以考促學(xué)：營養(yǎng)師備考要點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營養(yǎng)的關(guān)系

B.食品科學(xué)與技術(shù)

C.食品安全與衛(wèi)生

D.農(nóng)業(yè)科學(xué)

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.雞蛋

C.牛奶

D.胡蘿卜

4.人體內(nèi)主要的能量來源是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蘋果

B.香蕉

C.牛奶

D.橙子

6.營養(yǎng)不良是指？

A.營養(yǎng)過剩

B.營養(yǎng)不足

C.營養(yǎng)均衡

D.營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩

7.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

8.營養(yǎng)過剩是指？

A.營養(yǎng)不足

B.營養(yǎng)過剩

C.營養(yǎng)均衡

D.營養(yǎng)不良

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.西瓜

B.橙子

C.蘋果

D.香蕉

10.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致哪些疾病？

A.心臟病

B.肥胖

C.糖尿病

D.以上都是

11.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.營養(yǎng)均衡是指？

A.營養(yǎng)過剩

B.營養(yǎng)不足

C.營養(yǎng)均衡

D.營養(yǎng)不良

13.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.雞蛋

14.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩嗎？

A.是

B.否

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

16.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降嗎？

A.是

B.否

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

18.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致記憶力減退嗎？

A.是

B.否

19.以下哪種食物富含維生素B3？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

20.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致視力下降嗎？

A.是

B.否

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的六大營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.西瓜

E.橙子

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豬肝

C.雞蛋

D.面包

E.米飯

4.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.西瓜

B.橙子

C.蘋果

D.香蕉

E.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)過剩。（）

2.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖。（）

3.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。（）

4.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降。（）

5.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致記憶力減退。（）

6.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致視力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營養(yǎng)學(xué)是研究食物與營養(yǎng)的關(guān)系的科學(xué)，關(guān)注如何通過食物提供人體所需的營養(yǎng)素。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，這些是維持人體正常生理功能所必需的。

3.D

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜等食物中，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

4.C

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，尤其是在大腦和肌肉活動中。

5.C

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

6.B

解析思路：營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，不能滿足正常生理需求。

7.A

解析思路：豬肝是鐵的良好來源，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，有助于預(yù)防貧血。

8.B

解析思路：營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素超過人體所需，可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。

9.B

解析思路：橙子富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)傷口愈合。

10.D

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致多種疾病，包括心臟病、肥胖、糖尿病等。

11.C

解析思路：蔬菜是膳食纖維的良好來源，有助于維持腸道健康。

12.C

解析思路：營養(yǎng)均衡是指攝入的營養(yǎng)素種類和數(shù)量適宜，滿足人體生理需求。

13.D

解析思路：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體合成蛋白質(zhì)的重要來源。

14.A

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，因?yàn)槿狈Ρ匾臓I養(yǎng)素會影響身體的生長和發(fā)育。

15.B

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、肉類、堅果和種子中，面包是維生素B1的良好來源。

16.A

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降，因?yàn)槿狈Ρ匾臓I養(yǎng)素會影響免疫系統(tǒng)的正常功能。

17.A

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動物性食品和全谷物中，面包是維生素B2的良好來源。

18.A

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致記憶力減退，因?yàn)槿狈Ρ匾臓I養(yǎng)素會影響大腦的正常功能。

19.B

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類和堅果中，米飯不是維生素B3的主要來源。

20.A

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致視力下降，因?yàn)槿狈Ρ匾臓I養(yǎng)素會影響視網(wǎng)膜的健康。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.ABC

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜等食物中。

3.ABC

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于牛奶、豆制品、綠葉蔬菜等食物中。

4.ABC

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于動物肝臟、紅肉、豆類、綠葉蔬菜等食物中。

5.ABCD

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，西瓜和橙子都富含維生素C。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)不足，而不是營養(yǎng)過剩。

2.√

解析思路：營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖，因?yàn)閿z入的熱量超過了身體消耗的熱量。

3.√

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，因?yàn)槿狈Ρ匾臓I養(yǎng)素會影響身體的生