對食品安全日管控制度要求

一、食品安全日管控制度概述

為確保食品安全，提高食品安全管理水平，根據我國《食品安全法》及相關法律法規，制定本食品安全日管控制度。本制度適用于我國食品生產、加工、銷售等各個環節的企業及個體工商戶。

二、食品安全日管控具體要求

1.食品原料采購與驗收

（1）采購食品原料時，必須選擇具備合法資質的供應商，并對供應商進行評審。

（2）食品原料驗收時，應檢查原料的質量、數量、包裝、標識等，確保符合國家標準。

2.食品生產加工過程控制

（1）生產加工場所應保持清潔衛生，設施設備應符合衛生要求。

（2）生產加工過程中，應嚴格控制食品添加劑的使用，嚴禁使用非法添加劑。

（3）生產加工過程中，應對關鍵控制點進行監控，確保產品質量。

3.食品儲存與運輸

（1）食品儲存應分區、分架、分層，避免交叉污染。

（2）運輸食品時，應使用符合衛生要求的運輸工具，并采取措施保持食品新鮮、安全。

4.食品銷售環節管理

（1）銷售場所應保持整潔，食品應分類、分區擺放。

（2）銷售人員應具備基本的食品安全知識，向消費者提供正確的食品儲存、食用方法。

（3）銷售過程中，應定期對食品進行抽檢，確保食品安全。

三、食品安全日管控措施

1.建立健全食品安全管理制度，明確責任分工。

2.加強對員工的食品安全培訓，提高員工食品安全意識。

3.定期對食品安全狀況進行自查，發現問題及時整改。

4.建立食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯、去向可查。

5.加強與政府、行業協會等部門的溝通合作，共同推進食品安全工作。

四、食品安全日管控監督與考核

1.定期對食品安全日管控工作進行監督、檢查，發現問題及時整改。

2.建立食品安全考核制度，對食品安全管理工作進行量化考核。

3.對食品安全管理工作成績突出的單位和個人給予表彰和獎勵。

五、附則

本制度自發布之日起實施，原有相關規定與本制度不符的，以本制度為準。本制度的解釋權歸我國食品安全監管部門。

六、食品安全風險預防與應對

1.建立食品安全風險監測機制，定期收集和分析食品安全相關信息，對可能出現的風險進行預警。

2.針對不同類型的食品安全風險，制定相應的應急預案，確保在緊急情況下能夠迅速采取措施，降低風險影響。

3.對食品安全突發事件進行分類管理，明確報告流程和處置程序，確保事件得到及時、有效的處理。

七、食品安全信息公示與溝通

1.企業應定期通過適當方式公示食品安全相關信息，包括但不限于產品檢驗報告、原料供應商資質等，提高透明度，接受社會監督。

2.建立消費者投訴舉報渠道，鼓勵消費者參與食品安全監督，對投訴舉報及時回應和處理。

3.加強與消費者的溝通，通過多種途徑普及食品安全知識，提高消費者的自我保護意識。

八、食品安全培訓與教育

1.定期組織食品安全培訓，確保所有從業人員掌握食品安全知識和操作技能。

2.對新入職員工進行食品安全基礎教育，合格后方可上崗。

3.通過內部宣傳、外部講座等形式，持續提高員工的食品安全意識和法律意識。

九、食品安全設施設備管理

1.定期對生產加工設備進行維護和檢驗，確保設備運行正常，符合食品安全要求。

2.建立設施設備清潔、消毒制度，防止交叉污染。

3.對食品接觸材料進行安全性評估，確保其不含有毒有害物質。

十、食品安全法律法規遵守與更新

1.企業應嚴格遵守國家食品安全法律法規，及時更新內部管理制度，確保與法律法規保持一致。

2.定期對食品安全法律法規進行培訓，確保從業人員充分理解并遵守相關規定。

3.加強對法律法規變化的關注，及時調整企業食品安全管理策略，確保合規經營。

十一、食品安全質量保證體系

1.建立健全食品安全質量保證體系，包括ISO22000、HACCP等國際認證體系，提升食品安全管理水平。

2.對食品安全關鍵控制點進行識別和監控，制定相應的預防措施，確保食品安全風險得到有效控制。

3.定期對食品安全質量保證體系進行內部審核和外部認證，不斷提升體系運行效果。

十二、食品召回與應急處理

1.建立食品召回制度，一旦發現產品存在安全隱患，應立即啟動召回程序，及時通知消費者并采取相應措施。

2.制定食品安全事故應急處理預案，明確事故報告、調查、處理和通報流程。

3.定期組織食品安全事故應急演練，提高應對食品安全事故的能力。

十三、食品安全監測與數據分析

1.開展食品安全監測工作，對原料、半成品、成品進行定期檢驗，確保產品質量符合國家標準。

2.建立食品安全數據庫，對監測數據進行統計分析，為食品安全決策提供科學依據。

3.利用現代信息技術，提高食品安全監測的準確性和效率。

十四、食品安全文化建設

1.強化企業內部食品安全文化建設，將食品安全理念融入企業核心價值觀。

2.通過舉辦食品安全主題活動，提高員工對食品安全的重視程度。

3.倡導誠信經營，樹立良好的企業形象，為食品安全提供有力保障。

十五、食品安全合作與交流

1.加強與國內外同行之間的交流與合作，分享食品安全管理經驗和技術成果。

2.參與國際食品安全標準制定，推動我國食品安全標準與國際接軌。

3.定期組織食品安全論壇、研討會等活動，提升行業整體食品安全水平。

十六、食品安全持續改進

1.建立食品安全持續改進機制，鼓勵員工提出改進意見和建議。

2.對食品安全管理工作中存在的問題進行梳理和分析，制定相應的改進措施。

3.定期對食品安全改進措施的實施效果進行評估，確保食品安全水平不斷提升。

十七、食品安全責任與追究

1.明確食品安全責任，建立從企業負責人到基層員工的食品安全責任體系。

2.對違反食品安全規定的行為，依法進行責任追究，確保食品安全法規得到有效執行。

3.定期對食品安全責任落實情況進行檢查，發現問題及時整改，防止類似問題再次發生。

十八、食品安全宣傳與普及

1.制定食品安全宣傳計劃，通過多種媒介和形式，普及食品安全知識，提高公眾的食品安全意識。

2.結合食品安全宣傳周等活動，加大食品安全宣傳力度，營造全社會關注食品安全的良好氛圍。

3.開展食品安全進校園、進社區等活動，加強對重點人群的食品安全教育和培訓。

十九、食品安全創新與研究

1.鼓勵企業加大食品安全技術研發投入，推動食品安全技術創新。

2.與科研院所合作，開展食品安全關鍵技術研究，提高食品安全保障能力。

3.參與國家食品安全重大科技項目，推動食品安全科技成果轉化。

二十、食品安全監管協同

1.建立食品安全監管部門協同機制，加強各部門之間的信息共享和協作配合。

2.定期召開食品安全聯席會議，協調解決食品安全監管中的重大問題。

3.與地方政府、行業協會等共同推進食品安全監管工作，形成監管合力。

二十一、食品安全國際標準跟蹤與評估

1.建立食品安全國際標準跟蹤機制，關注國際食品安全標準動態，及時更新國內標準。

2.對國際食品安全標準進行評估，分析其對我國食品安全監管和企業的影響。

3.結合我國實際情況，借鑒國際先進經驗，提升我國食品安全標準的科學性和適用性。

二十二、食品安全社會共治

1.發揮社會各界力量，構建食品安全社會共治格局，共同參與食品安全監管。

2.加強與消費者、媒體、第三方機構的合作與溝通，充分發揮其在食品安全監督中的作用。

3.建立食品安全志愿者隊伍，鼓勵公眾積極參與食品安全監督，共同維護食品安全。

二十三、食品安全信息公開與透明度

1.建立食品安全信息公開制度，及時向社會公布食品安全監管信息，提高監管透明度。

2.對食品安全監管政策和措施進行解讀，幫助公眾理解和支持食品安全工作。

3.通過網絡、媒體等平臺，發布食品安全風險預警和消費提示，引導消費者科學合理消費。

二十四、食品安全績效評價與激勵

1.設立食品安全績效評價指標體系，定期對食品安全管理工作進行評價。

2.對在食品安全管理工作中表現突出的單位和個人給予表彰和獎勵，激發工作積極性。

3.根據績效評價結果，調整食品安全管理策略，持續提升食品安全水平。

本制度圍繞食品安全日管控要求，從原料采購、生產加工、儲存運輸、銷售環節管理、風險預防與應對、