生活與化學(xué)實(shí)驗(yàn)第1頁(yè)/共17頁(yè)你家廚房里有一罐食鹽和一罐純堿，年老眼花的奶奶分不清楚，來問你，你想用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)來幫奶奶解決這個(gè)問題。儀器：藥品：方法和步驟：結(jié)論：鼻子失靈的奶奶還有另一個(gè)問題：分不清白醋和白酒第2頁(yè)/共17頁(yè)有一天奶奶上街回家，神秘地拿出一塊“黃金”，興奮地對(duì)你說：“今天撿到便宜貨啦！”你不太相信，于是幫助奶奶鑒定了一下。（常見的冒充黃金的是銅、鋅合金）第3頁(yè)/共17頁(yè)奶奶閑下來喜歡看報(bào)紙，今天早上她看到有這么一段報(bào)道：亞硝酸鈉（NaNO2）是一種外觀極象食鹽，且具有與食鹽一樣咸味的有毒物質(zhì)，因此，這種工業(yè)用鹽常被冒充食鹽摻假或被誤作食鹽使用，導(dǎo)致多起中毒事故的發(fā)生。奶奶擔(dān)心自己不小心會(huì)誤買。你中午回家吃飯聽說以后，決定查閱有關(guān)資料，找到鑒別亞硝酸鈉和氯化鈉的方法，回來講給奶奶聽。第4頁(yè)/共17頁(yè)以下是有關(guān)資料：項(xiàng)目亞硝酸鈉氯化鈉溶解度15oC時(shí)81.5克15oC時(shí)35.8克熔點(diǎn)271oC801oC沸點(diǎn)320o時(shí)分解放出有臭味氣體1413oC水溶液酸堿性堿性中性水溶液與鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生紅棕色的二氧化氮?dú)怏w不反應(yīng)第5頁(yè)/共17頁(yè)為了保證你的營(yíng)養(yǎng)供給，媽媽上超市買了一大袋蛋黃派，海苔和另外許多你喜歡吃的東西。回家仔細(xì)一看，這蛋黃派好象不對(duì)，里面鼓鼓的，別不是變質(zhì)了吧？你告訴媽媽，這是正常的，因?yàn)橛行┦称凡捎谜婵粘錃獍b，即將食品裝入包裝袋，抽出袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口。這樣做，能使食品保持原有的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，防止食品受壓而破碎變形。聽你這么一說，媽媽釋然，夸你懂得真多。第6頁(yè)/共17頁(yè)充入包裝袋內(nèi)的氣體是什么？對(duì)所充氣體有什么要求呢？提出問題：作出猜想：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：得出結(jié)論：與同學(xué)交流：充入的氣體還可能是____，對(duì)所充氣體的要求有_______。實(shí)驗(yàn)操作：第7頁(yè)/共17頁(yè)暑假里，回了趟農(nóng)村老家，務(wù)農(nóng)的二叔告訴你這么件事：種玉米的田本來是酸性的，施熟石灰改良了一下，幾天后施了點(diǎn)（NH4)2SO4，可一點(diǎn)效果也沒有，真?zhèn)X筋。你上網(wǎng)一查，原來是因?yàn)镃a（OH）2和（NH4)2SO4要發(fā)生反應(yīng)生成氨氣，真的是這樣嗎？你對(duì)二叔有什么建議？第8頁(yè)/共17頁(yè)皮蛋的腌制方法：傳統(tǒng)的方法是將灰料及食鹽敷在鮮蛋外，灰料的主要原料一般都包括生石灰、純堿以及草木灰。加工100枚松花蛋，需生石灰500g、純堿150g、草木灰50g、食鹽100g、茶葉15g、

水1000g、鉛丹（PbO）少許。將鮮鴨蛋用堿粉，生石灰、鹽、茶及極少量一氧化鉛配制的料湯(泥)或直接用氫氧化鈉代替堿和石灰配制的料液加工而成。松花蛋加工的主要原料：食鹽、生石灰、純堿、水等

這些原料混合后，會(huì)發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)呢？二嬸有一門手藝，就是制作皮蛋第9頁(yè)/共17頁(yè)發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：CaO＋H2O＝Ca(OH)2Ca(OH)2＋Na2CO3＝CaCO3↓＋2NaOH

猜想：原料充分混合后所得溶液（浸出液）中可能含有的物質(zhì)？一定含有NaCl和NaOH可能含有Ca(OH)2與Na2CO3中的一種Ca(OH)2＋CO2＝CaCO3↓＋H2O……第10頁(yè)/共17頁(yè)請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)具體的實(shí)驗(yàn)方案檢驗(yàn)：制取皮蛋原料浸出液中含有NaCl、NaOH和Na2CO3三種物質(zhì)中的幾種？[實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)]第11頁(yè)/共17頁(yè)［思考］

設(shè)計(jì)物質(zhì)檢驗(yàn)的方案時(shí)應(yīng)注意什么？設(shè)計(jì)方案的注意點(diǎn)：方案合理、操作簡(jiǎn)單防止干擾、現(xiàn)象明顯第12頁(yè)/共17頁(yè)樣品溶液向溶液中加入：產(chǎn)生白色沉淀過濾，向?yàn)V液中加入：繼續(xù)向溶液中加入：樣品中含有結(jié)論結(jié)論結(jié)論樣品中含有樣品中含有產(chǎn)生白色沉淀無色酚酞變紅Ba(NO3)2溶液過量Na2CO3無色酚酞AgNO3和稀硝酸NaOHNaCl第13頁(yè)/共17頁(yè)皮蛋的營(yíng)養(yǎng)：由于在腌制的過程中經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素B群則被破壞了。

松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“松花蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫(yī)認(rèn)為松花蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

第14頁(yè)/共17頁(yè)拓展視野——

松花蛋中美麗的“松花”是怎樣形成的？

把蛋浸入料液（或包入料泥）中，這些離子滲入蛋殼內(nèi)。蛋白中的蛋白質(zhì)在氫氧根的作用下開始“凝固”與水形成膠凍，同時(shí)鈉離子、鉀離子、鈣離子和紅茶中的鞣質(zhì)都促使蛋白質(zhì)凝固和沉淀，也使蛋黃凝固和收縮。蛋白質(zhì)在氫氧根離子的作用下還會(huì)逐步分解成多種氨基酸，氨基酸進(jìn)一步分解出氫、氨和微量的硫化氫等，加上滲入的咸味、茶香味使松花蛋具有特殊的風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。分解出來的氨基酸與滲入的堿反應(yīng)生成的氨基酸鹽，在蛋黃表面或蛋白中結(jié)晶出來，形成一朵朵美麗的“松花”。第15頁(yè)/共17頁(yè)難得一天作業(yè)少，終于