2025年公共營養師考試復習策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于碳水化合物的主要來源？

A.面包

B.水果

C.肉類

D.蔬菜

2.公共營養師的主要職責不包括以下哪項？

A.制定營養食譜

B.監督食品衛生

C.提供心理咨詢

D.舉辦營養講座

3.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪種食品不屬于低脂食品？

A.脫脂牛奶

B.脫脂酸奶

C.全脂牛奶

D.低脂奶酪

5.兒童營養中，哪項營養素對骨骼發育尤為重要？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

6.公共營養師在營養咨詢中，以下哪項說法是正確的？

A.根據個體差異制定個性化營養方案

B.僅提供一般性營養知識

C.必須具備醫學背景

D.必須具備心理學知識

7.以下哪種食品屬于高纖維食品？

A.白面包

B.全麥面包

C.水果

D.蔬菜

8.公共營養師在食品衛生管理中，以下哪項措施是錯誤的？

A.定期檢查食品存儲條件

B.對食品加工人員進行健康檢查

C.忽略食品原料的來源

D.嚴格規范食品加工流程

9.以下哪種食品不屬于高蛋白質食品？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

10.公共營養師在營養教育中，以下哪項說法是錯誤的？

A.提高公眾營養知識水平

B.強調營養與疾病的關系

C.忽略飲食習慣的培養

D.倡導健康生活方式

11.以下哪種食品屬于高脂肪食品？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.脫脂牛奶

12.公共營養師在營養評估中，以下哪項指標是錯誤的？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.胸圍

13.以下哪種食品屬于低鹽食品？

A.腌制品

B.精鹽

C.低鹽醬油

D.海產品

14.公共營養師在營養干預中，以下哪項措施是錯誤的？

A.提供營養咨詢

B.監督飲食行為

C.忽略個體差異

D.倡導健康生活方式

15.以下哪種食品不屬于高鈣食品？

A.牛奶

B.奶酪

C.雞蛋

D.面粉

16.公共營養師在營養教育中，以下哪項說法是正確的？

A.提高公眾營養知識水平

B.強調營養與疾病的關系

C.忽略飲食習慣的培養

D.倡導健康生活方式

17.以下哪種食品屬于高蛋白質食品？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

18.公共營養師在營養評估中，以下哪項指標是錯誤的？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.胸圍

19.以下哪種食品屬于低鹽食品？

A.腌制品

B.精鹽

C.低鹽醬油

D.海產品

20.公共營養師在營養干預中，以下哪項措施是錯誤的？

A.提供營養咨詢

B.監督飲食行為

C.忽略個體差異

D.倡導健康生活方式

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供專業的營養咨詢和指導。（）

2.人體所需的營養素可以通過食物多樣化來滿足。（）

3.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

4.長期低鹽飲食有助于預防高血壓。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.食品添加劑對人體健康沒有影響。（）

7.早餐是一天中最重要的一餐。（）

8.肉類是人體獲取鈣質的主要來源。（）

9.碳水化合物過量攝入會導致肥胖。（）

10.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食指南？

3.在營養教育中，如何提高公眾對營養知識的接受度和應用能力？

4.公共營養師在食品衛生管理中，應重點關注哪些方面？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區營養服務中的角色及其重要性。

2.結合實際案例，分析公共營養師如何通過營養干預改善個體健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.AB

解析思路：碳水化合物主要來源于谷物、蔬菜、水果等，面包和水果都是碳水化合物的來源。

2.C

解析思路：公共營養師的職責包括營養咨詢、食品衛生監督、營養教育等，心理咨詢不屬于其職責范圍。

3.ABD

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

4.C

解析思路：低脂食品是指脂肪含量較低的食品，全脂牛奶的脂肪含量高于脫脂牛奶和低脂奶酪。

5.B

解析思路：鈣是骨骼發育的重要營養素，牛奶和奶制品是鈣的良好來源。

6.A

解析思路：公共營養師應根據個體差異提供個性化的營養方案。

7.B

解析思路：高纖維食品是指含有較多膳食纖維的食品，全麥面包的纖維含量高于白面包。

8.C

解析思路：公共營養師應關注食品原料的來源，確保食品的安全衛生。

9.D

解析思路：高蛋白質食品包括肉類、魚類、豆制品等，米飯是碳水化合物的來源。

10.C

解析思路：公共營養師應提供營養咨詢，而不是僅提供一般性知識。

11.D

解析思路：高脂肪食品包括肉類、乳制品等，脫脂牛奶的脂肪含量較低。

12.D

解析思路：營養評估通常包括體重、身高、血壓等指標，胸圍不是營養評估的標準指標。

13.C

解析思路：低鹽食品是指鹽含量較低的食品，低鹽醬油的鹽含量低于精鹽。

14.C

解析思路：營養干預應考慮個體差異，不能忽略。

15.D

解析思路：高鈣食品包括牛奶、奶制品、綠葉蔬菜等，面粉不是高鈣食品。

16.ABD

解析思路：公共營養師應提高公眾的營養知識水平，強調營養與疾病的關系，并倡導健康生活方式。

17.ABC

解析思路：高蛋白質食品包括肉類、魚類、豆制品等，米飯不是高蛋白質食品。

18.D

解析思路：營養評估通常包括體重、身高、血壓等指標，胸圍不是營養評估的標準指標。

19.C

解析思路：低鹽食品是指鹽含量較低的食品，低鹽醬油的鹽含量低于精鹽。

20.C

解析思路：營養干預應考慮個體差異，不能忽略。

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供營養咨詢，指導合理膳食；開展營養教育和健康促進活動；參與慢性病防控政策制定和實施；監測和評估慢性病營養風險。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食指南的思路包括：了解人群的營養需求特點；參考國家營養指南和標準；結合當地食物資源和文化習慣；制定個性化膳食建議。

3.提高公眾對營養知識的接受度和應用能力的思路包括：采用通俗易懂的語言和方式傳播營養知識；結合實際案例和體驗式學習；開展多樣化的營養教育活動；利用媒體和網絡平臺進行宣傳。

4.公共營養師在食品衛生管理中，應重點關注食品原料的采購和儲存、食品加工過程中的衛生操作、食品的儲存和分發、食品的保質期和安全性、食品污染的預防和控制等方面。

四、論述題

1.公共營養師在社區營養服務中的角色及其重要性包括：作為營養健康服務的提供者，為社區居民提供個性化的營養咨詢和指導；作為健康教育者，提高社區居民的營養健康意識；作為政策倡導者，參與制定和推廣營養健康政策；作為社區資源