河北邢臺外國語學校20172018學年度第二學期期中試題高二生物試題分值：100分時間：90分鐘命題人：曹菲菲審核人：馬嬌注意事項：請將I卷（選擇題）答案涂在答題卡上，第II卷（非選擇題）答案用黑色鋼筆（作圖除外）做在答題卡上，不得出框。I卷（單項選擇題共40分）1.下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述，正確的是()A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高B．果醋發酵包括無氧發酵和有氧發酵C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA2.關于發酵過程產物檢驗的說法，正確的是（）A.果汁發酵是否產生酒精，可用NaOH來檢驗B.檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定D.測定果酒、果醋的產生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法3.下列有關生物技術實踐的敘述，錯誤的是()A．用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差B．制作腐乳時，料酒的量較多時易造成豆腐腐敗變質C．制作果醋時，通氧不足或溫度過低會造成發酵失敗D．制作果酒時，所需要的適宜溫度范圍是18-254．將接種有醋酸菌的葡萄汁100ml(4份)和接種有酵母菌的葡萄汁100ml(4份)分別裝在100ml、200ml、300ml、400ml的燒瓶中，將口密封，置于適宜溫度下培養，24小時后產生的醋酸和酒精最多的分別是()A．100ml100mlB．400ml400mlC．100ml400mlD．400ml100ml5.下列有關傳統果酒、果醋發酵和腐乳制作的比較正確的是()A．果酒、腐乳發酵的主要微生物屬于真核生物，果醋發酵菌種屬于原核生物B．果酒制成后只需將裝置轉移至溫度較高的環境中即可制作果醋C．果酒、果醋和腐乳發酵都是在有氧條件下進行D．果酒、果醋和腐乳制作過程利用的都是微生物胞內酶6．腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因為其內主要含有的營養成分是()A．NaCl、水、蛋白質B．無機鹽、水、維生素C．蛋白質、脂肪、NaCl、水D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸7．某同學設計了下圖所示的發酵裝置,下列有關敘述不正確的是()A.該裝置可阻止空氣進入,用于果酒發酵B.該裝置便于果酒發酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水,該裝置可滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后,該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似8．下列關于乳酸菌的敘述，不正確的是（）A.乳酸菌的種類很多，常見的有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌B.在自然界中分布廣泛，空氣、土壤、植物體表、人和動物的腸道都有C.乳酸菌是厭氧性微生物D.一個泡菜壇里的所有乳酸菌構成一個種群9.下列關于細菌的敘述，正確的是()A．不同種類細菌的生長均需要相同碳源B．常用液體培養基分離獲得細菌單菌落C．細菌大量培養過程中，芽孢形成于細菌生長的調整期D．培養基中含有高濃度NaCl有利于金黃色葡萄球菌的篩選10.有關培養基配制原則表述正確的是()A．任何培養基都必須含有碳源、氮源、礦質元素、水及生長因子B．碳源和氮源必須具有一定比例，碳元素的含量最多，其次為氮元素C．微生物的生長除受營養因素影響外，還受到pH、氧、滲透壓的影響D．營養物質的濃度越高越好11.制備平板培養基的五個步驟中以下順序正確的是()①計算②稱量③滅菌④倒平板⑤溶化A．①②③⑤④ B．①②⑤③④C．①②⑤④③ D．①⑤②③④12.下列有關培養基和菌種鑒定的敘述不正確的是()A．根據培養基的狀態可將其分為液體培養基和固體培養基B．可利用固體培養基上菌落的特征來判斷和鑒別細菌的類型C．利用剛果紅培養基上是否形成透明圈來篩選纖維素分解菌D．在無氮培養基中加入酚紅指示劑鑒定尿素分解菌13.與下列幾種微生物有關的敘述正確的是（）①酵母菌②醋酸菌③硝化細菌④破傷風桿菌⑤HIV病毒A.從結構上看，①②③④⑤的共同點是都具有核糖體B.從可遺傳變異的來源上看，①②③④⑤都能發生基因突變，但只有①可以發生染色體變異C.從新陳代謝類型看，①②的同化作用類型相同，③④的異化作用類型相同D.從生態系統中的成分看，①②⑤是分解者，③是生產者14．下列有關微生物培養的說法，正確的是（）A．制備固體培養基的操作順序為計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌B．分離能分解纖維素的細菌，要以纖維素作為培養基中唯一碳源C．配制培養不同微生物的培養基時都要將PH調制中性或微堿性D．在無氮培養基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌15．下列關于微生物的營養敘述，正確的是()A．CO2既是硝化細菌的碳源也是其能源B．將酵母菌培養在由硝酸銨、硫酸鎂、氯化鈣、磷酸二氫鉀、必需的微量元素和水配成的營養液中，一段時間內酵母菌數量先增后減C．糖類和N2是乳酸菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自乳酸的氧化分解D．葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源16．某一種細菌菌株要從環境中提取現成的亮氨酸才能生長，此菌株對鏈霉素敏感。實驗者用誘變劑處理此菌株，想篩選出表中細菌菌株類型。根據實驗目的，選用的培養基類型是（）注：Ｌ—亮氨酸Ｓ—鏈霉素“＋”—加入“—”—不加入如：Ｌ—：不加亮氨酸Ｓ＋：加入鏈霉素17.關于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關敘述，正確的是（）A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質量比為5∶1B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應形成玫瑰紅色染料C．制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是去除色素等雜質，澄清溶液D．泡菜腌制時間的長短會影響亞硝酸鹽含量，溫度和食鹽的用量不影響18.圖示裝置可用于生物技術實踐的相關實驗。下列有關敘述正確的是（）A．制作果酒、果醋或腐乳時，所需控制的溫度都是相同的B．兩種裝置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作C．用裝置甲制作腐乳時，自下而上隨著豆腐塊加高逐漸減少用鹽量D．裝置乙中b為排氣品，c為充氣口，可防止空氣中微生物的污染19.下圖為蘋果酒的發酵裝置示意圖,下列敘述錯誤的是（）A.發酵過程中溫度應嚴格控制在18～25℃B.集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產生的CO2C.發酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發酵液表面出現菌膜，最可能原因是發酵瓶漏氣20.下列關于果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是（）A.成品腐乳表面的黏性物質主要由細菌產生B.制作過程均需先通入無菌空氣，再將發酵瓶密閉C.制作果酒和果醋的菌種細胞結構不同，細胞呼吸類型相同D.控制好溫度、pH既有利于目的菌的繁殖，也可抑制雜菌的生長21.右圖是某生物研究小組在“探究果酒制作過程中酵母菌種群數量變化”時，獲得的兩組實驗數據（圖中O、M、N、P代表相應發酵時間）。下列有關分析中，正確的是（）M點前酵母菌不進行細胞呼吸B.O—P期間發酵液的溫度會降低酒精濃度過高會抑制酵母菌繁殖N點時酵母菌種群增長速率最大22.果酒、果醋和泡菜制作過程中，發酵液最終都呈酸性，下列原因解釋不正確的是（）A．制作果酒初期酵母菌進行有氧呼吸產生C02B．制作果酒后期酵母菌進行無氧呼吸產生C02C．制作果醋時醋酸菌進行無氧呼吸產生醋酸D．制作泡菜時乳酸菌進行無氧呼吸產生乳酸23.下列有關生物技術實踐操作的敘述正確的是()A.果醋發酵過程中，要嚴格密封，才有利于醋酸菌的代謝B.制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長C.用乳酸菌制作酸奶時需要不時通入氧氣D.家庭制作果酒時，用洗滌劑反復沖洗葡萄表面不會影響發酵效果24.下列有關微生物的培養或純化的敘述，錯誤的是（）A．微生物在培養前要先對培養基進行滅菌處理再接種B．培養液中溶氧量的變化會影響酵母菌的繁殖和代謝途徑C．分離純化微生物的常用方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法D．分離自養型微生物的方法是用纖維素作為唯一碳源的培養基25．下列敘述正確是()A．果膠酶是一種能夠分解果膠的酶B．目前常用的酶制劑中應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶C．高果糖漿是指果糖含量為30%的糖漿D．固定化酶更適合采用化學結合法和物理吸附法固定化26.下列關于酶和固定化酵母細胞的研究與應用的敘述，錯誤的是()A．從酶的固定方式看，吸附法比化學結合法對酶活性影響小B．作為消化酶使用時，蛋白酶制劑以口服方式給藥C．尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復使用D．將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌27.下列關于剛果紅染色法的說法中，正確的是（）A．先培養微生物，再加入剛果紅進行顏色反應，不需用氯化鈉溶液洗去浮色B．倒平板時就加入剛果紅，可在培養皿中先加入1mlCR溶液后加入100ml培養基C．纖維素分解菌菌落周圍出現剛果紅D．倒平板時就加入剛果紅，長期培養剛果紅有可能被其他微生物分解形成透明圈28．下列說法不正確的是（）A．葡萄糖與固定化葡萄糖異構酶接觸，轉化成的是果糖B．從固定化酶反應柱下端流出的是果糖C．高果糖漿不會像蔗糖那樣誘發肥胖、糖尿病、齲齒和心血管疾病D．酶溶解于葡萄糖溶液后，可從糖漿中回收29．目前，酶已經大規律地應用于各個領域，下列屬于酶應用中面臨的實際問題的是（）A．酶對有機溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿非常敏感B．加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環境C．固定化酶可以反復利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性D．酶的催化功能很強，但需給以適當的營養物質才能較長時間維持其作用30．下圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果，下列有關敘述中，錯誤的是()A．本研究的自變量有溫度和洗衣粉是否加酶B．本研究的因變量可能是污漬殘留量C．兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1D．溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活31.下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是()A．固定化細胞技術在多步連續催化反應方面優勢明顯B．固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C．利用固定化酶降解水體中的有機磷農藥，需提供適宜的營養條件D．利用固定化酵母細胞進行發酵，糖類的作用只是作為反應底物32.用稀釋涂布平板法來統計樣品中尿素分解菌的數目，為了提高實驗結果的可信度，往往要設置對照，對于對照組的要求不包括哪項（）A．對照組培養基也嚴格滅菌，且不接觸任何生物B．對照組和實驗組培養基放在相同的條件下培養C．所用培養基成分及PH大小完全與實驗組一致D．培養基的量的大小與實驗組必須絕對相同33.細菌培養過程中分別采用了高壓蒸汽、酒精、火焰灼燒等幾種不同的處理，這些方法依次用于殺滅哪些部位的雜菌（）A．接種針、手、培養基B．高壓鍋、手、接種針C．培養基、手、接種針D．接種針、手、高壓鍋34.下列有關培養基和菌種鑒定的敘述不正確的是（）A.菌落的大小、顏色、有無莢膜、隆起程度等特征都可作為菌種鑒定的依據B.可利用固體培養基上菌落的特征來判斷和鑒別細菌的類型C.利用剛果紅培養基上是否形成透明圈來篩選纖維素分解菌D.在以尿素為唯一氮源的培養基中加入酚紅指示劑鑒定尿素分解菌35．下列關于細菌的敘述，錯誤的是()A.硝化細菌能以NH3，作為氮源和能源物質B.某些細菌可以利用光能固定CO2合成有機物C.生長因子是某些細菌生長過程中需要額外補充的營養物質D.含伊紅和美藍試劑的培養基不能用來鑒別牛奶中的大腸桿菌36.如圖為分離和純化分解甲醛細菌的實驗過程，其中LB培養基能使菌種成倍擴增，以下說法正確的是()A.需要對活性污泥作滅菌處理B.②中LB培養基應以甲醛為唯一碳源C.目的菌種異化作用類型為厭氧型D.經⑤處理后，應選擇瓶中甲醛濃度最低的一組進一步純化培養37.下列不屬于纖維素酶組分的是（）A．C1酶B．Cx酶C．葡萄糖苷酶D．半乳糖苷酶38.固定化酶是從20世紀60年代迅速發展起來的一種技術。科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，以研究固定化酶的相關性質和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數量。下圖甲、乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，不正確的是（）A．由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B．由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，當海藻酸鈉溶液濃度較低時，酶活力低的主要原因是酶與底物的接觸面積小C．由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續使用則酶活力明顯下降D．固定化酶應用后易與產物分離，提高產品質量；且可以反復利用，降低生產成本39.關于果膠酶的敘述中錯誤的是()A．組成植物細胞壁的主要成分是果膠和纖維素，果膠酶的主要作用是分解細胞壁中的果膠B．果膠有多種，果膠酶也有多種，如半乳糖醛酸酶、果膠分解酶等C．果膠酶在食品工業中有廣泛的用途，在其他方面則無用處，體現了酶的專一性D．果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶配合使用，可分解植物細胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質、維生素和蛋白質的釋放，以提高飼料的營養價值40.美國加州大學教授盧云峰做出一個納米級小籠子，可把分解酒精的酶（化學本質不是RNA）裝入其中，有了這身“防護服”，酶就不怕被消化液分解可安心分解酒精分子。下列推測合理的是（）A．該成果中用于分解酒精的酶可能是脂質B．納米級小籠子可通過主動運輸的方式被吸收進入血液C．該酶進入人體后能分解人體內無氧呼吸的產物D．“防護服”的主要功能是阻礙消化道內蛋白酶的作用II卷（非選擇題共60分）41.(10分，每空1分)酵母菌與人們的日常生活密切相關，也是現代生物技術研究常用的模式生物，生物興趣小組對此進行了下列研究。請你根據他們的研究內容回答問題：A．酵母細胞的固定化⑴在制備固定化酵母細胞過程中，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫，才能加入已活化的酵母菌，原因是。⑵如果在CaCl2溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明。⑶本實驗所用的固定化技術是包埋法，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是。⑷利用固定化酵母細胞進行酒精發酵，與直接接種酵母菌相比較有哪些優點？（說出兩點）、。B．利用酵母菌制作果酒（5）在葡萄酒的自然發酵過程中，酵母菌的來源是。（6）酵母菌異化作用的類型是；利用酵母菌制作果酒的原理可用反應式：表示。（7）現在工廠化生產果酒，為提高果酒的品質，更好地抑制其它微生物的生長，采取的措施是。（8）果汁發酵后是否有酒精產生，可用來檢驗。42.（12分，每空2分）某同學在做微生物實驗時，不小心把圓褐固氮菌和酵母菌混在一起，請你設計實驗分離得到純度較高的圓褐固氮菌和酵母菌。（1）實驗原理：。材料用具：配制培養基所需要的各種原料、無菌操作箱、接種環等。（2）簡述主要步驟：①制備兩種培養基，一種是培養基；另一種是培養基。分別分成兩份，依次標上A、a、B、b備用。②分別向A、B培養基中接種混合菌。③接種后，放在恒溫箱中培養34天。④分別從A、B培養基的菌落中挑取生長良好的菌，分別接種到a、b培養基中。⑤接種后，把a、b培養基再放入恒溫箱中培養34天。（3）實驗結果：在a、b培養基上獲得的分別是、。（4）回答問題：步驟④、⑤的目的是。43.(10分,除說明外每空1分)某同學利用自己所學的生物技術自制酸奶，實驗方案如下：材料用具：純牛奶、原味酸鈉；帶蓋瓶子、勺子、可調溫電飯鍋。制作方法：（1）將瓶子（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮沸10分鐘。（2）瓶子稍冷卻后，向瓶子中倒入牛奶，再放入電飯鍋中沸水浴加熱10分鐘。（3）待牛奶冷卻至40℃左右（不燙手）時倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子攪拌均勻擰緊瓶蓋。（4）將電飯鍋溫度調至40℃，繼續保溫78小時。請回答：（1）將瓶子等煮沸的目的是，“引子”指的是酸奶中的。（2）發酵過程中完成的主要化學反應是（填反應式）（2分）。（3）牛奶冷卻后才能導入“引子”的原因是__________，將瓶蓋擰緊是為了保持__________條件。（4）適量飲用酸奶有利于改善腹脹、消化不良等癥狀，其原理是酸奶中的微生物能分解消化道中的部分食物且________________________________（2分）。（5）另一名同學在重復相同實驗時，為避免雜菌污染向牛奶中加入了青霉素，結果發酵失敗，原因是____________（2分）。44.(10分，除說明外每空1分)為了進一步增強洗衣粉對血漬、奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見污垢的去除能力，洗衣粉中常常會添加各種酶類。請回答有關問題：注意事項①請將本品置于陰涼、干燥處，避熱、避濕、避光。②不慎濺入眼中，立即用水沖洗。③水溫以30~50℃為宜，切忌用70℃以上的熱水。（1）根據衣物上常見的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類有堿性蛋白酶、。（3分）（2）堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的。（3）上圖為加酶洗衣粉的包裝袋上的產品說明，根據你所學習的有關知識，解釋注意事項③的原因：____________（2分）。（4）下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的有關探究實驗，請據表回答：臉盆編號洗滌物(等量)洗滌溫度洗衣粉(等量)水量洗凈所需時間1油污布45加酶2L4min2油污布45普通2L7min3油污布5加酶2L9min4油污布5普通2L8min該實驗設計體現了原則（2分）。（5）若1號實驗組，洗凈所需時間接近7分鐘，請分析最可能的原因。（6）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不適宜洗滌下列哪些衣料（）①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品45.（10分，除說明外每空1分）近年來，紀錄片《舌尖上的中國》引發全民關注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：（1）在果醋制作時，運用醋酸菌可將糖直接分解成醋酸；但在________不充足時，也可以利用____________生成醋酸。（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時，應注意控制_________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在______%左右。（3）制作泡菜的原理是____________________________________________（2分）。（4）蔬菜在腌制過程中，會產生亞硝酸鹽。在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生_______________反應后（2分），與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成________色染料（2分）。46.(8分，每空1分)圖甲是從土壤中篩選產脲酶細菌的過程，圖乙是脲酶基因轉錄的mRNA部分序列。(1)圖中選擇培養基應以________為唯一氮源；鑒別培養基還需添加________作為指示劑，產脲酶細菌在該培養基上生長一段時間后，其菌落周圍的指示劑將變成________色。(2)在5個細菌培養基平板上，均接種稀釋倍數為105的土壤樣品液0.1mL，培養一段時間后，平板上長出的細菌菌落數分別為13、156、462、178和191。該過程采取的接種方法是________，每克土壤樣品中的細菌數量為________×108個；與血細胞計數板計數法相比，此計數方法測得的細菌數較________。(3)現有一菌株的脲酶由于基因突變而失活，突變后基因轉錄的mRNA在圖乙箭頭所示位置增加了70個核苷酸，使圖乙序列中出現終止密碼(終止密碼有UAG、UGA和UAA)。突變基因轉錄的mRNA中，終止密碼為________，突變基因表達的蛋白質含________個氨基酸。

高二生物參考答案I卷（單項選擇題共40分，每題1分）1.D[解析]本題考查傳統發酵技術的過程與特點。制葡萄酒的溫度為18～25℃，制作葡萄醋的溫度為30～35℃，制作腐乳的溫度為15～2.B【解析】A、果汁發酵是否產生酒精，可用重鉻酸鉀來檢驗，A錯誤；B、檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定，B正確；C、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量可以用比色法進行測定，C錯誤；D、亞硝酸鹽無味且有毒，不能用品嘗法檢測其含量，D錯誤．3．B【解析】用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足，酶沒有充分參與反應，會造成洗滌效果差，A正確；制作腐乳時，料酒的量應控制在12%左右，酒精含量較多時易造成腐乳成熟時間延長，B錯；制作果醋時，醋酸菌是好氧性細菌，最適生長溫度是30~35℃，所以通氧不足或溫度過低會造成發酵失敗，C正確；制作果酒時，酵母菌所需要的適宜溫度范圍是18~254．D【解析】醋酸菌是需氧型細菌，在有氧氣條件下可將葡萄糖分解產生醋酸，瓶內容積越大，含的氧氣量越多，越有利于產生醋酸，所以400ml的燒瓶中醋酸的產量最大；酵母菌是兼性厭氧型生物，能通過無氧呼吸產生酒精，氧氣含量越高，越不利于酵母菌的無氧呼吸，所以100ml的燒瓶中酒精產量最大，D正確。5．A【解析】制作果酒利用的是酵母菌在無氧呼吸時發酵產生酒精，腐乳發酵是利用霉菌，都是真核生物，制作果醋利用的是醋酸菌有氧呼吸產生醋酸，是原核生物，A正確；醋酸菌的發酵需要較高的溫度，但還需通入氧氣，B錯誤；果酒發酵在無氧環境下進行，果醋和腐乳發酵在有氧條件下進行，C錯誤；制作果酒果醋利用的是微生物的胞內酶，腐乳利用的是微生物的是胞外酶，D錯誤。6.D【解析】蛋白質已經被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸，故A錯誤；腐乳中的維生素較少，故B錯誤；毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，故C錯誤；毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些物質易于消化、吸收，故D正確。7．C【解析】果酒制作是厭氧發酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發酵產生的氣體，不能保證果醋發酵需要的O2；去除彎管中的水后，與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。8．D【解析】一個泡菜壇里的所有乳酸菌不能構成一個種群，D項錯誤。9.D[解析]不同類型的細菌，生長條件不同，所需的碳源也不同，如甲烷氧化菌以甲烷和甲醇作為碳源，洋蔥假單孢能利用90多種含碳化合物；要想觀察細菌的單個菌落，必須在固體培養基上培養；芽孢是有些細菌(多為桿菌)在一定條件下細胞質高度濃縮脫水所形成的一種抗逆性很強的球形或橢圓形的休眠體，是在衰退期形成的；金黃色葡萄球菌是嗜鹽細菌，高濃度NaCl對其生活有利，對其他微生物生存不利，因此有利于金黃色葡萄球菌的篩選。10.C[解析]進行培養基配制時，除注意營養因素外，還應注意pH、氧濃度及滲透壓等因素的影響。11.B12.D[解析]在尿素為唯一氮源的培養基中加入酚紅指示劑鑒定尿素分解菌。13.B【解析】酵母菌是真核生物，醋酸菌、硝化細菌、破傷風桿菌都是原核生物，HIV是病毒，沒有細胞結構。病毒沒有細胞結構，故A錯；原核生物和病毒發生的可遺傳變異只有基因突變，酵母菌是真核生物具有染色體，可以發生基因突變和染色體變異，故B正確；從同化作用看，硝化細菌是自養生物，酵母菌、醋酸菌、破傷風桿菌和病毒都是異養生物，故C錯；硝化細菌是自養生物，屬于生產者，酵母菌、醋酸菌和病毒是消費者，故D錯。14.B【解析】制備固體培養基的操作順序為計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板，A錯誤；分離能分解纖維素的細菌，要以纖維素作為培養基中唯一碳源，B正確；配制培養細菌的培養基時都要將PH調制中性或微堿性，而霉菌是調至酸性，C錯誤；在尿素為唯一氮源培養基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌，D錯誤。15．D【解析】CO2是硝化細菌的碳源但不其能源，A錯誤；該營養液中沒有有機成分（葡萄糖），酵母菌是異養型生物，自身不能合成有機物，故不能生長，B錯誤、D正確；乳酸菌的氮源為無機鹽，C錯誤；16．B【解析】表中所列均為選擇培養基。根據題目要求，篩選出不需要亮氨酸的菌株，即在沒有亮氨酸的培養基上能夠生長，應使用的培養基為L－、S可加可不加；篩選出抗鏈霉素的菌株應使用的培養基為S+、L可加可不加，篩選出不需要亮氨酸、抗鏈霉素的菌株應用的培養基L－、S+，故B正確。17.C[解析]泡菜制作需要配制鹽水，其中清水與鹽的質量比為5∶1，A錯誤；在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸結合形成玫瑰紅色染料，B錯誤；制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液，過濾，目的是去除色素等雜質，澄清溶液，C正確；泡菜腌制時間長短、溫度和食鹽的用量影響亞硝酸鹽含量，D錯誤。18.B[解析]果酒發酵的適宜溫度應控制在18～25℃，醋酸發酵的適宜溫度應控制在30～35℃，制作腐乳的環境溫度應控制在15～19.C[解析]在制蘋果酒的過程中，要將溫度嚴格控制在18～25℃，時間控制在10～12d，A項正確；酵母菌屬于兼性厭氧菌，而且酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸均能產生CO2氣體，所以集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產生的CO2，B項正確；有氧裝置中的空間和營養等資源都是有限的，所以發酵過程中酵母種群呈“S”20.D[解析]成品腐乳表面的黏性物質主要是毛霉產生的，毛霉屬于真菌，A項錯誤；果酒發酵時需要先通氣后密封，而參與果醋制作的醋酸菌和參與腐乳制作的毛霉都是需氧型生物，因此果醋發酵和腐乳制作時不需要將發酵瓶密閉，B項錯誤；果酒的發酵菌種是酵母菌，其代謝類型為異養兼性厭氧型，果醋的發酵菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養需氧型，所以二者細胞呼吸類型不同，C項錯誤；發酵過程中控制好溫度、pH既有利于目的菌的生長，也可抑制雜菌的生長，D項正確。21.C[解析]在M點前，無酒精產生，酵母菌進行有氧呼吸，A錯誤；細胞呼吸過程會不斷釋放熱能，所以O—P期間發酵液的溫度會升高，B錯誤；酒精濃度過高對酵母菌本身有害，所以會抑制酵母菌繁殖，C正確；終止發酵時間應選擇酒精含量最大的N點，種群增長率在N點為0，在K/2時最大，D錯誤。22.C[解析]制作果酒初期酵母菌進行有氧呼吸產生C02，溶于水形成碳酸，導致發酵液最終都呈酸性，A正確；制作果酒后期酵母菌進行無氧呼吸產生C02，溶于水形成碳酸，導致發酵液最終都呈酸性，B正確；制作果醋時醋酸菌進行有氧呼吸產生醋酸，C錯誤；制作泡菜時乳酸菌進行無氧呼吸產生乳酸，導致發酵液最終都呈酸性，D正確。23.B24．D【解析】微生物在培養前要先對培養基進行滅菌處理，常用高壓蒸汽滅菌法滅菌，注意要冷卻后再接種，以防培養基被污染，A項正確；酵母菌是兼性厭氧型微生物，在有氧呼吸條件下大量繁殖，在無氧條件下進行酒精發酵，故溶氧量的變化會影響酵母菌的繁殖和代謝途徑，B項正確；分離純化微生物的常用方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，C項正確；分離分解纖維素菌的方法是用纖維素作為唯一碳源的培養基，分離自養型微生物要用不加有機碳源的培養基，D項錯誤。25.D26.C[解析]酶的固定方式有包埋法、化學結合法和物理吸附法，吸附法比化學結合法對酶活性的影響小，A項正確；消化酶在人體消化道內發揮作用，一般通過口服方式給藥可進入消化道起作用，B項正確；尿糖試紙是將葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶和無色化合物固定在紙條上，制成測試尿糖含量酶試紙。這種酶試紙與尿液相遇時，很快會因為尿液中葡萄糖的含量由少到多而依次呈現，所以不能反復利用，C項錯誤；制作固定化酵母細胞時，將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗的目的是洗去CaCl2和雜菌，D項正確。27.D[解析]剛果紅可以在菌落形成后加入，需要洗去浮色，A錯誤；可以將剛果紅與培養基分別滅菌，按一定的比例將剛果紅加入到培養基中，然后倒平板，B錯誤；剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物，當纖維素被纖維素酶分解后，紅色復合物無法形成，C錯誤；到平板時就加入剛果紅，長期培養剛果紅有可能被其他微生物分解形成透明圈，D正確。28．D【解析】酶溶解于葡萄糖溶液后，不能從糖漿中回收，但是固定化酶可以回收重復利用。29.A【解析】酶是活細胞產生的具有催化功能的有機物，具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和。由于絕大多數酶是蛋白質，所以它對有機溶劑不敏感，而在高溫、強酸、強堿條件下會失去活性，所以A正確。為減少對環境的污染，用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉，從而減少P對環境的污染，故B錯誤。酶具有催化功能，在反應前后，其自身不發生改變，所以固定化酶在固定時不會造成酶的損傷而影響活性，故C錯誤。絕大多數酶是蛋白質，不需要供給任何營養物質，只要條件適宜，就能發揮催化功能，故D錯誤。30.C【解析】據圖分析，本研究的自變量有溫度和洗衣粉的種類（洗衣粉是否加酶），A正確；從曲線的變化趨勢可以判斷，本研究的因變量可能是污漬殘留量，B正確；據圖分析，加酶洗衣粉的最佳使用溫度是t1，普通洗衣粉的增加使用溫度是t2，C錯誤；溫度超過t2后加酶洗衣粉的洗滌效果與普通洗衣粉相同，可能是其中的酶可能失活，D正確31.A[解析]酶的催化不需氧氣和營養，固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度，不需提供適宜的營養條件和溶解氧。固定化酵母細胞進行發酵，糖類是反應底物，也是酵母菌的能源物質。32.D33.C[解析]高壓蒸汽氣滅菌鍋是滅菌的一個設備，通常用于培養基的滅菌；用酒精擦拭雙手是消毒的一種方法；火焰灼燒，可以迅速徹底地滅菌，適用于微生物的接種工具，如接種環、接種環等金屬用具．故選：C.34.A[解析]菌落的大小、顏色、隆起程度等特征都可作為菌種鑒定的依據，但是有無莢膜通過肉眼無法觀察，A錯誤；鑒別培養基屬于固體培養基，可利用固體培養基上菌落的特征來判斷和鑒別細菌的類型，B正確；當纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅纖維素的復合物就無法形成，培養基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，可通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌，C正確；在以尿素為唯一氮源的培養基中加入酚紅指示劑鑒定尿素分解菌，D正確。35.D[解析]硝化細菌可以利用氧化氨釋放的能量用來合成有機物，氨含有氮元素可以提供氮源，A正確；藍藻可以利用光能進行光合作用，B正確；生長