PAGEPAGE5《農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與營銷》課程標(biāo)準(zhǔn)（試行）一、課程性質(zhì)本課程是中等職業(yè)學(xué)校農(nóng)林牧漁類作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)必修的一門專業(yè)核心課程，是在《農(nóng)作物生產(chǎn)技術(shù)》《植物保護(hù)技術(shù)》等課程基礎(chǔ)上，開設(shè)的一門理論與實(shí)踐相結(jié)合的專業(yè)課程，其任務(wù)是讓學(xué)生掌握農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)、品牌建設(shè)與營銷的基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能，為后續(xù)《種子加工與儲(chǔ)藏技術(shù)》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)》等課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。二、學(xué)時(shí)與學(xué)分72學(xué)時(shí)，4學(xué)分。三、課程設(shè)計(jì)思路本課程按照立德樹人的要求，突出核心素養(yǎng)、必備品格和關(guān)鍵能力，兼顧中高職課程銜接，高度融合農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運(yùn)的知識(shí)技能的學(xué)習(xí)與職業(yè)精神的培養(yǎng)。1.依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校農(nóng)林牧漁類作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)指導(dǎo)性人才培養(yǎng)方案》中確定的培養(yǎng)目標(biāo)、綜合素質(zhì)、職業(yè)能力，按照知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀三個(gè)維度，突出農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與營銷技巧等專業(yè)素養(yǎng)及創(chuàng)新務(wù)實(shí)的職業(yè)精神的培養(yǎng)，結(jié)合本課程的性質(zhì)和職業(yè)教育課程教學(xué)的最新理念，確定本課程目標(biāo)。2.根據(jù)“中等職業(yè)學(xué)校作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)‘工作任務(wù)與職業(yè)能力’分析表”，依據(jù)課程目標(biāo)和農(nóng)業(yè)技術(shù)員等工作的崗位需求，圍繞農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與營銷的關(guān)鍵能力，反映農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與營銷工作的實(shí)際，體現(xiàn)科學(xué)性、適用性原則，確定本課程內(nèi)容。3.以農(nóng)產(chǎn)品的采后處理、運(yùn)輸、貯藏、品牌建設(shè)、營銷為主線，將農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與營銷的基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能和職業(yè)素養(yǎng)有機(jī)融入所設(shè)置的模塊和教學(xué)單元，遵循學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，參考學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，序化教學(xué)內(nèi)容。四、課程目標(biāo)學(xué)生通過學(xué)習(xí)本課程，掌握農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與營銷的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，能分析與控制農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過程中出現(xiàn)的問題，會(huì)品牌建設(shè)、構(gòu)建營銷渠道、設(shè)計(jì)促銷方案，形成良好的職業(yè)道德和正確的職業(yè)觀念。1.了解主要農(nóng)產(chǎn)品的特性，掌握農(nóng)產(chǎn)品采收時(shí)期和方法，會(huì)鑒定農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和采后商品化處理的關(guān)鍵技術(shù)。2.掌握農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)淖⒁馐马?xiàng)和農(nóng)產(chǎn)品貯藏技術(shù)，會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮和識(shí)別貯藏期的病害。3.能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析與控制，會(huì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析和品牌建設(shè)。4.會(huì)構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品營銷渠道、設(shè)計(jì)促銷方案，能同客戶溝通與談判簽約。5.具有獨(dú)立思考問題、分析問題、解決問題的能力；具有環(huán)保意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和集體意識(shí)；具有良好的職業(yè)道德、職業(yè)操守和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的精神。五、課程內(nèi)容與要求模塊教學(xué)單元內(nèi)容及要求參考學(xué)時(shí)農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與營銷概述國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品采后處理現(xiàn)狀及我國農(nóng)產(chǎn)品采后技術(shù)發(fā)展方向1.了解農(nóng)產(chǎn)品采后處理系統(tǒng)；2.了解我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與進(jìn)出口現(xiàn)狀、采后保鮮能力；3.了解國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)2農(nóng)產(chǎn)品營銷的發(fā)展趨勢(shì)了解近幾年農(nóng)產(chǎn)品營銷的發(fā)展趨勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏基礎(chǔ)知識(shí)農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成1.理解農(nóng)產(chǎn)品的定義及產(chǎn)品器官的發(fā)育、成熟和衰老；2.理解農(nóng)產(chǎn)品的物理特性：比重、硬度、熱容量和比熱；3.理解農(nóng)產(chǎn)品細(xì)胞的組成及其在采后成熟衰老中的變化8農(nóng)產(chǎn)品采后生理1.掌握呼吸作用：呼吸作用的概念、過程、指標(biāo)，呼吸高峰，影響呼吸強(qiáng)度的因素；2.掌握物激素生理：乙烯的生物合成及其調(diào)控，乙烯的生理作用及其調(diào)控，其他激素的作用及其與貯藏的關(guān)系；3.掌握采后蒸騰生理及其調(diào)控：蒸騰作用對(duì)采后貯藏品質(zhì)的影響，影響采后蒸騰作用的因素，結(jié)露現(xiàn)象及其危害；4.掌握休眠與生長(zhǎng)的定義農(nóng)產(chǎn)品貯藏品質(zhì)的影響因素1.理解采前條件對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和耐貯性的影響：農(nóng)產(chǎn)品本身因素、生態(tài)因素、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素；2.理解貯藏條件的影響因素：溫度、濕度、氧氣和二氧化碳、其他采后處理等農(nóng)產(chǎn)品采后商品化處理與運(yùn)輸采收和采后處理1.掌握農(nóng)產(chǎn)品成熟度的確定、采收方法；2.掌握品質(zhì)鑒定、采后商品化處理的關(guān)鍵技術(shù)：整理與挑選、預(yù)冷、清洗與涂蠟、分級(jí)與包裝、催熟及脫澀、愈傷、輻射、防腐保鮮劑處理；3.會(huì)農(nóng)產(chǎn)品中可溶性固形物含量、含酸量、硬度、維生素C含量、果膠含量的測(cè)定；4.了解國內(nèi)外采收、采后商品化處理現(xiàn)狀和前景20采后病害與防治1.掌握農(nóng)產(chǎn)品采后生理失調(diào)：低溫傷害、呼吸失調(diào)、其他生理失調(diào)；2.掌握侵染性病害：侵染過程、農(nóng)產(chǎn)品抗病性及其機(jī)制、農(nóng)產(chǎn)品采后微生物病害的控制運(yùn)輸1.了解運(yùn)輸?shù)幕疽螅嚎煅b快運(yùn)、輕裝輕卸、防熱防凍、平穩(wěn)運(yùn)輸；2.了解運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境條件：溫度、濕度、氣體成分、運(yùn)輸振動(dòng)（路況）；3.了解農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸方式和工具：鐵路運(yùn)輸、公路運(yùn)輸、水上運(yùn)輸、航空運(yùn)輸、聯(lián)合運(yùn)輸；4.掌握農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)淖⒁馐马?xiàng)農(nóng)產(chǎn)品貯藏技術(shù)簡(jiǎn)易貯藏1.熟悉簡(jiǎn)易貯藏的原理、特點(diǎn)及管理技術(shù)；2.會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏環(huán)境中氧和二氧化碳含量的測(cè)定；3.能識(shí)別農(nóng)產(chǎn)品貯藏期的常見病害12機(jī)械冷藏熟悉機(jī)械冷藏的設(shè)施及管理技術(shù)氣調(diào)貯藏熟悉氣調(diào)貯藏的方法、設(shè)施及管理技術(shù)新技術(shù)在貯藏中的應(yīng)用1.了解新技術(shù)在貯藏中的應(yīng)用；2.會(huì)典型農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮的最適宜貯藏保鮮方法農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全1.了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和農(nóng)產(chǎn)品流通體系；2.了解我國關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)法律法規(guī)12農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析1.了解農(nóng)產(chǎn)品營銷環(huán)境的要素；2.能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品營銷環(huán)境進(jìn)行分析，能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品宏觀環(huán)境與微觀環(huán)境案例研討；3.能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者進(jìn)行心理分析；4.能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)心理與行為現(xiàn)狀調(diào)查農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)1.理解農(nóng)產(chǎn)品品牌、包裝策略；2.能對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和名牌產(chǎn)品調(diào)查；3.掌握成本導(dǎo)向、需求導(dǎo)向及競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)的主要方法；4.理解農(nóng)產(chǎn)品定價(jià)策略，能對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易價(jià)格波動(dòng)調(diào)查農(nóng)產(chǎn)品營銷農(nóng)產(chǎn)品營銷渠道1.理解農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)細(xì)分與定位，能對(duì)某一類農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)定位設(shè)計(jì)；2.了解農(nóng)產(chǎn)品直接銷售，能對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品直銷形式狀況調(diào)查；3.了解農(nóng)產(chǎn)品間接銷售，能對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)調(diào)查；4.熟悉農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售，能在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售模擬18農(nóng)產(chǎn)品促銷1.了解傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品促銷方式，熟悉新型營銷傳播方式；2.掌握促銷的程序與技巧；3.能同客戶溝通與談判簽約；4.學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品促銷方案（包括促銷對(duì)象、目標(biāo)、信息、渠道、預(yù)算、組合等內(nèi)容）；5.能舉辦校園“家鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)”；6.能制作創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書——綠色農(nóng)產(chǎn)品銷售六、實(shí)施建議（一）教學(xué)建議1.充分挖掘本課程思政元素，積極組織課程思政教育，將立德樹人貫穿于課程實(shí)施全過程。2.貫徹以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，突出學(xué)生的主體地位，增強(qiáng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。通過分析與控制農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過程中出現(xiàn)的問題、研討農(nóng)產(chǎn)品宏觀環(huán)境與微觀環(huán)境案例等，組織學(xué)生開展小組合作探究學(xué)習(xí)，提高學(xué)生分析問題、解決問題能力和批判性思維能力。3.規(guī)范實(shí)踐教學(xué)，突出農(nóng)產(chǎn)品的采收、采后商品化處理、運(yùn)輸、貯藏等關(guān)鍵技術(shù)，如農(nóng)產(chǎn)品成熟度的確定、采收方法、整理與挑選、催熟及脫澀、運(yùn)輸注意事項(xiàng)、貯藏期病害識(shí)別等，保證農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)實(shí)訓(xùn)的連慣性。積極運(yùn)用虛擬仿真、微視頻、動(dòng)畫、圖片、多媒體課件等信息化教學(xué)手段，提高教學(xué)效率。4.通過產(chǎn)教融合、校企合作方式，參觀訪問家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、物流公司、冷庫等真實(shí)現(xiàn)場(chǎng)，開展專業(yè)體驗(yàn)教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)。5.將敬職敬業(yè)、吃苦耐勞、求真務(wù)實(shí)等職業(yè)品質(zhì)的養(yǎng)成融入到相關(guān)教學(xué)實(shí)踐中，使學(xué)生在知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)中形成良好的職業(yè)操守和職業(yè)道德。（二）評(píng)價(jià)建議1.樹立正確的質(zhì)量觀，突出評(píng)價(jià)的教育功能和導(dǎo)向功能，強(qiáng)化以育人為目標(biāo)的考核評(píng)價(jià)。注重過程評(píng)價(jià)與結(jié)果評(píng)價(jià)并重、定性評(píng)價(jià)與定量評(píng)價(jià)相結(jié)合，要充分發(fā)揮評(píng)價(jià)的激勵(lì)作用。2.發(fā)揮教師、學(xué)生、家長(zhǎng)、實(shí)訓(xùn)基地人員、企業(yè)技術(shù)人員、行業(yè)專家以及專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)等不同評(píng)價(jià)主體在評(píng)價(jià)中的作用。強(qiáng)化以育人為目標(biāo)的全面評(píng)價(jià)，既要評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解、把握、運(yùn)用和融會(huì)貫通的能力,也要評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的采收技術(shù)、采后商品化處理技術(shù)、運(yùn)輸管理技術(shù)、貯藏技術(shù)、構(gòu)建營銷渠道和設(shè)計(jì)促銷方案等方面的規(guī)范要求，更要評(píng)價(jià)其愛崗敬業(yè)精神與意志的養(yǎng)成。3.根據(jù)不同的學(xué)習(xí)內(nèi)容，選擇隨堂測(cè)驗(yàn)、階段測(cè)驗(yàn)、案例分析、技能考核、方案設(shè)計(jì)、調(diào)查報(bào)告、實(shí)習(xí)報(bào)告等各具特色的評(píng)價(jià)方法。4.要及時(shí)、客觀地向?qū)W生反饋評(píng)價(jià)結(jié)果，商討確定改進(jìn)的途徑和方法。（三）教材編寫和選用建議1.教材編寫與選用必須依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)。2.教材內(nèi)容應(yīng)引入行業(yè)發(fā)展的新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝等內(nèi)容，將行業(yè)企業(yè)職業(yè)崗位要求引入教材內(nèi)容，合理編排教材的內(nèi)容。在難度上要有一定的梯度，既要面向全體學(xué)生，也要考慮學(xué)生發(fā)展的差異性、滿足不同學(xué)生需求。3.教材呈現(xiàn)方式應(yīng)符合中職生的年齡特征與認(rèn)知規(guī)律，圖文并茂，增強(qiáng)學(xué)生閱讀教材的興趣，為學(xué)生提供思考的空間。（四）課程資源開發(fā)與利用建議1.學(xué)校專業(yè)教師和企業(yè)專家，共同開發(fā)與建設(shè)教學(xué)資源共享平臺(tái)。選擇家庭農(nóng)場(chǎng)、龍頭企業(yè)、種養(yǎng)大戶等建立穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地，為指導(dǎo)學(xué)生課外自主實(shí)踐