食品科學與工程專業培養方案一、培養目標本專業培養具有化學、生物學、食品科學和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質檢測與控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的有創新精神和實踐能力的應用型高級專門人才。二'專業特點與培養要求本專業主要學習化學、生物學和食品工程學的基礎理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：1.2.1.2.3.4.5.6.掌握食品分析、檢測的方法；具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。三、主干學科化學、生物學、食品科學與工程。四'主干課程有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、食品分析、食品工程原理、食品工藝學、食品機械學。五、學制與學位.實行彈性學制。本專業基本學制4年，學生可在3?6年內完成學業。.符合《河南科技大學普通本科學生學士學位授予辦法》規定的畢業生授予工學學士學位。六、學分最低畢業學分要求序號類另學分備注1公共基礎課65.52專業基礎課603專業基礎課選修課54專業課135專業選修課66實踐性教學環節3737周7課內素質教育（全校任選課）12其中藝術類課程2學分8課外素質教育8合計206.5七、教學進程計劃表類別課程名稱學分考試學期考查學期學時分配開課學期（講課/實驗或實踐）開課單位總學時講課實驗/實踐—?四五六七八公共基礎課大學英語A171,3,4227227264647272外語體育4.51?4124+2012430303232體育高等數學B8.51,21361368056理學大學化學A5180808()化工化學實驗21,27272//30/42化工思想道德修養與法律基礎2.5240+144040政社計算機文化基礎1.514016/2416/24電信馬克思主義基本原理3248+64848政社高級語言程序設計32604020/40/20電信大學物理B42804832/48/32理學有機化學C42646464化工軍事理論2432+43232體育毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論4.5672+367272政社中國近代史綱要2432+43232政社形勢與政策2政社小計65.511521004148270/54390/9410416872專業基礎課工程圖學B5.51,28882/63250/6機電普通生物學2.53404040食品工程力學B4364586/58/6建工物理化學與膠體化學3.53644816/48/16化工食品生物化學B3.53564610/46/10食品電工與電子技術B64967620/76/20電信機械設計基礎C4464586/58/6車輛食品微生物學B34483612/36/12食品食品化學3548408/40/8食品儀器分析2.55483216/32/16化工食品分析2.55483216/32/16食品食品營養學B2532248/24/8食品食品試驗設計2.554032/832/8食品食品工程原理6.55,61049014/44/846/6食品專業英語35~74848161616食品食品保臧原理2.56403010/30/10食品食品工藝學3.56644816/48/16食品小計609928181743250/6192/32168/40220/64140/3216專業基礎選修課食品添加劑2.5540328/32/8食品現代食品物流2.554032/832/8食品食品感官評定2.5640328/32/8食品食品工程儀表自動化2.564036/436/4食品專業課專業選修課序號課程名稱考試/考查學期學時/學分實驗/實踐開課單位序號課程名稱考試/考查學期學時/學分實驗/實踐開課單位1食品機械學7/40/2.510/食品1果蔬加工與貯藏n32/28/食品2食品包裝技術與設備7/40/2.510/食品2動物性食品與貯藏n32/28/食品3糧油加工技術/732/28/食品3制冷設備與原理n32/24/食品4發酵工程與設備n32/28/食品4功能食品設計n32/28/食品5食品工廠設計基礎n32/2食品5食品生物技術Bn32/28/食品6食品安全與質量控制7/32/28/食品6食品質量管學n32/2食品合計208/1344八、實踐性教學環節序號實踐名稱實施學期周數/學分開課單位序號實踐名稱實施學期周數/學分開課單位1入學教育和軍訓12學生處2金工實習短13/3工訓中心3思政課社會實踐短1,2,3各1/1政社4計一算機綜合訓練短11/1電信5機械基礎課程設計42/2車輛6專業認識實習52/2食品7食品營養課程設計62/2食品序號實踐名稱實施學期周數/學分開課單位8食品工程原理課程設計62/2食品9食品工藝實習73/3食品10食品工廠課程設計83/3食品11畢業設計（論文）814/14食品合計37/37序號項目周數學期分