《酒店營銷學》課程教學大綱一、課程基本狀況開課單位：烹飪旅游系合用專業：酒店管理修課方式：必修考核方式：考察總學時：32學時選用教材：《酒店營銷學》.劉葉飆.高等教育出版社.教學參考書：《市場營銷》.劉洋.中國鐵道出版社.大綱執筆人：張文蓮二、課程的性質、任務和教育目的《酒店營銷學》是酒店管理專業的一門重要的專業基礎課。它的任務是通過本課程的教學，使學生對的理解酒店市場營銷基本概念及其內在的聯系,對的理解并掌握營銷環境理論、營銷分析、消費者分析和市場分析、營銷組合、營銷戰略、營銷戰略管理理論。使學生能夠含有分析酒店營銷環境的能力，及時跟蹤顧客行為，有的放矢地制訂營銷方略，同時培養學生進行酒店營銷調研、市場細分、市場定位的能力。培養含有當代酒店營銷理念的高級人才。三、課程的教學內容和基本規定第一部分酒店營銷概述（2學時）1.教學內容市場、酒店市場營銷、酒店市場營銷學的研究對象、內容和辦法,市場營銷及觀念的發展。2.教學規定本部分為本課程的基礎部分，教學中應使學生基本理解需求、產品、交換、酒店市場營銷等本課程的核心概念。3.重點和難點重點：需要、欲望、需求之間的聯系與區別；市場營銷觀念發展變化的背景；酒店與酒店市場營銷觀念的比較分析。難點：對酒店特性（酒店經營過程集生產、銷售、消費過程為一體）的理解；大市場營銷觀念和社會市場營銷觀念發展先進性的體現。第二部分酒店營銷環境與消費者購置行為（4學時）1.教學內容酒店營銷微觀環境,酒店營銷宏觀環境，酒店營銷環境分析，酒店消費者行為分析。2.教學規定熟悉酒店市場營銷的宏觀和微觀環境，掌握酒店市場營銷環境分析辦法，了解酒店消費者購置行為。3.重點和難點重點：酒店市場營銷微觀環境（經濟、政治與法律、人口、社會文化、科學技術、自然）；營銷環境的分析辦法。難點：最大邊際效用、恩格爾系數、儲蓄傾向等概念的理解；需求價格彈性的運用；SWOT分析。第三部分酒店營銷調研與預測（4學時）1.教學內容酒店營銷調研，酒店營銷預測。2.教學規定掌握酒店營銷調研的概念、類型、原則、程序、辦法及技巧，理解酒店營銷調研的內容、掌握酒店營銷預測的環節、內容及辦法。3.重點和難點重點：酒店營銷調研的類型、原則；酒店營銷預測的內容和辦法。難點：定量分析辦法中回歸預測法的運用。第四部分酒店目的市場的選擇和市場定位（4學時）1.教學內容酒店市場細分、酒店目的市場的選擇，酒店市場定位方略。2.教學規定掌握酒店市場細分的概念和原則；理解酒店市場細分的基本規定、作用和程序；熟悉酒店細分市場的辦法和原則；掌握酒店如何進行目的市場的選擇；掌握酒店市場定位的辦法。3.重點和難點重點：酒店市場細分的作用和原則；酒店目的市場營銷方略的選擇；酒店市場定位的辦法。難點：無差別營銷方略、差別營銷方略、集中營銷方略之間的優點、缺點、合用環境的比較分析。第五部分酒店營銷戰略與營銷組合方略（6學時）1.教學內容酒店營銷產品—市場發展戰略，酒店競爭戰略，酒店營銷組合。2.教學規定掌握酒店產品與市場匹配的多個營銷戰略；掌握酒店競爭戰略；掌握酒店營銷組合的概念、要素和運用原則。3.重點和難點重點：現有業務的發展戰略；新業務的發展戰略；競爭者在市場競爭中根據所處地位采用的市場方略。難點：規模經濟的概念理解；市場滲入戰略和新市場開發戰略的比較分析；前向一體化、后向一體化和水平一體化的運用。第六部分酒店產品方略（4學時）1.教學內容酒店產品概述，酒店產品生命周期方略，酒店新產品的開發，酒店產品品牌。2.教學規定掌握酒店產品的概念、構成，理解酒店整體產品觀念；熟悉產品生命周期及各階段酒店產品方略的運用；掌握酒店新產品的含義和開發規定，理解酒店新產品的開發程序；掌握酒店品牌的含義和特性，熟悉酒店品牌方略。3.重點和難點重點：酒店產品的特性；酒店整體產品的構成；產品生命周期及各階段酒店產品方略的運用；酒店品牌方略。難點：新品牌方略和品牌延伸方略的比較分析；產品生命周期各階段的重要特性及方略的運用。第七部分酒店定價方略（4學時）1.教學內容酒店定價概述，酒店產品的定價目的及辦法，酒店產品的定價方略，酒店產品價格的調節。2.教學規定掌握酒店產品價格的概念；熟悉影響酒店產品的多個因素；掌握酒店價風格整的因素和辦法；熟悉為實現定價目的所采用的定價方略。3.重點和難點重點：影響酒店定價的基本因素；酒店產品定價的原則；酒店定價辦法；酒店產品的定價方略。難點：撇脂定價方略、滲入定價方略和滿意定價方略之間的區別；市場競爭的四種類型；成本導向定價辦法的運用。第八部分酒店促銷方略（2學時）1.教學內容酒店促銷概述，酒店促銷廣告，酒店的人員推銷，營業推廣，酒店公共關系。2.教學規定掌握酒店促銷的概念和作用；熟悉酒店廣告目的的制訂、預算投入和效果評價；掌握人員推銷的概念特點和種類；熟悉人員推銷的過程；掌握酒店公共關系的概念、作用和原則。3.重點和難點重點：廣告、人員推銷、營業推廣、公共關系的特點和作用；人員推銷方略；公共關系方略。難點：推式方略和拉式方略的理解及運用；廣告、人員推銷、營業推廣、公共關系的最佳合用環境。四、課程學時分派序號章節內容學時1第一章酒店營銷概述22第二章酒店營銷環境與消費者購置行為43第三章酒店營銷調研與預測44第四章酒店目的市場的選擇和市場定位45第五章酒店營銷戰略與營銷組合方略66第六章酒店產品方略47第七章酒店定價方略48第八章酒店促銷方略29累計32五、大綱闡明及教學辦法建議1.為了較好的完畢本課程的教學任務，應重視安排好復習及