2由中國農業科學院農產品加工研究所、朗禾未來提出，中國食品藥品企業質量安全促進會歸口，聯合多家單位共同組織成立了《水溶性姜黃液》團體標準起草小組，通過制定水溶性姜黃液的團體標準，用以規定水溶性姜黃液的技術要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標簽、運輸和貯存的要求等，為水溶性姜黃液市場有序、規范化、標準化發展提供參考依據。姜黃，姜科多年生草本植物，廣泛栽培于東亞及東南亞地區，我國主產區為福建、廣東、廣西、云南等省區。姜黃是ISO承認的天然食用香料特征性強烈的辛香氣，味辣，微苦，在東、西方烹調中均有廣泛應用。近年來，隨著我國飲食需求的多樣化與國際化水平不斷提高，對姜黃的市場需求日益增東等地已形成大規模種植加工基地，收購價格連年走高，年產值產量已具備規模化產業化水平。姜黃素分子中含有多個雙鍵、羰基和酚羥基等活性基團，具有抗炎、抗氧化、抑菌、抗腫瘤、保護神經、保護肝臟、抗病毒、降血脂、抗凝血及調節機體腸道菌群平衡等生物和藥理活性，其作為藥食同源產品被廣大體內的吸收率差、生物利用效率低，如果不使用任何技術處理，固態的姜黃素域的應用也因此受到極大限制。為了進一步提高姜黃素的生物利用度，使它在更多領域的應用成為可能，近年來許多國內外原料企業利用納米遞送系統技術、固體分散技術、脂質體技術、包合技術、多重包埋微膠囊化技術、乳液凝膠技術等增溶高新技術研發，推出了各類水溶性姜黃素專利原料產品。隨著提高姜3黃素水溶性顯著改善了姜黃素水溶性差的特性，從而提高生物利用率，水溶性目前，我國尚未制定水溶性姜黃的產品國家標準，市場上銷售固態的姜黃而隨著水溶性姜黃素產品的市場需求量的不斷提高，急需制定水溶性姜黃素液相關標準，對水溶性姜黃的產品加工、生產、科研及貿易等提出明確化、規范化的要求與建議。該標準的頒布與實施對于規范產品市場，彌補了國內該領域交流，確立標準名稱、范圍和主要框架，對于原料、加工工藝過程、產品質量進行調研；同時，起草小組搜集國內外關于姜黃素等相關產品文獻資料和相關負責組織生產，參與相關資料收集及標準方法和相關內容的2024年10月，中國食品藥品企業質量安全促進會經組織專家評審通過了《水溶性姜黃液》團體標準的立項計劃，由中國農業科學院農產品加工研究所、朗禾未來（無錫）健康產業有限公司作為項目發起單位，牽頭負責《水溶性姜4草小組進一步討論，確定水溶性姜黃液的主要技術指標，形成工作組標準討論討論和修改，一致同意標準文本內容較為成熟完善，可以形成征求意見稿，建二、標準編制原則和確定標準主要內容（如技術指標、參數、性能要求、試驗方法、檢驗規則等）的論據（包括試驗、統計數據修訂標準時，應增列新姜黃，又名郁金、寶鼎香等，姜科多年生草本植物，廣泛栽培于東亞及東南亞地區，我國主產區為福建、臺灣、廣東、廣西、云南、西藏等省區。姜黃是ISO承認的天然食用香料，其具有特征性強烈的辛香氣，味辣，微對人體健康有多種益處，因此市場需求廣泛，可以用于食品添加劑、保健品、化妝品、醫藥等領域。姜黃是配制多種復合調味料的重要成分之一，如咖喱粉中姜黃可占到24%左右；姜黃根莖切片或磨成粉末后可用于肉類、貝殼類、沙拉、泡菜、芥菜、醬菜等食品調味，在東、西方烹調中均有廣泛應用。姜黃據目前研究結果顯示，姜黃素具有抗炎、抗氧化、肝保護、抗菌、抗癌等多種功效，能有效預防和治療多種慢性病和代謝性疾病。醫藥領域是姜黃需求量最大的領域，在中醫中，姜黃具有行氣活血、消腫止痛、改善消化功能、促進胃腸健康的作用，常用于治療胸悶、腹脹、黃疸等癥狀，它被廣泛用于治療肝炎、糖尿病、高血壓、心腦血管疾病、消化系統疾病和腫瘤等疾病。隨著人們健康意識的增強，姜黃市場需求將進一步擴大。近年來，隨著我國飲食需求的多樣化與國際化水平不斷提高，對姜黃的市場需求日益增加。據統計，2020年國內姜黃總需求量已達5萬噸以上，國內四川、云南與山東等地已形成大規模種植加工基地，價格不斷增加，年產值產量已具備規模化產業化水平。2022年全球是一種脂溶性營養素，水溶性很低，導致其在體內的吸收率差、生物利用率低，5的食品和藥品等相關領域的應用也因此受到極大限制。為了進一步提高姜黃素的生物利用度，使它在更多領域的應用成為可能，近年來許多國內外原料企業利用納米遞送系統技術、固體分散技術、脂質體技術、包合技術、多重包埋微膠囊化技術、乳液凝膠技術等增溶高新技術研發，推出了各類水溶性姜黃素專利原料產品。隨著提高姜黃素水溶性顯著改善了姜黃素水溶性差的特性，從而莖》的團體標準通過審定的公告。目前，姜黃素在國內食品飲料市場主要作為天然著色劑使用。我國尚未制定水溶性姜黃的產品國家標準，而隨著市場需求量的不斷提高，因而急需制定相關標準，對水溶性姜黃的產品加工、生產、科研及貿易等提出明確化、規范化的要求與建議。該標準的頒布與實施對于規范在標準制定過程中，標準起草小組圍繞水溶性姜黃液產業的實際生產情況以及產品的要求，對產品的感官、理化、微生物等指標做了較詳細的要求，并對其分析方法做了詳細規定，確立關鍵理化指標參數，在符合國家標準的前提下，突出產品的特點和優勢，力求使得本標準具有創新性、科學性和普遍性，根據目前市場上銷售的相關產品，本標準規定了水溶性姜黃液的技術要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標簽、運輸和貯存的要求，適用于水溶性姜黃的生產、貿易與科研領域，旨在促進水溶性姜黃食藥同源產業的發展，滿足國內根據水溶液姜黃液的制備工藝，確定了水溶性姜黃液的定義，以姜科植物6姜黃（CurcumalongaL.）的干燥根莖為原料，經采挖碎、提取、乳化、增溶、濃縮制得可溶于水（溶解度≥99.5%）的姜黃提取液，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經加工制成的姜黃素液體根據水溶性姜黃液的感官特點，本標準對水溶性姜黃液的感官要求進行描水溶性姜黃液感官特征主要分為色澤、狀態、氣味/滋味等4項，就色澤而言，呈現出橙黃色；就氣味/滋味而言，呈現帶有姜黃特有的氣味/滋味；就狀態本標準制定了關于水溶性姜黃液理化指標中總姜黃素、總黃酮、水溶解度、灰分、重金屬及有害元素（砷、鎘、汞、鉛）、溶劑殘留(正已烷7按照食品和飲料、植物飲料等國家標準中微生物指標的限量要求，本標準對水溶性姜黃液進行取樣分析后，制定了關于水溶性姜黃液微生物限量指標中菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、霉菌、酵母的要求。各項微生物指標要求見ncmM5224521500 本標準對水溶性姜黃液的術語和定義、感官要求和理化指標、微生物限量8等進行梳理并作出了規定，對促進水溶性姜黃行業的健康發展、維護消費者的經委托中國農業科學院農產品加工研究所分析測試中心、北京市營養源研究所分析測試中心對市售的水溶性姜黃液的理化指標進行了檢測，并參考現有標準，結合現行食品中關于重金屬等相關規定，制定了關于水溶性姜黃素液理化指標中總姜黃素、總黃酮、水溶解度、灰分、砷、鎘、汞、鉛、溶劑殘留(正維生素B6、β-胡蘿卜素等維生素含量和鋅、鐵、銅、食品中重金屬及有害元素的限量標準是確保食品安全的重要指標。不同國家和地區對重金屬的限量標準有所不同，國際食品標準（Cod鉛（Pb）≤0.1-0.3mg/kg，鎘（Cd）≤0.05-0.2mg/kg（具體取決于種類汞體取決于種類汞（Hg）≤0.5-1.0mg/kg（具體取決于種類砷（As）≤（GB標準）鉛（Pb）嬰幼兒食品≤0.02mg/kg，其他食品≤0.1-0.3mg/kg（具食品類型鎘（Cd）≤0.05-0.2mg/kg（具體取決于種類汞（Hg）≤0.5-1.0根據實驗結果水溶性姜黃液的特征指標為總姜黃素和總黃酮。各項理化結9鋅mg/kg鐵mg/kg銅mg/kg鈣mg/kg鉀mg/kg鈉mg/kg硒mg/kg錳mg/kg鈷mg/kg鉻mg/kg鉛mg/kg砷mg/kg鎘mg/kg汞mg/kg%%鋅mg/kg鐵mg/kg銅mg/kg錳mg/kg鈷mg/kg鉻mg/kg鈣mg/kg鉀mg/kg鈉mg/kg鉛mg/kg砷mg/kg鎘mg/kg汞mg/kg硒mg/kg%%經委托中國農業科學院農產品加工研究所分析測試中心對市售的水溶性姜黃液產品對微生物指標進行了檢測，并參考現有標準，提出了食品中微生物指標的限量要求。本標準對水溶性姜黃液進行取樣分析后，制定了關于水溶性姜1.食品中菌落總數的限量標準因食品種類、加工方式及地區法規的不同而有所差異。菌落總數反映了食品的衛生狀況和微生物污染程度，是評估食品質量的重要指標之一。國際食品標準（CodexAlimentarius）即食食品：通常要求松，具體取決于食品類型。歐盟標準即食食品：通常要求菌落總數控制在<104USDA規定。中國標準（GB標準）即食食品：通常要求菌落總數控制在<104CFU/g或mL，非碳酸飲料類≤104CFU/mL。加拿大標準即食量因產品類型而異。日本標準即食食品通常要求菌落總數控制在<104CFU/g或mL，其他食品限量因產品類型而異。參考上述相關標準，本標準產品的菌落總3．沙門氏菌（Salmonella）是一種常見的食源性致病菌，其在食品中的限量標準通常非常嚴格，尤其是在即食食品和易受污染的食品中。國際食品標準能因產品類型而異，但通常要求不得檢出。歐盟標準即食食品不得檢出（n=5,c=0,m=0/25g或mL）美國標準（FDA/USDA）即食食品不得檢出（n=5,c=0,4.酵母菌和霉菌的限量標準是評估其衛生質量和保質期的重要指標。酵母菌和霉菌的限量標準通常與飲料的pH值、糖相關，不同國家和地區的限量標準可能有所不同。國際食品標準（Codex或g。果汁和飲料限量可能因產品類型而異，但通常要求酵母菌和霉菌總數≤ 要求≤10CFU/mL或g。中國標準（GB標準）酵母菌非碳酸飲料：≤20能因產品類型而異，但通常要求酵母菌和霉菌總數≤102CFU/mL。日本標準果 汁和飲料限量可能因產品類型而異，但通常要求酵母菌和霉菌總數≤102CFU/g。參考上述相關標準，本標準產品的酵母菌和霉菌限量標準為≤20CFU/g，以保總姜黃素的含量測試主要參考《出口食品中姜黃素的測定高效液相色譜隨機選擇的市售產品測試結果，確定水溶性四、采用國際標準與國外先進標準的程度，以及與國際、國外同類標準水平的國家標準食品添加劑姜黃素》該標準對晶體或粉劑的姜黃素制品進行了感官和理化指標進行了規定，但遺憾的是姜黃素的測定方法為分光光度法、也沒有關于水溶性姜黃液的測試方法，企業在采用該標準的時候也不能體現水溶性姜聯合國糧農組織食品法典委員會批準姜黃素作為食品添加劑（FAO/