淺析中職酒店管理專業(yè)學生素質(zhì)的提升途徑獲獎科研報告中等職業(yè)技術(shù)學校酒店服務(wù)與管理專業(yè)培養(yǎng)的目標是以就業(yè)為導向，主要為旅游酒店培養(yǎng)具有一定理論知識和較強實踐能力的應(yīng)用型、技能型的專門人才。大多數(shù)中等職業(yè)學校由于辦學經(jīng)費不足，師資不夠等原因，往往在課程設(shè)置上脫離不了大綱的條條框框，理論課枯燥乏味，實訓課卻因為實訓室的缺乏而無法進行，或因無師資而未能達到效果，出現(xiàn)了重理論輕技能、重知識輕能力的現(xiàn)象。因此，中職學校培養(yǎng)出來的學生往往無法勝任酒店工作，學生動手能力和適應(yīng)能力差也就成為酒店反饋最多的問題。因此，中等職業(yè)教育的當務(wù)之急應(yīng)是提高學生動手實踐操作能力，只有這樣才能適應(yīng)社會的發(fā)展和酒店業(yè)的需要。

一、中職院校酒店管理專業(yè)教學中存在的問題

1.教學模式有待進一步完善。

目前，我國中職院校酒店管理專業(yè)開設(shè)時間并不長，基本上屬于新興專業(yè)，所以教學模式還有待進一步完善。

2.教學設(shè)施設(shè)備的匱乏。

中職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標應(yīng)定位在初級管理者和最基層的服務(wù)員。基于這一培養(yǎng)目標，中職院校酒店管理專業(yè)學生應(yīng)該培養(yǎng)其最基本的實踐操作能力，而大部分中職院校酒店管理專業(yè)實踐教學缺乏必要的實踐教學場地和設(shè)備。

3.教材內(nèi)容陳舊。

現(xiàn)階段，中職院校使用的酒店管理教材更新速度慢，脫離酒店業(yè)實際狀況，不利于學生在將來實踐中對計算機訂房系統(tǒng)的熟練掌握及運用。

4.教師實踐經(jīng)驗的缺乏。

師資隊伍實踐經(jīng)驗不足酒店管理專業(yè)的實踐教學需要有一定實踐經(jīng)驗的專業(yè)教師。但目前，很多學校大部分教師都是從學校直接到學校，對酒店經(jīng)營管理缺乏真正的了解與認識。我國多數(shù)酒店管理專業(yè)教師普遍缺乏酒店實戰(zhàn)經(jīng)驗，不了解酒店的現(xiàn)狀及運作中的重點、難點問題，缺乏與酒店必要的交流與溝通，所掌握的酒店理論知識不能與實踐活動有效對接，使得教師觀念、教學方法與瞬息萬變的市場差距很大，更缺乏與日新月異的技術(shù)發(fā)展和變化相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)和技能。因此，缺乏實踐經(jīng)驗的教師不會產(chǎn)生較好的實踐教學效果。

5.實習實訓面單一。

在教學中，實踐操作的課程安排單一，導致知識和實踐的脫節(jié)，并使學生實習興趣下降，從而影響學生將來就業(yè)。

中職院校酒店管理專業(yè)學生將來大多工作在酒店業(yè)服務(wù)的第一線，必須加強學生專業(yè)素質(zhì)及實踐操作能力，為學生提供更好的就業(yè)前景。

二、針對中職院校酒店管理專業(yè)教學中存在的問題，提出一些解決問題的措施

1.樹立新型的教學理念，啟發(fā)學生的創(chuàng)新意識和學習興趣。

飯店服務(wù)與管理專業(yè)是一項對實踐能力有較高要求的特色性強的專業(yè)，其教學計劃的內(nèi)容應(yīng)充分考慮到其學科特點和人才培養(yǎng)要求。要突出實踐教學的重要地位。中職學校在教學改革上，必須以能力為本位，強化學生技能訓練，突出實踐性教學。在不影響正常教學秩序的基礎(chǔ)上，全面調(diào)整教學計劃，壓縮理論教學，增大實訓課比例，使學生在實訓基地操作的時間逐漸增多，進一步增加實踐教學的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到酒店行業(yè)的實際，將教學情境與工作情境結(jié)合起來。教學中，改變傳統(tǒng)的授課方式，充分利用Internet網(wǎng)、多媒體教室、課件等先進設(shè)備來開發(fā)實踐性教學，讓學生通過網(wǎng)絡(luò)、錄像、圖片了解酒店的規(guī)范化服務(wù)與管理，了解國際酒店業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，調(diào)動學生的學習積極性，提高教學的形象性和直觀性。

2.采用“課堂――模擬實訓室――實習基地――課堂”的教學模式。

中職院校酒店管理教學模式應(yīng)采用“課堂――模擬實訓室實習基地――課堂”的教學模式，讓學生在課堂上學習課本知識，扎實理論功底；在模擬實訓室練習基本操作，夯實專業(yè)基本技能；在實習崗位上進行實踐，工學結(jié)合，訓練專項技術(shù)能力；再回到課堂上總結(jié)實踐過程中的經(jīng)驗教訓，端正實習態(tài)度，提高職業(yè)素養(yǎng)，做好職業(yè)規(guī)劃，使中職院校酒店管理專業(yè)學生成為現(xiàn)代酒店業(yè)真正需要的人才。

3.建立校內(nèi)模擬實訓室，完善實踐教學體系。

培養(yǎng)中職院校酒店管理專業(yè)學生實踐操作能力，除了在校外酒店企業(yè)中的實習，在校內(nèi)實踐基地的學習也是十分重要的途徑。中職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)進一步完善校內(nèi)模擬實訓室的建設(shè)，有助于中職酒店管理專業(yè)學生提早適應(yīng)將來校外實習的工作環(huán)境。

4.拓寬講授內(nèi)容。

專業(yè)課教師除了講授專業(yè)課本知識外，還可以帶領(lǐng)學生在多媒體教室觀看酒店專業(yè)的視頻材料，帶領(lǐng)學生參觀當?shù)鼐频辏n堂上模擬一個具體的工作場景，讓學生扮演不同的角色，脫離憑空想象的環(huán)境。

5.加強教師隊伍建設(shè)，培養(yǎng)“雙師型”教師。

由于酒店管理專業(yè)十分注重實踐操作經(jīng)驗，強調(diào)知識的有效性應(yīng)用。所以酒店管理專業(yè)的教師必須是理論知識過硬、實踐經(jīng)驗豐富，這也是實現(xiàn)教學目標、培養(yǎng)高素質(zhì)人才的關(guān)鍵所在。因此，中職院校應(yīng)提供資金支持，完善和企業(yè)合作機制，鼓勵教師定期去酒店企業(yè)進行進修和培訓，學習酒店最先進的管理方法、操作技能和服務(wù)標準，提升自身的實踐能力，從而提高教育教學水平，因此，中職院校應(yīng)提供資金支持，完善和企業(yè)合作機制，鼓勵教師定期去酒店企業(yè)進行進修和培訓，學習酒店最先進的管理方法、操作技能和服務(wù)標準，提升自身的實踐能力，從而提高教育教學水平。

6.加強校企合作，建立有效的實習體制。

以企業(yè)需求和學生就業(yè)為導向，合理安排學生實習時間和實習崗位，并在學生實習中進行全面跟蹤，不僅指導學生的實習實訓，還要幫助學生解決工作和學習中的實際問題，關(guān)注學生的思想動態(tài)和心理變化，注重實習單位對學生實習期間意見的反