近年來，隨著抗生素的隨意使用，使得環境受到一定影響，動物產品質量與安全成為社會各界的關注重點。飼料“禁抗”成為當前發展的重要趨勢。發酵飼料的普及與推廣，在相關行業中得到了高度重視。通過實踐得知，發酵飼料展現出了適口性強、活菌含量多、營養豐富等，在生豬養殖過程中應用廣泛，能夠有效的調節豬的腸道菌群，增強豬的免疫力和抗病力，從而在豬養殖中降低對環境的影響，是飼料“禁抗”以后被養殖行業廣泛采用的物質，有著良好的發展前景。1發酵飼料對生豬的作用發酵飼料對豬的健康生長有一定的促進作用。該飼料口感芳香，適口性強，易被豬接受，能加速營養物質的吸收和消化。與普通飼料相比，發酵飼料展現出了更高的采食性，這是因為原料經過微生物發酵以后將會產生一定的芳香，讓飼料的原本味道發生改變，更具適口性。例如，在生豬養殖中常見的發酵微生物有乳酸菌、嗜酸菌等，發酵中飼料受到酸性物質影響，使得飼料的pH值發生明顯變化，在食用過程中產生一定的香味，刺激生豬食欲。在進食以后，發酵飼料中的益生菌通過飼料進入到生豬體內，快速在生豬體內消化和吸收，因為飼料中加入了諸多脂類物質和多糖，這些物質在微生物的作用下轉化為易于吸收的成分，從而改變營養物質結構，促進豬腸道吸收和消化，為豬的生長提供養分。通過使用發酵飼料，能夠抑制豬體內有害腸道細菌的生長，通過成立保護屏障，降低發病率。例如，乳酸菌可以抑制大腸桿菌在腸道的附著，抵抗病原菌，并將其驅趕到相應的位置，以降低腸道疾病的發生率。在保證生豬健康的條件下，還能降低養殖成本，提高養殖效益。2發酵飼料的應用現狀從目前情況來說，發酵工藝雖然在國際中發展時間比較長，但是將其運用在飼料制作生產中的時間相對較短，發酵飼料指的是把豆粕、麩皮等農作物通過2次加工處理以后，與有益微生物菌群進行充分結合，經過發酵處理以后，混合礦物微量元素、維生素等物質升高，形成的一種成品飼料。在有益菌群的作用下，能夠抑制病菌活動，對動物內微生物曲系平衡起到了重要意義，能夠增強動物機體免疫力，減少疾病的發生。長時間來，抗生素類藥物飼料添加劑在養殖行業中應用廣泛，并且也出現了各種副作用，必然會被其他健康飼料添加劑所取代。現階段，廣泛使用的替代品種類比較多，如發酵飼料、益生菌等。然而，益生菌屬于活菌制劑，展現出了不耐熱特點，在高溫造粒過程中易失活，生物活性比較差；雖然低聚糖、酸化劑屬于綠色食品，沒有殘留物，但它們的作用比較單一。在發酵飼料有效成分中，涉及了諸多綠色添加劑，其實質上可以作為一種活菌制劑，它以植物農副產品為原料基質，在微生物代謝降解多糖、蛋白質等，形成一種有機酸、可溶性肽，最終形成營養豐富的微生物發酵飼料，具有良好的適口性和較高的活菌含量，是當前飼料中實現“禁抗”價值的主要替代品。發酵飼料有兩種，一種是固體發酵飼料，即干飼料，另一種是液體發酵飼料，即濕飼料。發酵方法包括好氧發酵、厭氧發酵。結合現階段情況來說，固態厭氧發酵在養殖行業應用比較廣泛，這是因為這種發酵方式在固態厭氧呼吸消耗量上相對較少，通常不會大于10%，代謝產物一般為有機酸和二氧化碳，便于保存飼料的油營養物質。并且，其在發酵中消耗的熱量少，容易控制，設備投放成本少，容易在養殖行業中使用與推廣。傳統的固態厭氧發酵飼料的生產方法種類較多。一般來說，它是袋裝的，農民通過酵母和乳酸菌等微生物制造飼料后，將其裝進在袋子中，利用綁繩將袋口密封處理，通常在夏季，發酵時間在5d左右，之后將會散發出明顯的酸香味，7d即可食用。如果是冬季，發酵時間相對較長，如果環境溫度比較合理，時間管控規范，能夠保證發酵飼料質量。但是需要注意，發酵以后的飼料需要及時食用，并且產品只能做到自產自用，無法作為商品飼料在市場中流通。現階段，中國在發酵飼料研究上已經取得良好成果，目前市場上有很多人們熟知的商業發酵飼料，如健康源微生物發酵飼料、SFF生物發酵飼料等，對于這些優質發酵飼料，在對其發酵生產過程中，不會受到環境等因素影響，產品質量不受儲存時間的影響，產品在儲存和運輸過程中不會受到外部空氣的影響。3發酵飼料在生豬養殖中的應用效果3.1有效減少養殖成本，促進養殖效率和效益的提升對于發酵飼料來說，其在原料來源方面相對較為廣泛，在生產制作中投放的成本數量少，利用發酵材料取代一些全價飼料，能夠有效的節約成本，并且還能保證飼料中的養分，真正做到營養均衡，變化與生豬的健康生長。例如，在生豬養殖過程中，可以采購花生殼發酵飼料進行養殖，其能夠取代30%左右的玉米飼料，每頭豬的養殖成本能夠減少200元左右，并且還能保證生豬品質，更利于市場接受，保證銷售量和價格，為農民創造更多的收入。通過對發酵飼料和普通飼料喂養的豬整體質量的探究分析，發現利用發酵飼料喂養的豬，在品質上強于喂養普通飼料的生豬，這是因為發酵飼料中摻加了諸多營養成分，有益細菌可以幫助豬胃腸道消化，促進豬更快生長。3.2保證了飼料的適口性，促進飼料轉化將發酵飼料應用于養豬，可以憑借其獨特的風味吸引豬，改善傳統濃縮飼料的缺點，更好地滿足豬的飼養需求。該飼料適口性好，營養價值豐富，能較好地滿足不同時期下養豬需要。同時，可以有效地減少植物發酵和飼料中的有害因素，保證豬的健康和安全。除此之外，發酵飼料可以釋放出大量的營養物質，便于促進豬腸道消化與吸收。3.3有效抑制疾病的發生，提高豬的免疫力如果采用的是全價飼料進行豬的養殖，需要在其中加入適量的抗生素藥物，從而增強豬的抵抗力，但是如果在抗生素用量上缺少合理性，必然會產生一些副作用。而發酵飼料中本身含有大量的有益菌，在豬食用以后進入到腸道中，形成有益菌群，能夠減少病原微生物數量，防止其快速繁殖，平衡腸道微生態，提高豬免疫力，降低腸道疾病的發病率。發酵飼料中的乳酸菌能分泌大量的醋酸和乳酸。這些有機酸可以對腸道的pH值進行科學調節，以利于腸道更好的吸收食物中維生素和礦物質，避免豬出現各種疾病。另外，發酵飼料在發酵時將會形成一定量的功能性小肽，能夠激活豬的免疫細胞快速生長，提高豬自身免疫能力，在控制疾病、降低應激反應等方面起到很好的效果。3.4有效改善生豬養殖環境，保證生豬質量和安全如果喂養發酵飼料，能夠減少豬糞的排泄，氣味相對較為清淡，不會吸引大量的蚊蟲，保證養殖環境的清潔和干凈，給生豬養殖提供良好的條件。發酵飼料中的有益菌