餐館防火安全管理制度?一、總則1.目的為加強餐館的防火安全管理，預防火災和減少火災危害，保障員工和顧客的生命財產安全，根據《中華人民共和國消防法》等法律法規，結合本餐館實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本餐館內的所有區域，包括餐廳、廚房、儲物間、員工宿舍等。3.基本原則防火安全管理工作遵循"預防為主、防消結合"的方針，實行"誰主管、誰負責"的原則。全體員工應積極參與防火安全工作，自覺遵守本制度。二、組織與職責1.防火安全管理小組成立以餐館經理為組長，廚師長、大堂經理等相關部門負責人為成員的防火安全管理小組。負責全面領導和管理餐館的防火安全工作，制定和修訂防火安全管理制度，組織實施防火安全檢查和隱患整改，協調解決防火安全工作中的重大問題。2.各部門職責廚房：負責廚房區域的防火安全管理，嚴格遵守廚房操作規程，定期檢查燃氣設備、電器設備等，確保其正常運行，防止火災事故發生。餐廳：負責餐廳區域的防火安全管理，對顧客進行防火安全宣傳教育，提醒顧客不要在餐廳內吸煙、使用明火等。保持餐廳疏散通道暢通，確保應急照明和疏散指示標志完好有效。儲物間：負責儲物間的防火安全管理，分類存放貨物，保持通道暢通，嚴禁在儲物間內堆放易燃、易爆物品。定期檢查儲物間的消防設施，確保其處于良好狀態。員工宿舍：負責員工宿舍的防火安全管理，教育員工遵守宿舍防火規定，不得在宿舍內私拉亂接電線、使用大功率電器等。定期檢查宿舍的消防設施，確保其正常使用。三、防火安全措施1.消防設施配備在餐館內配備足夠數量的滅火器、消火栓、滅火器具等消防設施，并定期進行檢查、維護和保養，確保其性能良好。在餐廳、廚房、儲物間等重點部位設置明顯的防火標志和疏散指示標志，安裝應急照明燈具，確保在緊急情況下能夠迅速疏散人員。2.電氣設備管理對餐館內的電氣設備進行定期檢查和維護，確保其正常運行，不得私拉亂接電線，不得超負荷使用電器設備。安裝電氣設備時，應符合消防安全要求，選用合格的電氣產品，并由專業人員進行安裝和維修。廚房內的電氣設備應采用防爆型，電線應穿金屬管保護，防止漏電和短路引發火災。3.燃氣設備管理使用燃氣的餐館，應安裝可燃氣體報警裝置，并定期進行檢測和維護，確保其靈敏可靠。燃氣管道應定期進行檢查，發現泄漏應及時處理。嚴禁在燃氣管道上懸掛物品或進行其他影響管道安全的行為。廚房內使用燃氣時，應有專人負責，嚴格遵守操作規程，確保安全使用。使用完畢后，應及時關閉燃氣閥門。4.明火作業管理如需進行明火作業，如焊接、切割等，必須提前辦理動火審批手續，經防火安全管理小組批準后方可作業。動火作業前，應清除作業現場周圍的易燃、易爆物品，并配備滅火器材和看火人員。作業過程中，應嚴格遵守操作規程，確保安全。動火作業完畢后，應及時清理現場，檢查有無火種遺留，確認安全后方可離開。5.易燃、易爆物品管理餐館內嚴禁存放易燃、易爆物品，如汽油、酒精、煙花爆竹等。如需使用少量易燃、易爆物品，應嚴格按照規定進行存放和使用，并采取相應的防火安全措施。對餐廳內的食用油、液化氣等易燃物品，應妥善保管，遠離火源和熱源，并定期進行檢查，防止泄漏引發火災。6.疏散通道管理保持餐館內疏散通道暢通無阻，嚴禁在疏散通道內堆放雜物、停放車輛等。疏散通道的門應向外開啟，不得設置門檻和門鎖。定期檢查疏散通道的應急照明和疏散指示標志，確保其正常運行。如發現損壞或故障，應及時修復或更換。四、防火安全教育與培訓1.培訓計劃制定年度防火安全教育與培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等。培訓計劃應根據餐館的實際情況和員工的崗位特點進行制定，確保培訓的針對性和實效性。2.培訓內容消防法律法規和防火安全知識，如《中華人民共和國消防法》、火災預防、火災撲救等。本餐館的防火安全管理制度和操作規程，如滅火器的使用方法、消火栓的操作方法等?；馂氖鹿拾咐治觯ㄟ^分析火災事故案例，吸取教訓，提高員工的防火安全意識和應急處置能力。3.培訓方式定期組織全體員工參加防火安全知識培訓，培訓方式可采用集中授課、觀看錄像、實地演練等多種形式。新員工入職時，應進行入職前的防火安全培訓，經考試合格后方可上崗。對重點崗位人員，如廚師、電工、保安等，應進行專門的防火安全培訓，提高其專業技能和應急處置能力。4.培訓考核對參加防火安全教育與培訓的員工進行考核，考核內容包括理論知識和實際操作?？己撕细竦膯T工頒發培訓合格證書，作為員工晉升、加薪、獎勵等的重要依據。對考核不合格的員工，應進行補考或重新培訓，直至合格為止。五、防火安全檢查與隱患整改1.檢查制度建立防火安全檢查制度，定期對餐館內的消防設施、電氣設備、燃氣設備等進行檢查，及時發現和消除火災隱患。防火安全檢查分為日常檢查、定期檢查和專項檢查。日常檢查：由各部門負責人組織本部門員工進行，每天對本部門的防火安全情況進行檢查，發現問題及時整改。定期檢查：由防火安全管理小組組織，每月對餐館進行一次全面的防火安全檢查，對檢查中發現的問題，下達整改通知書，限期整改。專項檢查：根據季節特點、重大節日、重要活動等，適時組織專項防火安全檢查，如夏季防火檢查、冬季防火檢查、春節前防火檢查等。2.隱患整改對防火安全檢查中發現的火災隱患，應立即采取措施進行整改。能夠立即整改的，應立即整改；不能立即整改的，應制定整改方案，明確整改責任人、整改措施、整改期限等，并報防火安全管理小組批準后實施。整改完成后，應及時進行復查，確保隱患得到徹底消除。3.記錄與檔案對防火安全檢查和隱患整改情況進行詳細記錄，建立防火安全檢查檔案和隱患整改檔案。檔案內容包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、發現的問題、整改情況等。防火安全檢查檔案和隱患整改檔案應妥善保管，以備查閱。六、火災應急預案1.應急預案制定制定餐館火災應急預案，明確火災報警程序、應急疏散程序、滅火救援程序等。應急預案應根據餐館的實際情況和火災特點進行制定，確保其科學性、實用性和可操作性。2.應急組織機構成立餐館火災應急指揮中心，由餐館經理擔任總指揮，廚師長、大堂經理等相關部門負責人為成員。應急指揮中心下設滅火行動組、疏散引導組、安全保衛組、醫療救護組、后勤保障組等應急工作小組，明確各小組的職責和任務。3.應急響應程序火災發生時，現場員工應立即撥打"119"報警電話，并向餐館經理報告。餐館經理接到報告后，應立即啟動火災應急預案，組織應急工作小組開展滅火救援和應急疏散工作。滅火行動組應迅速趕赴火災現場，使用滅火器、消火栓等消防設施進行滅火，控制火勢蔓延。疏散引導組應組織引導顧客和員工迅速疏散到安全區域，確保疏散通道暢通。疏散過程中，應注意照顧老人、兒童、殘疾人等特殊人群。安全保衛組應負責現場秩序維護，設置警戒區域，防止無關人員進入火災現場，確保救援工作順利進行。醫療救護組應在安全區域設立臨時醫療救護點，對受傷人員進行緊急救治。后勤保障組應負責提供滅火救援所需的物資和設備，保障應急工作的順利進行。4.應急演練定期組織餐館員工進行火災應急演練，演練內容包括火災報警、應急疏散、滅火救援等。通過應急演練，提高員工的應急處置能力和協同作戰能力，檢驗應急預案的可行性和有效性。應急演練結束后，應對演練情況進行總結評估，針對演練中發現的問題，及時對應急預案進行修訂和完善。七、獎懲制度1.獎勵對在防火安全工作中表現突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括通報表揚、獎金獎勵、晉升晉級等。及時發現和消除火災隱患，避免火災事故發生的。在火災事故發生時，能夠積極參與滅火救援和應急疏散工作，表現英勇的。提出合理化建議，對改進餐館防火安全工作有顯著成效的。2.處罰對違反本制度的部門和個人，視情節輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。違反消防法律法規和本餐館防火安全管理制度，導致火災事故發生的，依法追究相關人員的法律責任。對防火安