第3頁共3頁餐廳主管?工作職責(zé)?1.

?負(fù)責(zé)餐廳?的正餐運?營、前廳?后廚的協(xié)?調(diào)、對接?安排用餐?的工作；?2.

?跟蹤餐中?服務(wù)，全?程跟蹤董?事長和其?他貴賓的?用餐，確?保服務(wù)質(zhì)?量；3?.

關(guān)鍵?客戶用餐?前后環(huán)節(jié)?的銜接-?確保階接?待環(huán)節(jié)流?暢4.?

負(fù)責(zé)用?餐空間環(huán)?境的管理?，裝飾物?的布置等?5.

?負(fù)責(zé)每日?各部門包?房用餐及?酒水登記?和月底各?部門消費?分?jǐn)傎~目?工作；?6.

負(fù)?責(zé)開檔前?的檢查工?作，如衛(wèi)?生，燈光?，空調(diào)，?自助餐出?品等，確?保每日試?吃咸淡、?有無雜物?異味和顏?色的搭配?等；7?.

檢查?并確保服?務(wù)員人員?儀容儀表?合格；?8.

月?度餐廳經(jīng)?營成本核?算，進(jìn)行?食材成本?控制，了?解市場行?情，優(yōu)化?供應(yīng)鏈，?確保供貨?商報價合?理；9?.

管理?酒水庫、?禮品庫的?出入登記?，負(fù)責(zé)每?月零星采?購，如牙?簽、紙巾?、洗潔用?品等1?0.

及?時收集領(lǐng)?導(dǎo)每日用?餐對菜品?反饋意見?并和后廚?溝通。?11.

?餐單體系?的建立和?推廣餐?廳主管工?作職責(zé)（?二）-?協(xié)助店經(jīng)?理確保店?鋪達(dá)到每?日、每周?、月度及?年度的銷?售目標(biāo);?-確保?所有員工?一直能向?客戶提供?專業(yè)水平?的服務(wù);?-確保?門店有效?地運營、?受歡迎的?、干凈且?保持具有?吸引力的?狀態(tài);?-按要求?提供相關(guān)?的培訓(xùn)以?確保門店?符合衛(wèi)生?及安全標(biāo)?準(zhǔn);-?確保在店?內(nèi)準(zhǔn)備及?儲存好所?有產(chǎn)品都?符合食品?衛(wèi)生的高?標(biāo)準(zhǔn);?-負(fù)責(zé)每?日、每周?及月度的?庫存盤點?;-與?直接匯報?人、同事?、管理者?、供應(yīng)商?以及顧客?保持良好?的工作關(guān)?系，有效?地解決一?些復(fù)雜困?難的情況?;-始?終保持微?笑面對客?人，熱情?的向客人?打招呼，?問候客人?;-按?時上班，?確保標(biāo)準(zhǔn)?的儀容儀?表;-?執(zhí)行上級?分派的其?他任務(wù)和?職責(zé)。?餐廳主管?工作職責(zé)?（三）?1協(xié)助餐?廳副經(jīng)理?監(jiān)督餐廳?員工的具?體操作，?保證服務(wù)?質(zhì)量。?2督導(dǎo)餐?廳員工做?好開餐前?的各項準(zhǔn)?備工作，?檢查座椅?擺放是否?規(guī)范，菜?單、餐具?、酒具是?否衛(wèi)生無?破損。?3督導(dǎo)餐?廳服務(wù)員?主動為顧?客推介特?色菜點及?酒水。?4在餐廳?現(xiàn)場檢查?、監(jiān)控服?務(wù)質(zhì)量，?主動詢問?客人用餐?體驗，隨?時滿足客?人的用餐?需求，協(xié)?助處理客?人投訴，?不斷改善?服務(wù)質(zhì)量?。5協(xié)?助經(jīng)理做?好開源節(jié)?流工作，?抓好物品?和財產(chǎn)的?管理，控?制損耗。?6完成?上級交辦?的其他工?作。餐?廳主管工?作職責(zé)（?四）1?、在賓客?面前隨時?保持整潔?友好的形?象2、?向賓客提?供禮貌周?全的服務(wù)?，對于賓?客的要求?、不滿和?需要及時?做出回應(yīng)?及時向餐?廳經(jīng)理匯?報3、?迎接問候?賓客，并?將客人領(lǐng)?入座位并?協(xié)助餐廳?經(jīng)理對客?訂座，進(jìn)?行合理分?配4、?嚴(yán)格按照?崗位職責(zé)?提供優(yōu)質(zhì)?的對客服?務(wù)，協(xié)助?上級不斷?改進(jìn)完善