1T/SZAASSXXXX—XXXX"吳中雞頭米"分等分級本標準規定了“吳中雞頭米”分等分級的術語和定義、要求、分級和試驗方法。本標準適用于“吳中雞頭米”，經采收、分揀、經加工除去外種皮后的分等分級。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB3095環境空氣質量標準GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5084農田灌溉水質標準GB/T5490糧油檢驗一般規則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T22294糧油檢驗大米膠稠度的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1雞頭米Gorgonfruit又名芡實、芡、雞嘴蓮等，睡蓮科芡屬一年生大型草本水生蔬菜。3.2“吳中雞頭米”WuzhongGorgonfruit即生長在蘇州市吳中區及相近生態環境下的芡實，以加工、食用鮮米為主，是唯一由人工培育而成的芡實栽培種，其植株除葉緣和葉背葉脈上有稀疏刺毛外，其余部位均無刺毛，果實近圓形，可多次采3.3雞頭米鮮米FreshGorgonfruit為雞頭米“大旦”到“剝胚”時期采收，果實已充分長足，籽粒飽滿，去殼的芡實種仁。3.4手剝鮮米Hand-PeeledFreshGorgonfruit膜狀假種皮呈透明或有少許紅絲的雞頭米種子經手工剝開后的米仁，嫩糯適中，口感、品質最佳。3.5機剝鮮米Machine-PeeledFreshGorgonfruit外層膜狀假種皮紅絲狀明顯的雞頭米種子用機械夾開種殼后的米仁，粳性。2T/SZAASSXXXX—XXXX4安全要求產品應符合GB2761、GB2762、GB2763及其他相關食品安全標準和法律法規的要求。5基本要求采收、分揀并加工的吳中雞頭米，應符合下列基本要求：——清潔、無泥土、無沙石；——無腐爛、無變質、無異味；——當日采摘后需立即加工，避免氧化或變質；——無嚴重的機械損傷。6技術要求6.1分級要求在符合安全要求和基本要求的前提下，經采收、分揀并加工的吳中雞頭米的級別應符合表1的規定。表1吳中雞頭米的分級要求>11>10a特等允許有5%的不符合該等級的要求，但應符合c優質二等允許有10%的不符合該等級的要求d普通級允許有15%的不符合該等級的要求，但應6.2理化指標理化指標應符合表2的規定。表2理化指標3T/SZAASSXXXX—XXXX6.3凈含量定量包裝產品凈含量要求見《定量包裝商品計量監督管理辦法》：為產品最大允許水分狀況下的質量。7試驗方法7.1形態、色澤和口感按GB/T5492規定的方法測定。7.2不完善粒和雜質按GB/T5494規定的方法測定。7.3米仁直徑隨機抽取100g雞頭米鮮米，用精度為0.1mm的量具量取。7.4水分按GB5009.3執行。7.5堊白粒率按GB/T19266-2024中的7.7條執行。7.6食用品質按GB/T19266-2024中的7.8條執行。7.7直鏈淀粉按GB/T15683執行。7.8膠稠度按GB/T22294執行。7.9凈含量按JJF1070執行。8檢驗規則8.1一般規則按GB/T5490執行。8.2扦樣、分樣按GB/T5491執行。8.3產品組批同原料、同工藝、同設備、同班次加工的產品為一批。8.4出廠檢驗8.4.1產品出廠時：應由企業質量管理部門對該批產品進行抽檢.檢驗合格后簽發合格證明，方可出廠。8.4.2出廠檢驗項目包括形態、色澤、不完善粒、雜質、米仁直徑、口感、水分和堊白粒率。8.5型式檢驗8.5.1正常生產時，每年進行一次。有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗：4T/SZAASSXXXX—XXXXa)新產品投產時；b)原料、工藝、設備等有較大改變，可能影響產品質量時；c)出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差別時；d)國家市場監督管理部門提出型式檢驗要求時。8.5.2型式檢驗項目為6.1至6.2規定的內容。8.6判定規則型式檢驗如有不合格項目.可在原批次產品中雙倍抽樣復驗，復驗后仍不合格的判定該批產品不符合本文件要求。9標志、包裝9.1標志符合本文件要求的產品方可在產品標簽或包裝物上標注地理標志產品名稱及本文件編號.并應同時使用經國家知識產權行政管理部門核準公告的地理標志專用標志。9.2包裝9.2.1包裝材料應符合國家食品包裝衛生規定。9.2.2包裝物應清潔、結實、包裝容器封口應嚴密，不應破損、泄漏。10運輸和貯存10.1貯存場所應符合