飯店職工安全管理制度?一、總則1.目的為加強飯店職工的安全管理，保障職工的生命安全和身體健康，確保飯店經營活動的正常進行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于飯店全體職工。3.基本原則安全第一、預防為主、綜合治理；誰主管、誰負責；管生產必須管安全。二、安全管理職責1.飯店管理層職責飯店總經理是飯店安全管理工作的第一責任人，全面負責飯店的安全管理工作，制定安全管理目標和計劃，并組織實施。副總經理協助總經理做好安全管理工作，負責分管部門的安全管理工作，定期檢查分管部門的安全工作情況，及時解決安全問題。各部門經理是本部門安全管理工作的直接責任人，負責本部門的安全管理工作，組織實施安全管理制度和操作規程，確保本部門的安全工作落實到位。2.職工職責職工應遵守飯店的安全管理制度和操作規程，正確佩戴和使用勞動防護用品。積極參加飯店組織的安全培訓和教育活動，提高安全意識和自我保護能力。發現安全隱患應及時報告，并積極參與隱患排查和整改工作。有權拒絕違章指揮和強令冒險作業，對危害生命安全和身體健康的行為，有權提出批評、檢舉和控告。三、安全培訓與教育1.新職工入職培訓新職工入職前，必須參加飯店組織的入職安全培訓，培訓時間不得少于[X]小時。培訓內容包括飯店安全管理制度、操作規程、消防知識、應急處理等。培訓結束后，進行考核，考核合格后方可上崗。2.定期安全培訓飯店每月組織一次全體職工的安全培訓，培訓時間不得少于[X]小時。培訓內容包括國家安全生產法律法規、飯店安全管理制度、安全操作規程、事故案例分析等。各部門每周組織一次本部門職工的安全培訓，培訓時間不得少于[X]小時。培訓內容根據本部門的實際情況確定，重點培訓本部門的安全操作規程和應急處理措施。3.專項安全培訓根據飯店的經營活動和季節特點，適時組織專項安全培訓，如消防安全培訓、食品安全培訓、電梯安全培訓等。專項安全培訓由相關部門負責組織實施，培訓時間和內容根據實際情況確定。4.培訓記錄與檔案建立健全安全培訓記錄和檔案，記錄培訓時間、地點、內容、參加人員、考核情況等。安全培訓檔案由人力資源部門負責保管，保存期限不得少于[X]年。四、安全檢查與隱患排查1.日常安全檢查飯店管理層每天對飯店進行安全檢查，檢查內容包括消防設施、電氣設備、燃氣設備、食品安全、電梯運行等。各部門經理每天對本部門進行安全檢查，檢查內容包括工作區域的安全狀況、設備設施的運行情況、職工的操作規范等。安全檢查人員應填寫安全檢查記錄，對發現的問題及時進行整改，并跟蹤復查。2.定期安全檢查飯店每月組織一次全面的安全檢查，檢查內容包括飯店的安全管理制度執行情況、安全設施設備的運行情況、各部門的安全工作落實情況等。定期安全檢查由飯店安全管理部門負責組織實施，相關部門配合。檢查結束后，形成安全檢查報告，對發現的問題提出整改意見和建議，明確整改責任人和整改期限。3.季節性安全檢查根據不同季節的特點，組織季節性安全檢查。如春季防火檢查、夏季防汛檢查、秋季防雷檢查、冬季防寒保暖檢查等。季節性安全檢查由飯店安全管理部門負責組織實施，相關部門配合。檢查內容根據季節特點確定，重點檢查與季節相關的安全設施設備和防范措施。4.專項安全檢查根據飯店的經營活動和安全管理需要，適時組織專項安全檢查。如消防安全專項檢查、食品安全專項檢查、電梯安全專項檢查等。專項安全檢查由相關部門負責組織實施，安全管理部門配合。檢查內容根據專項檢查的要求確定，重點檢查相關領域的安全管理制度執行情況、設施設備的運行情況和安全防范措施的落實情況。5.隱患排查治理建立健全隱患排查治理制度，定期開展隱患排查工作。對排查出的安全隱患，要進行登記建檔，分析評估，制定整改措施，明確整改責任人和整改期限。一般隱患由部門負責人組織整改，整改完成后報安全管理部門復查。重大隱患由飯店總經理組織制定整改方案，落實整改措施、責任、資金、時限和預案，確保隱患得到及時有效治理。對隱患排查治理情況要進行跟蹤復查，確保隱患整改到位。同時，要建立隱患排查治理臺賬，如實記錄隱患排查治理情況。五、安全設施設備管理1.消防設施設備管理飯店應按照國家有關規定配備消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警系統等。消防設施設備應定期進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。檢查記錄應存檔保存。消防設施設備的操作人員應經過專業培訓，持證上崗。操作人員應熟悉消防設施設備的性能和操作規程，能夠熟練操作消防設施設備。2.電氣設備管理飯店應建立健全電氣設備管理制度，加強對電氣設備的采購、安裝、使用、維護和報廢等環節的管理。電氣設備應定期進行檢查、維護和保養，確保其安全運行。檢查內容包括電氣設備的絕緣性能、接地情況、電線電纜的敷設等。電氣設備的操作人員應經過專業培訓，持證上崗。操作人員應熟悉電氣設備的性能和操作規程，嚴禁違章操作。3.燃氣設備管理飯店應建立健全燃氣設備管理制度，加強對燃氣設備的采購、安裝、使用、維護和報廢等環節的管理。燃氣設備應定期進行檢查、維護和保養，確保其安全運行。檢查內容包括燃氣管道的連接情況、閥門的開關情況、燃氣泄漏報警器的運行情況等。燃氣設備的操作人員應經過專業培訓，持證上崗。操作人員應熟悉燃氣設備的性能和操作規程，嚴禁違章操作。4.電梯設備管理飯店應建立健全電梯設備管理制度，加強對電梯設備的采購、安裝、使用、維護和報廢等環節的管理。電梯設備應定期進行檢查、維護和保養，確保其安全運行。檢查內容包括電梯的運行狀況、安全裝置的有效性、轎廂的清潔情況等。電梯設備的操作人員應經過專業培訓，持證上崗。操作人員應熟悉電梯設備的性能和操作規程，嚴禁違章操作。5.其他安全設施設備管理飯店還應加強對其他安全設施設備的管理，如通風設備、空調設備、給排水設備等。其他安全設施設備應定期進行檢查、維護和保養，確保其安全運行。檢查內容根據設備的特點確定，重點檢查設備的運行狀況、安全裝置的有效性等。六、消防安全管理1.消防組織與職責飯店應成立消防安全管理領導小組，由總經理任組長，副總經理任副組長，各部門經理為成員。消防安全管理領導小組負責飯店的消防安全管理工作，制定消防安全管理制度和應急預案，組織實施消防宣傳教育和培訓，定期進行消防安全檢查和隱患排查治理等。各部門應成立義務消防隊，義務消防隊由本部門職工組成。義務消防隊應定期進行訓練，熟悉消防器材的使用方法和火災撲救技能，能夠在火災發生時迅速開展滅火和救援工作。2.消防設施設備管理飯店應按照國家有關規定配備消防設施設備，并確保其完好有效。消防設施設備應定期進行檢查、維護和保養，檢查記錄應存檔保存。消防設施設備的操作人員應經過專業培訓，持證上崗。操作人員應熟悉消防設施設備的性能和操作規程，能夠熟練操作消防設施設備。3.消防通道與疏散通道管理飯店應確保消防通道和疏散通道暢通無阻，嚴禁在消防通道和疏散通道內堆放雜物。消防通道和疏散通道的門應保持常閉狀態，并設置明顯的標識和警示標志。4.用火用電用氣管理飯店應加強用火用電用氣管理，嚴格遵守用火用電用氣操作規程。嚴禁在飯店內私拉亂接電線、違規使用電器設備、違規使用明火等。飯店內如需進行動火作業，必須辦理動火審批手續，經批準后方可動火作業。動火作業時，應采取相應的防火措施，確保動火安全。5.消防宣傳教育與培訓飯店應定期組織職工進行消防宣傳教育和培訓，提高職工的消防安全意識和自防自救能力。消防宣傳教育和培訓的內容包括消防法律法規、消防基本知識、火災預防、火災撲救、逃生自救等。新職工入職前，必須參加飯店組織的消防安全培訓，培訓時間不得少于[X]小時。培訓結束后，進行考核，考核合格后方可上崗。6.火災應急預案與演練飯店應制定火災應急預案，明確火災發生時的應急處置程序和各部門的職責分工。火災應急預案應定期進行修訂和完善，確保其科學性和實用性。飯店應定期組織職工進行火災應急演練，演練內容包括火災報警、滅火、疏散逃生等。通過演練，檢驗和提高職工的應急處置能力和協同配合能力。七、食品安全管理1.食品安全管理制度飯店應建立健全食品安全管理制度，加強對食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理。食品采購應嚴格索證索票，確保所采購的食品符合食品安全標準。食品儲存應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。食品加工應嚴格遵守食品加工操作規程，確保食品加工過程安全衛生。食品銷售應使用清潔、衛生的餐具和包裝材料，防止食品污染。2.食品從業人員健康管理食品從業人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。食品從業人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品從業人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。3.食品加工場所衛生管理食品加工場所應保持清潔衛生，定期進行清掃、消毒。食品加工場所應配備必要的衛生設施，如洗手池、消毒池、垃圾桶等。食品加工場所應設置專門的生食和熟食加工區域，防止交叉污染。食品加工設備和工具應定期進行清洗、消毒，確保其衛生安全。4.食品安全自查與整改飯店應定期進行食品安全自查，檢查內容包括食品安全管理制度的執行情況、食品從業人員的健康狀況、食品加工場所的衛生情況、食品采購和儲存情況等。對自查中發現的問題，應及時進行整改，確保食品安全。同時，要建立食品安全自查臺賬，如實記錄自查情況和整改情況。5.食品安全事故應急處置飯店應制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故發生時的應急處置程序和各部門的職責分工。食品安全事故應急預案應定期進行修訂和完善，確保其科學性和實用性。飯店發生食品安全事故時，應立即停止經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等，并及時向當地食品藥品監督管理部門報告。同時，積極配合食品藥品監督管理部門進行調查處理，采取有效措施控制事態發展，防止事故擴大。八、應急管理1.應急預案制定與修訂飯店應根據國家有關法律法規和飯店的實際情況，制定綜合應急預案、專項應急預案和現場處置方案。應急預案應包括應急組織機構與職責、應急響應程序、應急處置措施、應急物資保障等內容。應急預案應定期進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。一般情況下，應急預案每[X]年修訂一次；如有下列情形之一的，應當及時修訂應急預案：依據的法律、法規、規章、標準及上位預案中的有關規定發生重大變化的；應急指揮機構及其職責發生調整的；面臨的事故風險發生重大變化的；重要應急資源發生重大變化的；預案中的其他重要信息發生變化的；在應急演練和事故應急救援中發現問題需要修訂的；編制單位認為應當修訂的其他情況。2.應急培訓與演練飯店應定期組織職工進行應急培訓，培訓內容包括應急預案的內容、應急處置程序、應急救援技能等。通過培訓，提高職工的應急意識和應急處置能力。飯店應定期組織職工進行應急演練，演練內容包括火災、地震、食品安全事故等。通過演練，檢驗和提高職工的應急處置能力和協同配合能力。應急演練應至少每年組織一次。3.應急物資保障飯店應建立應急物資儲備制度，儲備必要的應急物資，如滅火器、消火栓、急救藥品、食品、飲用水等。應急物資應定期進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。應急物資應明確專人管理，建立應急物資臺賬，如實記錄應急物資的種類、數量、購置時間、維護保養情況等。4.應急響應與處置飯店發生突發事件時，應立即啟動應急預案，按照應急響應程序進行處置。各部門應按照應急預案的職責分工，迅速開展應急救援工作，確保職工的生命安全和身體健康，減少財產損失。在應急處置過程中，應及時向上級主管部門和相關部門報告事件情況，并積極配合有關部門進行調查處理。同時，要做好事件的后續處理工作，如恢復生產經營、安撫職工情緒等。九、職業健康管理1.職業健康管理制度飯店應建立健全職業健康管理制度，加強對職工職業健康的管理。職業健康管理制度應包括職業健康管理機構與職責、職業健康培訓與教育、職業健康檢查、職業危害防護等內容。2.職業健康培訓與教育飯店應定期組織職工進行職業健康培訓，培訓內容包括職業健康法律法規、職業危害因素的識別與預防、職業健康防護用品的使用等。通過培訓，提高職工的職業健康意識和自我保護能力。新職工入職前，必須參加飯店組織的職業健康培訓，培訓時間不得少于[X]小時。培訓結束后，進行考核，考核合格后方可上崗。3.職業健康檢查飯店應組織職工進行定期職業健康檢查，及時發現和處理職業健康問題。職業健康檢查應按照國家有關規定進行，檢查項目和周期應符合國家職業健康監護技術規范的要求。對職業健康檢查中發現的疑似職業病病人，應及時安排其進行職業病診斷，并按照國家有關規定進行治療和處理。4.職業危害防護飯店應采取有效的職業危害防護措施，如通風換氣、噪聲控制、粉塵治理等，減少職業危害因素對職工的危害。飯店應為職工提供符合國家標準的職業健康防護用品，并督促職工正確佩戴和使用。職業健康