蔬菜的農業生物學分類

農業生物學分類法，是將生物學特性和栽培技術相似的蔬菜歸為一類。按照農業生物學分類法，可將蔬菜分為根菜類、白菜甘藍類、綠葉菜類、蔥蒜類、茄果類、瓜類、豆類、薯芋類、水生蔬菜、多年生蔬菜、芽苗菜類、其他蔬菜等14個種類。農業生物學分類

1.根菜類生長發育特性

均以膨大的直根為食用器官；良好生長喜冷涼氣候條件；要求低溫春化，高溫、長日照條件下開花結籽；栽培上要求土質疏松透氣、水分充足、氮磷鉀肥供應均勻。農業生物學分類農業生物學分類

根菜類包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、根用甜菜等。以肥大的直根為食用部分。

2.白菜甘藍類：白菜類：大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等；甘藍類：結球甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、球莖甘藍、花椰菜、青花菜等芥菜類：莖用芥菜、葉用芥菜、、根用芥菜籽用芥菜等）農業生物學分類農業生物學分類白菜甘藍類生長發育特性

以葉球、嫩葉或花球為食用器官；良好生長喜冷涼的環境條件，尤其產品器官形成期要求較嚴格，以便于養分積累；低溫春化，高溫、長日照條件下開花結籽；栽培上要求壤土或粘壤土，生長期間土壤濕潤、供水均勻、養分完全；高溫干旱，生長不良，易感病害。

綠葉菜類

包括萵苣、芹菜、芫荽、菠菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、落葵等，以幼嫩的綠葉或者是嫩莖為產品。農業生物學分類3.綠葉菜類

該類蔬菜起源廣泛，有：喜溫耐熱蔬菜(落葵、莧菜、蕹菜、茼蒿等)；耐寒蔬菜（菠菜、烏塌菜等)；喜涼蔬菜(芹菜、萵苣、小白菜、芫荽等)。

農業生物學分類

該類蔬菜種類繁多，以柔嫩的綠葉、葉柄或嫩莖為食用器官。生長迅速，便于換茬，是重要的堵淡蔬菜。該類蔬菜生產上栽培密度較大,對土壤要求不嚴，但應供應充足的水分和肥料，尤其要求較多的氮肥。

綠葉蔬菜生長發育特性農業生物學分類

該類蔬菜以葉片或葉鞘（鱗莖）為食用器官；

良好生長要求冷涼的條件，但具耐熱、耐寒能力，可露地越冬，表現為二年生或多年生；要求低溫春化，高溫、長日照開花結實；

洋蔥、大蒜鱗莖的形成也要求高溫、長日照條件；除大蔥外，以粘壤土為好；生長前期不喜過多水分，但產品器官形成期對水分要求較多。

蔥蒜類生長發育特性4.蔥蒜類：大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、韭蔥農業生物學分類

蔥蒜類

包括洋蔥、蒜、蔥、韭菜等。農業生物學分類5、茄果類

包括番茄、茄子、辣椒等。農業生物學分類

以果實為食用器官；喜溫、喜光，不耐霜凍，對日長要求不嚴格；對土壤適應性較廣，但以壤土為佳；

需肥較多，前期以氮為主，產品器官形成期以鉀為主。

均需育苗移栽。

茄果類生長發育特性農業生物學分類6、瓜類：黃瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、絲瓜、苦瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜、西葫蘆等。農業生物學分類

瓜類蔬菜生長發育特性

以果實為食用器官；

喜溫、喜光，不耐霜凍，對日長要求不嚴格；對土壤適應性較廣，但以壤土為佳；

需肥較多，前期以氮為主，產品器官形成期以鉀為主。需整枝搭架。

主要進行育苗移栽，亦可直播。農業生物學分類7.豆類：菜豆、豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆、毛豆農業生物學分類

豆類蔬菜生長發育特性

菜豆、豇豆、毛豆喜溫暖，扁豆、豌豆、蠶豆喜冷涼；除扁豆外，對光照要求不敏感。豆科作物具根瘤菌，可固定空氣中的氮素，不宜施用過多的氮肥，施肥時以硝態氮為好，并注意增施磷肥。

不耐移栽，以直播（濕播法）為主。農業生物學分類芋頭8.薯芋類：馬鈴薯、山藥、芋頭、生姜、菊芋、草食蠶、

甘薯等。農業生物學分類農業生物學分類農業生物學分類本地

芋頭農業生物學分類農業生物學分類

薯芋類蔬菜生長發育特性

該類蔬菜以富含淀粉的地下莖或塊根為食用器官，耐貯運。除馬鈴薯不耐高溫，生長期較短外，其它均耐熱，可正常越夏，生長期長。栽培上要求土質疏松、氮磷鉀齊全，尤其生長后期增施鉀肥，可顯著提高產量、改善品質。生產上均進行無性繁殖。

農業生物學分類

水生蔬菜生長發育特性該類蔬菜均生長在沼澤地區，生長期間要求始終有水；喜溫暖氣候及肥沃土壤；除菱角外，均采用營養器官繁殖。9.水生蔬菜：蓮藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱角等農業生物學分類農業生物學分類農業生物學分類農業生物學分類農業生物學分類農業生物學分類10.多年生蔬菜：蘆筍、金針菜、竹筍等。多年生蔬菜生長發育特性

該類蔬菜一次栽培，多年收獲；地上部耐熱(可越夏)，地下根系耐寒(可越冬)，但冬季地上

枯死(竹筍除外)，翌春再發。對土壤條件要求不嚴格，但蘆筍要求疏松土壤。農業生物學分類農業生物學分類農業生物學分類農業生物學分類蘆筍農業生物學分類草石蠶農業生物學分類

11.芽苗菜類種芽菜：黃豆芽、綠豆芽等；體芽菜：香椿、花椒等種苗菜：豌豆苗、蘿卜苗、香椿苗、