Word版本，下載可自由編輯學校食品安全衛生管理制度

小學食品平安衛生管理制度精選（篇1）

一、明確各部門、各工作人員食品衛生平安崗位職責。

二、分析事故發生緣由，按照小學食品衛生平安各項制度，不同崗位職責，追究相應的責任。

三、按照事故情節不同的嚴峻程度，小學根據上級部門有關規定，對有關工作人員賦予批判或行政處分情節嚴峻的，由執法機關依法追究相應的法律責任。

小學食物中毒或其他食源性疾患突發大事應急預案制度

一、小學要對全體師生舉行食品衛生平安的防范自我庇護及救助辦法的宣揚、教導。

二、食堂一旦發覺食品、飲水等有問題，要求同學馬上停用，并立刻向小學食品衛生平安工作領導小組和小學食品衛生平安突發事故工作領導小組匯報，幫助小學爭取急救措施和補救方法。

三、同學一旦發覺食物中毒現象，應立刻報告班主任或課任老師和醫務室或食堂，班主任或課任老師和醫務室或食堂應立刻報告小學食品衛生平安工作領導小組和小學食品衛生平安突發事故工作領導小組。小學準時向上級主管部門及衛生防疫機構報告。

四、按病人的狀況立刻送有關醫院治療，幫助衛生醫療機構救治病人。

五、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

六、協作衛生行政部門舉行調查，按衛生行政部門的要求照實提供有關材料和樣品。

七、全校教職工齊心協力做好同學家長工作，把事態控制在最小范圍，保證小學正常教學秩序。

小學食品平安衛生管理制度精選（篇2）

一、制售涼葷涼菜有顯然標志的留樣專用冰箱，留樣冰箱采取專人負責。

二、建立涼菜留樣記錄，包括日期、餐次、當餐經營涼菜名稱、留樣涼菜名稱、留樣數量、留樣人等。

三、有專人負責涼菜留樣，用已消毒過的用具取樣，每種涼菜取樣不少于250g樣品，放入消毒過容器內蓋好或用食品級包裝袋密封后置于專用冰箱內冷藏。

四、涼菜留樣冷藏保存24小時以上，以備查驗。

小學食品平安衛生管理制度精選（篇3）

一、凡在本單位從事直接為師生服務的全部食堂工作人員包括管理員、廚師、選購員、庫管員、清潔工等均應遵守本管理制度。

二、新參與或暫時參與工作的人員應經健康檢查,取得健康證實后方可參與工作。餐飲從業人員每年至少舉行一次健康檢查須要時接受暫時檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病活動性肺結核化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品平安疾病的不得從事直接入口食品的工作。

四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品平安病癥的應立刻脫離工作崗位待查明緣由并將有礙食品平安的病癥治愈后方可重新上崗。

五、食品平安管理員要準時對在本單位餐飲從業人員舉行記下造冊建立從業人員健康檔案組織從業人員每年定期到指定查體機構舉行健康檢查。

六、食品平安管理人員要隨時掌控從業人員的健康情況并對其健康證實舉行定期檢查。

七、從業人員健康證實應隨身佩戴攜帶或交主管部門統一保存以備檢查。

從業人員培訓管理制度

一、食堂從業人員包括新參與工作和暫時參與工作的食堂從業人員必需經過培訓、考核合格后方可從事小學食堂工作。

二、食品平安管理人員應制訂從業人員食品平安教導和培訓方案組織從業人員參與各種上崗前及在職培訓

三、食品平安教導和培訓應針對每個食品加工操作崗位分離舉行內容應包括食品平安法律、規矩、規范、標準和食品平安只是、各崗位加工操作規程等。

四、培訓方式以集中講授與自學相結合定期考核不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立食堂服務從業人員食品平安只是培訓檔案將培訓時光、培訓內容、考核結果記錄歸檔以備查驗。

小學食品平安衛生管理制度精選（篇4）

一、員工上崗前舉行食品衛生法律規矩和食品衛生學問培訓，經考試或考核合格后方可上崗。

二、每年組織員工員工兩次以上衛生學問培訓，舉行《食品衛生法》、食品衛生學問和職業道德教導，不斷提升員工素養。

三、建立員工培訓檔案資料，包括培訓時光、地點、內容、對象、授課人員和考試或考核資料等。

四、每年制定員工學習和培訓方案，包括常常性教導和有方案組織培訓，

五、員工認識崗位衛生制度，常常抽查員工的衛生學問掌控狀況，并作為考核、續聘員工的條件之一。

小學食品平安衛生管理制度精選（篇5）

1、建立以校長為第一責任人的小學食品平安管理機構，執行食品平安責任制度，明確各崗位、環節從業人員責任。定期開展食品衛生自查，督辦解決存在問題，有相應的自查自糾整改措施，記錄齊全。

2、持有效的衛生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經營。

3、在餐廳醒目位置公示平安責任人姓名、職責、平安責任制度、食堂《餐飲許可證》、從業人員《健康證》復印件、食品平安相關學問、食物操作流程規范、食品平安警示標語等。

4、建立健全衛生管理、從業人員準入及崗位責任制度，并統一設計、制作，張貼在相對應的各功能用房內。

5、小學食堂的選址應挑選地勢干燥、有給排水條件和電力供給的地區，應距離糞坑、污水池、垃圾場(站)、旱廁等污染源25m以上，并應設置在粉塵、有害氣體、發射性物質和其他蔓延性污染源的影響范圍之外，應符合規劃、環保和消防的有關要求。

6、小學食堂的場所設置、布局、分隔、面積要符合：

(1)食品處理區均應設置在室內，有專用的粗加工、切配、烹調、消毒、保潔、備餐、原料庫、餐廳等基本功能用房，條件允許的應設置成專間，布局應符合生進熟出的單一流向，并應防止在存放、操作中產生交錯污染。非食品處理區應設置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等。

(2)食品處理區的面積應與就餐場所面積、供給的最大就餐人數相適應，普通供餐人數在100人以下的食品處理區面積不小于30m2，100人以上每增強1人增強0.3m2，其中切配、烹調場所占食品處理區面積一半以上。

7、設置食品衛生平安學問宣揚欄，每月更新一次宣揚內容，宣揚資料齊全，存檔、記錄齊全。

8、配備專(兼)職食品平安專干，定期檢查食品平安并有記錄可查。按年度建立食堂規范化管理檔案資料。

9、每月組織開展一次食堂從業人員衛生平安學問學習，每學期舉行一次測試，學習材料、學習記錄、試卷和考核積分表齊全。

小學食品平安衛生管理制度精選（篇6）

一、食堂應該保持內外環境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和另外有害昆蟲及其孳生條件。

二、食堂的布局應該合理，應有自立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

三、食堂加工操作間應該符合下列要求：

1、設有自立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。

2、操作間有瓷磚或另外防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下運河出口處有防鼠金屬隔柵。

3、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的.材料建筑，具有一定坡度，易于清洗與排水;

4、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。

5、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。

四、食堂應該使用耐磨損、易清洗無毒材料創造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采納化學消毒的，必需具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，儲藏生熟、成品半成品分開，并有顯然的文字標識。

五、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需儲藏在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲藏柜上有顯然標記。餐飲具保潔柜應該定期清洗、保持潔凈。

六、餐飲具所使用的洗滌及存放場所(櫥柜)有顯然的標記。

七、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

八、小學食堂必需取得由食品藥品監管部門核發的餐飲服務許可證，未取得餐飲服務許可證的小學不得開辦食堂;食堂從業人員要持有健康證及培訓合格證方可上崗，并樂觀協作、主動接受當地衛生行政部門的衛生監督。

小學食品平安衛生管理制度精選（篇7）

1、各校要建立完美的食品衛生工作領導小組，強化本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校園發生食物中毒或其他食源性疾患。

2、小學食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到縣衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環境干凈，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。

3、食堂、小賣部從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門舉行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，日常應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必需使用售貨工具。

4、所提供食品應無毒、無害，符合應該有些養分要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽或其他感官性狀導常、可能對師生健康有害的食品原料。

5、用水必需符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。

6、小學食品設備布局和工藝流程應該合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交錯污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。

7、存放食品的倉庫應該干燥、通風，實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和另外有害昆蟲其孳生條件的措施，儲藏食品的容器必需平安、無害，防止食品污染。

小學食品平安衛生管理制度精選（篇8）

為切實強化我校食品平安管理，確保在校師生的飲食平安，制定了以下十一個有關小學食品平安管理制度篇，同時重申以下管理看法。

一、嚴格落實《食品平安法》、《小學食堂與同學集體用餐衛生管理規定》，小學食堂必需取得衛生許可證后方可經營。

二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必需穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛生。

三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止選購無衛生許可證、無健康證商販提供的食品;無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;腐壞變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及另外不符合衛生要求的食品。

四、設立自立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的養分要搭協作理，符合同學生長發育的需求。

七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準舉行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事