第5頁共5頁2024年農貿市場環境衛生制度范例一、確保市場環境衛生達到高標準，具體表現為：網絡布局合理，無蠅蛆滋生，基本消除臭味。糞池需密閉加蓋，無溢出現象，且四周地面硬化處理。糞便需及時清運，確保環境衛生整潔。二、除“四害”工作需得到有效執行，具體包含：建立健全相關制度，明確專人負責，落實具體措施，并定期開展室內外環境的消殺工作。市場內外需確保無鼠類及其活動痕跡（如鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等），無蟑螂及其卵莢和活動痕跡。一個視野范圍內，可見蒼蠅數量需控制在一定數量以內，并嚴禁蠅蛆、孑孓等蚊蠅幼蟲滋生。三、嚴格執行門前三包管理制度，明確管理責任和管理人員。市場內部禁止停放車輛，外部車輛停放需遵循定點、定線原則，并由專人負責管理，確保車輛分類停放有序。四、加強健康知識宣傳教育力度，設立宣傳陣地，定期組織管理人員和從業人員進行學習和培訓。確保食品從業人員的衛生知識和健康知識普及率達到規定標準，考試及格率及健康行為形成率均需達標。五、市場內其他經營攤點需嚴格遵守衛生標準要求，確保經營環境整潔有序。農貿市場衛生管理制度一、根據市場規模合理配置衛生管理人員，管理人員需佩戴統一標志，文明管理，并定期開展衛生檢查評比活動。二、市場需劃行歸市，合理布局，確保經營者亮證（牌）經營，明碼標價，并分類設攤。嚴禁出現攤外攤、場外攤現象，以維護良好的市場秩序。三、市場需配備完善的上、下水設施。水產區、牲畜區、熟食區需設有自來水龍頭、洗槽和下水道等設施，并保持地面平整和全面硬化。經銷活禽的區域需配備固定的金屬籠架和水沖式設施?；顨⒓仪莸膮^域需配備封閉式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛生設施。每批宰殺結束后需及時沖洗場地以保持衛生整潔。同時，市場的冷藏設備需符合衛生要求。四、市場內經銷食品、副食品、熟食的經營者必須持有有效的衛生許可證、健康證和營業執照。餐具需配備消毒保潔設施。直接入口的食品需設置防蠅、防塵櫥（罩）和專用柜臺，確保生熟分開、貨款分開。從業人員需穿戴整潔的工作衣帽并保持良好的個人衛生習慣。同時需熟悉食品衛生知識。市場上嚴禁銷售假冒偽劣、過期、霉爛變質的食品以及未經檢疫的肉類產品。五、市場需配備果殼箱、垃圾桶等衛生設施。經營性垃圾需全部實行袋裝化、桶裝化處理并確保垃圾袋裝率達到規定標準。同時需做到日產日清以確保環境衛生。六、實行全日制保潔制度。保持地面和攤位整潔無雜物和垃圾。下水道需保持暢通并定時沖洗。排水溝內需保持清潔無積存淤泥和污物。七、市場需設有公共廁所并確保清掃保潔消殺制度得到有效執行。蹲坑和便池內需保持無積糞和尿垢現象。廁所內無蛛網和蠅蛆滋生且基本無臭味。糞池需密閉加蓋并確保不溢出同時四周地面需硬化處理。糞便需及時清運以確保環境衛生整潔。八、除“四害”工作需得到有效執行并建立健全相關制度明確專人負責落實具體措施定期開展室內外環境的消殺工作以確保市場內外無鼠類及其活動痕跡（如鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等）以及蟑螂及其卵莢和活動痕跡。一個視野范圍內可見蒼蠅數量需控制在一定數量以內并嚴禁蠅蛆、孑孓等蚊蠅幼蟲滋生。九、嚴格執行門前三包管理制度明確管理責任和管理人員。市場內部禁止停放車輛外部車輛停放需遵循定點定線原則并由專人負責管理以確保車輛分類停放有序。十、加強健康知識宣傳教育力度設立宣傳陣地并定期組織管理人員和從業人員進行學習和培訓以提高其衛生知識和健康素養水平。同時需確保食品從業人員的衛生知識和健康知識普及率達到規定標準考試及格率及健康行為形成率均需達標。十一、市場內其他經營攤點需嚴格遵守衛生標準要求以確保經營環境整潔有序符合相關衛生標準和要求。農貿市場門前三包責任書為加強農貿市場環境衛生管理完善門前三包責任制創建整潔優美安全文明有序的市場環境根據市人民政府的有關文件規定結合市場實際特制定本責任書：一、明確責任對象：本責任書適用于農貿市場內各門面、鋪面、攤位經營業主。二、劃定責任區域：各責任對象需對其門前至人行道區域的環境衛生負責。三、明確三包內容：1.包環境衛生：責任對象需隨時保持責任區整潔干凈及時清除地面垃圾污物和積水并2024年農貿市場環境衛生制度范例（二）一、市場經營基本條件1.必備證件：確保商戶持有有效的健康證、營業執照等必要證件。2.餐具衛生：餐具應具備消毒保潔設施，確保餐具清潔安全。3.食品管理：直接入口食品需設置防蠅、防塵櫥（罩）及專用柜臺，生熟食品分開存放，貨款分離，以保障食品安全。4.從業人員要求：從業人員需穿戴整潔的工作衣帽，個人衛生良好，并熟悉食品衛生知識。5.商品質量：嚴禁銷售假冒偽劣、過期、霉爛變質的食品，未經檢疫的肉類不得上市銷售。二、市場環境衛生管理1.衛生設施：市場應配備果殼箱、垃圾桶等衛生設施，經營性垃圾實行袋裝化、桶裝化，確保垃圾袋裝率達到規定標準，并做到日產日清。2.保潔制度：實行全日制保潔制度，保持地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾現象。下水道暢通無阻，定時沖洗；排水溝內清潔無積存淤泥、污物。3.公共廁所管理：市場內設有公共廁所，需落實清掃保潔消殺制度，確保廁所內無積糞、無尿垢、無蛛網、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化，糞便及時清運。三、除“四害”工作制定并執行除“四害”工作制度，有專人負責，措施落實到位。定期開展室內外環境消殺工作，確保場內外無鼠跡、無蟑螂及其卵莢、無蠅蛆及孑孓孳生。四、市場秩序管理1.車輛管理：認真執行門前三包管理制度，落實管理責任和管理人員。市場內不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線管理，由專人管理并分類停放。2.健康知識宣傳：開展健康知識宣傳教育，設有宣傳陣地，定期組織管理和從業人員學習、培訓。確保食品從業人員衛生知識和健康知識普及率、考試及格率及健康行為形成率達到規定標準。3.其他經營攤點管理：場內其他經營攤點需符合衛生標準要求。五、農貿市場消防安全管理制度為預防火災事故的發生，根據農貿市場實際制定以下消防安全管理制度：1.值班人員需忠于職守，認真履行工作任務，確保消防器材的完好和維護保養工作到位。2.組織員工開展消防知識、理論和各種安全生產法律、法規的學習及技能培訓。3.值班人員需進行消防值班巡邏，對各種設施進行隱患檢查，發現問題及時解決。4.制定并實施消防安全應急預案，組織員工和經營戶進行應急疏散預案的演練。5.值班人員需認真負責，發現安全隱患及時報告并處理。對于安全生產、消防部門責令限期整改的安全隱患應在規定時間內改正并書面報告整改情況。6.加強市場安全用電管理，疏通消防通道，嚴禁違規用火、用電。對于因管理不嚴造成安全事故的，將依法追究具體責任人的法律責任。7.建立健全安全生產管理檔案并及時更新內容。8.值班人員需保持高度警惕性并培養良好責任心，將安全生產視為首要任務。六、其他公示及管理制度1.農藥殘留公示欄：設立農藥殘留公示欄以保障食品安全。2.健康教育宣傳：由食藥監部門負責健康教育宣傳工作。3.