涉及范圍營養師資格證試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素在人體內不能自行合成，需要通過食物攝取？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含鈣質？（）

A.米飯

B.面包

C.牛奶

D.玉米

3.以下哪種營養素對于維持正常免疫功能和細胞生長至關重要？（）

A.礦物質

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

4.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.雞蛋

B.紅薯

C.豆腐

D.面條

5.以下哪種營養素過量攝入可能導致骨質疏松？（）

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鋅

6.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.蘋果

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.西瓜

7.以下哪種營養素對心血管健康有益？（）

A.膽固醇

B.飽和脂肪酸

C.不飽和脂肪酸

D.反式脂肪酸

8.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.面包

B.玉米

C.紅薯

D.雞蛋

9.以下哪種營養素對維持正常視力至關重要？（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12

10.以下哪種食物富含鐵質？（）

A.雞蛋

B.面包

C.紅薯

D.肉類

11.以下哪種營養素對骨骼發育有益？（）

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鋅

12.以下哪種食物富含蛋白質？（）

A.雞蛋

B.玉米

C.面條

D.蔬菜

13.以下哪種營養素對維持正常細胞功能至關重要？（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12

14.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.蘋果

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.西瓜

15.以下哪種營養素對維持正常免疫功能至關重要？（）

A.礦物質

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

16.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.雞蛋

B.玉米

C.紅薯

D.肉類

17.以下哪種營養素對維持正常血壓有益？（）

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鋅

18.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.雞蛋

B.玉米

C.紅薯

D.肉類

19.以下哪種營養素對維持正常生殖功能至關重要？（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12

20.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.雞蛋

B.玉米

C.紅薯

D.面條

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅薯

D.肉類

2.以下哪些營養素對維持正常免疫功能至關重要？（）

A.礦物質

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

3.以下哪些食物富含鈣質？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅薯

D.肉類

4.以下哪些營養素對維持正常視力至關重要？（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12

5.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.雞蛋

B.玉米

C.紅薯

D.面條

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.維生素C過量攝入會導致骨質疏松。（）

2.鈣質攝入過多會導致腎結石。（）

3.飽和脂肪酸對心血管健康有益。（）

4.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

5.維生素B1對維持正常神經系統功能至關重要。（）

6.鉀質攝入過多會導致血壓升高。（）

7.礦物質攝入不足會導致免疫力下降。（）

8.脂肪酸攝入過多會導致心血管疾病。（）

9.維生素D過量攝入會導致佝僂病。（）

10.鈣質攝入過多會導致骨質疏松。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：維生素在人體內不能自行合成，需要通過食物攝取，因此正確答案是D。

2.C

解析：牛奶富含鈣質，是鈣的良好來源，因此正確答案是C。

3.D

解析：維生素在維持正常免疫功能和細胞生長方面發揮著重要作用，因此正確答案是D。

4.B

解析：紅薯富含膳食纖維，有助于消化系統的健康，因此正確答案是B。

5.A

解析：鈣質過量攝入可能導致鈣沉積，引起骨質疏松，因此正確答案是A。

6.C

解析：胡蘿卜富含維生素A，對于視力健康非常重要，因此正確答案是C。

7.C

解析：不飽和脂肪酸對心血管健康有益，有助于降低膽固醇水平，因此正確答案是C。

8.D

解析：雞蛋富含維生素B1，對于神經系統的健康至關重要，因此正確答案是D。

9.A

解析：維生素A對維持正常視力至關重要，缺乏維生素A可能導致夜盲癥，因此正確答案是A。

10.D

解析：肉類富含鐵質，是鐵的良好來源，有助于預防貧血，因此正確答案是D。

11.A

解析：鈣質對骨骼發育有益，是骨骼和牙齒的重要組成部分，因此正確答案是A。

12.A

解析：雞蛋富含蛋白質，是蛋白質的良好來源，有助于肌肉的生長和修復，因此正確答案是A。

13.B

解析：維生素B1對維持正常細胞功能至關重要，缺乏維生素B1可能導致腳氣病，因此正確答案是B。

14.C

解析：胡蘿卜富含維生素C，對于增強免疫力有重要作用，因此正確答案是C。

15.D

解析：維生素對于維持正常免疫功能至關重要，缺乏維生素可能導致免疫力下降，因此正確答案是D。

16.B

解析：肉類富含維生素D，有助于鈣的吸收，對于骨骼健康有益，因此正確答案是B。

17.C

解析：鉀質對維持正常血壓有益，有助于調節體液平衡，因此正確答案是C。

18.D

解析：肉類富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞免受氧化損傷，因此正確答案是D。

19.A

解析：維生素A對維持正常生殖功能至關重要，缺乏維生素A可能導致生殖功能障礙，因此正確答案是A。

20.B

解析：玉米富含膳食纖維，有助于消化系統的健康，因此正確答案是B。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABD

解析：雞蛋、牛奶和肉類都富含蛋白質，是蛋白質的良好來源，因此正確答案是ABD。

2.AD

解析：礦物質和維生素對于維持正常免疫功能至關重要，因此正確答案是AD。

3.AB

解析：牛奶和肉類都富含鈣質，是鈣的良好來源，因此正確答案是AB。

4.AD

解析：維生素A對維持正常視力至關重要，缺乏維生素A可能導致視力問題，因此正確答案是AD。

5.ABC

解析：玉米、紅薯和面條都富含膳食纖維，有助于消化系統的健康，因此正確答案是ABC。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：維生素C過量攝入可能導致腹瀉、消化不良等問題，但不會導致骨質疏松。

2.×

解析：鈣質攝入過多可能導致鈣沉積，引起腎結石，但不會直接導致骨質疏松。

3.×

解析：飽和脂肪酸對心血管健康有害，可能增加心血管疾病的風險。

4.×

解析：蛋白質攝入過多不會直接導致肥胖，但過量攝入可能導致營養過剩。

5.√

解析：維生素B1對維持正常神經系統功能至關重要，缺乏維生素B1可能導致腳氣病。

6.×

解析：鉀質攝入過多可能導致電解質平衡紊亂，但不會直接導致血壓升高。