食用菌侵染性病害的發生與防治

細菌感染（細菌污染）可分為競爭疾病和寄生蟲疾病。競爭性病害是污染的雜菌與食用菌爭奪營養物質和水份,抑制食用菌生長,甚至布滿整個培養料,有的分泌毒素殺死食用菌菌絲,但通常不直接寄生為害食用菌菌絲和子實體。寄生性病害則寄生于食用菌菌絲和子實體,造成為害。蘑菇是生料開放式栽培,發生的侵染性病害有數十種之多,其中在廣西發生普遍而又危害特別嚴重的真菌侵染性病害,有木霉、胡桃肉狀霉、白色石膏霉、小菌核病及褐腐病等。1木霉生長及防治又叫:“綠霉菌”,屬半知菌類叢梗孢科的木霉屬(Trichoderma),常見的是綠色木霉(T.uiridePers.exS.F.Grey)和康寧木霉(T.KoningiiOudem)。此菌廣泛存在于空氣和土壤中,喜高溫高濕。培養料中碳水化合物過多、偏酸(其適宜范圍為pH3.5～5.8)及高濕有利于其生長。菌種、培養料、復土和采收菇后的殘根均易感染。培養料受侵染后,初期木霉菌絲纖細致密,顯白色,形成不定形的菌落,后產生綠色的分生孢子,球形或橢圓形,在分生孢子梗頂端成簇聚生,菌落漸變為不同程度的綠色,擴展極快,幾天內可布滿培養料。木霉不但是一種競爭性雜菌,而且還有寄生作用。其分解纖維素的能力強,并產生毒素,抑制蘑菇菌絲和子實體的形成與生長,輕則局部出菇稀少,并有斑點菇(受害子實體先在菇柄一側出現小型褐色水漬狀斑點,進而擴大到菌蓋,出現霉層,甚至整個子實體被木霉菌絲包裹,顏色由白變綠,直至整個菇體腐爛);重則導致整床顆粒無收。病害幾天內即可暴發成災。防治上應堅持“預防為主,綜合防治”的方針。1.1選用無污染、長勢旺的菌種,淘汰被污染的菌種。1.2選用新鮮無霉的原料,經暴曬后按技術要求認真做好配比、調好酸堿度和堆制發酵(最好能進行2次發酵)。1.3認真選好復土材料并做好消毒處理。1.4做好菇房及用具消毒,適時通風透氣,調節好菇房溫、濕度,使之不利于木霉生長。1.5子實體采收后及時整理菇床,清理老根。1.6藥劑防治:一旦發現菇床被侵染,可撒蓋石灰粉或噴石灰水調節pH值。建堆時,按1mg/kg,加入25%撲拉克在料內拌勻,可抑制木霉孢子。也可在菇床復土前,用50%施保功可濕性粉劑0.8～1.2g/m2小孢德氏菌病又叫“小牛腦”、“塊菌”、“假塊菌”、“爆米花”、“菜花菌”,屬子囊菌門裸囊菌科,假塊菌屬小孢德氏菌(2.1同木霉防治之(1)至(4)。2.2一旦發生此菌,應停止噴水,并使菇房溫度降至16℃以下;同時用石灰粉封死病處。2.3病區可適當推遲建堆,避過高溫區。2.4藥劑防治:建堆時,按每噸料用50%苯來特可濕性粉劑160g拌勻,可抑制此菌。3菇床細菌分離、生長大菌格局出現熱或熱又叫“白皮病”、“臭霉菌”、“糞生梨孢帚霉”,屬半知菌類叢梗孢科帚霉屬(Scopulariopsisfimicola,異名:Moniliafimicola)。菌絲白色,分生孢子梗短,分枝頂端串生分生孢子。分生孢子洋梨形,無色,大量聚集時呈粉紅色。菌落初為白色、圓形,后為粉紅色。此菌存在于土壤、植物腐敗殘體上,喜堿性(pH8.2以上)。由于堆料發酵不良,堆溫不足、糞塊過大過緊、加入石灰過多堿性過強、料內氮和氨過多過濕,使料內病菌不死,隨培養料進入菇床;也可隨復土和空氣進入菇房。發病初期,菇床出現菌絲形成的白色圓形病斑,大小不等,呈膏狀,有光澤,外緣絨毛狀,中心粉狀,后為粉紅色或深黃色,自溶后,培養料變粘、發黑,有刺鼻臭味。白色石膏霉是一種競爭性很強的雜菌,一旦發生,蘑菇菌絲和子實體生長受阻,產量大減,甚至失收。防治措施:3.1按技術要求處理好堆制原材料,清除大塊糞塊;防止過堿和過濕;認真做好建堆和發酵。復土材料要做好消毒處理。3.2藥劑防治:在病區,及早用過磷酸鈣溶液噴霉菇床,以降低pH值。也可用1∶7的醋酸溶液或2%福爾馬林局部噴灑。4菇床干菌菌種又叫“魚籽菌”、“小核菌”,屬子囊菌門散囊菌目的白粒霉(Aphanascuscompostic-us)。此菌菌絲白色,密生或絨毛狀,存在于土壤和稻草、牛糞中。當稻草、牛糞不經曬干,堆料時水份偏多、酸性偏高、發酵不良,料溫達不到70℃以上,不能殺死小核菌,它就會在高溫高濕的菇床培養料上迅速發生、蔓延,形成棉絮狀白色菌絲束,十多天后出現許多魚籽狀或小米狀小顆粒,不結塊,初為白色,后變淡黃色,表面光滑,較硬,用指甲壓破會發出響聲,分散在料內。這是它的子囊殼。此菌屬競爭性雜菌,和蘑菇菌絲爭奪養份,并分泌毒素,產生腥臭味,抑制蘑菇菌絲生長,只余下一些稀疏菌索,很少出菇或完全不出菇。培養料若發生此菌,很難根除,而且蔓延很快,施用石灰和藥物效果都不好。防治措施應以預防為主:4.1原材料要優質無菌,稻草經曬干,牛糞要粉碎,要堆制發酵好,保證料溫上升到75℃左右。要求進行2次發酵。4.2選用優質菌種,使在播種后,蘑菇菌絲生長旺盛,短時間內占領和布滿培養料,成為優勢種群,抑制小核菌發生。4.3在復土前如發現菇床感染此菌,可在季節允許的前提下,將舊料挖除集中,重新發酵15d再用,菇房重新消毒、鋪料,并重新播種。5舊料的消毒處理又稱“褐腐病”、“菇包病”、“白腐病”、“水泡病”、“疣孢霉病”,屬半知菌類叢梗孢科疣孢霉屬,主要侵染種是有害疣孢霉(5.1認真做好菇房清理和消毒:菇床床架和菇房地面用漂白粉水洗刷和噴灑,用量:0.5kg漂白粉加水150kg。病菇房的舊料出房前應先用福爾馬林消毒處理:按用量為5kg/100m5.2復土消毒處理:復土取30cm以下深層土,不取表土;不在丟棄過舊料的田地取土;復土要經爆曬并曬干;有條件的菇房,復土和通75℃蒸汽消毒2h。復土藥劑消毒:復土前10d,按2.5kg/100m5.3其他消毒防病處理:老病區注意不要進