+合理膳食與食品安全

學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、列舉符合我國國情的膳食指南；

2、了解本地食品的安全狀況，關(guān)注食品安全；

3、舉例說出什么是合理營養(yǎng)，教育學(xué)生培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

學(xué)習(xí)過程：

（一）預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)（按照提綱認(rèn)真自學(xué)，獨(dú)立完成下列問題，如果有疑問用筆標(biāo)出）

1、學(xué)習(xí)課本17—18頁食物金字塔和合理膳食部分，完成下列題目：

（1）食物金字塔向我們提供了哪些信息？

（2）根據(jù)食物金字塔對各類食物攝取量的要求，你認(rèn)為我們?nèi)粘５娘嬍硲?yīng)該注意哪些問題？

（3）為什么偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長發(fā)育？

（4）根據(jù)食物金字塔的要求設(shè)計(jì)食譜。注意設(shè)計(jì)的食譜符合人體對能量的需求，即早、中、晚餐的能量攝入應(yīng)分別占

℅、

℅、

℅左右。

（5）小組成員間相互交流各自設(shè)計(jì)的食譜看誰設(shè)計(jì)的食譜既營養(yǎng)合理，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

2、學(xué)習(xí)課本18—19頁“食品安全”，完成下列題目：

（1）結(jié)合課文插圖分析食物中毒的種類和預(yù)防措施。（自學(xué)總結(jié)）

（2）你認(rèn)為在自己的日常飲食中存在哪些安全隱患？（小組討論交流）

（二）課堂研討：根據(jù)我們前面學(xué)習(xí)過的內(nèi)容，讓我們共同深入探究以下問題，深化學(xué)習(xí)

1、仔細(xì)閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，討論并回答下列問題：

（1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些問題？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

2、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

3、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少，是真正的“綠色食品”。請你對這種說法做出科學(xué)評價(jià)。

4、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？

隨堂檢測

選擇題

1、在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡1～2小時(shí)，這是為了(

)

A、讓蔬菜吸足水

B、去掉蔬菜表面的農(nóng)藥

C、節(jié)約用水

D、使蔬菜更脆些

2、食用下列食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是(

)

A、蒼蠅叮過的魚

B、腐爛的橘子

C、變酸的饅頭

D、沒煮熟的豆角

3、小強(qiáng)上課時(shí)突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是(

)

A、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象

B、天氣太熱

C、沒寫完作業(yè)，怕老師批評

D、上課想睡覺

4、胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法(

)

A、進(jìn)行高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)

B、到藥店買減肥藥

C、盡量少吃或不吃食物

D、適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加合理膳食

5、下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是(

)

A、每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽B、已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用

C、飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抑制消化功能D、鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多

6、如果不慎造成鉛中毒，可采取的緊急措施是(

)

A、喝水B、喝牛奶C、喝啤酒D、喝可樂

7、依據(jù)食物金字塔圖分析：

(1)每天人攝取最多的食物應(yīng)是含__________較多的食物。

(2)每天人攝取最少的食物應(yīng)是含__________較多的食物。

(3)青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含________較多的食物，即金字塔第__________、__________層的食物。

(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第__________層的食物，適當(dāng)多吃第__________層的食物。

A.維生素B.蛋白質(zhì)C.糖D.脂肪

8、下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。

早餐：油條、牛奶

午餐：米飯、排骨

晚餐：花卷、炸魚

(1)你認(rèn)為這份食譜是否合理？如果不合理，應(yīng)該怎樣調(diào)整完善？

我的疑問：我的收獲：【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、舉例說出什么是合理膳食；2、了解本地食品的安全狀況，關(guān)注食品安全；3、通過各種手段搜集資料，養(yǎng)成收集、分析處理各種信息的素養(yǎng)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)】重點(diǎn)：1、聯(lián)系日常生活，嘗試為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，并說明理由；2、關(guān)注食品安全，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。難點(diǎn)：1、關(guān)注食品安全在健康生活中的意義；2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。【學(xué)習(xí)方法】分析法，討論法，查找資料法?！緦W(xué)習(xí)過程】一、自主學(xué)習(xí)，找出困惑1、谷類食品、米飯、饅頭富含__________，并且能提供__________、植物纖維、__________和一些__________。2、蔬菜中的脂肪含量低，是__________、__________和__________的主要來源；水果是__________、__________和水的良好來源。3、牛奶和其他乳制品中__________、__________、__________和無機(jī)鹽的含量很高；魚、肉、大豆、雞蛋和堅(jiān)果等食物中__________含量很高，它們能補(bǔ)充__________和無機(jī)鹽。4、脂肪、油、糖果、飲料、冰淇淋等食物含有很高的__________，應(yīng)該___吃。5、良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營養(yǎng)能夠促進(jìn)身體的__________，使我們的身體增強(qiáng)對疾病的抵抗力，保持身心________。如果營養(yǎng)不當(dāng)，就會(huì)影響__________，使體質(zhì)下降，甚至發(fā)生營養(yǎng)缺乏癥或肥胖癥。6、在每天攝入的總熱量中，早餐的熱量約為______，午餐的熱量約為______，晚餐的熱量約為______。7、我們在購買食品時(shí)，要注意食品______問題。8、食品安全問題包括兩個(gè)方面：一是_____________________________，二是___________________________________________________________________。9、人類對食品的基本要求是__________________________________________。二、交流展示，合作探究1、有人購買蔬菜時(shí)，專挑有“蟲眼”的買，認(rèn)為那是綠色食品，而對那些干干靜靜的蔬菜卻不屑一顧。你認(rèn)為這種做法有科學(xué)道理嗎？

2、綠色食品就是綠顏色的食品嗎？

3、應(yīng)用合理營養(yǎng)的知識為父母設(shè)計(jì)一份午餐食譜，選出優(yōu)秀作業(yè)交流展評。

三、拓展延伸，開闊視野1、牙齦出血是不良飲食習(xí)慣引起的，為什么？

2、隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營養(yǎng)和安全下面某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題。品名：XX火腿腸

生產(chǎn)日期：配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉

保質(zhì)期：25℃以下6個(gè)月白砂糖、食鹽、食用香精、磷

儲(chǔ)存指南：避免日曬，置陰涼干燥處酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉

生產(chǎn)廠家：XX食品有限公司凈含量：150g

地址：XX市XX路XX號（1）在購買該火腿腸時(shí)，從食品安全角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說明上的

。（2）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是

（3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的

,它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（4）為了增加營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防

的發(fā)生；鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童

發(fā)病率明顯下降。四、通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲呢？

五、隨堂練習(xí)。1、營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（

）A、體生長發(fā)育必需的物質(zhì)。

B、主要供能物質(zhì)。C、容易消化的物質(zhì)。

D、有機(jī)物。2、某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列一組食物（）A、豆類、糙米，全粒谷物。

B、胡蘿卜、黃玉米

C、肉、蛋、奶

D、新鮮的蔬菜、水果。3、有關(guān)合理營養(yǎng)的敘述中，下列錯(cuò)誤的是（

）A、食物多樣，谷類為主。

B、吃清淡少鹽的食物。

C、喜歡吃的多吃點(diǎn)，不喜歡的就省吃點(diǎn)。D、合理飲食指滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)需要的飲食。4、為了使兒子健康成長，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是（

）A、少吃油炸的食物。

B、多吃蔬菜和水果

C、每天早餐喝一袋牛奶

D、多吃精制面粉、大米。5、小紅為自己設(shè)計(jì)了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（

）A、牛奶、雞蛋、饅頭

B、餅干、飲料、方便面

C、肉絲面、水果、蔬菜

D、稀飯、雞腿、油條6、從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應(yīng)在市場上出售。A、有蟲眼的青菜

B、未洗凈的土豆

C、未包裝的大米

D、未經(jīng)檢疫的豬肉。7、某人經(jīng)常牙齦出血，他應(yīng)多吃下列哪種食物最好（

）A、牛奶，豆?jié){B、魚和瘦肉C、新鮮的水果和蔬菜D、雞蛋牛奶8、牛奶中含鈣豐富，但有的小孩常喝牛奶也患佝僂病，其原因可能是體內(nèi)缺乏（

）A、蛋白質(zhì)B、含鐵的無機(jī)鹽C、維生素D

D、維生素A9、你認(rèn)為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（

）A、飲食不衛(wèi)生B、食品不安全C、營養(yǎng)不合理D、遺傳因素10、為解決食品安全問題，我國正在加快發(fā)展綠色食品，綠色食品要求：①產(chǎn)品的原料必須是綠色植物②產(chǎn)品原料的生產(chǎn)過程符合生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)③產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)④產(chǎn)品的加工，包裝和儲(chǔ)運(yùn)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（

）A、①②③B、①②④C、①③④D、②③④11、關(guān)于營養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的是。（

）A、合理膳食，按時(shí)用餐。

B、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。C、預(yù)防食物中毒

D、飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，以助消化。12、在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡1～2小時(shí)，這是為了(

)A、讓蔬菜吸足水

B、去掉蔬菜表面的農(nóng)藥C、節(jié)約用水

D、使蔬菜更脆些13、食用下列食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是(

)A、蒼蠅叮過的魚B、腐爛的橘子C、變酸的饅頭D、沒煮熟的豆角14、下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。早餐：油條、饅頭、燒土豆絲午餐：米飯、炒蔬菜晚餐：花卷、糕點(diǎn)、稀粥、咸菜(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是________________。若長期使用此食譜，會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。(2)在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加___________類食物，這類食物進(jìn)入消化道后，最終被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收到體內(nèi)。15、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將我國成年人鈣的供給量定為0.8克/天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數(shù)人遠(yuǎn)未達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)調(diào)查顯示，我國有95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海，內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%、69%?？梢姡覈鴥和扁}的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴(yán)重。（1）如果少年兒童長期缺鈣易導(dǎo)致

。（2）下表為