運(yùn)餐車管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)運(yùn)餐車的規(guī)范化管理，確保餐飲配送服務(wù)的安全、高效、衛(wèi)生，保障用餐人員的飲食健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司所有運(yùn)餐車的使用、維護(hù)、管理以及相關(guān)工作人員的行為規(guī)范。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將行車安全和食品安全放在首位，嚴(yán)格遵守交通法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.高效服務(wù)原則：優(yōu)化運(yùn)餐流程，提高配送效率，確保按時(shí)、準(zhǔn)確地將餐食送達(dá)指定地點(diǎn)。3.衛(wèi)生保障原則：加強(qiáng)餐車及餐具的清潔消毒，防止食品污染，保證餐食質(zhì)量。4.規(guī)范管理原則：建立健全各項(xiàng)管理制度，明確崗位職責(zé)，確保運(yùn)餐車管理工作有序進(jìn)行。二、運(yùn)餐車管理職責(zé)分工（一）后勤管理部門1.負(fù)責(zé)運(yùn)餐車的整體規(guī)劃和統(tǒng)籌安排，制定運(yùn)餐車的采購、更新計(jì)劃。2.監(jiān)督運(yùn)餐車的日常維護(hù)、保養(yǎng)工作，確保車輛性能良好。3.協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的溝通，解決運(yùn)餐過程中出現(xiàn)的問題。（二）餐飲部門1.負(fù)責(zé)制定餐食的制作標(biāo)準(zhǔn)和配送計(jì)劃，確保餐食符合食品安全要求和口味標(biāo)準(zhǔn)。2.對(duì)餐食的質(zhì)量進(jìn)行抽檢，保證送到客戶手中的餐食品質(zhì)優(yōu)良。3.配合后勤管理部門做好運(yùn)餐車的清潔消毒工作，確保餐車衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。（三）駕駛員1.嚴(yán)格遵守交通法規(guī)，安全駕駛運(yùn)餐車，確保行車安全。2.負(fù)責(zé)運(yùn)餐車的日常檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并處理。3.按照規(guī)定的路線和時(shí)間將餐食準(zhǔn)確無誤地送達(dá)指定地點(diǎn)，協(xié)助工作人員進(jìn)行餐食的卸載和擺放。（四）隨車工作人員1.負(fù)責(zé)餐食在運(yùn)輸過程中的保護(hù)，防止餐食損壞、變質(zhì)。2.協(xié)助駕駛員做好車輛的清潔和消毒工作，保持車內(nèi)環(huán)境整潔。3.在送餐地點(diǎn)，負(fù)責(zé)與接收方進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，確保餐食交接順利。三、運(yùn)餐車采購與配置（一）采購標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)公司業(yè)務(wù)需求和配送規(guī)模，選擇合適型號(hào)和規(guī)格的運(yùn)餐車。運(yùn)餐車應(yīng)具備良好的密封性、保溫性和安全性，能夠滿足餐食運(yùn)輸?shù)囊蟆?.優(yōu)先選用符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的車輛，減少尾氣排放對(duì)環(huán)境的影響。3.車輛應(yīng)配備必要的設(shè)備，如冷藏設(shè)備、加熱設(shè)備、餐具擺放架、清潔消毒設(shè)備等，以保證餐食的質(zhì)量和衛(wèi)生。（二）采購流程1.后勤管理部門根據(jù)實(shí)際情況提出運(yùn)餐車采購申請(qǐng)，明確采購的車型、數(shù)量、預(yù)算等信息。2.公司領(lǐng)導(dǎo)審批采購申請(qǐng)后，由采購部門負(fù)責(zé)組織招標(biāo)或詢價(jià)采購。3.在采購過程中，嚴(yán)格按照公司的采購制度進(jìn)行操作，確保采購的公正性、透明度和合法性。4.采購?fù)瓿珊螅珊笄诠芾聿块T組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收，檢查車輛的質(zhì)量、配置是否符合要求。驗(yàn)收合格后，辦理車輛交接手續(xù)，正式投入使用。（三）車輛配置1.每輛運(yùn)餐車應(yīng)配備專門的食品運(yùn)輸容器，如保溫箱、餐盒等，確保餐食在運(yùn)輸過程中的溫度適宜。2.配備必要的清潔工具，如抹布、拖把、清潔劑等，用于車輛內(nèi)部和外部的清潔。3.為駕駛員和隨車工作人員配備必要的勞動(dòng)保護(hù)用品，如工作服、口罩、手套等。四、運(yùn)餐車日常使用管理（一）出車前檢查1.駕駛員每天出車前應(yīng)對(duì)運(yùn)餐車進(jìn)行全面檢查，包括車輛外觀、輪胎、剎車、燈光、儀表盤等，確保車輛性能良好。2.檢查冷藏設(shè)備和加熱設(shè)備是否正常運(yùn)行，溫度是否符合要求。3.檢查食品運(yùn)輸容器是否清潔、完好，餐盒是否密封。4.檢查隨車攜帶的清潔消毒用品、勞動(dòng)保護(hù)用品等是否齊全。（二）行車安全1.駕駛員必須持有有效的駕駛證，嚴(yán)格遵守交通法規(guī)，文明駕駛，不得超速、超載、疲勞駕駛。2.運(yùn)餐車在行駛過程中應(yīng)保持安全車距，注意觀察路況，避免急剎車、急轉(zhuǎn)彎等危險(xiǎn)操作。3.定期對(duì)駕駛員進(jìn)行交通安全培訓(xùn)，提高駕駛員的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。（三）餐食運(yùn)輸1.隨車工作人員應(yīng)在餐食裝車前對(duì)餐盒進(jìn)行再次檢查，確保餐食密封完好，無變質(zhì)、損壞等情況。2.餐食裝車時(shí)應(yīng)按照規(guī)定的擺放方式進(jìn)行，避免相互擠壓、碰撞，影響餐食質(zhì)量。3.在運(yùn)輸過程中，要注意保持車內(nèi)溫度適宜，根據(jù)季節(jié)和餐食種類合理調(diào)整冷藏或加熱設(shè)備的溫度。4.如遇惡劣天氣或特殊情況，應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，確保餐食安全運(yùn)輸。（四）送餐服務(wù)1.運(yùn)餐車到達(dá)送餐地點(diǎn)后，駕駛員應(yīng)將車輛停放在安全、便于卸載的位置。2.隨車工作人員與接收方進(jìn)行溝通，確認(rèn)餐食數(shù)量、種類等信息無誤后，協(xié)助接收方進(jìn)行餐食的卸載和擺放。3.在送餐過程中，要熱情、禮貌地為客戶服務(wù)，及時(shí)解決客戶提出的問題。（五）收車后檢查1.送餐結(jié)束后，駕駛員應(yīng)對(duì)運(yùn)餐車進(jìn)行全面清潔，包括車內(nèi)地面、車廂內(nèi)壁、食品運(yùn)輸容器等，清除殘留的餐食和污漬。2.檢查車輛的設(shè)備是否關(guān)閉，門窗是否鎖好，確保車輛安全。3.對(duì)當(dāng)天的運(yùn)餐情況進(jìn)行記錄，包括出車時(shí)間、行駛里程、送餐地點(diǎn)、餐食數(shù)量等，及時(shí)反饋給相關(guān)部門。五、運(yùn)餐車清潔與消毒管理（一）清潔標(biāo)準(zhǔn)1.運(yùn)餐車外部應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬，定期進(jìn)行沖洗和擦拭。2.車內(nèi)地面應(yīng)每天清掃，無雜物、積水，保持干凈整潔。3.車廂內(nèi)壁、天花板、車門等部位應(yīng)定期擦拭，無油污、水漬，保持衛(wèi)生。4.食品運(yùn)輸容器應(yīng)每餐使用后進(jìn)行清洗，確保無食物殘留。（二）消毒要求1.運(yùn)餐車每周至少進(jìn)行一次全面消毒，消毒方式可采用物理消毒（如高溫蒸汽消毒、紫外線消毒等）或化學(xué)消毒（如使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑）。2.食品運(yùn)輸容器應(yīng)每天進(jìn)行高溫消毒，消毒時(shí)間和溫度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。3.餐具擺放架等設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行消毒，防止交叉污染。（三）消毒記錄每次消毒后，駕駛員或隨車工作人員應(yīng)填寫消毒記錄，記錄消毒時(shí)間、消毒方式、消毒劑名稱及濃度等信息，并存檔備查。六、運(yùn)餐車維護(hù)與保養(yǎng)管理（一）日常維護(hù)1.駕駛員每天應(yīng)對(duì)運(yùn)餐車進(jìn)行簡單的日常維護(hù)，如檢查車輛的油、水、電是否充足，輪胎氣壓是否正常等。2.發(fā)現(xiàn)車輛存在故障或異常情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告后勤管理部門，并進(jìn)行維修。（二）定期保養(yǎng)1.后勤管理部門應(yīng)制定運(yùn)餐車的定期保養(yǎng)計(jì)劃，按照規(guī)定的時(shí)間和里程對(duì)車輛進(jìn)行保養(yǎng)。2.定期保養(yǎng)內(nèi)容包括車輛的發(fā)動(dòng)機(jī)、底盤、電氣系統(tǒng)、制動(dòng)系統(tǒng)、轉(zhuǎn)向系統(tǒng)等的檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保車輛性能良好。3.每次保養(yǎng)后，應(yīng)填寫保養(yǎng)記錄，記錄保養(yǎng)時(shí)間、保養(yǎng)項(xiàng)目、更換的零部件等信息。（三）維修管理1.運(yùn)餐車出現(xiàn)故障需要維修時(shí)，駕駛員應(yīng)填寫維修申請(qǐng)單，注明故障原因、維修項(xiàng)目等信息，報(bào)后勤管理部門審批。2.后勤管理部門根據(jù)維修申請(qǐng)單，選擇合適的維修廠家進(jìn)行維修。維修過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制維修質(zhì)量和費(fèi)用，確保維修后的車輛符合使用要求。3.維修完成后，駕駛員應(yīng)對(duì)維修情況進(jìn)行驗(yàn)收，確認(rèn)維修質(zhì)量合格后，在維修發(fā)票上簽字確認(rèn)。維修發(fā)票及維修記錄應(yīng)存檔備查。七、運(yùn)餐車安全事故處理（一）事故報(bào)告1.運(yùn)餐車發(fā)生安全事故后，駕駛員應(yīng)立即停車，保護(hù)現(xiàn)場，并及時(shí)報(bào)告后勤管理部門和公司領(lǐng)導(dǎo)。2.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、車輛狀況、人員傷亡情況、事故經(jīng)過等信息。（二）應(yīng)急處理1.后勤管理部門接到事故報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員趕赴事故現(xiàn)場進(jìn)行救援和處理。2.如有人受傷，應(yīng)及時(shí)撥打急救電話，將傷員送往附近醫(yī)院進(jìn)行救治。3.保護(hù)事故現(xiàn)場，配合交警部門進(jìn)行事故調(diào)查，提供相關(guān)證據(jù)和信息。（三）事故調(diào)查與處理1.公司成立事故調(diào)查組，對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查分析，確定事故責(zé)任。2.根據(jù)事故責(zé)任，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，同時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，防止類似事故再次發(fā)生。3.及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告事故處理情況。八、運(yùn)餐車駕駛員及隨車工作人員管理（一）人員資質(zhì)1.運(yùn)餐車駕駛員應(yīng)持有相應(yīng)準(zhǔn)駕車型的駕駛證，具有一定年限的駕駛經(jīng)驗(yàn)，熟悉本地路況。2.隨車工作人員應(yīng)身體健康，具備良好的服務(wù)意識(shí)和責(zé)任心。（二）培訓(xùn)教育1.定期組織駕駛員和隨車工作人員進(jìn)行交通安全、食品安全、服務(wù)規(guī)范等方面的培訓(xùn)教育，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括交通法規(guī)、車輛操作規(guī)程、食品衛(wèi)生知識(shí)、服務(wù)禮儀等。（三）考核管理1.建立駕駛員和隨車工作人員的考核制度，定期對(duì)其工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。2