《白米飯我會做》（教案）-2024-2025學年勞動二年級上冊浙教版學校授課教師課時授課班級授課地點教具教學內容本節課選自《白米飯我會做》（教案）-2024-2025學年勞動二年級上冊浙教版，主要內容為學習制作白米飯。教材涉及了解白米飯的來源、制作過程及注意事項，讓學生通過實際操作掌握簡單的烹飪技能，培養學生的生活自理能力和團隊合作精神。核心素養目標分析本節課旨在培養學生的勞動素養和健康素養。學生通過參與制作白米飯的過程，學會基本的勞動技能，培養勤勞、自主、合作的態度。同時，通過親自動手，學生能夠認識到飲食健康的重要性，養成良好的飲食習慣，提升對生活質量的追求。教學難點與重點1.教學重點，

①正確掌握白米飯的制作方法，包括擇米、洗米、浸泡、煮飯等步驟；

②理解并運用烹飪工具，如鍋、勺、米篩等，提高學生的動手能力和生活技能；

③通過實際操作，讓學生體會食物制作的過程，培養對勞動的尊重和熱愛。

2.教學難點，

①確保白米飯煮得既不粘鍋也不夾生，掌握火候的調控；

②引導學生觀察和體驗不同米質的烹飪差異，如糙米、糯米等；

③教會學生評估和調整烹飪過程中的細節，如米水的比例、煮飯的時間等，以提高烹飪技巧。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《白米飯我會做》教材，以及相關的烹飪知識手冊。

2.輔助材料：準備與白米飯制作相關的圖片和視頻，展示不同品種的米和烹飪過程。

3.實驗器材：準備米篩、鍋、勺、量杯等烹飪工具，并確保其清潔和安全性。

4.教室布置：設置分組討論區，每個小組配備操作臺和必要的烹飪設備。教學流程1.導入新課

詳細內容：首先，教師通過提問的方式引導學生思考：“同學們，你們知道白米飯是怎么來的嗎？”然后，展示一些關于水稻種植和加工的視頻片段，讓學生直觀地了解白米飯的來源。接下來，教師簡要介紹本節課的學習目標，即學習制作白米飯，培養學生的勞動技能和生活自理能力。

2.新課講授

①了解白米飯的制作過程

詳細內容：教師講解白米飯的制作步驟，包括擇米、洗米、浸泡、煮飯等，并展示相應的圖片或視頻，讓學生了解每個步驟的具體操作。

②講解烹飪工具的使用

詳細內容：教師演示如何正確使用米篩、鍋、勺等烹飪工具，強調安全操作的重要性，并讓學生跟隨操作。

③強調烹飪過程中的注意事項

詳細內容：教師提醒學生在煮飯過程中注意火候的調控，避免煮得夾生或粘鍋，并解釋米水比例對米飯口感的影響。

3.實踐活動

①分組操作，學習制作白米飯

詳細內容：將學生分成小組，每組分配一套烹飪工具和一定量的米，讓學生在小組長的帶領下，按照所學步驟制作白米飯。

②觀察和比較不同米質的烹飪效果

詳細內容：讓學生嘗試使用不同品種的米，如糙米、糯米等，觀察并比較它們的烹飪效果，討論原因。

③評估和調整烹飪過程中的細節

詳細內容：教師引導學生評估煮飯過程中的細節，如米水比例、煮飯時間等，并討論如何調整以達到最佳口感。

4.學生小組討論

①白米飯的制作步驟有哪些？

舉例回答：擇米、洗米、浸泡、煮飯等。

②如何正確使用烹飪工具？

舉例回答：使用米篩時，要輕柔地篩動，避免損壞；使用鍋時，要注意火候，避免燒焦。

③如何調整烹飪過程中的細節？

舉例回答：根據米的種類調整米水比例，掌握好煮飯時間。

5.總結回顧

詳細內容：教師引導學生回顧本節課所學內容，強調白米飯制作過程中的重點和難點，如火候的調控、米水比例的掌握等。同時，教師對學生在實踐活動中的表現進行點評，鼓勵他們在日常生活中多嘗試，提高生活自理能力。最后，教師布置課后作業，讓學生回家后與家人一起制作白米飯，并分享制作過程中的心得體會。

用時：45分鐘拓展與延伸1.提供與本節課內容相關的拓展閱讀材料

-《米的故事》：介紹稻米的種植歷史、品種分類以及在全球飲食文化中的地位。

-《廚房里的科學》：探討烹飪過程中的化學變化，如米粒在烹飪過程中的吸水膨脹現象。

-《五谷雜糧的營養價值》：學習不同谷物對健康的益處，以及如何平衡膳食。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究

-學生可以調查自己家鄉的米飯種類，了解當地特色米食的制作方法。

-探究不同品牌的大米在口感和營養價值上的差異，并進行比較分析。

-通過網絡或圖書館資源，了解世界各地的米飯文化，如日本的壽司、意大利的披薩等。

3.實踐活動建議

-家庭烹飪體驗：學生可以邀請家人一起參與烹飪活動，學習制作不同風味的米飯，如臘腸飯、八寶飯等。

-校園種植活動：組織學生參與校園內的水稻種植活動，了解水稻的生長過程，體驗農耕文化。

-制作米食比賽：在班級內舉辦米食制作比賽，鼓勵學生創新，制作出獨具特色的米食作品。

4.科學實驗建議

-實驗一：探究不同水溫對米飯口感的影響，比較熱水和冷水煮出的米飯的軟硬程度。

-實驗二：通過改變米水比例，觀察米飯的軟硬程度和口感變化，學習如何調整烹飪參數。

-實驗三：比較不同品牌的大米在烹飪后的口感和營養價值的差異。

5.創作活動建議

-學生可以創作關于米飯的詩歌或故事，表達對米飯的喜愛和對農耕文化的尊重。

-制作關于米飯的科普小報，分享米飯的營養價值和烹飪技巧。

-設計關于米飯的插畫或手工藝品，展示米飯在生活中的多樣性和重要性。課后作業1.實踐作業：請回家后與家人一起制作一頓包含白米飯的晚餐，記錄下制作過程，并寫下你的感受。例如，你可以描述你學會了哪些烹飪技巧，遇到了哪些困難，以及如何克服這些困難。

答案示例：今天我和媽媽一起做了白米飯，我學會了如何正確使用米篩和鍋。雖然一開始水加多了，米飯有些軟，但經過調整，我們做出了美味的白米飯。我感到非常開心，因為這是我第一次獨立參與烹飪。

2.調查作業：調查你所在地區的特色米食，了解其制作方法、歷史背景和營養價值。下節課與同學們分享你的調查結果。

答案示例：我調查了我們家鄉的特色米食——八寶飯。它是由糯米、紅豆、花生等多種食材制成，寓意著吉祥和團圓。制作過程中需要先將糯米浸泡，再蒸煮，最后與其他食材混合。八寶飯富含能量，非常適合在節日或慶典時食用。

3.創作作業：設計一張關于米飯的科普卡片，包括米飯的種類、營養價值、烹飪技巧等，并配以插圖。

答案示例：我的科普卡片上畫了一碗香噴噴的白米飯，旁邊標注了“白米飯：主食之王”。卡片上列出了白米飯的主要營養素，如碳水化合物、蛋白質、膳食纖維等，并簡單介紹了煮飯時的一些小技巧。

4.分析作業：閱讀《米的故事》，分析不同地區米飯文化的差異，并舉例說明。

答案示例：在《米的故事》中，我了解到亞洲地區的米飯文化非常豐富。例如，日本有壽司，泰國有泰式炒飯，而中國則有各種地方特色米飯，如揚州炒飯、北京炸醬面。這些米飯文化反映了各地獨特的飲食習俗和審美觀念。

5.應用作業：嘗試用白米飯制作一道新的菜品，并記錄下菜名、制作步驟和你的創新點。

答案示例：我嘗試用白米飯制作了“米飯餅”。首先，我將煮熟的白米飯壓成餅狀，然后在上面放上蔬菜和肉末，最后再蒸煮。這道菜結合了米飯的軟糯和蔬菜的清新，是一道既健康又美味的創新菜品。板書設計①白米飯制作步驟

-擇米

-洗米

-浸泡

-煮飯

②烹飪工具使用

-米篩

-鍋

-勺

③注意事項

-火候調控

-米水比例

-避免粘鍋和夾生

④米飯種類

-白米飯

-糙米飯

-糯米飯

⑤米飯營養價值

-碳水化合物

-蛋白質

-膳食纖維教學評價1.課堂評價

-提問環節：教師通過提問檢查學生對白米飯制作步驟的理解，例如，“同學們，我們剛剛學習了哪些步驟來制作白米飯？”通過學生的回答，教師可以評估學生對知識點的掌握程度。

-觀察環節：教師觀察學生在實踐活動中的操作是否規范，是否能夠按照步驟正確進行，以及學生在小組合作中的表現。

-測試環節：在課堂結束前，教師可以設計一些簡短的問題，讓學生進行口頭或書面的測試，以檢驗學生對知識的記憶和應用能力。

2.作業評價

-制作記錄：教師要求學生記錄下自己在家制作白米飯的過程，包括步驟、遇到的問題和解決方案。教師將根據記錄的完整性和準確性進行評價。

-調查報告：對于調查作業，教師將檢查學生是否完成了對家鄉特色米食的調查，報告是否包含完整的信息，如制作方法、歷史背景和營養價值。

-科普卡片：教師評估科普卡片的設計是否清晰，內容是否準確，插圖是否與主題相關。

-分析報告：教師將評估學生對《米的故事》的分析是否深入，是否能夠聯系不同地區的米飯文化差異。

-應用作業：教師將檢查學生制作的新菜品是否成功，記錄的菜名、制作步驟和創新點是否詳盡。

3.評價反饋

-及時性：教師應在課后盡快對學生的作業和課堂表現進行評價，并提供具體的反饋。

-個別化：針對每個學生的不同情況，教師應給出個性化的評價和指導。

-鼓勵性：評價應注重鼓勵學生的努力和進步，而不是