標準解讀

《GB 4789.2-2022 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》相較于《GB 4789.2-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》，在內容上進行了部分調整和補充，主要變化包括：

  • 在術語定義方面，《GB 4789.2-2022》對“菌落”、“菌落形成單位（CFU）”等關鍵概念給出了更加明確的定義，有助于統一理解和應用。
  • 對于樣品處理方法，《GB 4789.2-2022》增加了不同類型食品的具體預處理指導，比如液體食品、固體食品以及半固態食品如何取樣與稀釋，使得操作更具針對性。
  • 新標準細化了培養基的選擇依據，并且推薦使用經過驗證的商品化預制平板作為替代選項之一，這不僅提高了實驗效率，也保證了結果的一致性。
  • 在計數規則上，《GB 4789.2-2022》明確了當平板上的菌落數目過多或過少時應采取的操作步驟，確保數據的有效性和準確性。
  • 報告方式也有更新，《GB 4789.2-2022》規定了更為詳細的報告格式要求，包括但不限于樣品信息、檢測條件、結果表達形式等內容，增強了報告的專業性和規范性。

這些調整旨在提高檢測過程中的標準化水平，增強不同實驗室之間結果的可比性。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2022-06-30 頒布
  • 2022-12-30 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB47892—2022

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗菌落總數測定

2022-06-30發布2022-12-30實施

中華人民共和國國家衛生健康委員會發布

國家市場監督管理總局

GB47892—2022

.

前言

本標準代替食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定

GB4789.2—2016《》。

本標準與相比主要變化如下

GB4789.2—2016,:

增加了附錄

———B;

修改了設備和材料

———;

修改了培養基和試劑

———;

修改了檢驗程序

———;

修改了操作步驟

———;

修改了附錄

———A。

Ⅰ

GB47892—2022

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗菌落總數測定

1范圍

本標準規定了食品中菌落總數的測定方法

(Aerobicplatecount)。

本標準適用于食品中菌落總數的測定

。

2術語和定義

21

.

菌落總數aerobicplatecount

食品檢樣經過處理在一定條件下如培養基培養溫度和培養時間等培養后所得每檢樣

,(、),g(mL)

中形成的微生物菌落總數

。

3設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外其他設備和材料如下

,:

恒溫培養箱

a):36℃±1℃,30℃±1℃。

冰箱

b):2℃~5℃。

恒溫裝置

c):48℃±2℃。

天平感量為

d):0.1g。

均質器

e)。

振蕩器

f)。

無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

g):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

無菌錐形瓶容量

h):250mL、500mL。

無菌培養皿直徑

i):90mm。

計或比色管或精密試紙

j)pHpHpH。

放大鏡或和菌落計數器

k)/。

4培養基和試劑

41平板計數瓊脂培養基見

.:A.1。

42菌落總數測試片應符合中平板計數瓊脂培養基質量控制要求且主要營養成分與平

.:GB4789.28,

板計數瓊脂培養基配方一致

。

43無菌磷酸鹽緩沖液見

.:A.2。

44無菌生理鹽水見

.

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