酒店安全生產管理制度?一、總則1.目的為加強酒店安全生產管理，防止和減少生產安全事故，保障賓客、員工的生命和財產安全，促進酒店的健康發展，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內所有部門、崗位及人員，包括但不限于客房部、餐飲部、前臺、工程部、保安部等。3.安全生產方針酒店安全生產工作堅持"安全第一、預防為主、綜合治理"的方針，強化安全責任，落實防范措施，確保安全生產。二、安全生產管理機構及職責1.安全生產管理委員會成立以酒店總經理為主任，各部門負責人為成員的安全生產管理委員會（以下簡稱"安委會"）。安委會負責全面領導酒店的安全生產工作，研究決策安全生產重大事項，協調解決安全生產工作中的重大問題。2.安委會辦公室安委會下設辦公室，設在保安部，負責安委會的日常工作。其職責包括：傳達貫徹安委會的決定和指示；組織制定、修訂安全生產管理制度；組織安全生產檢查和隱患排查治理；協調解決安全生產工作中的具體問題；統計分析安全生產事故情況等。3.各部門安全生產職責客房部：負責客房區域的安全管理，包括客房設施設備的檢查維護、賓客入住登記及安全提示、火災預防及應急處置等。餐飲部：負責餐廳、廚房等區域的安全管理，包括食品衛生安全、燃氣使用安全、電氣設備安全、火災預防及應急處置等。前臺：負責前臺區域的安全管理，包括賓客入住登記、貴重物品寄存管理、消防安全等；協助保安部做好大堂等公共區域的安全防范工作。工程部：負責酒店設施設備的安全運行管理，包括電氣設備、消防設備、電梯、空調等設備的維護保養、定期檢修，確保設備安全可靠運行；負責對臨時施工、動火作業等進行安全監管。保安部：負責酒店的安全保衛工作，制定安全保衛制度和應急預案；組織巡邏、監控，維護酒店的治安秩序；協助各部門做好安全防范工作；負責對員工進行安全培訓和教育。三、安全生產教育培訓1.新員工入職培訓新員工入職時，必須接受三級安全生產教育培訓，即酒店級、部門級和班組級培訓。培訓內容包括安全生產法律法規、酒店安全生產管理制度、崗位操作規程、安全事故案例分析等，經考試合格后方可上崗。2.定期培訓酒店每月組織一次全體員工的安全生產培訓，各部門每周組織一次本部門員工的安全生產培訓。培訓內容根據不同崗位和季節特點進行針對性安排，如消防安全知識、食品安全知識、電氣安全知識等。3.專項培訓針對特殊工種作業人員，如電工、焊工、電梯工等，必須按照國家有關規定進行專門的安全技術培訓，經考試合格取得相應資格證書后方可上崗作業。4.季節性培訓根據不同季節的安全生產特點，開展針對性的季節性培訓。如夏季重點培訓防暑降溫、防汛、防雷等知識；冬季重點培訓防火、防寒、防滑等知識。5.應急培訓定期組織員工進行應急救援培訓和演練，使員工熟悉各類事故的應急處置程序和方法，提高員工的應急逃生能力和自救互救能力。四、安全生產檢查與隱患排查治理1.日常檢查各部門每天對本部門的工作區域進行安全生產檢查，及時發現和消除安全隱患。檢查內容包括設施設備運行狀況、安全防護裝置、消防器材、疏散通道等。2.定期檢查酒店每月組織一次全面的安全生產大檢查，由安委會成員帶隊，對酒店各個區域進行檢查。檢查內容包括安全生產管理制度的執行情況、各部門安全生產工作落實情況、設施設備安全狀況、消防安全等。3.專項檢查根據不同時期的安全生產工作重點，組織開展專項安全生產檢查。如消防安全專項檢查、食品安全專項檢查、電氣安全專項檢查等。4.隱患排查治理對檢查中發現的安全隱患，要建立臺賬，明確隱患內容、整改責任人、整改期限和整改措施。能立即整改的，要立即整改；不能立即整改的，要采取臨時防范措施，并按照"五落實"（整改措施、責任、資金、時限和預案）的要求進行整改，確保隱患得到及時消除。五、設施設備安全管理1.設施設備采購與安裝采購設施設備時，應選擇具有生產資質、產品質量可靠、符合安全標準的廠家和產品。設施設備安裝必須由專業人員按照相關標準和規范進行，確保安裝質量和安全性能。2.設施設備驗收與登記設施設備到貨后，由工程部組織相關部門進行驗收，檢查設備的規格型號、數量、質量等是否符合要求。驗收合格后，填寫設施設備驗收單，并進行登記造冊，建立設施設備檔案。3.設施設備維護保養工程部制定設施設備維護保養計劃，定期對設施設備進行維護保養。維護保養內容包括清潔、潤滑、緊固、調整、防腐等，確保設施設備處于良好的運行狀態。同時，要做好維護保養記錄。4.設施設備檢修與更新根據設施設備的運行狀況和使用壽命，定期進行檢修和更新。對存在安全隱患的設施設備，要及時進行維修或更換，確保設施設備的安全運行。5.設施設備操作規程工程部為每臺設施設備制定操作規程，員工必須嚴格按照操作規程操作設施設備。操作規程應明確設備的啟動、運行、停止步驟，以及操作過程中的安全注意事項等。六、消防安全管理1.消防設施設備管理按照國家有關規定配備足夠數量、種類合適的消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警系統等。定期對消防設施設備進行檢查、維護、保養和檢測，確保設施設備完好有效。在消防設施設備上設置明顯的標識和警示標志，嚴禁隨意挪用、損壞消防設施設備。2.消防安全檢查每日對酒店公共區域和各部門工作區域進行消防安全巡查，重點檢查消防設施設備的完好情況、疏散通道和安全出口的暢通情況、用火用電用氣情況等。每月組織一次全面的消防安全檢查，由安委會成員帶隊，對酒店各個區域進行檢查。檢查內容包括消防設施設備的運行狀況、消防安全制度的執行情況、員工的消防安全知識掌握情況等。重大節日、重要活動前，要組織專項消防安全檢查，確保消防安全。3.用火用電用氣安全管理嚴格執行用火用電用氣審批制度，未經批準不得擅自動火、用電、用氣。動火作業前，必須辦理動火審批手續，經批準后方可動火。動火作業時，必須配備滅火器材和看火人員，確保動火安全。加強用電管理，嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用大功率電器設備。定期對電氣設備進行檢查，及時發現和消除電氣安全隱患。加強燃氣使用管理，確保燃氣管道、閥門等設施設備完好無泄漏。使用燃氣時，要嚴格按照操作規程操作，確保用氣安全。4.疏散通道與安全出口管理確保疏散通道和安全出口暢通無阻，嚴禁在疏散通道和安全出口堆放雜物。在疏散通道和安全出口設置明顯的疏散指示標志和應急照明燈具，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。定期組織員工進行疏散演練，提高員工的疏散逃生能力。5.消防安全培訓與演練定期組織員工進行消防安全培訓，使員工熟悉火災預防知識、消防設施設備的使用方法、火災報警程序和疏散逃生技能等。每年至少組織一次全員參與的消防演練，檢驗和提高酒店的應急處置能力。演練內容包括火災報警、人員疏散、滅火撲救等環節。七、食品安全管理1.食品采購管理選擇具有合法資質的供應商采購食品，索取并留存供應商的營業執照、食品生產經營許可證、產品合格證明等文件。嚴格執行食品采購索證索票制度，確保采購的食品來源合法、質量安全。建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。2.食品儲存管理設立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔衛生，通風良好，溫度、濕度適宜。食品應分類分區存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質食品。3.食品加工制作管理廚房工作人員必須持健康證上崗，保持個人衛生。嚴格遵守食品加工制作操作規程，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。食品加工制作過程中，要嚴格控制溫度、時間等關鍵環節，確保食品熟透，防止食物中毒。4.餐飲具清洗消毒管理設立專門的餐飲具清洗消毒區域，配備必要的清洗消毒設備。餐飲具清洗消毒應按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進行，確保餐飲具清潔衛生。定期對餐飲具清洗消毒效果進行檢測，確保消毒合格。5.食品安全自查與整改餐飲部每天對食品加工制作、儲存、銷售等環節進行食品安全自查，及時發現和消除食品安全隱患。酒店每月組織一次食品安全專項檢查，對發現的問題要及時下達整改通知，督促相關部門進行整改。八、危險化學品安全管理1.危險化學品采購與儲存嚴格按照國家有關規定采購危險化學品，索取并留存供應商的相關資質文件和化學品安全技術說明書。設立專門的危險化學品儲存倉庫，儲存倉庫應符合安全要求，設置明顯的警示標志。危險化學品應分類存放，嚴禁混存。儲存倉庫應配備必要的消防器材、通風設備、泄漏應急處理設備等。2.危險化學品使用管理使用危險化學品時，必須嚴格按照操作規程進行，佩戴必要的防護用品。危險化學品的使用應建立臺賬，如實記錄使用品種、數量、用途等信息。加強對危險化學品使用過程的監控，防止泄漏、中毒等事故發生。3.危險化學品廢棄物處置對危險化學品廢棄物要按照國家有關規定進行分類收集、存放。委托有資質的單位對危險化學品廢棄物進行處置，嚴禁隨意丟棄。九、應急救援管理1.應急預案制定制定酒店綜合應急預案和專項應急預案，包括火災事故應急預案、食品安全事故應急預案、治安突發事件應急預案、自然災害應急預案等。各部門根據酒店應急預案，結合本部門實際情況，制定部門應急預案和現場處置方案。應急預案應包括應急組織機構及職責、應急響應程序、應急處置措施、應急物資保障等內容。2.應急救援隊伍建設建立以保安部為主的應急救援隊伍，明確應急救援人員的職責和分工。定期組織應急救援隊伍進行培訓和演練，提高應急救援人員的業務素質和應急處置能力。3.應急物資保障配備必要的應急救援物資，如滅火器、消火栓、急救藥品、應急照明設備、防護用品等。對應急救援物資進行定期檢查、維護和保養，確保物資完好有效。建立應急救援物資臺賬，記錄物資的種類、數量、存放位置、檢查維護情況等信息。4.應急演練定期組織應急演練，檢驗和提高酒店的應急處置能力。演練內容包括火災報警、人員疏散、滅火撲救、醫療救護、治安維護等環節。演練結束后，對應急演練進行總結評估，針對演練中存在的問題，及時修訂應急預案，完善應急處置措施。十、事故報告與處理1.事故報告發生生產安全事故后，事故現場有關人員應當立即報告本部門負責人。部門負責人接到報告后，應當于1小時內向酒店安委會辦公室報告。安委會辦公室接到報告后，應當立即報告酒店總經理，并按照規定向當地安全生產監督管理部門、負有安全生產監督管理職責的有關部門報告。2.事故調查成立事故調查組，對事故進行調查。事故調查組由安委會成員、相關部門人員和技術專家組成。事故調查組應當查明事故發生的經過、原因、人員傷亡情況及直接經濟損失；認定事故的性質和事故責任；提出對事故責任者的處理建議；總結事故教訓，提出防范和整改措施。3.事故處理根據事故調查結果，對事故責任者進行嚴肅處理。對違反安全生產規章制度的單位和個人，給予相應的經濟處罰、行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。對事故造成的損失進行賠償，積極做好事故善后處理工作，維護酒店的穩定。組織召開事故分析會，針對事故原因，制定切實可行的防范措施，防止類似事故再次發生。十一、安全生產獎懲制度1.獎勵對在安全生產工作中表現突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽稱號、獎金、晉升等。具體獎勵情形包括：及時發現和消除重大安全隱患，避免事故發生的；在安全生產技術創