深圳市嘉眾餐飲管理有限公司專業(yè)食堂承眾餐飲公司簡介企業(yè)文化餐飲管理合作案例公司自有企業(yè)餐飲管理深圳坂田萬科城風(fēng)情步行街沈陽肥牛府餐廳合作案例深圳市博愛醫(yī)院（500人）硅谷動力汽車電子創(chuàng)業(yè)園（5000人）飛達運動品（深圳）有限公司（3200人）餐飲管理深圳市攜創(chuàng)技工學(xué)校合作案例餐飲管理富士康臺干餐食堂（600人）

龍華富士康F8食堂（13000人）

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嘉眾餐飲員工食堂自營與托管之比較以500員工為例，可為公司節(jié)約的費用25900元是以往經(jīng)驗得出的最低限值。25900元每月節(jié)約費用合計：合計衛(wèi)生狀況是我公司內(nèi)部綜合考評管理人員，業(yè)績考核的主要指標。無形效益崗前專業(yè)培訓(xùn)，稽查人員，不定期的指導(dǎo)檢查。衛(wèi)生相關(guān)的指導(dǎo)和個人的工作情緒。衛(wèi)生管理公司無需這筆開支每月公司少支付燃料費10000元公司無需這筆開支每月約需用10000元且浪費較多燃料人才利用率，管理員工資1800元，人才利用率與原管理方式相關(guān)性，最低可節(jié)約一個管理員。減少浪費：70元/天*30天=2100元+管理工資1800元/月=3900元專業(yè)知識，統(tǒng)一管理。從而減少浪費，統(tǒng)一采購和提高人力資源利用率中贏利。從采購到營運管理人員造成及費用浪費。且易發(fā)生損公肥私。管理經(jīng)營合理的營養(yǎng)搭配，使員工增加食欲，提高身體素質(zhì)，從而減少員工因身體不適造成怠工帶來的損失。無形效益專業(yè)營養(yǎng)師的研究，可提供品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜色單調(diào)。營養(yǎng)搭配每天可降低成本80元80元/天*30天=2400元片區(qū)統(tǒng)一采購配送，可降低原料的成本。優(yōu)化資源配置。根據(jù)自己公司的采購，因信息有限，采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原料困難。原材料進貨假設(shè)貴公司廚師、廚工、工資、福利平均為1200元/人共8人1200元/人*8人=9600元專業(yè)的培訓(xùn)和人力資源管理制度，在競爭中獲得提升。因是本企業(yè)員工直到退休，工資一直上漲，業(yè)務(wù)水平提高較難。廚房員工備注每月可節(jié)約費用托管自營項目嘉眾餐飲廚房管理流程嘉眾餐飲出品流程控制菜單周一提供周五確認品管部審核貨單預(yù)算統(tǒng)計制訂貨單

采購指定供貨粗加工精加工清洗分流驗收烹調(diào)成品檢查派餐確認改善流程改正方案員工意見反饋調(diào)查員工意見營運副總營運部嘉眾餐飲人體必需的營養(yǎng)素配餐表700毫克(mg)磷P700毫克(mg)鎂M50毫克(mg)硒S15毫克(mg)鋅Z15毫克(mg)鐵F800毫克(mg)鈣Ca5毫克(mg)尼克酸（Vpp）100毫克(mg)維生素C（VC）1.4毫克(mg)核黃素（VB2）50毫克(mg)5毫克(mg)維生素D（VD）3000國際單位(iu)維生素A（AV）2400千卡(kcal)熱能390克(g)碳水化合物70克（g）脂肪90克（g）蛋白質(zhì)含量單位類別烤鵝五杯鵝香菇蒸雞西芹炒鮮魷豉油皇炒咸肉豬肉炒春筍炒時菜（3-5個）生魚片連湯松子魚香麻炸雞鹽水鴨椒鹽大蝦藕片炒腩肉西紅柿炒蛋炒時菜（5-6個）蘿卜骨頭湯南瓜餅

蒸餃大肉包子

白粥

蛋糕

酸菜青菜蛋湯

綠豆粥星期天梅菜扣肉宮保雞丁沙爹牛肉荷蘭豆炒香腸泡椒雞雜尖椒魚丸炒時菜（3-5個）香菇肉絲湯烤鴨冬菇牛腩煲紅燒排骨蘿卜燜雞尖

磨芋燜鴨剁椒魚頭炒時菜（5-6個）紫菜蛋花湯牛肉火腿炒面

蔥油餅

油條

花卷芽菜炒河粉豆角炒河粉牛奶

明火白粥星期六黃瓜炒蛋鮮菇扒鴨掌涼瓜牛肉客家釀豆腐剁椒田雞紅燒回鍋肉炒時菜（3-5個）蘿卜鯽魚湯脆皮鴨鹵豬手五彩蝦仁西芹炒牛肉尖椒炒肉片涼瓜燜魚腩炒時菜（5-6個）

枸杞豬肝湯玉米餅

麻團香菇菜包

豆沙包

叉燒包

醬汁豬腸粉皮蛋豬肝瘦肉粥

甜酒蛋星期五魚香腰花五香排骨洋蔥豬扒蒜苔炒肉絲豉汁蒸排骨牛腩燉蘿卜炒時菜（3-5個）生菜肉丸湯清椒牛肉椒鹽排條油炸帶魚酸菜炒豬肚尖椒炒肉片香芋扣肉炒時菜（5-6個）魚頭咸菜湯牛奶

油果

花卷

南瓜餅蛋炒米粉肉炒河粉稀飯

豆?jié){

星期四鹽水蝦糖酸排骨紅燒牛腩香菇蒸滑雞鳳梨咕嚕肉腩肉燜土豆炒時菜（3-5個）海帶骨頭湯平菇肉片醬雞翅清蒸鯇魚火爆烤鴨萵筍炒豬心回鍋肉炒時菜（5-6個）冬菇雞湯炒河粉

千層餅豆沙包子

揚州炒飯

牛肉火腿炒面

糖包馬蹄骨頭湯

柴魚花生粥星期三火腿燒豆角紅油心舌白切雞梅菜扣肉西蘭花鮮魷花生豬腳炒時菜（3-5個）豬肝湯木須炒蛋鹽水鴨鹽水大蝦尖椒炒肉絲豆角欖菜肉碎臘味炒西芹炒時菜（5-6個）咸菜豬肚湯蛋糕

面包

香菇菜包

黃豆糕

馬蹄糕

排骨湯排粉榨菜綠豆稀飯

海帶骨頭湯

星期二五香素雞清澄帶魚香辣雞扒蘿卜燜羊肉姜蔥魚腩煲酸豆角肉沫炒時菜（3-5個）蘿卜骨頭湯香辣雞腿茭白肉絲辣汁牛仔肉紅燒排骨清蒸鯇魚鴨肉燉黃豆炒時菜（5-6個）冬瓜骨頭湯饅頭

包子

蛋炒米粉

甜酒蛋

咸蛋糕花卷白稀飯蕎麥肉未粥星期一晚餐中餐早餐一周食譜（10元/天）