ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.87—2003代替GB/T12393—1990,部分代替GB13101-1991品中磷自的測定食Determinationofphosphorusinfoods2003-08-11發布2004-01-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國國國家標準食品中磷的測定GB/T5009.87-2003中中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵郵政編碼：100045電話：63787337、637874472004年8月第一版2004年11月電子版制作書號：155066·1-21491版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

GB/T5009.87—2003前本標準對應于ISO3946《淀粉和淀粉制品中總磷的測定——一分光光度法》（1982年英文版）和ISO2962《乳和乳制品中總磷的測定分子吸收光譜法》1984年英文版)本標準與ISO3946和ISO2962的一致性程度為非等效本標準代替GB/T12393—1990《食物中磷的測定方法》和GB13101—1991《西式蒸煮、煙熏火腿衛生標準》中6.2磷酸鹽的測定本標準與GB/T12393—1990相比主要修改如下：修修改了標準的中文名稱，標準中文名稱改為《食品中磷的測定》按按GB/T20001.4—2001《標準編寫規則第4部分：化學分析方法》對原標準的結構進行了修改。將GB13101—1991《西式蒸煮、煙熏火腿衛生標準》中6.2磷酸鹽的測定納入本標準,改為第三法食品中磷酸鹽的測定。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準第一法、第二法由中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所、北京市衛生防疫站負責起草;第三法由上海市食品衛生監督檢驗所、山東省食品衛生監督檢驗所、浙江省食品衛生監督檢驗所負責起草。本標準第一法、第二法主要起草人：王光亞、曲寧、涂曉明、門建華；第三法主要起草人：姜培珍、張理、浦惠莉、鄭理、鄭蕾霞。原標準于1990年首次發布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.87—2003品中磷的測食范圍本標準規定了用分光光度法測定食品中的磷含量本標準第一法、第二法適用于各類食品中總磷的測定，第三法適用于西式蒸煮、煙熏火腿中復合磷酸鹽(以磷酸鹽計)的測定。本方法第一法、第二法檢出限均為2g·線性范圍：第一法分光光度法為5g～50g·第二法分子吸收光譜法為2Pg～10g。第一法分光光度法2原理食物中的有機物經酸氧化·使磷在酸性條件下與鋸酸銨結合生成磷鋸酸銨。此化合物被對苯二酚亞硫酸鈉還原成藍色化合物--鋸藍。用分光光度計在波長660㎡m處測定鋸藍的吸收光值，以定量分析磷合量。3試劑31硫酸：相對密度1.84。3.2高氯酸-硝酸消化液：1十4混合液。3.315%硫酸溶液：取15mL硫酸徐徐加入到80mL水中混勾。冷卻后用水稀釋至100mL.3.4相酸銨溶液：稱取0.5g鉬酸銨(NH,)Mo,O.·4H.0用15%硫酸稀釋至100mL.3.5對苯二酚溶液：稱取0.5g對苯二酚于100mL水中，使其溶解·并加入一滴濃硫酸(減緩氧化作用)3.6亞硫酸鈉溶液：稱取20g無水亞硫酸鈉于100mL水中·使其溶解。此溶液需于實驗前臨時配制.否則可使鉬藍溶液發生混濁。3.7磷標準儲備液(100“g/mL):精確稱取在105C下干燥的磷酸二氫鉀(優級純)0.4394g.置于1000mL容量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度。此溶液每毫升含100Pg磷。3.8磷標準使用液(10g/mL):淮確吸取10mL磷標準儲備液·置于100mL容量瓶中.加水稀釋至刻度·混勺。此溶液每毫升含磷10g。4儀器41實驗室常用設備4.2分光光度計。5分析步驃5.1試樣處理5.1.1稱取各類食物的均勾干試樣0.1g～0.5g或濕樣2g～5g于100mL凱氏燒瓶中，加入3mL硫酸、3mL高氯酸-硝酸消化液，置于消化爐上。瓶中液體初為棕黑色，待溶液變成無色或微帶黃色清亮液體時,即消化完全將溶液放冷，加20mL水，趕酸。冷卻.轉