河南省開封市祥符區(qū)2024-2025學(xué)年高三下暑假聯(lián)考生物試題考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．糖元沉積病貯積病是由于遺傳性糖代謝障礙，致使糖元在組織內(nèi)過多沉積而引起的疾病，臨床表現(xiàn)為低血糖等癥狀。下圖為人體糖代謝的部分途徑。糖元沉積病Ⅰ型是6-磷酸葡萄糖酶基因（E）突變所致。據(jù)圖分析，下列說法正確的是A．抑制葡萄糖激酶會制約糖元的合成，并未制約體內(nèi)的細胞呼吸B．以葡萄糖為底物，細胞呼吸過程會合成ATP,不需要ATP供能C．血糖濃度低時，正常人體分泌胰島素增加，使血糖濃度恢復(fù)到正常水平D．給糖元沉積病Ⅰ型患者注射胰高血糖素不能使血糖濃度恢復(fù)到正常水平2．激動素是一種細胞分裂素類植物生長調(diào)節(jié)劑。為了探究激動素對側(cè)芽生長的影響，某研究小組將生長狀態(tài)一致的豌豆苗隨機分為a、b、c三組，實驗處理分別為：a組去除頂芽，側(cè)芽用2mg/L激動素溶液涂抹；b組保留頂芽，側(cè)芽用2mg/L激動素溶液涂抹；c組保留頂芽，側(cè)芽用蒸餾水涂抹。處理后，定期測量側(cè)芽的長度，結(jié)果如圖所示，以下說法不正確的是（）A．c組的頂芽能抑制側(cè)芽生長，表現(xiàn)出頂端優(yōu)勢B．a(chǎn)組側(cè)芽附近的生長素濃度低于b組相應(yīng)側(cè)芽附近的生長素濃度C．若驗證激動素對a組側(cè)芽生長有促進作用，還應(yīng)該增加一個去除頂芽，用蒸餾水涂抹側(cè)芽的處理組D．用激動素處理植物可以使細胞體積增大，從而提高細胞物質(zhì)運輸?shù)男?．如圖是某些細胞器的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，相關(guān)敘述錯誤的是A．①是高爾基體，在植物細胞中與細胞壁的形成有關(guān)B．②是線粒體，是真核生物有氧呼吸的主要場所C．③是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，是細胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成和加工的“車間”D．④是葉綠體，是所有植物細胞進行光合作用的場所4．下列有關(guān)科學(xué)史的敘述正確的是（）A．歐文頓提出：生物膜是由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成的B．斯他林和貝利斯通過實驗證明小腸黏膜產(chǎn)生促胰液素并進入血液，隨血液到達胰腺，引起胰液的分泌C．卡爾文等用藍藻做實驗，探明了CO2中碳在光合作用中轉(zhuǎn)換成有機物中碳的途徑D．孟德爾用豌豆做實驗發(fā)現(xiàn)了兩大遺傳定律，提出性狀是由基因控制的5．如圖是某田鼠種群t年與t+1年種群數(shù)量的比值隨時間的變化曲線（外界環(huán)境條件基本不變），下列相關(guān)敘述正確的是（）A．t2年結(jié)束時該種群的數(shù)量最大B．在t2~t3時間段該種群數(shù)量的增長速率逐漸增大C．t1時該種群的年齡組成為穩(wěn)定型D．利用標志重捕法調(diào)查田鼠的種群密度時，第二次被捕捉的難度增大，得到的結(jié)果比實際數(shù)值偏小6．雄果蠅的三對基因Bb、Vv、rr分別位于II、II、IV號染色體上，以下說法正確的是（）A．一個精原細胞通過減數(shù)分裂形成兩種基因型的精子B．減數(shù)分裂時這6個基因各自分離，獨立進入6個不同的精子中C．形成配子的過程中，這三對染色體的非同源染色體自由組合方式有4種D．這三對基因在染色體上，所控制性狀的遺傳與性別相聯(lián)系二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）科研小組欲將擬南芥的某種抗病基因?qū)敕鸭毎@得抗病植株。請回答：（1）利用PCR技術(shù)大量擴增擬南芥抗病基因的原理是_____________，擴增該抗病基因的前提是_____________。（2）將抗病基因插入到Ti質(zhì)粒的_____________上，通過_____________的轉(zhuǎn)化作用使抗病基因進入番茄細胞。（3）將含抗病基因的番茄細胞培育為抗病植株的原理是_____________。（4）將含目的基因的DNA探針與轉(zhuǎn)基因番茄提取出來的mRNA進行雜交，顯示出雜交帶，并不能說明轉(zhuǎn)基因番茄具有抗病特性，理由是_____________。（5）為避免抗病基因通過花粉進入其他植物而導(dǎo)致“基因污染”，應(yīng)將抗病基因?qū)氲絖____________（填“細胞核”或“細胞質(zhì)”）。8．（10分）將餐廚垃圾無害化處理，是環(huán)境保護的一項重要措施。某研究團隊擬從餐廚垃圾中分離出具有高效降解能力的微生物，并制成菌制劑，用于餐廚垃圾無害化處理。所進行實驗的簡要步驟如下：步驟一：取一定量的餐廚垃圾樣品，篩除大塊雜質(zhì)后，裝入無菌袋中密封，備用。步驟二：配制用于培養(yǎng)菌種的培養(yǎng)基，配方如下表所示。成分蛋白氯牛肉膏氯化鈉瓊脂含量（g/L）1015105步驟三：制備樣品稀釋液，并將不同濃度的樣品稀釋液涂布于平板培養(yǎng)基表面進行培養(yǎng)，48h后觀察結(jié)果。步驟四：對20種菌種進行分離純化。（1）牛肉膏、蛋白胨中含有磷酸鹽、糖、維生素和_______等營養(yǎng)成分，寫出制備牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基的簡要流程（用“→”連接）：___________________________________。使用后的培養(yǎng)基一定要進行_______（填“滅菌”或“消毒”）處理。（2）微生物在牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基中可形成菌落，菌落對微生物研究工作有很大作用，可用于_______________________（答出兩項即可）等工作。利用稀釋涂布平板法進行接種時，要對菌液進行充分稀釋的目的是____________________________。（3）為了比較這些菌種對餐廚垃圾中淀粉的降解效果，配制含淀粉的培養(yǎng)基，分別用于測定各菌種對淀粉的降解效果，并進行測定。下圖表示其中4種菌種（X1-X4）在淀粉培養(yǎng)基上的培養(yǎng)結(jié)果，寫出圖示的測定菌種對淀粉降解效果的實驗原理：____________________。9．（10分）京美人是一種觀賞價值很高的多肉植物，具有一種特殊的CO2同化方式：夜間氣孔開放，吸收CO2轉(zhuǎn)化成蘋果酸（一種C4化合物）儲存在液泡中（如圖甲）；白天氣孔關(guān)閉，液泡中的蘋果酸分解釋放CO2，參與光合作用（如圖乙）。（1）京美人將CO2固定為C3的場所是_________。京美人夜晚能吸收CO2，卻不能合成有機物，原因是________。（2）白天京美人進行光合作用利用的CO2來源有______________。（3）給京美人提供H218O，產(chǎn)生的淀粉中含有18O，請寫出18O最短的轉(zhuǎn)移途徑______________（用文字和箭頭表示）（4）請結(jié)合題目所給資料解釋京美人耐旱的主要原因___________________。10．（10分）食用泡菜是四川人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，在自貢幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請回答下列問題：(1)制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是___________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________(2)泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼，常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是___________(3)泡菜美味但卻不宜多吃，因為在腌制泡菜的過程中，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成_。測定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N一1一萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。(4)某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用_____________對泡菜液進行梯度稀釋，須進行梯度稀釋的原因是____________________。11．（15分）等位基因I/i位于位于第9號染色體上，控制人類的ABO血型。基因IA、IB能控制紅細胞膜表面相應(yīng)特異性抗原的合成，i基因不能。根據(jù)紅細胞表面有無特異性抗原A和B的分布把血液分為A、B、AB、O四種血型。孟買血型是一種“偽O型”，這種血型的人在我國所占的比率僅為十幾萬分之一，原因是第19號染色體上的另一對等位基因H/h影響了等位基因I/i的表現(xiàn)型，其機理如下圖所示。（1）若只考慮等位基因V/i，人類的ABO血型共有_________種基因型，若同時考慮等位基因V/i和H/h，人類的ABO血型共有種_________基因型。（2）一對AB型血夫婦生出一O型血兒子，O型血兒子可能的基因型為_________，這對夫婦再生一個O型血兒子的概率為_________。（3）若上述O型血兒子和一個A型血女性婚配，生出一AB型血的女兒，那么AB型血女兒獲得了父親的_________基因，獲得了母親的_________基因。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解析】

【詳解】A、抑制葡萄糖激酶會制約6-磷酸葡萄糖的生成,抑制糖元的合成,并制約體內(nèi)的細胞呼吸,A錯誤;B、據(jù)圖分析,葡萄糖需要先轉(zhuǎn)化為6-磷酸葡萄糖才能進一步轉(zhuǎn)化為丙酮酸被呼吸作用利用,這一過程需要消耗ATP,B錯誤;C、血糖濃度高時,正常人體分泌胰島素增加,使血糖濃度恢復(fù)到正常水平,C錯誤;D、糖元沉積病Ⅰ型是6-磷酸葡萄糖酶基因（E）突變所致的肝糖原不能水解的低血糖,給糖元沉積病Ⅰ型患者注射胰高血糖素不能使血糖濃度恢復(fù)到正常水平,D正確．所以D選項是正確的。據(jù)圖分析:6-磷酸葡萄糖在酶的作用下可生成糖原、丙酮酸,其經(jīng)過水解可以生成葡萄糖,細胞呼吸的啟動需要ATP供能，同時糖原與非糖物質(zhì)可以在沒的作用下生成6-磷酸葡萄糖。2、D【解析】

分析題干信息可知：a組和b組的單一變量為是否保留頂芽，b組和c組的單一變量為是否用激動素處理；處理后，定期測量側(cè)芽的長度，a組側(cè)芽開始增長較快，b組開始增長較慢，但后期增長較快，c組基本不變。【詳解】A、頂端優(yōu)勢是指植物頂芽優(yōu)先生長，側(cè)芽受抑制的現(xiàn)象，從實驗結(jié)果可知c組的頂芽能抑制側(cè)芽生長，表現(xiàn)出頂端優(yōu)勢，A正確；B、頂芽是產(chǎn)生生長素的場所，去除頂芽后沒有生長素向下運輸，故a組芽附近的生長素濃度低于b組相應(yīng)側(cè)芽附近的生長素濃度，B正確；C、為了驗證激動素對a組芽生長有促進作用，還應(yīng)該增加一個對照組，即去除頂芽，用蒸餾水涂抹側(cè)芽，C正確；D、細胞體積增大，其相對表面積減小，細胞物質(zhì)運輸?shù)男式档停珼錯誤。故選D。本題結(jié)合圖解，考查植物激素的相關(guān)知識，要求考生識記生長素的作用特性，掌握頂端優(yōu)勢的原理及相關(guān)應(yīng)用，能根據(jù)實驗現(xiàn)象得出實驗結(jié)論。3、D【解析】

本題結(jié)合模式圖，考查細胞結(jié)構(gòu)和功能，重點考查細胞器的相關(guān)知識，要求考生識記細胞中各種細胞器的結(jié)構(gòu)、分布和功能，能結(jié)合所學(xué)的知識準確判斷各選項，分析題圖：圖中①是高爾基體，②是線粒體，③是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，④是葉綠體。【詳解】A、①是高爾基體，在植物細胞中與細胞壁的形成有關(guān)，A正確；B、②是線粒體，是真核生物有氧呼吸的主要場所，B正確；C、③是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，是細胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成和加工的“車間”，C正確；D、④是葉綠體，是綠色植物細胞進行光合作用的場所，并不是所有植物細胞都含有葉綠體，如根部細胞不含葉綠體，D錯誤。故選：D。4、B【解析】

19世紀末，歐文頓對細胞膜結(jié)構(gòu)的研究結(jié)論是：膜是由脂質(zhì)構(gòu)成的。1925年，兩位荷蘭科學(xué)家用丙酮從人的紅細胞中提取脂質(zhì)，在空氣-水界面上鋪成單分子層，測得單分子層的面積恰為紅細胞表面積的2倍，由此得出結(jié)論：細胞膜中的脂質(zhì)分子必然排列為連續(xù)的兩層。1959年，羅伯特森利用電鏡觀察細胞膜的結(jié)構(gòu)提出：所有的生物膜都是由蛋白質(zhì)-脂質(zhì)-蛋白質(zhì)三層結(jié)構(gòu)構(gòu)成，他把生物膜描述為靜態(tài)的統(tǒng)一結(jié)構(gòu)。1972年桑格和尼克森提出了膜的流動鑲嵌模型。【詳解】A、歐文頓提出：生物膜是由脂質(zhì)組成的，A錯誤；B、斯他林和貝利斯的實驗證明了胰液的分泌不受神經(jīng)調(diào)節(jié)控制，而是在鹽酸的作用下，小腸黏膜產(chǎn)生了一種化學(xué)物質(zhì)（促胰液素）進入血液后，隨血流到達胰腺，引起胰液分泌的化學(xué)調(diào)節(jié)，B正確；C、卡爾文等用小球藻做實驗，探明了CO2中碳在光合作用中轉(zhuǎn)換成有機物中碳的途徑，C錯誤；D、孟德爾用豌豆做實驗發(fā)現(xiàn)了兩大遺傳定律，提出性狀是由遺傳因子控制的，D錯誤。故選B。5、A【解析】

由圖可知，種群t年與t+1年種群數(shù)量的比值等于1時，種群數(shù)量不變，當(dāng)該比值大于1時，種群數(shù)量減少，反之，則種群數(shù)量增加。由圖可知，t2年之前，種群數(shù)量一直增加，t2年后，種群數(shù)量開始減少。【詳解】AB、因為該坐標圖中縱坐標的含義是t年與t+1年種群數(shù)量的比值，所以當(dāng)該比值小于1時種群數(shù)量增加，當(dāng)該比值等于1時，種群數(shù)量保持穩(wěn)定不變，當(dāng)該比值大于1時，種群數(shù)量減少，所以在t2年結(jié)束時該種群的數(shù)量最大，此后種群數(shù)量逐漸減少，A正確；B錯誤；C、在t1時刻該種群的數(shù)量是增加的，所以此時種群的年齡組成為增長型，C錯誤；D、用標志重捕法調(diào)查動物的種群數(shù)量時，第一次被捕捉的動物被標記釋放后，第二次被捕捉的難度增大，即第二次捕獲的個體中帶標記的個體數(shù)減少，根據(jù)計算公式為：種群數(shù)量=（第一次捕捉的個體數(shù)量×第二次捕捉的個體數(shù)量）/第二次捕捉的個體中被標記的個體數(shù)量，可知得到的調(diào)查值要比實際數(shù)值偏大，D錯誤。故選A。本題考查種群特征、種群密度的調(diào)查和種群數(shù)量的變化等知識，看準縱坐標的含義是準確解題的關(guān)鍵。6、A【解析】

該雄果蠅的一個精原細胞經(jīng)過減數(shù)分裂產(chǎn)生四個精子，其中兩個精子的基因型相同，另兩個精子也相同，但兩組精子共同組成為雄果蠅的基因型；減數(shù)分裂過程中三對基因分別分離，但彼此自由組合進入到配子中；形成配子的過程中，同源染色體分離并且非同源染色體自由組合，因此組合方式一共有23=8種；三對基因都位于常染色體上，因此所控制的性狀與性別無關(guān)。【詳解】A、一個精原細胞通過減數(shù)分裂形成兩種基因型的精子，A正確；B、減數(shù)分裂時這三對基因各自分離，獨立進入不同的精子中，B錯誤；C、形成配子的過程中，這三對染色體彼此分離和自由組合產(chǎn)生的組合一共有8種，C錯誤；D、這三對基因在常染色體上，所控制性狀與性別無關(guān)，D錯誤。故選A。二、綜合題：本大題共4小題7、DNA（雙鏈）復(fù)制要有一段已知目的基因的核苷酸序列（以便根據(jù)這一序列合成引物）（“制備相應(yīng)引物”）T-DNA農(nóng)桿菌（植物）細胞全能性需進行個體生物學(xué)水平鑒定才能確定轉(zhuǎn)基因番茄是否具有抗病特性（或DNA探針與mRNA顯示出雜交帶只能說明抗病基因轉(zhuǎn)錄出對應(yīng)的mRNA，無法說明轉(zhuǎn)基因番茄具有抗病特性，或?qū)嶒灲Y(jié)果不能說明目的基因是否翻譯出相應(yīng)蛋白質(zhì)，因此不能說明該植株是否有抗性）細胞質(zhì)【解析】

獲取目的基因的方法之一是PCR擴增，原理為DNA的復(fù)制，需要條件有模板DNA、引物、四種脫氧核苷酸、熱穩(wěn)定DNA聚合酶。將目的基因?qū)氲绞荏w細胞時常常使用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法，其過程為將目的基因插入到Ti質(zhì)粒的T-DNA上，后轉(zhuǎn)入農(nóng)桿菌導(dǎo)入植物細胞，使其整合到受體細胞的染色體DNA上，最后表達。【詳解】（1）PCR技術(shù)大量擴增目的基因的原理是DNA復(fù)制；使用PCR技術(shù)擴增的前提條件是要有一段已知目的基因的核苷酸序列；（2）使用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法時，一般將抗病基因插入到Ti質(zhì)粒的T-DNA上；后轉(zhuǎn)入農(nóng)桿菌，通過其轉(zhuǎn)化作用讓抗病基因?qū)胫参锛毎唬?）將一個已經(jīng)分化的細胞培育成一個植株，利用的原理是植物細胞具有全能性；（4）目的基因的檢測中，一般需要檢測目的基因的表達產(chǎn)物，將含目的基因的DNA探針與轉(zhuǎn)基因番茄提取出來的mRNA進行雜交，若出現(xiàn)雜交帶，只能證明抗病基因轉(zhuǎn)錄出對應(yīng)的mRNA，無法說明轉(zhuǎn)基因番茄具有抗病特性，或?qū)嶒灲Y(jié)果不能說明目的基因是否翻譯出相應(yīng)蛋白質(zhì)；（5）花粉細胞主要是植物的精子，精子中細胞質(zhì)非常少，一般精子與其它細胞融合時提供的細胞質(zhì)很少，所以為避免抗病基因通過花粉進入其他植物而導(dǎo)致“基因污染”，可以將其導(dǎo)入到細胞質(zhì)中。該題重點考察了基因工程的相關(guān)操作，其中目的基因的檢測一般有四個層面，主要為：8、有機氮計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板滅菌分離菌種、鑒定菌種、細菌計數(shù)、選種育種使聚集在一起的微生物分散成單個細胞，能在培養(yǎng)基中形成單個的菌落菌種對淀粉降解的能力越強，分解培養(yǎng)基中的淀粉就越多，培養(yǎng)基上形成的透明圈就越大，即D/D0比值越大【解析】

1.微生物實驗室分離中配制培養(yǎng)基的操作步驟：計算→稱量→溶解→調(diào)pH→滅菌→倒平板等步驟。2.設(shè)計實驗應(yīng)遵循的原則有單一變量原則、對照原則、等量原則、科學(xué)性原則和可重復(fù)性原則。【詳解】（1）制備牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基的簡要流程為：計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板，其中牛肉膏、蛋白胨中含有磷酸鹽、糖、維生素和有機氮等營養(yǎng)成分，使用后的培養(yǎng)基一定要進行滅菌處理，以防止對環(huán)境造成污染。（2）微生物在牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基中可形成菌落，利用菌落，可完成分離菌種、鑒定菌種、細菌計數(shù)、選種育種等工作。為了獲得單個細胞形成的菌落，在利用稀釋涂布平板法進行接種時，需要通過充分稀釋將聚集在一起的微生物分散成單個細胞，通過涂布接種后就能在培養(yǎng)基中形成單個的菌落。（3）實驗?zāi)康氖潜容^這些菌種對餐廚垃圾中淀粉的降解效果，根據(jù)實驗?zāi)康目芍瑢嶒灥淖宰兞渴蔷N的不同，因變量是降解效果的不同，測量指標為透明圈的大小，這里比較的是透明圈的直徑與菌落直徑的比值，比值越大說明該菌落的菌種分解淀粉的能力越強，測定D/D0值的原理是：菌種對淀粉降解的能力越強，分解培養(yǎng)基中的淀粉就越多，培養(yǎng)基上形成的透明圈就越大，即D/D0比值越大。掌握配制培養(yǎng)基的步驟是解答本題的關(guān)鍵，學(xué)會通過實驗?zāi)康姆治鰧嶒灥脑怼⒉襟E和檢測指標是解答本題的另一關(guān)鍵！9、葉綠體基質(zhì)夜晚不能進行光反應(yīng)，不能產(chǎn)生[H]和ATP細胞呼吸產(chǎn)生的CO2，蘋果酸分解產(chǎn)生的CO2H218O→C18O2→（CH218O）（可以加寫出C3，但不可寫成18C3）京美人白天氣溫高時關(guān)閉氣孔，有利于防止水分散失【解析】

植物是生活在干旱地區(qū)的植物，由于白天光照強，溫度高，導(dǎo)致氣孔關(guān)閉，因此白天不能從環(huán)境中吸收二氧化碳，只能利用夜間吸收和固定二氧化碳以及細胞呼吸產(chǎn)生的二氧化碳。【詳解】（1）CO2和C5在酶的催化下，固定為兩分子的C3，其場所是葉綠體基質(zhì)。京美人光反應(yīng)需要光照，晚上沒有光照，不能進行光反應(yīng)，不能為碳反應(yīng)提供NADPH和ATP，故不能合成有機物。（2）白天京美人進行光合作用的CO2來源是蘋果酸分解釋放CO2和自身進行呼吸作用釋放的二氧化碳（3）若向密閉容器中加入H218O，H218O在有氧呼吸的第二階段與丙酮酸反應(yīng)生成C18O2，產(chǎn)生的C18O2參與光合作用的暗反應(yīng)，生成淀粉等糖類（CH218O），即H218O→C18O2→（CH218O）。（4）結(jié)合題目所給資料分析得出京美人耐旱的主要原因是：京美人白天氣溫高時關(guān)閉氣孔，有利于防止水分散失。本題是材料信息題，本題以該背景材料考查考生對信息的篩選、加工、運用以及知識遷移等能力，考生要能夠結(jié)合影響光合作用的環(huán)境因素和光合作用的過程進行解題，難度適中。10、殺滅微生物和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭亞硝酸鹽玫瑰紅染料無菌水泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個菌落【解析】

制作泡菜所用微生物是乳酸菌，實驗原理為：乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸；利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化；溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降；（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與