飯店閑置廚具管理制度?總則1.目的為加強(qiáng)飯店閑置廚具的管理，合理利用資源，降低成本，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)所有閑置的廚具設(shè)備，包括但不限于爐灶、烤箱、冰箱、洗碗機(jī)、餐具等。3.管理原則遵循合理調(diào)配、有效利用、妥善保管、及時處置的原則，確保閑置廚具得到科學(xué)管理。閑置廚具的界定1.定義閑置廚具是指飯店內(nèi)不再使用或暫時不需要使用的廚具設(shè)備，且預(yù)計(jì)在未來一段時間內(nèi)不會再次投入使用。2.判斷標(biāo)準(zhǔn)已被新的廚具設(shè)備替代，原設(shè)備不再使用。因經(jīng)營調(diào)整、菜品變更等原因，某類廚具長期閑置未用。因損壞無法正常使用且無維修價值，被判定為閑置。閑置廚具的登記與盤點(diǎn)1.登記各部門發(fā)現(xiàn)有閑置廚具時，應(yīng)及時填寫《閑置廚具登記表》，詳細(xì)記錄廚具的名稱、型號、購置時間、閑置原因、存放地點(diǎn)等信息。登記表一式兩份，一份由部門留存，一份交至飯店資產(chǎn)管理部門備案。2.盤點(diǎn)資產(chǎn)管理部門定期（每季度）組織對閑置廚具進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤點(diǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符的情況，應(yīng)及時查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)的賬務(wù)調(diào)整。閑置廚具的保管1.存放地點(diǎn)設(shè)立專門的閑置廚具存放區(qū)域，確保存放環(huán)境干燥、通風(fēng)，避免廚具受潮生銹。存放區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，便于識別和查找。2.保管要求對閑置廚具進(jìn)行分類存放，易碎品和易損品應(yīng)單獨(dú)存放，并采取相應(yīng)的防護(hù)措施。定期對閑置廚具進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，防止灰塵、污漬等影響廚具的使用壽命。建立健全的出入庫管理制度，嚴(yán)格登記閑置廚具的出入庫情況，確保資產(chǎn)安全。閑置廚具的調(diào)配與使用1.內(nèi)部調(diào)配各部門因業(yè)務(wù)需要，可向資產(chǎn)管理部門申請調(diào)配閑置廚具。資產(chǎn)管理部門根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行審核，如確有需求，協(xié)調(diào)相關(guān)部門辦理調(diào)配手續(xù)。調(diào)配雙方應(yīng)做好交接工作，確保廚具的完好無損，并在《閑置廚具調(diào)配登記表》上簽字確認(rèn)。2.借用管理飯店內(nèi)部員工因特殊原因需要借用閑置廚具的，應(yīng)填寫《閑置廚具借用申請表》，注明借用原因、借用期限等信息。經(jīng)所在部門負(fù)責(zé)人審批后，交資產(chǎn)管理部門審核備案。借用人員應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)歸還借用的廚具，如有損壞或丟失，應(yīng)照價賠償。閑置廚具的處置1.出售對于閑置時間較長、已無使用價值的廚具，經(jīng)飯店管理層批準(zhǔn)后，可進(jìn)行出售處理。出售前，應(yīng)委托專業(yè)的評估機(jī)構(gòu)對廚具進(jìn)行評估，確定合理的出售價格。通過公開招標(biāo)、拍賣等方式選擇合適的買家，確保出售過程公開、公正、透明。出售閑置廚具的收入應(yīng)及時上繳飯店財(cái)務(wù)部門，納入飯店統(tǒng)一核算。2.捐贈對于仍有一定使用價值的閑置廚具，可考慮捐贈給社會福利機(jī)構(gòu)、慈善組織或其他需要的單位。捐贈前，應(yīng)辦理相關(guān)的審批手續(xù)，并確保捐贈行為符合法律法規(guī)和飯店的相關(guān)規(guī)定。做好捐贈記錄，包括捐贈對象、捐贈物品清單、交接手續(xù)等，以備查考。3.報廢對于損壞嚴(yán)重、無法修復(fù)且無出售或捐贈價值的廚具，應(yīng)進(jìn)行報廢處理。由使用部門提出報廢申請，填寫《閑置廚具報廢申請表》，詳細(xì)說明報廢原因。經(jīng)資產(chǎn)管理部門、財(cái)務(wù)部門和飯店管理層審核批準(zhǔn)后，進(jìn)行報廢處置。報廢后的廚具應(yīng)及時清理，避免占用存放空間。監(jiān)督與檢查1.定期檢查資產(chǎn)管理部門定期對閑置廚具的保管、調(diào)配、使用和處置情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。檢查內(nèi)容包括廚具的存放狀況、出入庫記錄、借用歸還情況、處置程序執(zhí)行情況等。2.違規(guī)處理對于違反本制度規(guī)定的行為，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。如因保管不善導(dǎo)致閑置廚具損壞或丟失的，責(zé)任人應(yīng)照價賠償。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自處置閑置廚具的，責(zé)