營養師資格證解讀與試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與營養

B.營養與健康

C.食物與健康

D.食物與疾病

2.下列哪種營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

3.人體需要的維生素種類共有多少種？

A.10種

B.20種

C.30種

D.40種

4.蛋白質的主要來源是哪些食物？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.以上都不是

5.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.以上都不是

6.人體所需的能量主要來自哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.肉類

B.蛋類

C.谷物

D.水果

8.營養不良的主要原因是？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不平衡

D.以上都是

9.營養不良對兒童有哪些危害？

A.影響生長發育

B.降低免疫力

C.影響智力發育

D.以上都是

10.下列哪種食物富含維生素A？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.谷物

12.下列哪種食物富含維生素C？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素D？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.海產品

14.下列哪種食物富含鈣質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.豆制品

15.下列哪種食物富含鐵質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

16.下列哪種食物富含鋅質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.谷物

17.下列哪種食物富含硒質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.海產品

18.下列哪種食物富含鎂質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

19.下列哪種食物富含鉀質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

20.下列哪種食物富含鈉質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.海產品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素有哪幾類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.蛋類

C.豆制品

D.水果

E.蔬菜

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.肉類

B.蛋類

C.谷物

D.水果

E.海產品

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.肉類

B.蛋類

C.谷物

D.水果

E.蔬菜

5.下列哪些食物富含維生素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

E.蔬菜

6.下列哪些食物富含礦物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.豆制品

E.海產品

7.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.谷物

E.水果

8.下列哪些食物富含維生素A？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

E.水果

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.谷物

E.水果

10.下列哪些食物富含維生素C？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

E.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素過多。（）

2.營養不良是指攝入的營養素過少。（）

3.營養不良是指攝入的營養素不平衡。（）

4.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

5.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

6.碳水化合物是人體必需的營養素之一。（）

7.維生素是人體必需的營養素之一。（）

8.礦物質是人體必需的營養素之一。（）

9.膳食纖維對人體的健康有益。（）

10.營養不良對兒童的生長發育有危害。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養學是研究食物與營養的科學，旨在了解食物對健康的影響，因此選項B正確。

2.D

解析思路：人體需要的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，所以選項D正確。

3.A

解析思路：人體所需的維生素共有13種，因此選項A正確。

4.A

解析思路：蛋白質的主要來源是動物性食品，如肉類，因此選項A正確。

5.C

解析思路：豆制品是富含鈣質的食物，因此選項C正確。

6.C

解析思路：人體所需的能量主要來自碳水化合物，因此選項C正確。

7.C

解析思路：谷物是富含膳食纖維的食物，因此選項C正確。

8.C

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不平衡，可能是攝入不足或過多，因此選項C正確。

9.D

解析思路：營養不良對兒童的影響包括生長發育、免疫力降低和智力發育，因此選項D正確。

10.D

解析思路：蔬菜是富含維生素A的食物，因此選項D正確。

11.D

解析思路：谷物是富含維生素B1的食物，因此選項D正確。

12.D

解析思路：水果是富含維生素C的食物，因此選項D正確。

13.D

解析思路：海產品是富含維生素D的食物，因此選項D正確。

14.D

解析思路：豆制品是富含鈣質的食物，因此選項D正確。

15.D

解析思路：蔬菜是富含鐵質的食物，因此選項D正確。

16.D

解析思路：谷物是富含鋅質的食物，因此選項D正確。

17.D

解析思路：海產品是富含硒質的食物，因此選項D正確。

18.D

解析思路：蔬菜是富含鎂質的食物，因此選項D正確。

19.D

解析思路：水果是富含鉀質的食物，因此選項D正確。

20.D

解析思路：海產品是富含鈉質的食物，因此選項D正確。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，因此選項A、B、C、D、E都是正確的。

2.ABC

解析思路：肉類、蛋類和豆制品都是富含蛋白質的食物，因此選項A、B、C都是正確的。

3.ABC

解析思路：肉類、蛋類和海產品都是富含脂肪的食物，因此選項A、B、C都是正確的。

4.CDE

解析思路：谷物、水果和蔬菜都是富含碳水化合物的食物，因此選項C、D、E都是正確的。

5.D

解析思路：水果和蔬菜是富含維生素的食物，因此選項D正確。

6.ABCDE

解析思路：豆制品、海產品、肉類、蛋類和谷物都是富含礦物質的食物，因此選項A、B、C、D、E都是正確的。

7.CDE

解析思路：谷物、水果和蔬菜都是富含膳食纖維的食物，因此選項C、D、E都是正確的。

8.D

解析思路：蔬菜是富含維生素A的食物，因此選項D正確。

9.D

解析思路：谷物是富含維生素B1的食物，因此選項D正確。

10.D

解析思路：水果是富含維生素C的食物，因此選項D正確。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不平衡，而不是過多。

2.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不平衡，而不是過少。

3.√

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不平衡，包括攝入不足或過多。

4.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素之一，對身體的生長和修復至關重要。

5.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養素之一，提供能量和必需脂肪酸。

6.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的營