新鮮水果監督抽檢和風險監測實施細則1.1適用范圍適用于水果及其制品食品安全抽檢監測產品范圍包括各種新鮮水果類。本細則內容包括適用范圍、產品種類、檢驗依據、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢。1.2產品種類新鮮水果類包括柑橘類、仁果類、核果類、漿果和其他小型水果、瓜果類、熱帶及亞熱帶水果等。1.3檢驗依據下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.19食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定GB/T5009.20食品中有機磷農藥殘留量的測定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定GB/T5009.218水果和蔬菜中多種農藥殘留量的測定GB/T14553糧食、水果和蔬菜中有機磷農藥測定的氣相色譜法GB/T19648水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留的測定氣相色譜-質譜法GB/T23205茶葉中448種農藥及相關化學品殘留量的測定NY/T761蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定NY/T946蒜薹、青椒、柑橘、葡萄中仲丁胺殘留量測定NY/T1379蔬菜中334種農藥多殘留的測定氣相色譜質譜法和液相色譜質譜法NY/T1456水果中咪鮮胺殘留量的測定氣相色譜法相關的法律法規、部門規章和規定。1.4抽樣1.4.1抽樣對象及種類在流通領域和餐飲環節抽取，新鮮水果包括：柑橘類、仁果類、核果類、漿果和其他小型水果、瓜果類、熱帶及亞熱帶水果等。1.4.2抽樣方法、基數及數量在流通領域的貨架、柜臺、庫房抽取同一果種、相同產地、相同等級的待銷產品。在餐飲環節抽樣時，在庫房或餐桌上抽取同一果種的直接提供給消費者食用的新鮮水果產品。抽樣時，抽樣基數應不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求流通領域和餐飲環節相同；抽取樣品的總量不得少于1.5kg，2/3作為檢驗樣品，1/3用于復檢的備用樣品（由檢驗機構保管）。注：在本細則的規定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗結果進行復驗時所采用的樣品，應為抽取的檢驗樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業或者經過確認了樣品的生產企業對檢驗結果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。1.4.3樣品處置檢驗樣品、備用樣品分別裝入受檢單位用于銷售的包裝或清潔、衛生的容器中。抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。所抽樣品如有特殊儲運條件要求時，在樣品運輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運條件。如沒有具體的貯存要求，則運輸和儲存過程中應在不高于5℃的溫度條件下運輸和貯存。1.4.4抽樣單應按有關規定填寫抽樣單，并記錄被抽查產品及企業相關信息，注明所抽查產品的產地、種類、等級等。1.5檢驗要求1.5.1檢驗項目檢驗項目見表1。表1新鮮水果類檢驗項目a序號檢驗項目依據法律法規或標準檢測方法1鉛GB2762GB5009.122鎘GB2762GB/T5009.153氧樂果GB2763NY/T761NY/T1379GB/T5009.2184滅線磷GB2763NY/T761GB/T5009.2185久效磷GB2763NY/T761GB/T5009.206敵敵畏GB2763NY/T761GB/T19648GB/T5009.207甲胺磷GB2763NY/T761GB/T5009.1038甲基對硫磷GB2763NY/T761GB/T5009.209乙酰甲胺磷GB2763NY/T761GB/T5009.21810殺撲磷（限蘋果、梨、桃）/GB/T14553GB/T19648NY/T761GB/T5009.21811滅多威（限蘋果、梨、桃）/NY/T761GB/T2320512硫丹（限蘋果、梨、桃）/NY/T761GB/T5009.1913柑桔紅2號（限柑橘）/指定檢驗方法14咪鮮胺（限柑橘）/GB/T19648NY/T145615仲丁胺/NY/T94616總砷/GB/T5009.1117總汞/GB/T5009.17注：a.序號1-9為抽檢項目，10-17為地方監測項目。1.6判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結論按如下方式作出判定：1.6.1檢驗的項目全部符合相應的標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，所檢項目符合標準要求”。1.6.2檢驗的項目有不符合相應的標準要求的，檢驗結論為：“