營養師考試綜合復習試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膳食纖維

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素

3.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.心臟病

C.糖尿病

D.肥胖

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀包括哪些？

A.體重減輕

B.疲勞

C.發育遲緩

D.免疫力下降

2.以下哪些食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

4.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足或過剩。（）

2.營養不良會導致免疫力下降。（）

3.膳食纖維對腸道健康有益。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

5.鐵是合成血紅蛋白的重要成分。（）

6.維生素A對視力有益。（）

7.維生素D有助于鈣的吸收。（）

8.維生素C具有抗氧化作用。（）

9.維生素E有助于延緩衰老。（）

10.膳食纖維有助于降低膽固醇。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：生命的燃料通常指的是能量來源，而碳水化合物是人體主要的能量來源，因此選擇B。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

3.D

解析思路：肥胖是一種營養過剩的表現，與營養不良不同，因此選擇D。

4.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纖維，而雞蛋、魚肉和水果主要提供蛋白質和維生素。

5.C

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，蔬菜中如綠葉蔬菜含有較高的鈣。

6.D

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，主要存在于動物性食物中，如水果。

7.C

解析思路：維生素A對視力有益，主要存在于動物性食物和深綠色、橙色蔬菜中。

8.B

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，主要存在于魚肝油、魚類和蛋黃中。

9.C

解析思路：維生素E具有抗氧化作用，主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中。

10.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、堅果和肉類中。

11.C

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于牛奶、雞蛋和綠葉蔬菜中。

12.A

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、魚類、家禽和堅果中。

13.C

解析思路：維生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、堅果、肉類和蔬菜中。

14.C

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、魚類、家禽、堅果和蔬菜中。

15.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食物中，如魚肉和家禽。

16.C

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中。

17.D

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中。

18.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、植物油和魚類中。

19.C

解析思路：鈣主要存在于牛奶、奶酪、綠葉蔬菜和豆類中。

20.D

解析思路：鐵主要存在于紅肉、家禽、魚類和豆類中。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養不良可能導致體重減輕、疲勞、發育遲緩和免疫力下降。

2.AB

解析思路：優質蛋白質主要存在于動物性食物中，如雞蛋和魚肉。

3.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、谷物和豆類中。

4.ABC

解析思路：鈣主要存在于動物性食物和部分植物性食物中，如牛奶、綠葉蔬菜和豆類。

5.ABCD

解析思路：鐵主要存在于動物性食物和部分植物性食物中，如紅肉、家禽、魚類和豆類。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。

2.√

解析思路：營養不良會導致身體缺乏必需的營養素，從而降低免疫力。

3.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，維持腸道健康。

4.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

5.√

解析思路：鐵是血紅蛋白的組成部分，對于攜氧和運輸氧氣至關重要。

6.√

解析思路：維生素A對視力、免疫系統和新陳代謝有重要作用。

7.√

解析思路