《10小水餃，新花樣》（教案）-2024-2025學(xué)年人民版勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、教學(xué)內(nèi)容《10小水餃，新花樣》（教案）-2024-2025學(xué)年人民版勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)

本節(jié)課主要圍繞教材中“制作小水餃”的內(nèi)容展開(kāi)，包括水餃皮的制作、餡料的調(diào)制、包制技巧等。通過(guò)實(shí)踐操作，讓學(xué)生掌握制作小水餃的步驟和方法，培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力和生活技能。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)技能、生活自理能力和創(chuàng)新思維。學(xué)生通過(guò)親自動(dòng)手制作小水餃，將學(xué)習(xí)到食品安全知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)搭配理念，同時(shí)鍛煉手眼協(xié)調(diào)能力和創(chuàng)造力，培養(yǎng)對(duì)傳統(tǒng)美食文化的尊重和傳承意識(shí)。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)。

三年級(jí)學(xué)生在日常生活中已經(jīng)接觸過(guò)一些簡(jiǎn)單的烹飪活動(dòng)，如洗手、洗菜等，但對(duì)于制作餃子這一具體技能的了解較為有限。他們可能已經(jīng)具備一定的手工操作能力，如折紙、捏泥等，但具體到餃子皮的制作和包制技巧，還需要通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)來(lái)掌握。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格。

三年級(jí)學(xué)生對(duì)于新鮮事物充滿好奇心，對(duì)制作美食的活動(dòng)尤其感興趣。他們?cè)趧?dòng)手操作方面有一定的能力，但注意力集中時(shí)間較短，需要教師的引導(dǎo)和鼓勵(lì)。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更偏向于視覺(jué)學(xué)習(xí)，需要教師通過(guò)直觀演示來(lái)幫助他們理解和學(xué)習(xí)；而部分學(xué)生可能更偏向于動(dòng)手實(shí)踐，需要教師提供充足的實(shí)踐機(jī)會(huì)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)。

在學(xué)習(xí)制作小水餃的過(guò)程中，學(xué)生可能遇到的困難包括餃子皮的搟制、餡料的調(diào)制以及包制技巧。搟餃子皮時(shí)，學(xué)生可能難以掌握力度和厚度；調(diào)制餡料時(shí)，可能對(duì)食材的比例和口感把握不夠準(zhǔn)確；包制餃子時(shí)，可能難以掌握捏合技巧。此外，由于年齡特點(diǎn)，學(xué)生可能在學(xué)習(xí)過(guò)程中表現(xiàn)出耐心不足、動(dòng)作不夠穩(wěn)定等問(wèn)題。教師需要通過(guò)耐心指導(dǎo)、示范和適當(dāng)?shù)木毩?xí)環(huán)節(jié)來(lái)幫助學(xué)生克服這些困難。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《10小水餃，新花樣》相關(guān)的勞動(dòng)教材，以便跟隨教學(xué)內(nèi)容學(xué)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備餃子制作過(guò)程的相關(guān)圖片和視頻，用于直觀展示步驟。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備搟面杖、面粉、餡料等材料，以及安全小刀和圍裙等。

4.教室布置：設(shè)置操作臺(tái)和討論區(qū)，確保學(xué)生能夠分組操作和討論餃子制作過(guò)程。五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)（一）導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：教師播放一段關(guān)于家庭聚餐的溫馨視頻，展示家人一起包餃子的場(chǎng)景。

2.提出問(wèn)題：同學(xué)們，你們家里也會(huì)包餃子嗎？你們知道餃子的來(lái)歷和制作過(guò)程嗎？

3.引導(dǎo)思考：今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)制作一種新花樣的小水餃，看看誰(shuí)能夠做得最好。

（二）講授新課（20分鐘）

1.教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生掌握制作小水餃的步驟和方法，培養(yǎng)動(dòng)手能力和生活技能。

2.教學(xué)重點(diǎn)：水餃皮的制作、餡料的調(diào)制、包制技巧。

3.教學(xué)內(nèi)容：

a.餃子皮的制作：講解面粉、水、鹽的比例，示范搟面杖的使用方法，讓學(xué)生動(dòng)手嘗試。

b.餡料的調(diào)制：介紹幾種常見(jiàn)的餡料配方，如韭菜雞蛋、豬肉白菜等，讓學(xué)生選擇自己喜歡的餡料。

c.包制技巧：演示包餃子的方法，包括捏合、折疊等，讓學(xué)生跟隨示范操作。

（三）鞏固練習(xí)（15分鐘）

1.學(xué)生分組：將學(xué)生分成若干小組，每組一個(gè)操作臺(tái)。

2.實(shí)踐操作：學(xué)生在教師指導(dǎo)下，按照所學(xué)步驟制作小水餃。

3.教師巡視：教師巡視各小組，解答學(xué)生疑問(wèn)，糾正操作錯(cuò)誤。

（四）課堂提問(wèn)（5分鐘）

1.提問(wèn)內(nèi)容：詢問(wèn)學(xué)生制作過(guò)程中的感受、遇到的困難及解決辦法。

2.學(xué)生回答：鼓勵(lì)學(xué)生積極回答問(wèn)題，分享自己的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。

（五）師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師提問(wèn)：教師提問(wèn)關(guān)于餃子制作的知識(shí)，如餃子皮的厚度、餡料的種類等。

2.學(xué)生回答：學(xué)生舉手回答問(wèn)題，教師給予點(diǎn)評(píng)和鼓勵(lì)。

（六）核心素養(yǎng)能力的拓展要求（5分鐘）

1.鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)新思維，嘗試制作不同口味的小水餃。

2.引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全，學(xué)會(huì)合理搭配食材。

（七）總結(jié)與反思（5分鐘）

1.教師總結(jié)：回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)制作小水餃的步驟和技巧。

2.學(xué)生反思：學(xué)生分享自己的學(xué)習(xí)心得，總結(jié)自己在制作過(guò)程中的收獲和不足。

整個(gè)教學(xué)過(guò)程共計(jì)45分鐘，分為七個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境、分組實(shí)踐、課堂提問(wèn)、師生互動(dòng)等方式，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)制作小水餃，培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力、生活技能和核心素養(yǎng)。六、拓展與延伸六、拓展與延伸

1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《中國(guó)飲食文化》：介紹中國(guó)豐富的飲食文化，特別是面食的制作技巧和歷史文化。

-《家庭烹飪小百科》：提供家庭烹飪的基本技巧和健康飲食的知識(shí)，適合學(xué)生和家長(zhǎng)共同閱讀。

-《餃子文化》：詳細(xì)講述餃子的起源、發(fā)展以及各地不同的餃子風(fēng)味和制作方法。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以嘗試調(diào)查自己家鄉(xiāng)的餃子文化，了解不同地區(qū)餃子的特點(diǎn)和制作方法。

-鼓勵(lì)學(xué)生收集不同餡料的營(yíng)養(yǎng)成分，了解如何通過(guò)飲食來(lái)保持健康。

-學(xué)生可以嘗試創(chuàng)新餃子餡料，如蔬菜、肉類和海鮮的搭配，以及不同形狀的餃子制作。

-通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)或圖書(shū)館資源，學(xué)生可以查找有關(guān)餃子制作的歷史資料，了解餃子的傳統(tǒng)意義和現(xiàn)代發(fā)展。

-學(xué)生可以邀請(qǐng)家人一起參與餃子制作，增進(jìn)家庭成員間的互動(dòng)和合作。

-設(shè)計(jì)一個(gè)“餃子制作大賽”，讓學(xué)生在課后與同學(xué)或家人一起制作餃子，并分享制作過(guò)程和心得。七、板書(shū)設(shè)計(jì)①知識(shí)點(diǎn)：

-餃子的起源與發(fā)展

-餃子的種類：水餃、蒸餃、煎餃等

-餃子皮的制作：面粉、水和面的技巧

-餃子餡料的種類：肉餡、素餡、海鮮餡等

-餃子的包制技巧：捏合、折疊、封口

②詞語(yǔ)：

-餃子皮：搟、包、捏、合

-餡料：調(diào)制、搭配、調(diào)味

-餃子：圓形、邊緣、餡心

③句子：

-餃子是我國(guó)傳統(tǒng)的面食之一，有著悠久的歷史。

-制作餃子皮需要掌握好面粉和水的比例。

-選擇合適的餡料，可以讓餃子更加美味。

-包制餃子時(shí)要掌握好捏合技巧，確保餃子不漏餡。八、典型例題講解1.例題：

制作水餃時(shí)，需要準(zhǔn)備以下材料：面粉500克，水250毫升，食鹽適量。請(qǐng)問(wèn)，按照面粉和水的比例，制作水餃皮時(shí)，每100克面粉需要加入多少毫升的水？

答案：每100克面粉需要加入50毫升的水。計(jì)算方法：面粉與水的比例為500:250，即2:1，因此每100克面粉需要的水量為100克/2=50毫升。

2.例題：

小明制作了10個(gè)水餃，每個(gè)水餃的餡料重量為15克，請(qǐng)問(wèn)總共用了多少克的餡料？

答案：總共用了150克的餡料。計(jì)算方法：10個(gè)水餃×15克/個(gè)=150克。

3.例題：

小紅制作了20個(gè)水餃，其中10個(gè)是素餡，每個(gè)素餡水餃的餡料重量為20克；另外10個(gè)是肉餡，每個(gè)肉餡水餃的餡料重量為30克。請(qǐng)問(wèn)，小紅制作的水餃總重量是多少克？

答案：小紅制作的水餃總重量為700克。計(jì)算方法：10個(gè)素餡水餃×20克/個(gè)+10個(gè)肉餡水餃×30克/個(gè)=200克+300克=500克。

4.例題：

一包面粉重500克，可以做多少個(gè)水餃皮？如果每個(gè)水餃皮需要5克面粉，那么可以做多少個(gè)水餃？

答案：可以做100個(gè)水餃皮，可以做20個(gè)水餃。計(jì)算方法：500克面粉÷5克/個(gè)=100個(gè)水餃皮；100個(gè)水餃皮×1個(gè)水餃/個(gè)水餃皮=20個(gè)水餃。

5.例題：

小剛想嘗試制作不同口味的水餃，他準(zhǔn)備用以下餡料：韭菜雞蛋餡100克，豬肉白菜餡150克，海鮮餡200克。請(qǐng)問(wèn)，小剛總共用了多少克的餡料？

答案：小剛總共用了450克的餡料。計(jì)算方法：100克+150克+200克=450克。教學(xué)反思與總結(jié)今天這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了制作小水餃，看到孩子們從搟皮、調(diào)餡到包制，一步步完成，我感到非常欣慰。下面，我想就這節(jié)課的教學(xué)情況進(jìn)行一些反思和總結(jié)。

首先，我覺(jué)得教學(xué)方法上，我嘗試了多種方式來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如，通過(guò)播放家庭包餃子的視頻，讓學(xué)生們感受到了傳統(tǒng)美食的魅力，激發(fā)了他們的學(xué)習(xí)熱情。在講解制作步驟時(shí)，我盡量用簡(jiǎn)單易懂的語(yǔ)言，并結(jié)合實(shí)物演示，讓學(xué)生們能夠直觀地理解每一個(gè)環(huán)節(jié)。

在教學(xué)策略上，我注意到學(xué)生們?cè)趽{皮和包制環(huán)節(jié)遇到了一些困難，比如餃子皮厚薄不一、餡料分布不均勻等。針對(duì)這些問(wèn)題，我及時(shí)調(diào)整了教學(xué)策略，增加了個(gè)別輔導(dǎo)和小組合作的時(shí)間，讓學(xué)生們?cè)趯?shí)踐中不斷摸索，逐步掌握了技巧。

在課堂管理方面，我努力營(yíng)造了一個(gè)輕松、和諧的學(xué)習(xí)氛圍。學(xué)生們?cè)谡n堂上能夠積極發(fā)言，互相幫助，這讓我感到很欣慰。當(dāng)然，也有一些小插曲，比如個(gè)別學(xué)生注意力不集中，或者因?yàn)椴僮鞑划?dāng)導(dǎo)致餃子破損，這些問(wèn)題需要我在今后的教學(xué)中更加細(xì)致地關(guān)注和管理。

教學(xué)效果方面，我覺(jué)得學(xué)生們?cè)谥R(shí)、技能和情感態(tài)度方面都有所收獲。他們不僅學(xué)會(huì)了制作小水餃的基本步驟，還了解了一些食品安全和營(yíng)養(yǎng)搭配的知識(shí)。在情感態(tài)度上，學(xué)生們通過(guò)親手制作美食，體驗(yàn)到了勞動(dòng)的樂(lè)趣，增強(qiáng)了自信心和成就感。

當(dāng)然，這節(jié)課也存在一些不足之處。比如，在講解餡料調(diào)制時(shí)，我沒(méi)有充分考慮到不同學(xué)生的口味偏好，導(dǎo)致部分學(xué)生對(duì)于某些餡料不太感興趣。此外，由于時(shí)間限制，我在課堂上的個(gè)別輔導(dǎo)還不夠