摘要：近年來中國的食品安全方面出現了很嚴重的問題，比如:三氯氰胺奶粉，地溝油，蘇丹紅等等一些化學成分甚至是垃圾添加到了食品里面以達到變相的節約成本賺取不義之財的目的，這種現象說明了中國的某些人為了賺錢喪失了人性，這也說明了人的道德修養不夠，但是更說明了國家的監察力度不夠，使這些被污染的食品流入到百姓的生活之中，同時使百姓的健康受到了嚴重的危害。

關鍵詞:食品安全

在今日的中國，遭遇有害健康的作假食品乃是日常生活的一部分:敵敵畏泡過的火腿、福爾馬林泡出的干貨、硫磺熏白的蘑菇、病死豬肉做的肉松、孔雀石綠處理的水產品、加了漂白劑的米粉和粉絲……因為配方奶粉有問題而導致嬰兒死亡的，也不是新聞，早在2004年就有十幾名嬰兒因為服用劣質奶粉而死亡。但是人們一向以為，這些不法行為乃是小企業、小商販的專利，大企業、名牌企業生產的打著“QS”標志的正規產品總會比較讓人放心的。這次有毒奶粉事件最讓人震驚的，莫過于幾乎所有的名牌國產乳業都未能幸免，那些曾經受人信任、引以為豪的民族品牌都暴露出了骯臟的面目，以至總理都要斥責這些企業沒有良心。

現代食品幾乎沒有靠一兩樣原料做成的，這就給“搗糨糊”提供了條件。比如面包，我們都知道面包的原料是小麥，但小麥的等級千差萬別，用同樣多的小麥，一個面包的成本有可能是1塊錢，也有可能是10塊錢，甚至100塊錢。光有小麥是做不出面包的，一個面包里，食品添加劑、輔料的品種少說也有十多種，任何一種添加物的用量，都會影響面包的質量。僅僅一個面包，值得擔心的地方就不少。小麥是否變質？食品添加劑是否是正規產品？輔料用得對不對？更有甚者，不良生產商將根本就不能用于食品的化工原料投入食品，消費者卻渾然不覺。鴨蛋中的蘇丹紅、牛奶里的三聚氰胺就是駭人聽聞的例子。

2008年發生的“三聚氰胺”奶粉事件，從當年3月起三鹿集團、有關部門就陸續接到消費者反映，在前期長達四五個月時間內，各級檢測機構先后多次對三鹿奶粉進行檢驗，“均未發現問題”。直到9月被媒體曝光后，地方政府和企業才開始“徹查”。

2010年底的河北“昌黎葡萄酒造假事件”中，當地的假葡萄酒業存在多年，形成了“造假一條龍”，甚至帶火了當地的酒精、食品添加劑及制作假冒名牌葡萄酒標簽廠家，而當地的監管部門竟“渾然不覺”。直到被曝光，才開始“迅即”介入。

“瘦肉精”事件中，“瘦肉精”瘦肉精是一類動物用藥,例如萊克多巴胺及克倫特羅等。將瘦肉精添加于飼料中,可以增加動物的瘦肉量。今年3月,媒體報道河南省孟州市等地養豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養生豬,有毒豬肉流入濟源雙匯食品有限公司。

“染色饅頭”2011年4月初,央視報道,在上海市浦東區的一些超市染色饅頭的生產日期隨便更改,食用過多會對人體造成傷害。而后,溫州等地也發現類似染色饅頭。

“牛肉膏”牛肉膏有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黃色。市場上一些熟食店、面館為牟利而用牛肉膏將豬肉“變”成牛肉。2011獸藥殘留、二惡英、瘋牛病的檢測、轉基因食品的安全性評價等，監督檢驗能力與國際水平差距逐漸加大，制約了食品衛生監督管理水平的提高。二是導致執法部門的執法行為產生偏差。如有的執法機構偏重于有經濟利益的執法行為，以罰代刑、以罰代管，一罰了之，監督執法工作時緊時松，違法行為屢禁不止。三是基層食品衛生監督機構的基礎設施建設不能適應監督工作開展的需要。

消費者：消費者缺乏食品方面的常識，也可能會引起食物安全問題的產生。首先，消費者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下，沒有足夠的消費能力，加上缺乏相應的常識，所以在購買食品時安全意識淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質量、衛生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質量保證食品時，總是抱著僥幸心理，認為大家都在買，并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題，現在再吃也不會有事，在消費者這種心理的支持下，就為問題食品的銷售打開了門路。其次，很多消費者缺乏科學食用食物的常識，由此可能會引發一些疾病的產生，甚至導致食物中毒事件的發生。例如，在2009年8—10月，北京市豐臺區已經連續發生4起扁豆中毒事件，發病人數達64人。據調查表明，中毒的主要原因是烹飪者未將扁豆煮熟、炒熟。其實像扁豆、豌豆、四季豆這三種蔬菜，其本身含有天然毒素，如果對它們加熱不完全就被人們食用，則可能會引起人們的食物中毒。人們在炒菜時如果事先了解了這些基本常識，就可以避免這類食物中毒事情的發生。

生產者：商家道德缺失也是重要原因。不法食品生產加工企業和個人的利欲熏心,只注重盈利而不顧消費者死活。

食品行業門檻過低。我市的食品加工企業400余家，絕大多數為小型企業，70%為手工作坊，他們使用的設備陳舊，技術水平落后，有些使用傳統古老的配方和加工方式，其衛生狀況令人堪憂。產品質量難以得到控制，95%的企業無檢驗室和檢測人員，產品加工好就出廠，不需通過任何安全關口，有的在暴利驅使下故意加工病死家畜，不難看出生產經營落后的企業所生產的食品不需經任何安全許可，可以自由出入市場，最主要的原因是國家沒有具體設定小型食品生產加工企業的標準和食品安全檢測辦法及標準