食堂紅綠標簽管理制度?一、總則1.目的為加強公司食堂管理，規范食品采購、儲存、加工等環節，確保食品安全，保障員工健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂所有食品及相關物資的管理。3.基本原則遵循食品安全第一、預防為主、全程控制、社會共治的原則，嚴格把控食品質量與安全。二、標簽管理職責分工1.采購部門負責采購食品及相關物資時，確保所采購物品符合食品安全標準，并索要相應的合格證明文件。對采購回來的食品及物資進行初步檢查，對于無合格標簽或標簽信息不全的，及時與供應商溝通處理。2.驗收人員在食品及物資到貨時，依據采購標準和食品安全要求，仔細核對標簽內容。檢查標簽是否清晰、完整，包含食品名稱、生產日期、保質期、配料表、儲存條件、食品生產許可證編號等關鍵信息。對標簽不符合要求的食品及物資，拒絕驗收，并做好記錄。3.倉庫管理人員負責食品及物資的儲存管理。在入庫時，再次檢查標簽情況，確保入庫食品及物資標簽合規。按照標簽要求的儲存條件進行分類存放，定期檢查庫存食品及物資的標簽狀況，對于標簽模糊、損壞或超過保質期的，及時清理并上報。4.食堂加工人員在領用食品及物資用于加工時，查看標簽信息，確保使用的食品及物資在保質期內且符合加工要求。在加工過程中，嚴格按照食品標簽標注的食用方法和注意事項進行操作。5.食品安全管理人員定期對食堂食品及物資的標簽管理情況進行監督檢查，確保各環節嚴格執行標簽管理制度。對發現的問題及時督促整改，并跟蹤整改情況，形成監督記錄。三、食品標簽要求1.基本信息食品標簽應清晰、醒目、持久地標注食品的名稱、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等內容。2.配料表如實標注食品的配料表，各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。3.生產日期和保質期生產日期應清晰標注，精確到日。保質期應按照食品的特性和相關標準規定，明確標注具體時長。4.特殊標識對于轉基因食品、保健食品、特殊醫學用途配方食品等，應按照相關法規要求標注特殊標識。5.中文標注食品標簽應使用規范的中文，同時可以使用拼音、少數民族文字、外文，但應與中文有對應關系，且外文不得大于相應的中文。四、紅標簽管理1.定義紅標簽用于標識存在食品安全問題或不符合食品標簽管理要求的食品及相關物資。2.適用情形食品超過保質期。食品標簽內容虛假或誤導消費者。食品感官性狀異常，可能存在變質等問題。無食品生產許可證編號或相關合格證明文件。食品儲存條件不符合標簽要求。3.處理流程發現存在上述情形的食品及物資，相關責任人應立即貼上紅標簽進行隔離。倉庫管理人員對貼有紅標簽的食品及物資進行單獨存放，防止其與正常食品及物資混淆。采購部門及時與供應商聯系，協商退貨、換貨或其他處理方式。對于已開封或使用的存在問題食品，應評估危害程度，采取相應措施，如召回、封存等，并向食品安全管理人員報告。食品安全管理人員組織對紅標簽食品及物資進行調查，分析問題產生的原因，提出整改措施，防止類似問題再次發生。五、綠標簽管理1.定義綠標簽用于標識符合食品安全標準且食品標簽規范的食品及相關物資。2.適用情形采購的食品及物資具有完整、清晰且符合要求的標簽，各項信息齊全準確。食品及物資的質量、感官性狀等經檢驗符合食品安全標準。食品及物資的儲存條件符合標簽標注要求，且在保質期內。3.管理要求驗收合格的食品及物資，由驗收人員貼上綠標簽。倉庫管理人員按照綠標簽標識的類別和儲存條件進行分類存放，并做好庫存管理記錄。食堂加工人員優先使用貼有綠標簽的食品及物資進行加工制作，確保食品安全。六、標簽檢查與監督1.日常檢查采購人員在采購過程中，隨時檢查所采購食品及物資的標簽情況。驗收人員在每次驗收時，嚴格核對食品及物資的標簽。倉庫管理人員每日對庫存食品及物資的標簽進行巡查。食堂加工人員在領用和加工過程中，查看食品及物資標簽。2.定期檢查食品安全管理人員每周至少組織一次全面的食品及物資標簽檢查，對發現的問題及時記錄并督促整改。3.監督考核將食品標簽管理工作納入相關人員的績效考核內容。對于認真執行標簽管理制度，工作表現突出的人員給予獎勵；對于違反制度，導致食品安全問題的人員，視情節輕重給予相應處罰。七、培訓與宣傳1.培訓內容組織采購人員、驗收人員、倉庫管理人員、食堂加工人員及食品安全管理人員等相關人員進行食品標簽管理知識培訓，包括食品安全法律法規、食品標簽標準要求、標簽識別方法等。定期邀請食品監管部門或專業機構的人員進行講座，提高員工對食品標簽管理重要性的認識和業務水平。2.培訓方式采用集中授課、現場演示、案例分析等多種方式進行培訓，確保培訓效果。3.宣傳活動通過公司內部宣傳欄、電子顯示屏、微信群等渠道，宣傳食品標簽管理知識和食品安全常識，提高員工的食品安全意識和自我保護能力。八、應急處理1.食品安全事故應急響應一旦發生食品安全事故，立即啟動公司食品安全事故應急預案。對涉及的食品及物資進行封存、溯源，檢查標簽情況，確定問題食品的來源、流向等信息。配合相關部門進行調查處理，提供準確的標簽及相關資料。2.標簽問題導致的緊急情況處理如因食品標簽問題可能引發食品安全緊急情況，如誤食過期食品等，應立即采