酒店商品存放管理制度?一、總則（一）目的為加強酒店商品存放管理，確保商品存儲安全、有序，保障酒店運營的正常進行，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內所有涉及商品存放的區域，包括但不限于倉庫、儲物間、樓層服務臺等相關場所，以及從事商品存放管理、使用和監督的所有人員。（三）基本原則1.安全第一原則：確保商品存放過程中無安全事故發生，保障人員、商品及酒店設施安全。2.分類存放原則：根據商品的類別、特性、規格等進行科學分類，便于管理、查找和盤點。3.先進先出原則：保證商品在存放和使用過程中按照先入庫的先發出的順序進行，避免商品積壓過期。4.賬物相符原則：商品出入庫記錄與實際庫存數量、狀態一致，定期進行盤點核對。二、商品存放區域管理（一）倉庫管理1.倉庫布局規劃根據酒店商品的種類和流量，合理劃分不同的存儲區域，如食品區、飲料區、日用品區、客用品區等。每個區域設置明顯的標識牌，注明區域名稱、存放商品類別等信息。2.倉庫環境要求倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度適宜，符合各類商品存儲條件。配備必要的消防設備，如滅火器、消防栓等，并定期檢查確保其性能完好。安裝防蟲、防鼠設施，如紗窗、擋鼠板等，防止蟲害和鼠害對商品造成損壞。3.貨架與貨位管理根據商品的規格、尺寸和重量，選擇合適的貨架和貨位進行存放。對貨架和貨位進行編號管理，建立詳細的貨位清單，便于快速查找和定位商品。定期檢查貨架的穩定性和安全性，如有損壞及時維修或更換。（二）儲物間管理1.樓層儲物間樓層儲物間應保持整潔、有序，不得堆放雜物。按照樓層和功能需求，合理劃分儲物空間，存放相應的客用品、清潔用品等。儲物間應上鎖，鑰匙由專人保管，嚴格限制無關人員進入。2.其他儲物間對于酒店內其他特殊用途的儲物間，如布草間、工程物資儲物間等，應根據其存放物品的特點，制定相應的管理規定。布草間要保持干凈衛生，各類布草分類存放，并有明顯標識，定期盤點和更新。工程物資儲物間應做好物資的出入庫登記，確保物資數量準確、質量完好，便于工程維修使用。（三）臨時存放區域管理1.在酒店大堂、餐廳、會議室等公共區域，如需臨時存放商品，應設置專門的臨時存放點，并明確標識。2.臨時存放的商品應擺放整齊，不得妨礙客人通行和酒店正常運營。3.安排專人負責臨時存放區域的管理，定時檢查商品的安全情況，確保商品無丟失、損壞等情況發生。三、商品入庫管理（一）收貨流程1.采購部門提前將采購訂單發送至倉庫管理部門，倉庫管理人員根據訂單信息做好收貨準備。2.商品到貨時，倉庫收貨人員應與送貨人員共同核對商品的名稱、規格、數量、質量等信息，并在送貨單上簽字確認。3.對于有質量問題的商品，收貨人員應及時通知采購部門和相關質量檢驗人員進行處理，嚴禁不合格商品入庫。（二）驗收標準1.商品的規格、型號應符合采購訂單要求。2.商品的數量應準確無誤，如有短缺或溢余，應及時查明原因并記錄。3.商品的質量應符合相關標準和要求，如食品應無變質、異味，日用品應無損壞、瑕疵等。4.商品的包裝應完好無損，標識清晰，如有破損或標識不清的情況，應及時與供應商溝通解決。（三）入庫手續1.驗收合格的商品，收貨人員應及時辦理入庫手續，填寫入庫單。2.入庫單應詳細記錄商品的名稱、規格、數量、入庫日期、供應商名稱等信息，并由收貨人員、倉庫管理人員簽字確認。3.倉庫管理人員根據入庫單將商品存放至相應的貨位，并更新庫存臺賬。四、商品存放管理（一）分類存放要求1.食品類商品應與非食品類商品分開存放，避免交叉污染。2.易腐食品應存放在冷藏或冷凍庫中，嚴格控制存儲溫度。3.飲料類商品應按照品種、規格分類存放，避免混淆。4.客用品、日用品等應按照用途和類別進行分類擺放，便于查找和取用。（二）庫存盤點1.倉庫管理人員應定期對庫存商品進行盤點，確保賬物相符。2.盤點周期可根據酒店實際情況確定，一般每月或每季度進行一次全面盤點，日常進行不定期抽盤。3.盤點前，倉庫管理人員應做好準備工作，包括整理貨位、核對賬目等。4.盤點過程中，應認真清點商品數量，檢查商品質量和狀態，如實記錄盤點結果。5.如發現賬物不符的情況，應及時查明原因，并編制盤點差異報告，上報相關部門進行處理。（三）庫存安全管理1.倉庫應安裝監控設備，確保24小時監控無死角，保障庫存商品安全。2.嚴格限制非倉庫管理人員進入倉庫，因工作需要進入倉庫的人員，必須經過倉庫管理人員同意，并進行登記。3.加強對倉庫門窗、門鎖等安全設施的檢查，確保其完好無損，防止商品被盜。4.定期對庫存商品進行檢查，發現有損壞、變質等情況，應及時清理和處理，并記錄相關情況。五、商品出庫管理（一）出庫流程1.各部門根據工作需要填寫商品領用申請表，注明商品名稱、規格、數量、領用用途等信息，并經部門負責人簽字審批。2.倉庫管理人員收到領用申請表后，核對審批手續是否齊全，如手續齊全，則根據庫存情況進行發貨。3.發貨時，倉庫管理人員應按照先進先出的原則，從相應貨位取出商品，并與領用人員共同核對商品的名稱、規格、數量等信息，無誤后在領用申請表上簽字確認。4.倉庫管理人員根據領用申請表填寫出庫單，并更新庫存臺賬。（二）特殊商品出庫管理1.對于貴重商品、易燃易爆商品等特殊商品的出庫，應嚴格按照相關規定辦理審批手續。2.貴重商品的出庫需經酒店財務部門和相關領導審批，發貨時應進行詳細記錄，包括商品名稱、數量、去向、領取人等信息。3.易燃易爆商品的出庫應按照消防安全管理規定進行操作，確保運輸和使用過程中的安全。（三）退庫管理1.因各種原因導致商品領用后有剩余或不再使用的，領用部門應及時辦理退庫手續。2.退庫商品應保持完好無損，包裝、標識齊全，倉庫管理人員應按照驗收標準進行驗收。3.驗收合格的退庫商品，倉庫管理人員應辦理入庫手續，并更新庫存臺賬。六、人員管理（一）倉庫管理人員職責1.負責倉庫的日常管理工作，包括商品的出入庫管理、存放管理、盤點等。2.嚴格執行商品存放管理制度，確保倉庫管理工作規范、有序。3.定期檢查倉庫的安全設施和商品存儲情況，及時發現并處理安全隱患和商品問題。4.與采購部門、各使用部門保持密切溝通，及時了解商品的采購和使用需求，保障酒店運營的正常進行。（二）培訓與考核1.人力資源部門應定期組織倉庫管理人員參加相關培訓，包括商品管理知識、安全知識、操作技能等方面的培訓，提高其業務水平和綜合素質。2.制定倉庫管理人員考核制度，對其工作表現、工作質量、庫存管理等方面進行考核評價，考核結果與績效掛鉤。七、監督與檢查（一）內部監督1.酒店內部審計部門應定期對商品存放管理情況進行審計監督，檢查制度執行情況、庫存管理情況、出入庫手續等是否合規。2.倉庫管理人員應定期進行自查，發現問題及時整改，并向上級領導匯報自查情況。（二）外部檢查1.接受相關政府部門、行業協會等的檢查和指導，積極配合完成各項檢查工作。2.根據外部檢查提出的意見和建議，及時改進酒店商品存放管理工作。八、附則（一）制度修訂本制度如有未