酒店籌建工作總結酒店籌建工作總結

酒店籌建工作總結

籌建工作就是充分考慮到工程整體及工程各個環(huán)節(jié)的全部細節(jié)，并將這些細節(jié)完善；籌建統(tǒng)籌就是將工程時間進度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資金。

現(xiàn)代酒店籌建可劃分五大階段：1。籌劃規(guī)劃階段、2。設計階段、3。建筑階段、4。開業(yè)籌備階段5。酒店營運階段。

按其工作性質(zhì)區(qū)分，主要是如下幾個階段的工作：1。籌劃規(guī)劃設計階段（前期）、2。基建裝修階段（建筑）、3。開業(yè)籌備階段（籌備）。一、酒店籌建各階段總體工作任務（一）籌劃規(guī)劃設計階段1、籌建籌備內(nèi)容：

a.建立標準、

b.酒店主題定位（建筑文化和風格及性能模式）c.酒店各功能工程的配套論證、d.市場調(diào)研、e.可行性分析、f.資金統(tǒng)籌規(guī)劃，g.功能布局、h.設備設施配置、

i.制定經(jīng)營思路及方案、j.酒店設計與方案會審確認、k.圖紙修改等；2、參加團隊組成：

a.投資者（業(yè)主或雇主）、b.市場調(diào)研員、c.規(guī)劃設計師、d.設計人員、e.監(jiān)理人員、f.酒店籌建者

g.酒店將來經(jīng)營者；3、工程治理內(nèi)容：

a.工程背景描述、b.目標方向確定、c.范圍規(guī)劃及定義、

d.工作分解后排序及連續(xù)時間估量、e.時間規(guī)劃、f.資源規(guī)劃、g.資費估算

h.工程預算、安全、質(zhì)量保證及規(guī)劃；4、重點問題：先調(diào)研后規(guī)劃設計。必需重點解決如下問題：（1）建立什么樣（模式）的酒店？（2）什么樣的酒店適合當?shù)叵M環(huán)境？（3）投資要多少？回報期時間多長？

（4）怎樣的設計規(guī)劃可避開經(jīng)營面積的鋪張？（5）怎樣的設計可避開人力、物力的鋪張？（6）如何合理組建配置籌建團隊？

（7）如何降低日后的營運本錢及修理本錢？（二）基建裝修階段1、建立施工內(nèi)容：

a.施工要求、b.土建、

c.設備安裝督導、d.室內(nèi)外裝修裝飾、e.道路管網(wǎng)工程、f.環(huán)保工程、

g.基建數(shù)據(jù)歸檔等；2、參加團隊組成：

a.酒店建立者團隊、b.監(jiān)理、

c.內(nèi)外裝修裝飾設計及施工人員、d.酒店籌建人員；3、工程治理內(nèi)容：

a.招標規(guī)劃和選購規(guī)劃及實施，b.合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)視，c.各種實施規(guī)劃，d.安全規(guī)劃，e.工程進展報告，

f.安全、質(zhì)量、費用、進度的掌握，g.范圍變更掌握，h.生產(chǎn)治理，i.現(xiàn)場治理j.環(huán)境掌握。

k.防水問題是日后維保最頭痛的問題，必需嚴格把控質(zhì)量關。

4、重點問題：嚴格把控質(zhì)量關，杜絕日后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象。必需重點解決如下

問題：

（1）酒店工程設備設施的選型如何進展？（2）強電弱電的工程規(guī)劃如何進展？（3）工程籌建本錢掌握如何進展？

（4）各種規(guī)劃的制定及可操作性如何掌握？（5）需重點處理的問題：

a.檢查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處

理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用；b.電量測算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及凹凸壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否

存在問題；

c.中心空調(diào)系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題；d.電梯開關位和盤機位是否操作便利，高層建筑不能長期占用電梯，是否需要配備圓

筒布草槽；

e.消防管道是否滲漏，監(jiān)控設備是否清楚，報警系統(tǒng)可否復位，煙感靈敏度不行太高，

噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進展，走火通道的防火門及隔離墻是否敏捷，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝；

f.燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點歌點菜系統(tǒng)、客

房軟件系統(tǒng)、財務治理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交換機、播送系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常；g.地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制

度泳池設備設施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用；

h.不要忽視對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族欣賞

設備的愛護,特殊是有臺風的地區(qū)，園林樹木在沒生根前，肯定不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備消遣設施，如網(wǎng)球場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網(wǎng)場地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以削減員工外出上網(wǎng)存在的不確定安全隱患；i.戶外大型宣傳廣告及大路路牌，必需在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，由于酒店

籌備開張日期一般都會由于工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象；

j.店內(nèi)部星評小組成員之一人，在籌備期間對比《飯店星級申請報告》進展逐項檢查，

填寫飯店建筑構造和設計施工單位及設施設備來源等，并逐項檢查配套設施是否符合要求，比方洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎），許多酒店在施工時，大堂門口都遺忘留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談鋪張的問題，這是嚴峻缺乏效勞意識問題。

（三）開業(yè)籌備階段1、開業(yè)籌備內(nèi)容：

a.籌劃開業(yè)的各項規(guī)劃、b.組織實施各項工作、c.人員聘請、d.人員培訓、

e.內(nèi)部裝修布置要求、f.各種證照手續(xù)辦理、g.建立工程檔案、h.市場調(diào)研、i.經(jīng)營方案、j.價格制定、k.營銷方案、l.廣告籌劃、m.經(jīng)營治理等。2、參加團隊組成：a.投資者、

b.酒店建立人員、c.酒店籌備人員；3、工程治理內(nèi)容：

a.質(zhì)量驗收、b.治理范圍確定、c.費用決算和審計、d.工程資料與驗收、e.工程交接與清算、f.工程審計和專案評價、g.籌劃修改經(jīng)營方案等；

4、重點問題：愛護好成品、做好人、財、物的預備。必需清晰解決落實的重點問題：（1）酒店經(jīng)營模式該如何設計？

（2）酒店客戶定位、功能設計、治理方案該如何設計？（3）酒店運營手冊如何編寫？

（4）酒店開業(yè)物品選購規(guī)劃、預算如何進展？

a.如何列選購物品清單？

b.如何實現(xiàn)表格單據(jù)設計及印刷品的合理性？c.哪些收費工程必需考察當?shù)厥袌觯縟.怎樣落實物品到位狀況？）（5）如何辦理開業(yè)證照？

（6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？二、酒店籌建治理部門需具備的職權

1、全面負責及協(xié)調(diào)酒店籌建工程的統(tǒng)籌工作；

2、依據(jù)籌建工作需要，各相關專業(yè)人員參加酒店工程籌建工作的調(diào)動權；3、籌建工作職能部門負責的相關籌建工程的參加權和打算權。三、酒店籌建步驟1、選址、土地勘查；

2、市場調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；3、工程定位及可行性分析；4、規(guī)劃審批和立項審批；5、工程報建；

6、酒店設計（包括托付設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算；其中設計又由分為建筑設計及室內(nèi)外裝修裝飾設計）；7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及全部合格證的辦理；8、土建；

9、道路管網(wǎng)與設備安裝工程（包括水電、消防等）；10、土建各單項工程驗收及綜合驗收；

11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財、物的籌備和效勞體系、治理體系、市場體系的建立及證照的辦理）；12、對外試營業(yè)；13、對外正式開業(yè)。

四、酒店籌建工作的根本原則星級酒店的建立不同于一般的建筑工程工程，有著其特別性。從規(guī)劃、設計、施工、開業(yè)、運營全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個步驟都需要專業(yè)化的思索和專業(yè)化人員的仔細實施，并且要嚴格兼顧各專業(yè)間的親密聯(lián)系。酒店建筑工程投資巨大，投資回收周期漫長，又涉及規(guī)劃、設計、建筑學、構造學、人體工學、美學、環(huán)保、治理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科，因此需要很好地加以討論和系統(tǒng)總結。同時，行業(yè)與企業(yè)進展戰(zhàn)略、進展綠色建筑、人才隊伍建立、提升建立工程工程治理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來指導，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實施。因此，星級酒店必需遵循以下根本原則：籌建規(guī)劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場治理的科學性。五、酒店籌建期間的組織架構

酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業(yè)籌備，各設一名副組長，整個團隊設一名組長。組長必需是個擅長打江山的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技術專家、領導者于一身的集大成者。負責籌建的專業(yè)工程技術人員需求如下：

1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工閱歷，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

2、構造工程師：要求具有高層建筑構造施工閱歷，能在符合標準的前提下，最大限度地掌握鋼含量，對建筑設計院的構造圖能夠提出優(yōu)化建議，

3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工閱歷，熟識酒店中水系統(tǒng)，知曉相應施工材料，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

4、暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工閱歷，熟識中心空調(diào)各類品牌，熟識管道材料及末端設備的選型、根本市場價格，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工閱歷，熟識配發(fā)電、中心空調(diào)、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置，餐飲、會議、客房等經(jīng)營場所的標準用電標準與實際需求的差距閱歷等等；

6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設計、施工閱歷，熟識高星級酒店的弱電工程配置，熟識綜合布線、計算機網(wǎng)絡、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房rcu智能掌握（含vod點播）、停車場治理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店治理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價比。六、酒店工程的總體規(guī)劃1、設計總體規(guī)劃

2、酒店土建工程掌握進度節(jié)點規(guī)劃

3、酒店機電、水電、弱電工程掌握進度節(jié)點規(guī)劃4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點進度掌握規(guī)劃5、安裝工程規(guī)劃

（留意：制作總體工程施工規(guī)劃時要留意的要點：

1、依據(jù)工程的竣工時間規(guī)劃，要求土建、裝修方做出具體的、切實可行的施工規(guī)劃橫道圖，并做出獎懲商定；

2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能掌握、會議設備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，依據(jù)工程要求的竣工規(guī)劃及土建、裝修的施工規(guī)劃做出自己的具體可行的施工規(guī)劃；

3、要求設備廠家，如中心空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等，做出設備安裝預埋、到場、安裝、調(diào)試的規(guī)劃；

4、由甲方召集全部乙方，統(tǒng)一依據(jù)其各自制作的施工規(guī)劃，綜合進展調(diào)整，最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時間規(guī)劃表，同時附帶獎懲內(nèi)容，并由各相關負責人簽字確認，復印分發(fā)。）七、酒店功能設置的特殊建議依據(jù)市場需求及進展來制定酒店的定位，依據(jù)目標客人的需求來設置酒店的功能。八、酒店建筑標準及裝飾要求

（依據(jù)酒店定位制定建筑標準及裝飾要求：建筑設計任務書及裝修設計任務書要點）《酒店籌建工作總結》相關的文章。

擴展閱讀：酒店籌備期間工作總結及201*年度工作規(guī)劃

201*年度酒店籌備期間工作總結

和201*年度工作規(guī)劃

時間如梭，轉(zhuǎn)瞬酒店籌備至今已有8個月了，回憶這8個月的工作，在集團領導的正確領導下，依據(jù)工程的進度安排，制定了酒店工程籌備工作總體規(guī)劃，下面就201*年度工作狀況總結如下：一．工作總結

1、進展市場調(diào)研，對酒店進展正確定位。

自5月負責酒店籌建工作以來，對酒店的定位做了大量的市場調(diào)研，初步定位為集商務旅游、會務旅游及特色餐飲為主的高端酒店。對客房功能布局及設備實施配置進展了反復的論證，制定經(jīng)營思路及方案，會同裝潢設計公司進展圖紙會審確認，使客房布局有利于經(jīng)營需要。對餐飲菜系進展了反復調(diào)研，結合酒店實際狀況，酒店餐飲特色以粵菜為主，加上海派菜及太倉本地菜。2、確立人員編制、架構，分步有序進展人員聘請，保證人員儲藏。

酒店初步確立全體人員編制為300人左右，結合酒店特點搭建組織架構，制定人員工資標準體系。在人員聘請上，為確保各項工作高效進展，節(jié)省掌握人力本錢，我們實行了分布有序，逐步到位的方法進展人員的聘請。目前酒店到職人員9人，主要為：總經(jīng)辦3人，財務部4人，營銷部1人，工程部1人。目前酒店的聘請工作已間續(xù)綻開，通過網(wǎng)絡聘請、職介所及與高校合作，確保酒店正常開業(yè)人員到位。

3、標準治理，完成建章立制，建立辦公自動化。

經(jīng)過8個月的努力，酒店已制定了一套比擬完整的治理制度、崗位責任制以及操作流程。通過2個月的調(diào)研及與供給商的溝通，確定了酒店財務系統(tǒng)及酒店前臺治理系統(tǒng)，并完成了上海蘭德國際旅行社、上海蘭德會展商務有限公司和蘇州文匯酒店治理有限公司的財務根底設置工作，為酒店經(jīng)營開業(yè)做好了充分的預備。

4、確立市場定位，進展營銷籌劃，開展市場調(diào)查，確保經(jīng)營指標。

隨著旅游經(jīng)濟的不斷進展，太倉星級酒店在逐步完善及增多，太倉酒店行業(yè)面臨嚴峻的市場競爭。依據(jù)本酒店實際狀況，確定酒店市場定位為商務旅游及會務旅游高端酒店，主要客源定位為外資企業(yè)、大型企業(yè)、政要客人、本地公司等層次與消費力量較高的群體。為保證酒店的經(jīng)營業(yè)績及入住率，在上海設立了旅游公司，組織肯定的營銷人員對上海的公司及旅行社進展簽約，把上海的客源帶入酒店，與網(wǎng)絡訂房中心商談合作，爭取更多的客源為酒店開業(yè)做好了充分的預備，，確保酒店開業(yè)后經(jīng)營指標的實現(xiàn)。二、201*年度