院線第一部分概 第一章賣品管理工作職 第二部分影城商品品 第一章商品品項定 第二章商品品項的分 第三章供應商類 第一節總部簽約供應 第二節供應商訂貨注意事項及訂貨指 第三節影城簽約供應 第三部分商品訂貨管 第一章訂貨流 第二章訂貨基本原 第一節訂貨方 第二節千元用量預 第三節籌備影城賣品首次訂貨量指 第四節ABC檔影城賣品起訂量指 第四部分采購收貨/退貨/換 第一章采購收貨、入庫流 第二章售賣系統入 第三章賣品入庫稅率設置要 第四章采購退/換 第五部分商品銷售管 第一章商品定 第二章商品變 第三章應產 第四章賣品銷 第一節商品陳列的原則要 第二節影響賣品銷售額的因 第三節賣品銷售技 第四節賣品銷售基本知 第五節退/換 第六章食品衛生與安 第六部分商品促銷管 第一章促銷計劃制定及實施標 第二章促銷計劃制定標 第三章促銷計劃制定實施標 第四章促銷效果評估及總結標 第五章賣品臨期促銷處罰原 第六章賣品過期報損處罰原 第七部分商品庫存管 第一章庫存管理的目的與原 第二章賣品倉庫管 第三章報廢/耗損/....................................................................................第四章贈品管 第五章商品調拔/借 第六章盤點管 第一節盤點流 第二節盤點差異處 第三節賣品部盤點分析報 第四節盤點分析報告提交流 第八部分附 數年以來，數萬名員工戮力同心，秉承精品，只為一個宏愿：民生為本、產業報國，為人創造和諧的生活，這也是一份真正屬于事業光榮建設者的所有十數載來，歷風雨、畏艱險，以“苦創業、無私獻、努拼搏、開拓進取”的企精神，實了公司規和品的超常規、式發展，躍領先全矚目特型業，繹了國現企發展宏史。扎根中國，放全球，矢志實現界上業內“五個之”的標，為具廣泛的國際頂企業。在這滿也孕育希望新經濟時，以和發模式的轉，而且包含著行企業公職責、領企質量樹品牌誠信立偉企譽度和客戶對企業品牌忠誠度。在實現企業目標進程中，人要內鑄精品，外等每一個環節。以誠信為的企業文化伴隨鑄造“百年”全過程。企業精神艱苦創業無私奉獻努力拼搏開拓企業精神工作作風精心策劃狠抓辦事高工作作風全全面布局影院市 院 前院線管理是旗下專門從事影城投資開發與經營管理運的現代多廳影城，創建國內超一流的影視院線。運品院線公司總部通過緊密型化管理，對各影院實施標準化運營，包括管理模式、規劃設計、設備招標、材料供應、方式、員工培訓6重標準化，最大限度降品地產的住宅產品遍布地，其產品代表了中地產的精品標桿，再加上女排、在頂級賽事上的卓越表現，已家喻戶曉、聲譽遠揚的品牌。影城在品牌上，矢志不移實施精品，2013年第一家影城1806501500塊投入使用。每一個影城都將按照五星級影城建造，引進國際先進的放映和音響團團第一部分一、角色定位二、工作職責☆☆確保賣品員工正確操作設備，嚴格按配比制作類食品☆☆☆☆☆第二城肉串、榴蓮、帶核、帶湯汁食品等，在影城銷售。組合而成，套餐能更好地提高每筆的消費金額，并給予顧客一定的，所一、類商二、預包裝類商品三、衍生品衍生品，是指根據而衍生出來的后產品，除銀幕放映以外一切紀念品、郵票、服飾、海報、日歷、明信片、殼、鏈、公仔等等。四、顧客一定的，所以套餐是影城的主推產品；套餐的毛利率通常在75%左右。五、商品命名規則 冰泉第三章供應商類型量等，制定訂貨單，提交影城賣品訂貨流程，報營運中心通過后下單采購（可口可樂需每年簽訂落地合同） 有 有有/有有///有有1 年月 產2至 產 年月3 產品及設4 年月 產品及設5 年月 產品及設6 年月 設7 年月 滿贈及設8 年月 滿贈及設9 年月視地區而 產 年月 （ 年月 代 設 不含飲品至有/有至元//詳細內容見附件1：詳細內容見附件1： 的求如貨品未達到合同約定的有效期要求，影城有權接受供應商的供貨，供應商應無償換貨。例舉部分供應商訂貨注意事項，詳細內容見附件1：《院線2016年度供應商購銷合同注意事項》一、永樂聚河供應鏈管35%5000支持，同時免費5箱故事先生系列小食品，贈品在正式采購之前送達影城指定時間和供貨數量、型號、規格供貨，影城須在供貨時間前7天提供訂貨 二、可口可樂飲料（地方影城每次訂貨數量現調糖漿不少于5箱，非現調包裝產品不少的剩余保質期不得短于3個月。300075可樂公司現調飲料中現調可樂為最暢銷商品，故現調糖漿訂貨中，可樂糖漿為主要訂購貨品，雪碧糖漿、芬達糖漿作為豐富現調飲料口味的補充，訂購三、百佳信貿易（一）訂貨品類：雀巢現調類原材料（雀巢粉、昔果樂糖漿在影城首次訂貨發出7天內送到影城，影城無須付押金、 四、啡蔓貿易五、市飲品六、龍騰八方食品（供貨范圍除省、海南省、地區影城 七、廣州偉恩貿易（供貨范圍限省、海南省地區影城八、廣州市三煒貿易15天內將貨物送達影城。要訂貨的影城須提前15天下訂單。九、衍界（）文化產業（一）訂貨品類：衍生十、杭州橙麥壹食品十一、廣州富垚信息科技方糖等，并承擔、包裝費用。第三品訂貨是指各影城在貨品不足的情況下，向供應商送貨請求。訂貨要以品項、產品保質期限、運送及交付方式、搭贈條件等其他需要的特殊條款。（三）《采購申請及訂貨表》填寫示例采購申請及訂貨影 申請日期序號貨物名規格型單位所數單金合同協議管供應備注1雀巢港式奶件1恒院線購合字16【0.49】廣州百信佳貿易2件1恒院線購合字16【0.49】廣州百信佳貿易3昔果樂桃子件2恒院線購合字16【0.49】廣州百信佳貿易合影 收銀主管 賣品主管后，簽字確認，并掃描PDF存檔。（五）提交電子流程報總部營運中心賣品主管登錄EMS系統，提交影城賣品訂貨流程，填寫時要合理預估附件1：《采購申請及訂貨表》EXCEL附件2：《采購申請及訂貨表》PDF簽名版附件3：提交相應訂貨供應商合同量*30天，如哈根達斯、休閑食品等）。第一節訂貨方法一、訂貨 如下（以整箱/整件為單位）： ＋＋＋＋＋二、訂貨周期：星—二三四五六日—二三四五六日—二三四日12星—二三四五六日—二三四五六日—二三四日123456789三、預估的需求量計算方法：千元用四、銷售期/銷售期用量：每次訂貨計劃要銷售的時間段叫銷售期，銷售品下單后，供應商需要處理訂單、裝車、，才能送達影城，因此，考慮訂為：千元用量=周物實際使用量/周期千元營業額。為：千元用量=周物實際使用量/周期內營業額*1000。泉銷售600瓶，則 千元用量

＝

＝20冰泉的千元用量=0.02*1000=20瓶/千元一、千元用量影響因素：二、歷史數據法： 日的玉米。從月 參考上周12.12-12.18期間段，玉米千元用量為0.105

三、促銷期千元用量的3個階段及訂貨注意事項：四、《千元用量訂貨表》使用步驟（標紅處帶（五）千元用量訂貨表（見附表2）使用示例（紅域帶 2014年7月1日至2014年7月30營業 千 千（個（箱（箱303090904047070707一、預估開業首月賣品銷售額首月訂貨金額=首月賣品銷售目標*35%+影城賣品安全庫存金額。二、根據賣品銷售結構訂貨2015年下半年賣品銷售占比商品類別占2015年下半年賣品銷售占比商品類別占確認賣品訂確認賣品訂首月賣品銷售目標*35賣品安全訂貨促銷支持及其他訂貨一、A檔影城產品名品起訂量保質A檔影建起訂量建訂貨周1哈根達哈根達1、3箱：中山.東莞2、53、144、10箱：其他地14至少68802可口可可樂糖52.5至少1.51530瓶裝159至少345303進口玉綜合13（原材+包材）5000元（約5玉米、2椰子油、3箱爆谷糖、包材5箱）12至少8綜合4030進口椰18至少12進口大爆谷12至少8防焦糖12至少8爆桶/盒、冷杯、PP（含蓋36至少24杯蓋、24至 個熱杯、折疊個至 個濕個至少個月版玩偶個至少24罐裝爆9至少64酷奧爾良66至少46305雀（飲品拿鐵、無12至少830港式奶個至 個甜個至 個豆漿、個至少個月昔果樂芒果桃子味個至少6昔果樂草莓奇異果6至少414安士昔果樂杯（含蓋24至少166熟熟1、2500元：2、5000元：.浙江.3、6000元：其他7休閑食小食1、1200元（不含飲料2、2200元（含飲料8雀（雪糕雀巢（雪糕非框架協議，由各影城根據當地情況與雀巢或當地暢銷品牌自行簽訂合同,保質 年，到影城至少16月保質期二、B檔影城產品名品起訂量保質B檔影建起訂量建訂貨周1哈根達哈根達1、3箱：中山.東莞2、53、144、10箱：其他地14至少681002可口可可樂糖52.5至少1.5830瓶裝159至少330303進口玉綜合13（原材+包材）5000元（約5玉米、2椰子油、3箱爆谷糖、包材5箱）12至少8綜合2530進口椰18至少12進口大爆谷12至少8防焦糖12至少8爆桶/盒、冷杯、PP（含蓋36至少24杯蓋、24至 個熱杯、折疊個至 個濕個至少個月版玩偶個至少24罐裝爆9至少64酷奧爾良66至少46305雀（飲品拿鐵、無12至少8出現斷貨現30港式奶個至 個甜個至 個豆漿、個至少個月昔果樂芒果桃子味個至少6昔果樂草莓奇異果6至少414安士昔果樂杯（含蓋24至少166熟熟1、2500元：2、5000元：.浙江.3、6000：其他地市7休閑食小食1、1200元（不含飲料2、2200元（含飲料8雀（雪糕雀巢（雪糕非框架協議，由各影城根據當地情況與雀巢或當地暢銷品牌自行簽訂合同,保質 年，到影城至少16月保質期三、C檔影城產品名品起訂量保質C檔影建起訂量建訂貨周1哈根達哈根達1、3箱：中山.東莞2、53、144、10箱：其他地14至少681702可口可可樂糖52.5至少1.5530瓶裝159至少320303爆米進口玉綜合13（原材+包材）5000元（約5玉米、2椰子油、3箱爆谷糖、包材5箱）12至少8綜 天進口椰個至 個進口大爆谷個至少個月防焦糖12至少8爆桶/盒、冷杯、杯（含蓋36至少24杯蓋、24至 個熱杯、折疊個至 個濕個至少個月版玩偶個至少24罐裝爆9至少64酷奧爾良66至少46305雀（飲品拿鐵、無12至少8出現斷貨現30港式奶個至 個甜個至 個豆漿、個至少個月昔果樂芒果桃子味個至少6昔果樂草莓奇異果6至少414安士昔果樂杯（蓋24至少166熟熟1、2500元：2、5000元：.浙江.3、6000元：其他7休閑食小食1、1200元（不含飲料2、2200元（含飲料8雀（雪糕雀巢（雪糕非框架協議，由各影城根據當地情況與雀巢或當地暢銷品牌自行簽訂合同,保質 年，到影城至少16月保質期第四部分采購收貨/退貨/換貨檢查包裝是否有破損（破損應分析破損原因、檢查破損包裝內的產品質量及數量、判定質量及數量合格后重新封箱并簽字按0元入庫，視同普品一樣管理。四、抽檢五、貨品差異處理六、簽字確認九、單據保存單、等，交由收銀主管報銷。第二章售賣系統入 進入鳳凰佳影系統→賣品→貨品進貨→點擊“新增進貨單 系統入庫單進行修改，選擇“導出”→“打印”小規模的影城，稅率為3%，含在商品成本價中，系統入庫時，已變更為一 的影城稅率由已變更為一 的影城貨品系統入庫時，須設置17%進項稅率，玉米、椰油設置13%進項稅率。金額等進貨信息，同時需要填寫框左下角“進貨稅率”。玉米、椰油設2、操作1完成后核對框數據是否有誤，特別注意框左下角“進項稅率”設置是否17%或者13%，總金額是否與供應商供貨金額是否一致。“打印含稅訂單”，此時打印出來的入庫金額與供應商相應金額相同。一、退/換貨條二、退換貨流程三、系統操作步驟第五品品規價位價位售價（元售價（元16oz/9922oz/12oz/14oz/46oz/85oz/100g/150g/46oz/85oz/46oz/85oz/個558881g/500ml/88500ml/88450ml/88500ml/88180ml/88280ml/480ml/）罐罐罐包小紫包包盒包包罐包包包包包包包包包包包品鍵套餐內容（元（元 休閑雙人休閑小食雙人一、總部設置鍵位及價格二、商品變價流變動的，都需要通過EMS流程提報調價的原因，化總經理后確定各影城自行簽約的供應商，產品品類及定價方案需要通過EMS流程提交，化總經理后執行。一二、產（一）可口可樂應產率品糖實際飲料產出（不含冰系統設置產出(加冰實際飲料產出（加冰可雪芬（二）爆米花應產制作標準配比:玉米:油:糖=36oz:15oz:20oz=1020:425:567=2.25磅:0.9375磅:1.25磅規每鍋標準應產率（桶玉米標準使用量（磅/桶油標準使用量（磅/桶糖標準使用量（磅/桶30-0.0750-0.0316-0.0417-22.5-0.1000-0.04167-0.0556-10-0.2250-0.0938-0.1250-7.5-0.3000-0.1250-0.1667-規每鍋標準應產率（桶玉米標準使用量（磅/桶油標準使用量（磅/桶糖標準使用量（磅/桶三、應產率的管理方法一、統一性二、整潔性三、價格醒目四、品項齊全的商品。銷量最好的產品擺放在最醒目的位置。六、商品陳列注意事項（八）反映賣品部銷售水平的關鍵點單筆額一、賣品部員工銷售商品的重要方式---建議性銷售（三）設立公告牌或張貼海報告知員工本次活動的內容二、建議性銷售的方法和技巧一、消費金額（一）顧客的人均消費金額，即SPP，是SpendPer的簡稱，是影響賣品銷售業績最重要的部份。我們可以提高點購率及每單金額來增加SPP。（二）計 人均消費金額（SPP二、客單價（平 金額

（二）計算為客單價（平均金額）

當日賣品總收入當日賣 總筆三、點購率（賣品消費人數占觀影人次比品的消費次數越多，我們就能夠通過建議性促銷來增加SPP及平均金額。因（二）計算為當日賣 總筆點購 *當日觀影人數四、花如何備五、平均時間3（四）依顧客人數，給予套餐種類及份數的建議（視情況推薦六、賣品營業額的提升之外影響賣品營業額的因素還有：人均消費金額（SPP）、當日賣品筆數、平均時間。（一）點購率的提升：辦理針對性促銷活動：根據不同影片不同推出不同的賣品活動（二）客單價的提升：辦理針對性促銷活動：根據不同影片不同推出不同的賣品活動性，激勵是為了鼓勵的人參與，在制定激勵方案時要做到獎罰分明。七、品促（一）推出套餐的目的有以下幾種加快服務的速度，減少平均時提高賣品部的平均金額與營業（二）智慧型促銷原則當的推薦賣品其他產品給顧客，所以促銷以不超過三請記得！促銷優（一）退貨流程（二）退貨注意事嚴禁的手寫單潮濕的地面上，以免觀眾及員工發生。（三）及時通知保潔公司清除，因為總是火災、及安全的隱患（六）時刻注意人身安全，拿舉物品時要輕拿輕放。在培訓之前，不能盲目第六品促一、制定促銷計劃時應考慮的因素（一）賣品成本率的控制的基本原則賣品系列成本率≤35％（建議搭配套餐促銷，不單獨促銷≤65％（建議搭配套餐促銷，不單獨促銷≤35％（建議搭配套餐促銷，不單獨促銷≤35％（建議搭配套餐促銷，不單獨促銷（二）鎖定目標顧客群（三）結合影片檔在賣品促銷中，賣品與影片相結合，聯動的整體互動是非常有效的辦 作——組織“看馬達加，游森林動物園”紀念杯套餐幸運抽獎活動，進一步當月賣品部會員專屬商 ，賣品促銷應盡可能利用的去促進銷售，避免票房、賣品單打獨斗、各自為戰的簡單促銷。成影院應是在經營中注重整體規劃，宏觀控制，全方位出擊，立體化。（四）結合節日特節 要敏銳及時、應景切題、借題發揮。武術講究套路 比如中秋節，我們可以舉行“家庭品團圓月餅”活動，以LOGO造（五）其他注意事尤其是常規套餐的額度應以套餐各組成部分的單點價格總和的10%-20%為促銷要便于活動名稱要有，易于，如買雀巢咖啡送咖促銷POP的標價與內容：促銷價與同時標出以示區別，盡可能減廣宣品設計應納入元素：如影片海報、主演（卡通）等；最好有宣傳意義， 贈品價值應是產品價值的5-15%，過低沒有促銷效果，過高會起作奎彈力球、哈根達斯小鋼勺、百事扣、依云相框以及片商的各種影片促銷另外在每年的三個等節日之前，我們還可以向供應商爭取訂合此策劃制定相關促銷活動。一、自組套餐利潤率在65%以上，不處罰；利潤率低于65%的，處罰收入差的50%，{收入差=（-活動價）*套餐銷售數量}，處罰金額由影城承擔20%，負責賣品的營運主管承擔80%。50%，{運主管承擔80%第七品庫存一、庫存管理的目證這一售賣標準的前提條件是保證所有產品都能按照正常的庫存標準存貨以供一、倉庫管理目的二、倉庫管理制二、商品補一、在營運過程中，會將部分商品不經過銷售而直接使用，這種方式就叫做。招待客戶及處理顧客使用；/必須天統作樂、管做耗。并交城核；5、經過影城審核后，損耗數據生效。影城登陸鳳凰佳影系統三、下面的情況是不需要報廢耗損的四、報損、領用要求（四）損耗、的成本金額超出當月賣品營業額0.3%的，超出部分按銷負責賣品的營運主管承擔80%。一、贈品的定義二、贈品使用注意事項三、贈品入庫供應商有贈品（可用于銷售的產品）提供時，影城必須將所有贈品按“贈品入庫”方式錄入系統，進貨金額為“0”，以零成本入機，并按該商品的正常價一、商品調拔方付款。開具應以調入方（付款方）為重，開具及系統入庫要求：方貨品稅率按3%開票，調入方系統按不含稅金額入庫。方貨品稅率按17%開票，調入方系統按含稅金額入庫。雙方均為小規模，開具普通，調出方貨品稅率按3%開票，三、商品調拔流程出影城應保留EMS溝通證明。四、調撥/借用費用：貨品調拔、借用產生的物流費用由需求方負責。一、每月賣品盤點時間審核。為避免盤點數據錯誤，切勿在正常營業時間內進行盤點和信息錄入審核。為節