ICS67.120.20CCSB45SCSJXHOmega-3polyunsaturatedfattyacidsfortiIT/SCSJXH007—2024 2規范性引用文件 3術語和定義 4技術要求 25生產過程衛生要求 36檢驗規則 37包裝、標簽標識、儲存、運輸 38保質期 4T/SCSJXH007—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由四川圣迪樂村生態食品股份有限公司提出。本文件由四川省市場監督管理學會歸口。本文件起草單位：四川圣迪樂村生態食品股份有限公司、四川鐵騎力士食品有限責任公司、四川省市場監管發展研究中心、四川農業大學、四川省食品檢驗研究院、成都市食品檢驗研究院。本文件主要起草人：齊莎日娜、王瓊、周建川、畢小娟、胡靜、王歡、王方鈴、楊博、劉歡、張克英、李澍才、余曉琴、王利娜。1T/SCSJXH007—2024ω-3多不飽和脂肪酸強化鮮雞蛋本文件規定了ω-3多不飽和脂肪酸強化鮮雞蛋的術語和定義、技術要求、生產過程衛生要求、檢驗規則、包裝、標簽標識、儲存、運輸和保質期。本文件適用于通過優化蛋雞飼料配方，可生食期內不經熟化能直接食用的ω-3多不飽和脂肪酸強化鮮雞蛋。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.19食品安全國家標準食品微生物學檢驗蛋與蛋制品采樣和檢樣處理GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB21710食品安全國家標準蛋與蛋制品生產衛生規范GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量GB31650.1食品安全國家標準食品中41種獸藥最大殘留限量GB/T34238-2017清潔蛋加工流通技術規范GB/T34262-2017蛋與蛋制品術語和分類GB/T39438-2020包裝雞蛋NY/T823-2020家禽生產性能名詞術語和度量計算方法NY/T4069-2021ω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋NY/T4070ω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋生產技術規范定量包裝商品計量監督管理辦法國家市場監督管理總局（2023）第70號令3術語和定義GB/T34262-2017、NY/T823-2020、NY/T4069-2023術語和定義適用于本文件。3.1ω-3多不飽和脂肪酸ω-3polyunsaturatedfattyacids從脂肪酸的甲基端(ω端）開始，第一個不飽和雙鍵出現在第3個和第4個碳原子之間的多不飽和脂肪酸，主要包括α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）。[來源：NY/T4069-2021，3.1]3.2鮮雞蛋freshhenegg通過或不通過貯存、溫度等處理，質量完好，雞所產的未經加工的雞蛋。[來源：GB/T34262-2017，2.2，有修改]3.3哈氏單位haughunit衡量禽蛋蛋白質量和新鮮度的指標。2T/SCSJXH007—2024[來源：NY/T823-2020，5.7.7]4技術要求4.1感官指標應符合表1的規定。表1感官指標4.2營養指標應符合表2的規定。表2營養指標4.3致病菌限量應符合表3的規定。表3致病菌限量ncmM500—4.4污染物限量應符合GB2762的規定。4.5獸藥殘留限量應符合GB31650、GB31650.1的規定及國家有關規定和公告。4.6農藥殘留限量應符合GB2763的規定及國家有關規定和公告。4.7食品添加劑3T/SCSJXH007—2024食品添加劑的使用應符合GB2760的規定。4.8凈含量及允許短缺量應符合國家市場監督管理總局（2023）第70號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。5生產過程衛生要求應符合GB21710、GB/T34238-2017和NY/T4070的規定。6檢驗規則6.1組批和抽樣按GB/T39438-2020中6.1和6.2的規定執行。6.2出廠檢驗6.2.1每批產品出廠前，應經逐批檢驗合格后附出廠檢驗報告方能出廠。6.2.2出廠檢驗項目應包括感官指標（含哈氏單位）、凈含量及允許短缺量。6.3型式檢驗6.3.1正常生產時每半年應進行一次型式檢驗，有下列情況時也應進行型式檢驗：a)產品定型時；b)當蛋雞飼料配方發生變化或主要設備更換，可能影響產品質量時；c)出廠檢驗結果與最近一次型式檢驗有較大差異時；d)停產3個月以上恢復生產時；e)國家食品安全監督機構提出要求時。6.3.2型式檢驗項目應包括本文件中4.1～4.3規定的全部項目。6.4判定規則6.4.1所有檢驗項目均符合要求，判定該批產品合格。6.4.2指標項如有1項不合格（致病菌指標項除外），可加倍抽樣復檢，復檢合格則判定該批產品合格，如仍有不合格項，則判定該批產品不合格。6.4.3指標項如有2項（含2項）以上不合格（致病菌指標項除外），則判定該批產品不合格。6.4.4致病菌指標項不合格，直接判定該批產品不合格。7包裝、標簽標識、儲存、運輸7.1包裝包裝材料應無毒、無害、無異味、無霉變，滿足運輸和銷售要求，宜使用環保材料。包裝應適度，能有效避免雞蛋碰撞。7.2標簽標識7.2.1符合本文件4.2要求的，可在包裝上注明“ω-3多不飽和脂肪酸強化鮮雞蛋”“對雞蛋過敏者慎用”等信息。7.2.2最小銷售包裝應標示品名、生產日期、生產商（或包裝商）名稱、地址和聯系方式、產品執行標準、凈含量、批號、保質期、儲存條件等。標示原則和形式應符合GB/T39438-2020中附錄D的要求。7.2.3運輸包裝應標明品名、生產日期、生產商（或包裝商）名稱、凈含量、運輸和儲存注意事項等，并按GB/T191的相關要求進行圖示標識。4T/SCSJXH007—20247.3儲存產品應儲存于清潔衛生、通風、防潮、防鼠、無異味的庫房中，儲