職業(yè)教育國際郵輪乘務管理專業(yè)教學資源庫《郵輪餐飲服務技能訓練》國

際

郵

輪

空

間（區(qū)域）布

局學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚【學習目標】知識目標：掌握國際郵輪的基本功能；掌握國際郵輪的空間（區(qū)域）劃分；了解國際郵輪每一部分區(qū)域對應的功能。技能目標：學會如何利用網絡進行信息查詢；熟練運用國際郵輪所屬空間（區(qū)域）的英文專有名詞。素質目標：（1）培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，主動學習職業(yè)相關知識和技能；（2）培養(yǎng)學生獨立自主和吃苦耐勞的精神，能夠適應職場高強度的工作節(jié)奏。【知識點】國際郵輪的基本功能：交通運輸功能、游覽（休閑、度假）功能、前臺功能、后臺功能；國際郵輪的空間（區(qū)域）劃分：客艙區(qū)域、非公用（船員）使用空間和公共空間。知識點知識點一

國際郵輪的基本功能知識點二

國際郵輪客艙區(qū)域知識點三

非公用（船員)使用空間知識點四

公共空間學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚知識點一國際郵輪的基本功能TheBasicFunctionsofInternationalCruiseShips交通運輸功能

負責將旅客從出發(fā)港帶到目的地，或者在兩個目的地之間來回往返，從而完成交通運輸功能。游覽（休閑、度假）功能

能夠為游客提供旅游觀光、休閑度假等需求的服務，包括旅游活動組織、產品線路設計、景點導游講解以及提供休閑娛樂的場所和康樂健身設施等。前臺功能

需要能夠為游客提供從辦理登船入住手續(xù)后所涉及到的郵輪生活各方面的需求服務。后臺功能

為保證郵輪安全正常的航行和運行，保證旅客休閑度假以及旅行生活的舒適性，郵輪后臺部門需要保障動力、供電、供水以及暖氣等基礎供應。學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚基

本

功

能（BasicFunctions）學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚國際郵輪的區(qū)域（空間）劃分國際郵輪客艙區(qū)域（GuestCabinArea）非公用（船員）使用空間（StaffOnlyArea）公用空間（PublicArea）學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚知識點二國際郵輪客艙區(qū)域

（TheGuestCabinAreaofCruiseShip）“基本概述”

客艙是郵輪的基本設施，是供客人住宿、休息、會客的主要場所（區(qū)域）。旅客在郵輪生活期間，除了參加休閑購物和就餐娛樂活動以外，大部分時間都是在客艙中度過的。

郵輪客艙通常極為小巧，是“微縮版的酒店客房”。一般酒店客房面積約為350-450平方英尺，而郵輪客艙大部分只有100平方英尺，只有少數(shù)部分客艙超過250平方英尺。學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚國際郵輪客艙區(qū)域

此類客艙房間設在郵輪客艙整體的中間部位，客艙內沒有窗戶。內艙房（InsideRoom）

游客可以從客艙房間內的窗戶直接看到浩瀚的大海。海景房（SeaviewRoom）學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚國際郵輪客艙區(qū)域（圖片來源：網絡）

臥室和陽臺之間設計為從上到下透明玻璃的拉門，陽臺上還會擺放兩把涼椅和一個茶幾，游客坐在陽臺上就可以看到浩瀚的大海。海景陽臺房（BalconyRoom）

有兩間或兩間以上房間，帶獨立衛(wèi)生間以及其他設施組成的客艙。套房（SuiteRoom）學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚國際郵輪客艙區(qū)域（圖片來源：網絡）學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚國際郵輪客艙區(qū)域皇家加勒比“海洋量子號”單層甲板客艙分布圖“房型標注”（圖片來源：網絡）學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚知識點三非公用（船員）使用空間

（TheStaffOnlyAreaofCruiseShip）“基本概述”

非公用（船員）使用區(qū)域一般位于客艙甲板下的一層空間，其中包括：郵輪船員客艙、船員餐廳、員工娛樂休閑區(qū)域、駕駛艙（郵輪控制室）、廚房、郵輪機艙等區(qū)域。學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚非公用（船員）使用空間學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚知識點四公共空間

（ThePublicAreaofCruiseShip）”“

定義：通常是乘客聚集共同使用的功能性區(qū)域。大體包括：前廳部、餐廳、演出大廳（多功能廳）、健身和康樂區(qū)域、禮品商店和醫(yī)療室等等。學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚“公共空間”前廳部（GuestServiceDepartment）學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚“前廳部”

定義：是郵輪的接待中心，和酒店接待類似，主要負責郵輪財務管理、信息咨詢、投訴處理，還包括游客上下船時海關和移民手續(xù)的辦理、護照和簽證的管理，同時還要增強銷售意識，積極推銷岸上行程和未來航程。（圖片來源：網絡）

郵輪大堂（CruiseLobby）

定義：和酒店類似，郵輪上也有開闊挑高的區(qū)域，主要設置成步行街，分布著各種娛樂和服務設施，許多郵輪的登船口也常設在該層甲板，這一部分區(qū)域稱為郵輪大堂。

郵輪大堂一般位于郵輪的3-7層甲板，由于類型、噸位、特色等不同，不同郵輪大堂的位置也有所區(qū)別。學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚“前廳部”（圖片來源：網絡）

餐飲部（Food&BeverageDepartment）

定義：是負責向客人提供餐飲產品和餐飲服務的部門。

主要承擔著不斷發(fā)掘潛力，開拓創(chuàng)新餐飲市場，吸引并留住客人，做好餐飲各項工作的重要責任，同時還會根據(jù)賓客的需要和可能，為賓客全面提供優(yōu)質服務以及美觀、舒適、高雅的用餐氛圍，同時為郵輪創(chuàng)造更高的經濟效益。學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚“餐廳”（包含其他用餐區(qū)域）主

餐

廳

常常能夠反映郵輪品牌的風格和標準，主要提供西餐正餐。休

閑

餐

廳郵輪上的休閑餐廳通常以自助餐為主。特

色

餐

廳

披薩店、漢堡店、熱狗烘焙店等為特定游客提供選擇機會，冰激凌售賣點一般設置在游泳池甲板以及休閑活動區(qū)域。酒

吧是指經營各類酒水、飲料和點心的場所。學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚餐廳類型學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚

娛樂活動（演出）通常在郵輪航行期間的每個晚上都會舉行。

白天在演出大廳可能會進行郵輪旅游指南講座、港口講座、放映電影或其他專項娛樂活動。晚上在演出大廳則會舉行各種表演活動。“基本概述”演出大廳（多功能廳）（圖片來源：網絡）“基本概述”

大部分郵輪會為旅客提供健身鍛煉場所，分為室內和室外區(qū)域。

健身俱樂部通常會和SPA水療區(qū)相連，可以提供按摩、SPA、美容美發(fā)等服務。學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚健身和康樂區(qū)域（圖片來源：網絡）健身和康樂區(qū)域學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚（圖片來源：網絡）基

本

定

義

主要出售各種紀念品和免稅商品等，紀念品通常會以郵輪主題為設計特色。

部分郵輪會以購物商店為特色，甚至可以構成微型商業(yè)購物街。

學校：江蘇航運職業(yè)技術學院授課老師：劉舜羚禮

品

商

店（圖片來源：網絡）“基本概述”

根據(jù)《海事法》相關規(guī)定，乘客人數(shù)超過100人的任何船舶（船只）都必須要配備有專業(yè)醫(yī)