可能被污染的區域進行消毒。配合衛生部門等相關機構進行調查處理，提供必要的信息和資料。3.后續恢復在突發情況得到有效控制后，經衛生部門等相關機構評估合