食品安全——管院保衛部2021/9/301序言食品是人類賴以生存的基本物質，近幾年食品加工業獲得空前的發展，使各種新型食品層出不窮。隨著各行各業透明度的進一步提高，食品的品質問題也被頻頻曝光，直接導致食品行業的安全問題成為人們普遍關心的一大主題。如今食品安全已是我國消費者的“心頭大患”，事關消費者以及后代的健康和安全，是目前對公共健康面臨的最主要威脅之一。

2021/9/302如何解決食品安全問題1.工商部門加強監管，在根部解決問題2.加強各部門綜合協調監管的基礎上推進監管的專業化，強化執法檢查，提倡制度剛性化.3.政府應該加強查處違反食品安全的力度，大力宣傳食品健康安全，增強人們對于食品安全的認知加強道德宣傳。加大安全設施力度加強市場管理。

4.嚴懲存在食品安全問題的企業、商家。5.個人應該積極的配合政府的有關食品安全的工作，從生活中的點滴小事做起（例如，買東西的時候注意生產日期,注意生產廠家，對于那些沒有安全保障的食品及時向有關部門反應）2021/9/3032014幾個關于食品安全的重大事件2014年1月9日.安徽省蕭縣不法商販收購病死豬肉銷往安徽、河南等地加工成熟食后，批發銷售到安徽、江蘇等地零售點和菜市場。至案發時共加工病死豬肉5萬余斤，非法獲利8萬余元。蕭縣和青龍鎮政府及農業、商務、工商、質監等部門存在監管不嚴、失職失察問題。安徽省監察廳責成蕭縣政府、青龍鎮政府分別向宿州市政府、蕭縣政府作出深刻書面檢查，蕭縣原副縣長等17人受到黨紀政紀處分。2021/9/3042.山東省濰坊市峽山區生姜種植違規使用劇毒農藥失職瀆職案。峽山區管委會、王家莊街道和當地農業部門存在監管不力、檢查不嚴問題。峽山區管委會副主任等9人受到黨紀政紀處分。2021/9/3053.山東省陽信縣不法商販利用羊尾油、鴨脯肉等，制成假羊肉銷售?？h政府和監管部門存在日常監管缺失、執法檢查不到位問題。陽信縣副縣長等4人受到黨紀政紀處分，3人被移送司法機關處理2021/9/306.江蘇省東海縣康潤食品配料有限公司從不法商人處大量收購火煉毛油（俗稱“地溝油”）并制成食用油，銷售至安徽等地上百家食用油、食品加工企業及個體糧油店，案值達6129萬余元。東海縣政府和工商、質監等部門存在監管不力、檢查不嚴問題。東?？h副縣長等5人受到政紀處分，5人被移送司法機關處理。2021/9/3075.山西省孝義市金暉小學學校食堂長期無證經營，衛生安全措施缺失，致使發生46名學生集體腹瀉事件。孝義市教育、食品藥品監管部門和梧桐鎮政府存在監督管理不嚴、督促整改不力問題。孝義市教育局局長、食品藥品監管局局長等11人受到政紀處分2021/9/3082021/9/309

(一)數量眾多、布局分散，無證經營現象突出。

人們對方便快捷的就餐需求越來越大，除較規范的酒店外，絕大多數是燒烤店、大排檔等，而這些小型餐飲單位常常抱著“省錢經營”的心態去經營，投入少、成本低、分布廣、條件差，加之多數業主法律意識不強，存在事先不申請，不管衛生條件符合與否，不經許可即行開辦的現象。存在的主要問題及原因分析2021/9/3010(二)從業人員文化素質低，健康體檢不到位。

目前，多數從業人員是低文化層次的群體，其中初高中文化的居多，部分從業人員甚至連最基本的法律法規和起碼的衛生知識都一無所知，大多是憑著自己的經驗操作;

有的企業不為員工辦理健康證明，或為了應付辦證，節省體檢費用，從業人員體檢幾個就算了事，不符合全員體檢的規定，加上從業人員流動性大，體檢了的走了，新來的未經體檢隨即上崗，給消費者構成嚴重的健康隱患，這些患病從業人員成為餐飲業的“隱形殺手”。2021/9/3011(三)設施設備簡陋，經營條件不符合要求。

眾多的小餐飲單位受自身經營規模、方式和經濟條件的限制，業主不愿在硬件設施上投入，難以做到分間操作，有的甚至生熟案不分，也不能達到遠離廁所、糞堆、污水溝等污染源的要求。日常監督檢查時經常見到庫房、操作間的物品就地堆放或堆放無序，廢菜亂扔，污水橫流的現象，較為臟、亂、差。特別是夜市、小吃攤點、火鍋店等存在許多食品安全隱患。2021/9/3012(四)監管力量不足，制約監管工作有效開展。

隨著監管體制的調整，餐飲消費環節由工商局負責，但工商局同時還承擔著藥品、醫療器械、保健食品、化妝品的監管職責，存在著“力不從心”的困境，與數量眾多而監管難度大的餐飲單位形成了懸殊鮮明的對比。2021/9/3013食品安全標志2021/9/3014我們給大家提幾個意見1.許多飲料中都含防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。

2.養成良好的衛生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。

3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。

4.選擇包裝食品時，注意識別食品的生產日期和保質期等。

5.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。

6.不吃沒有衛生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。

7.不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食品。8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。2021/9/30151、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。2021/9/30162、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。2021/9/30173、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。4、注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。5、少吃油炸、油煎食品2021/9/3018預防食源性疾病的建議（紅字是關鍵詞）１、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；２、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；３、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。４、不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品；5、生吃瓜果要洗凈。6、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；7、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦。8、進食前或便后應將雙手洗凈；9、在進食的過程中如發現味道異常，應立即停止進食2021/9/3019日常生活常見的飲食衛生誤區如下：

1.好熱鬧喜聚餐

：不利于健康，不符合飲食衛生，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。

2、用白紙包食物：白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分。3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。白酒畢竟不同于醫用酒精。4、抹布清洗不及時：如果在餐館或排檔，情況很差。因此抹布應當先充分清洗，每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。

5、用紙紙巾擦拭餐具：化驗證明，許多紙巾消毒狀況并不好，這些紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。6、把水果爛掉的部分削掉再吃：水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。2021/9/3020清晨最不該吃的三類食物一.忌喝大量冰涼的飲料：二.忌空腹吃香蕉：三.忌空腹吃菠蘿：1。不吃早餐精力不集中，情緒低落。

2.不吃早餐容易衰老。3.不吃早餐容易引發腸炎。4.不吃早餐罹患心血管疾病的機會加大

5.不吃早餐容易發胖。早餐：2021/9/30211、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。

2、忌吃方便食品代替午餐，3、宜吃蛋白質和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。對理解和記憶功能有重要作用。

4、宜多吃些瘦肉、鮮果等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶