ICS67.060X11團 體 標 準T/JAASS10-2020菜籽油RapeseedOil2020－09－24發布 2020－09－24實施江蘇省農學會 發布T/JAASS10-2020目 次前言 II范圍 1規范性引用文件 1術語和定義 2質量要求 2檢驗方法 4檢驗規則 5標簽、包裝、運輸及貯存 6保質期 6IT/JAASS10-2020前??言本標準按照GB/T1.1-2009的規則起草。本標準由南京市產品質量監督檢驗院提出。本標準由江蘇省農學會歸口。本標準主要起草人：王飛軒、高瑞峰、馬雯、陳志蔚、朱金蘭、侯倩、楊婷婷、徐美玲、胡飛杰、張海波、葉萍萍、圣明明、舒學全、周桐林。IIPAGEPAGE7T/JAASS10-2020菜籽油范圍規范性引用文件GB/T1536 菜籽油GB1886.15 GB1886.20 食品安全國家標準食品添加劑氫氧化鈉GB2716 食品安全國家標準植物油GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.168 食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB5009.22 食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.227 食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229 食品安全國家標準食品中酸價的測定GB5009.236 GB5009.262 食品安全國家標準食品中溶劑殘留量的測定GB/T5524植物油脂檢驗扦樣GB/T5525 植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T5526 植物油脂檢驗比重測定法GB/T5527 動植物油脂折光指數的測GB/T5532 動植物油脂碘值的測定GB/T5534 動植物油脂皂化值的測定GB/T5535.11部分：乙醚提取法GB/T5535.22部分：乙烷提取法GB/T5539糧油檢驗油脂定性試驗T/JAASS10-2020GB7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB8955 食品安全國家標準食用植物油及其制品生產衛生規范GB14881 食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T15688 動植物油脂不溶性雜質含量的測定GB/T17374 食用植物油銷售包裝GB19641 食品安全國家標準食用植物油料GB/T20795 植物油脂煙點測定GB/T22460 動植物油脂羅維朋色澤的測定GB28050 食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB/T35877 JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則術語和定義GB/T1536中的術語和定義適用于本標準。質量要求原輔料要求菜籽應符合GB19641的規定。氫氧化鈉應符合GB1886.20的規定。磷酸應符合GB1886.15的規定。理化指標理化指標應符合表1的要求。1理化指標要求項目一級菜籽油折光指數（n40）1.465～1.467相對密度（d2020）0.914～0.920碘值（I）/（g/100g）105～126皂化值（KOH）/（mg/g）182～193不皂化物/（g/kg）≤20脂肪酸組成脂肪酸組成應符合表2的要求。2脂肪酸組成項目一級菜籽油十四碳以下脂肪酸NDT/JAASS10-2020表2（續）項目一級菜籽油豆蔻酸C14:0ND～0.2棕櫚酸C16:02.5～7.0棕櫚一烯酸C16:1ND～0.6十七烷酸C17:0ND～0.3十七碳一烯酸C17:1ND～0.3硬脂酸C18:00.8～3.0油酸C18:151.0～70.0亞油酸C18:215.0～30.0亞麻酸C18:35.0～14.0花生酸C20:00.2～1.2花生一烯酸C20:10.1～4.3花生二烯酸C20:2ND～0.1山崳酸C22:0ND～0.6芥酸C22:1ND～3.0二十二碳二烯酸C22:2ND～0.1木焦油酸C24:0ND～0.3二十四碳一烯酸C24:1ND～0.4注：ND表示未檢出，定義為0.05%質量指標質量指標應符合表3的要求。表3質量指標項目指標（133.4mm）≤黃18紅1.8氣味、滋味無異味、口感好透明度澄清、透明/）≤0.05/）≤0.03酸價（KOH）/（mg/g）≤0.18過氧化值/（mmol/kg）≤5.0冷凍試驗（0°C儲藏5.5h）澄清、透明/0）≥215溶劑殘留量/（mg/kg）不得檢出注：溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg，視為未檢出。真菌毒素限量黃曲霉毒素B1限量應符合表4的要求，其它真菌毒素限量應符合GB2761的規定。T/JAASS10-20204B1限量項目限量黃曲霉毒素B1（μg/kg)8污染物限量應符合GB2762的規定。農藥殘留限量應符合GB2763的規定。食品添加劑食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。食品添加劑品種及其使用量應符合GB2760的規定。生產加工過程應符合GB8955和GB14881要求。凈含量應符合JJF1070要求。檢驗方法透明度、氣味、滋味按GB/T5525規定進行。色澤按GB/T22460規定進行。水分及揮發物按GB5009.236規定進行。不溶性雜質按GB/T15688規定進行。酸價按GB5009.229規定進行。過氧化值按GB5009.227規定進行。折光指數T/JAASS10-2020按GB/T5527規定進行。相對密度按GB/T5526規定進行。碘值按GB/T5532規定進行。不皂化物按GB/T5535.1或GB/T5535.2規定進行。皂化值按GB/T5534規定進行。冷凍試驗按GB/T35877規定進行。煙點按GB/T20795規定進行。溶劑殘留量按GB5009.262規定進行。脂肪酸組成按GB5009.168規定進行。B1限量按GB5009.22規定進行。凈含量按JJF1070規定執行。檢驗規則組批和抽樣以同原料、同工藝、同設備、同班次生產的產品一批。抽樣按GB/T5524的要求執行。檢驗出廠檢驗T/JAASS10-2020每批產品出廠前須進行出廠檢驗，出廠檢驗項目為本標準的4.4，檢驗合格后出具檢驗報告方可出廠。型式檢驗型式檢驗項目為本標準規定的全部要求。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：正常生產每半年或停產三個月以上恢復生產時；原料來源發生變化，可能影響產品質量時；關鍵工藝或設備更改時；出廠檢驗與上次型式檢驗有較大區別時；食品安全監督部門提出要求時。判定規則產品未標注質量等級時，按不合格判定。產品的各等級指標中有一項不合格是，即判定為不合格產品。標簽、包裝、運輸及貯存標簽預包裝標簽應符合GB7718和GB28050規定，且應標明壓榨工藝和